कल्पना करू जे राति मे नीक नींद आबि गेल, स्वादिष्ट भोजन-पीना भेल, मुदा अचानक भोरे पेट दर्दक संग उठि गेल। अहाँकेँ बाथरूम दिस दौड़बाक मोन होइत अछि, वा उल्टी करबाक मोन होइत अछि । अहाँकेँ लगैत अछि जेना अहाँक मोन ठीक नहि भ' रहल अछि। अहाँकेँ सेहो ई अनुभव भेल होयत ने? बेसी काल एकर कारण अछि जे भोजनक गप्प करब, वा फूड पॉइजनिंग नामक स्थिति. चिन्ता जुनि करू, एहि पर सरलता सँ गप्प करी।
फूड पॉइजनिंग कें की लक्षण छै?
फूड पॉइजनिंग बस एकटा एहन चीज छै जे तखन होयत छै जखन हम कोनों एहन चीज खायत छी या पीयत छी जइ मे कीटाणु या अन्य विषाक्त पदार्थ होयत छै. हमरऽ शरीर एकरा लेली बहुत स्मार्ट छै, आरू ई अवांछित पदार्थऽ स॑ छुटकारा पाबै के कोशिश करै छै । उल्टी आ दस्त (पासिंग स्टूल) शरीर कें अइ विषाक्त पदार्थक सं मुक्ति कें दूटा मुख्य तरीका छै. हालांकि ई शरीर के लेलऽ बहुत असहज छै, लेकिन वास्तव म॑ ई शरीर केरऽ कोशिश छै कि आपने क॑ फेर स॑ स्वस्थ बनाबै के ।
आम लक्षण जे देखल जा सकैत अछि से अछि :
- दस्त (पेट दर्द) २.
- उल्टी करब
- पेट दर्द आ उल्टी
- माथ दर्द
- निर्जीव शरीर
- कखनो काल बोखार सेहो
इ लक्षण आमतौर पर दूषित भोजन कें सेवन कें दू सं छह घंटा कें बीच शुरू होयत छै. मुदा, इ शरीर मे प्रवेश करएय वाला कीटाणु कें प्रकार कें आधार पर भिन्न भ सकएयत छै. किच्छू कीटाणुक कें विकास मे कनिक बेसि समय लगएयत छै. सबसँ नीक बात ई जे ई बीमारी जतेक जल्दी आबि जाइत अछि ओतबे जल्दी दूर भ' जाइत अछि. बेसी काल 12 सं 48 घंटाक भीतर लक्षण कम भ जाइत अछि . ओना त ओहि समय मे बहुत दर्द के तरह महसूस भ सकैत अछि, मुदा आमतौर पर करीब दू दिन मे ठीक भ जाइत अछि.
हमरा सभकेँ फूड पॉइजनिंग किएक होइत अछि ? एकर कारण की अछि ?
भोजन खराब होय के मुख्य कारण बैक्टीरिया छै . भोजन तैयार करएय आ भंडारण कें दौरान कैल गेल छोट-छोट गलती कें कारण इ बैक्टीरिया भोजन मे बढ़ सकएय छै. एहि तरहक बात पर सोचू:
- भोजन बनेबा मे जे सामग्री प्रयोग होइत छैक से कोनो नव नहिं .
- तरकारी आ फल सन चीज के बिना नीक सं धोने प्रयोग करब .
- भोजन तैयार करय वाला जगह, बर्तन, आ भोजन तैयार करय वाला कें हाथ साफ नहि होयत छै .
- मांस आ माछ ता धरि नहि पकाब जा धरि भीतर नीक जकाँ नहि पकय .
- बचेलाहा भोजन कें तुरंत फ्रिज मे राखय कें बजाय पकाएय कें बाद बाहर छोड़नाय .
केवल बैक्टीरिया नहि, बल्कि वायरस , परजीवी, आ कवक कें कारण सेहो भोजन खराब भ सकएय छै. इ सब हम पीवय वाला पानी कें माध्यम सं, तरकारी कें खेती कें वातावरण कें माध्यम सं संक्रमित भ सकएय छै, या भले ही कोनों बीमार व्यक्ति भोजन कें स्पर्श करएयत छै.
मुख्य प्रकार कें कीटाणु जे भोजन कें खराबी कें प्रभावित करएयत छै
250 सं बेसि प्रकार कें कीटाणु छै जे फूड पॉइजनिंग पैदा कयर सकएय छै. ओहि मे किछु एहन आम आ सुप्रसिद्ध प्रकार के बारे मे जानल जाय जे हमरा देश मे सेहो आम अछि.
| कीटाणु के नाम | ई सबसँ बेसी कतय होइत अछि ? | महत्वपूर्ण बिन्दु |
|---|---|---|
| साल्मोनेला | कच्चा अंडा, जेना कम पकाओल चिकन। | इ दुनिया मे सब सं आम प्रकार छै आ इ एतेक गंभीर भ सकएय छै की अस्पताल मे भर्ती करएय कें आवश्यकता भ सकएय छै. |
| ई. कोलाई | कम पकाएल मांस (खास कए गोमांस), कच्चा तरकारी। | ई. कोलाई केरऽ कुछ उपभेद ऐन्हऽ पदार्थ पैदा करै छै जे हमरऽ आंतऽ लेली जहरीला होय छै । |
| लिस्टेरिया | किछु प्रकारक पनीर, सॉसेज, आ क्यूर्ड मीट। | इ विशेष रूप सं गर्भवती मां कें लेल खतरनाक भ सकएय छै. |
| नोरोवायरस | कम पकाएल समुद्री भोजन जेना सीप, कच्चा तरकारी। | इ पेट फ्लू नामक स्थिति कें प्रमुख कारण छै. जेकरा इ बीमारी छै ओकरा सं इ आसानी सं फैल सकएय छै. |
| हेपेटाइटिस ए | गंदा पानि, सीप सन समुद्री भोजन। | ई वायरस हमर लिवर के नुकसान पहुंचा सकैत अछि। |
| शिगेला | मेयोनेज़ के साथ सलाद (जैसे टूना, आलू, चिकन सलाद)। | जखन इ होयत छै तखन दस्त कें साथ खून या बलगम भ सकएयत छै. |
की ई बीमारी संक्रामक अछि ?
हं, बहुत रास कीटाणु जे फूड पॉइजनिंग कें कारण बनएयत छै , ओ व्यक्ति सं दोसर व्यक्ति मे संक्रमित भ सकएयत छै .
यदि कोनों बीमार व्यक्ति उल्टी करएय कें बाद या शौचालय कें उपयोग करएय कें बाद ओकर हाथ ठीक सं नहि धोएयत छै, त कीटाणु ओकर हाथ, दरवाजा कें घुंडी, आ नल पर रह सकएय छै. जे कोनों अन्य व्यक्ति ओय सतहक कें स्पर्श करएयत छै, ओ कीटाणुक कें उठा सकएयत छै. यैह कारण अछि जे स्कूल आ छात्रावास मे ई बीमारी एतेक जल्दी पसरि गेल। व्यक्तिगत स्वच्छता, विशेष रूप सं हाथ धोनाय, बहुत जरूरी छै .
फूड पॉइजनिंग कें खतरा केकरा बेसि छै?
फूड पॉइजनिंग केकरो भ सकैत अछि। मुदा किच्छू लोगक कें इ होएय कें संभावना बेसि होयत छै, आ अगर मिलएयत छै त इ बेसि गंभीर भ सकएय छै. एकर कारण अछि जे हुनकर प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर अछि . सीधा-सीधा कहल जाय त ई एहन लोक छथि जिनकर प्रतिरक्षा प्रणाली कनि कमजोर छनि.
देखू जे केकरा बेसी खतरा अछि:
- 5 साल सं कम उम्र कें छोट बच्चाक : ओकर प्रतिरक्षा प्रणाली एखन पूरा तरह सं विकसित नहि भ गेल छै.
- 65 साल सं बेसि उम्र कें लोगक : जेना-जेना उम्र बढ़एयत छै, प्रतिरक्षा स्वाभाविक रूप सं कम भ जायत छै.
- गर्भवती मां : गर्भावस्था कें दौरान शरीर कें प्रतिरक्षा प्रणाली मे बदलाव होयत छै, जेकरा सं ओकरा बीमारी कें संभावना बेसि भ जायत छै.
- पुरानी बीमारी वाला लोगक : मधुमेह, कैंसर, आ किडनी कें बीमारी जैना बीमारियक वाला लोगक कें प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होयत छै.
- किच्छू दवाईयक कें सेवन करएय वाला लोगक : इम्यूनोसप्रेसेंट लेवय वाला लोगक कें सेहो खतरा बढ़एयत छै.
कोनो जटिलता अछि जकरा स डरबाक चाही?
अधिकतर समय एक दू दिन मे पाचन मे सुधार भ जायत छै, मुदा दुर्लभ मामला मे गंभीर जटिलता भ सकएयत छै. सब सं आम आ सब सं आम जटिलता गंभीर निर्जलीकरण छै . जेना-जेना उल्टी आ दस्त जारी छै, शरीर सं पैघ मात्रा मे पानि आ नमक कें नुकसान भ जायत छै. ई सबसँ पैघ जोखिम अछि।
अन्य गंभीर (मुदा दुर्लभ) जटिलता : १.
- गर्भपात : यदि कोनों गर्भवती मां कें लिस्टेरिया संक्रमित छै, त इ गर्भ मे बच्चा कें नुकसान पहुंचा सकएय छै.
- गुर्दा कें क्षति : ई. कोलाई कें किच्छू खतरनाक उपभेदक कें कारण गुर्दा कें विफलता भ सकएयत छै.
- गठिया : साल्मोनेला सन बैक्टीरिया बाद मे जोड़क सूजन पैदा क सकैत अछि ।
- मस्तिष्क आ तंत्रिका तंत्र कें नुकसान : किच्छू कीटाणुक कें कारण मेनिन्जाइटिस जैना गंभीर स्थितियक भ सकएयत छै.
कहिया डाक्टर सं भेंट करय के जरूरत अछि?
यद्यपि एहि स्थिति कें आमतौर पर घर पर प्रबंधित कैल जा सकएयत छै, मुदा किच्छू मामलाक मे तुरंत चिकित्सकीय सलाह लेनाय आवश्यक छै . यदि अहां कें निम्नलिखित लक्षण छै त अपन डॉक्टर सं जरूर मिलूं. यदि गंभीर छै त नजदीकी अस्पताल कें आपातकालीन विभाग (ईटीयू) मे जाऊं.
| अवसर / लक्षण | वर्णन |
|---|---|
| जिनका विशेष देखभाल चाही | |
| जोखिम समूह | यदि अहां गर्भवती छी, 5 साल सं कम उम्र कें बच्चा छै , या 65 साल सं बेसि उम्र कें छी आ इ लक्षणक छै, त तुरंत डॉक्टर सं मिलूं. निर्जलीकरण कें खतरा बेसि छै. |
| चेतावनी संकेत | |
| तेज बोखार | यदि बुखार 102°F (38.9°C) सं बेसि छै आ बनल रहएयत छै. |
| रक्तस्राव | यदि उल्टी या दस्त कें साथ खून निकलएयत छै . |
| निर्जलीकरण के लक्षण | पेशाब केरऽ उत्पादन बहुत कम, गहरे पीला/भूरा रंग केरऽ पेशाब, मुंह आरू ठोर सूखना, अत्यधिक चक्कर आना । |
| अन्य गंभीर लक्षण | धुंधला दृष्टि, बाजबा मे कठिनाई, चेतनाक क्षति। |
घर मे कोन-कोन इलाज कएल जा सकैत अछि?
सबसँ जरूरी अछि जे शरीर मे हेरायल पानि केँ फेर सँ भरब।
- पानि आ तरल पदार्थ पीबैत रहू . एक बेर मे बेसि नहि पीबू, कियाकि अइ सं उल्टी भ सकएय छै.
- पानि मे घुलल ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्ट (ORS) पीनाय बहुत नीक होयत छै, जेकरा अहां दवाई कें दुकान सं खरीद सकय छी. एहि सं अहां के शरीर के जरूरत के नमक बहाल भ जाएत.
- जखन अहां कें कनि नीक लागएयत छै, तखन किच्छू हल्का, गैर तेल वाला खाद्य पदार्थ जेना केरा, चावल कें दलिया, आ रोटी खाएय कें कोशिश करूं .
- किच्छू दिनक कें लेल दूध आ डेयरी उत्पाद, तेल वाला खाद्य पदार्थ, आ मसालेदार खाद्य पदार्थक कें सेवन बंद करूं.
- सबसँ जरूरी अछि जे नीक जकाँ आराम करी .
मोन राखू, बिना डॉक्टर कें सलाह कें दस्त रोकएय वाला दवाई नहि लेबाक चाही. दस्त शरीर के कीटाणु के बाहर निकालय के तरीका छै. यदि अहां एकरा रोकय छी त इ अहां कें ठीक होय मे देरी कयर सकय छै.
फूड पॉइजनिंग स कोना बचि सकैत छी?
फूड पॉइजनिंग एकटा एहन चीज छै जेकरा हम आसानी सं रोक सकय छी. बस भोजन तैयार करय आ खाय काल कनि सावधानी बरतय पड़ैत छैक. ई चारि टा सरल डेग मोन राखू।
| तरीका | की करब |
|---|---|
| सफाई (सफाई) २. | भोजन तैयार करएय आ खाएय सं पहिले साबुन आ पानी सं हाथ नीक सं धोऊं . तरकारी आ फल कें पानि सं नीक सं धोऊं. भोजन तैयार करएय कें जगह (काउंटर, कटिंग बोर्ड) आ बर्तन साफ राखूं. |
| अलग | कच्चा मांस, माछ, आ अंडा कें अन्य खाद्य पदार्थक (खासकर सलाद आ पकाएल गेल खाद्य पदार्थक) सं दूर राखूं. दू टा अलग-अलग कटिंग बोर्ड के प्रयोग करब बेसी नीक रहत, एकटा मांस के लेल आ एकटा तरकारी के लेल। |
| नीक सँ पकाउ | मांस, माछ, आ अंडा जैना खाद्य पदार्थक कें ता धरि पकाऊ जा धरि ओ नीक सं पकय नहि जाय . ओकरा एतेक गरम होबाक चाही जे कीटाणु कें मार सकय. |
| ठंडा | पकय के दू घंटा के भीतर बचेलाहा भोजन फ्रिज मे राखि दियौ । एकरा खुला मे छोड़ला सं बैक्टीरिया कें बढ़एय कें लेल प्रोत्साहित कैल जायत छै. फ्रिज मे राखल भोजन पर एक्सपायरी डेट देखब नहि बिसरब। |
टेक-होम मैसेज
- फूड पॉइजनिंग आमतौर पर गंभीर नहि होयत छै आ आमतौर पर एक-दू दिन कें भीतर ठीक भ जायत छै.
- एहि समय सब सं जरूरी काज अछि आराम करब आ भरपूर तरल पदार्थ (पानि, चाह) पीब .
- खाद्य सुरक्षा कें बारे मे सोचनाय (सफाई, अलग करनाय, नीक सं खाना बनानाय, आ फ्रिज करनाय) अइ सं बचएय कें सब सं नीक तरीका छै.
- यदि अहां कें तेज बुखार, खून बहनाय, या निर्जलीकरण कें लक्षण छै , त बिना देरी करएय कें अपन डॉक्टर सं मिलूं .
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