अहाँ के कहियो एहन लागल अछि? जखन कनि भूख लागय त स्टोर सं स्नैक, बिस्कुट के पैकेट, या मीठ पेय पकड़ि लैत छी, आ फिलहाल पेट भरल बुझाइत अछि. मुदा किछु कालक बाद फेर भूख लागि जाइत अछि, आ देह थाकल बुझाइत अछि। अहां के लगैत अछि जे अहां के कोनो पोषण या कोनो स्वादिष्ट चीज खयला सं कोनो फायदा नहिं मिलल अछि. ओहि तरहक खाद्य-पीना मे ओहि बातक बात होइत छैक जकर हम सभ गप्प करय जा रहल छी.
ई ‘खाली कैलोरी’ की छै?
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ हम्मं॑ हर खाना खाबै छियै त॑ हमरऽ शरीर म॑ ऊर्जा मिलै छै । ऊर्जा केरऽ ई इकाई क॑ "कैलोरी" कहलऽ जाय छै । जेना गाड़ी के चलय लेल गैसोलीन के जरूरत होयत छै, तहिना हमरा सबहक शरीर के रोजमर्रा के काज करय लेल, सांस लेबय लेल, सोचय लेल, चलय लेल, ई सब करय लेल ऊर्जा या कैलोरी के जरूरत होयत छै.
मुदा एतय किछु जरूरी बात बुझबाक अछि। किछु खाद्य पदार्थक कैलोरीक संग-संग बहुत रास पोषक तत्व सेहो भेटैत छैक जकर आवश्यकता हमरा सभक शरीर कें होइत छैक, जेना विटामिन, खनिज, प्रोटीन, आ फाइबर . जेना, अहां एवोकैडो, स्किम दूध, नट्स, फल, आ सब्जी जैना चीजक खा सकएय छी. हम एहि सभ केँ "पोषक खाद्य पदार्थ" कहैत छी |
मुदा, दोसर दिस, किछु एहन खाद्य पदार्थ एहन अछि जाहि मे केवल कैलोरी होइत अछि आ कोनो पोषण मूल्य नहिं. एहि खाद्य पदार्थ मे मुख्य रूप सं चीनी आ मक्खन सन ठोस वसा मिलाओल जाइत अछि । जेकरा हम सब 'खाली कैलोरी' कहैत छी . ई सब, जेना कि नाम सं बुझना जाइत अछि, "खाली" अछि. मतलब इ केवल ऊर्जा दैत छै आ अहां कें शरीर कें जरूरत कें कोनों अन्य पोषक तत्व नहि प्रदान करएयत छै.
कल्पना करू, ई खाली कैलोरी अहां के शरीर के की करैत अछि, जेना इंजन के तेल आ कूलेंट जेहन जरूरी चीज के मिला कs अहां के गाड़ी के गैस सं चलाबय के अछि. गाड़ी थोड़ेक दूरी पर चलत, मुदा इंजन के कतेक नुकसान पहुंचबैत अछि से अहां सोचि सकय छी? एना अछि।
ई खाली कैलोरी हमरऽ स्वास्थ्य के लेलऽ अच्छा कियैक नै छै ?
खाली कैलोरी वाला आहार कें आदत डालला सं अहां कें स्वास्थ्य पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ सकएयत छै.
1. अनावश्यक वजन बढ़ब
जखन शरीर खाली कैलोरी सं निकलय वाला ऊर्जा कें उपयोग नहि कयर सकय छै, तखन ओ अतिरिक्त ऊर्जा शरीर मे वसा कें रूप मे संग्रहित भ जायत छै. मोटापा के मुख्य कारण इएह अछि। हम सब एहि सब भोजन के बेसी खाइत छी कारण एकर स्वाद नीक होइत अछि, मुदा पौष्टिक नहि हेबाक कारणे हमरा सब के जल्दी भूख लागि जाइत अछि, ताहि लेल हम सब बेसी खाइत छी। दुष्चक्र जकाँ अछि।
2. ब्लड शुगर के स्तर अनियमित
जखन हम एहन खाद्य पदार्थ खाइत छी जाहि मे खाली कैलोरी आ चीनी बेसी होइत अछि तखन हमर ब्लड शुगर के स्तर बढ़ि जाइत अछि । तखन एकरा नियंत्रित करबाक लेल हमर शरीर बहुत रास हार्मोन इंसुलिन छोड़ैत अछि । तखन, हमर ब्लड शुगर के स्तर बहुत कम भ जाइत अछि। एकरा ‘ब्लड शुगर रोलर कोस्टर’ कहलऽ जाय छै । जखन अहां कें ब्लड शुगर कें स्तर अइ तरह गिर जायत छै तखन अहां कें थकान, सुस्ती, आ भूख फेर सं महसूस होयत छै, खासकर जखन अहां कें कोनों मीठ चीज कें लालसा होयत छै. दीर्घकाल मे एहि सं...टाइप 2 डायबिटीज के खतरा बढ़बैत अछि ।
3. पुरान बीमारीक खतरा बढ़ब
अतिरिक्त वसा आ चीनी शरीर मे सूजन बढ़बैत अछि । ई पुरानी सूजन हृदय रोग, किछु प्रकार के कैंसर, आ बहुत रास गंभीर बीमारी के दरवाजा खोलि सकैत अछि ।
| पोषक तत्व-घन खाद्य पदार्थ | खाली कैलोरी वाला खाद्य पदार्थ |
|---|---|
| ताजा फल आ तरकारी | चीनी वाला पेय (सोडा) आ कॉर्डियल |
| साबुत अनाज जेना एक प्रकारक अनाज, जई, आ ब्राउन राइस | केक, डोनट, मीठ बिस्कुट |
| अखरोट (काजू, मूंगफली, बादाम) आ बीज | आलू के चिप्स, आ एहने डिब्बाबंद 'स्नैक्स'। |
| माछ, मुर्गी, अंडा, आ मसूर जैना प्रोटीन | 'शॉर्ट-ईट्स' (पैटीज, रोल्स, समोसा) २. |
| दही, दही, दूध | टॉफी, चॉकलेट आ अन्य मीठ इलाज |
एहि खाद्य पदार्थ सभक आदी कोना भ' जाइत छी?
अहाँ सोचि रहल होयब जे "हम ई सब चीज खराब बुझैत काल कियैक नहि खा सकैत छी?" एकर एकटा कारण सेहो छैक।
इ खाद्य पदार्थ, खासकर चीनी, नमक, आ वसा कें अधिक मात्रा वाला खाद्य पदार्थ (जैना, आलू कें चिप्स, पनीर सं भरल खाद्य पदार्थ), हमर मस्तिष्क मे पुरस्कार केंद्र कें उत्तेजित करएयत छै. जखन हम सब एहि खाद्य पदार्थ सब के खाइत छी त मस्तिष्क स डोपामाइन जेहन रसायन निकलैत अछि। एहि सब स हमरा सब कए अस्थायी तौर पर खुशी आ नीक महसूस होइत अछि।
समय के साथ हमरऽ दिमाग बार-बार एक ही सुख के लालसा करै के शर्त बनी जाय छै । एकरऽ परिणाम ई छै कि हम्में ई सब खाद्य पदार्थऽ के आदी होय जाय छियै । धीरे-धीरे ओहि सुख के पाबय लेल बेसी स बेसी भोजन करय के जरूरत अछि. ई नशा के लत के समान प्रक्रिया छै.
तेँ जँ अहाँकेँ कोनो मीठ, 'जंक' फूड खाएबाक मोन होइत अछि तँ एहिमे अहाँक कोनो गलती नहि। बस एतबे जे ओ खाद्य पदार्थक निर्माण एहन अछि जे हमरा सभ के ओकर आदी भ' जाइत अछि.
तखन हम सब एहि पर की करब?
ई सब बात के पूरा तरह स रोकब व्यावहारिक नै अछि, मुदा हम सब छोट-छोट बदलाव क सकैत छी।
- सावधान रहू : पहिने सावधान रहू जे अहाँ की खा रहल छी। अपना आप स पूछू, "की हम ई एहि लेल खा रहल छी जे हमरा सचमुच भूखल अछि? या हम एकरा लेल तरसैत छी? एहि स नीक विकल्प नहि अछि?"
- विकल्प चुनू : चीनी वाला पेय पदार्थ कें बजाय एक गिलास पानि या तरबूज पीऊं. एक पैकेट बिस्कुट के जगह एकटा केरा या किछु मूंगफली खाउ। छोट-छोट बदलाव स बहुत फर्क पड़ि सकैत अछि।
- घर मे बनल भोजन : घर मे बनल भोजन बेसी स बेसी खाउ। एहि सं अहां के चीनी, नमक, आ तेल के मात्रा के नियंत्रित करय मे मदद मिलत.
- चिकित्सकीय सलाह लिअ: यदि अहां कें अपन वजन, आहार या मधुमेह जैना स्थितियक कें बारे मे चिंता छै, त केवल इ नहि मानूं, अपन परिवार कें डॉक्टर या योग्य चिकित्सा पेशेवर सं बात करूं. ओ अहां कें एकटा एहन आहार आ जीवनशैली योजना बनावा मे मदद कयर सकएय छै जे अहां कें लेल बेसि काज करएयत छै.
खाली कैलोरी एकटा मौन दुश्मन अछि जे हमर स्वास्थ्य के बर्बाद क रहल अछि। हुनका सब के प्रति जागरूक रहब आ आइ सं छोट-छोट, सकारात्मक बदलाव शुरू करब एकटा स्वस्थ भविष्य के लेल अहां के सब सं नीक निवेश होयत.
टेक-होम मैसेज
- ‘खाली कैलोरी’ ओ खाद्य पदार्थक कें मतलब छै, जेकरा मे चीनी आ वसा कें मात्रा बेसि होयत छै, मुदा विटामिन आ प्रोटीन जैना कोनों पोषक तत्वक कें कमी होयत छै.
- बेर-बेर इ सब खाएय सं गंभीर स्वास्थ्य समस्या जेना वजन बढ़नाय, मधुमेह, आ हृदय रोग भ सकएयत छै.
- मीठऽ पेय पदार्थ, केक, बिस्कुट, ‘स्नैक-ईट्स’ आरू ‘जंक फूड’ खाली कैलोरी केरऽ प्रमुख उदाहरण छै ।
- चूँकि ई खाद्य पदार्थ मस्तिष्क केरऽ सुख केंद्र क॑ उत्तेजित करै छै, ई लेली एकरा म॑ नशा पैदा करै के क्षमता छै ।
- यथासंभव पौष्टिक खाद्य पदार्थ जेना ताजा फल, सब्जी, आ साबुत अनाज कें चयन करूं. यदि अहां कें अपन खानपान कें बारे मे कोनों चिंता छै, त हमेशा अपन डॉक्टर सं परामर्श करूं.
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