ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहार की अछि ? की इ सचमुच अहां कें वजन कम करय मे मदद कयर सकय छै? (ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहार) २.

अहां सभ शायद विभिन्न एहन आहार के बारे मे सुनने होयब जे अहां के वजन कम करय मे मदद करय के दावा करैत अछि. `शुगर बस्टर`, `जोन डाइट`, `न्यूट्रिसिस्टम` जैसन चीज स अहां परिचित भ सकैत छी। लगभग सब आहार के आधार `ग्लाइसेमिक इंडेक्स` के अवधारणा छै. एकरा मूल रूप स॑ डायबिटीज के मरीजऽ के ब्लड शुगर के स्तर क॑ नियंत्रित करै म॑ मदद करै लेली शुरू करलऽ गेलऽ छेलै । त सिद्धांत अछि जे "जँ अहाँ अपन ब्लड शुगर पर नियंत्रण राखि सकैत छी त' अहाँक वजन सेहो कम करबा मे सक्षम हेबाक चाही ने?" देखल जाय जे ई कथा सत्य अछि वा नहि।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) की होइत अछि ?

सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ ई एकरऽ पैमाना छै कि हम्मं॑ कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन स॑ हमरऽ ब्लड शुगर क॑ कतेक जल्दी बढ़ाबै छै । किछ खाद्य पदार्थ, जेना रोटी, बिस्कुट, आ आलू, कें कारण हमर ब्लड शुगर कें स्तर जल्दी बढ़एयत छै. लेकिन अन्य खाद्य पदार्थ छै जेकरा चलतें हमरऽ ब्लड शुगर केरऽ स्तर धीरे-धीरे आरू लगातार बढ़ी जाय छै ।

`ग्लाइसेमिक इंडेक्स` या जीआई प्रणाली के मूल विचार यहाँ है:

हम खाद्य पदार्थक कें 0 सं 100 कें स्कोर देयत छै, जेकर आधार पर ओ हमर ब्लड शुगर कें स्तर कें कतेक जल्दी बढ़ावा दयत छै.

• हाई जीआई खाद्य पदार्थ : इ जल्दी पचएयत छै आ जल्दी ब्लड शुगर बढ़एयत छै.
• कम जीआई वाला खाद्य पदार्थ : इ पचएय मे बेसि समय लगएयत छै, अइ कें लेल इ चीनी कें खून मे बेसि धीरे छोड़एयत छै. एहि मे फाइबर बेसी होइत अछि, जाहि सं बेसी दिन धरि भरल महसूस होइत अछि. एहि सँ भूखक आवृत्ति सेहो कम भ' जाइत अछि.

की ई आहार सचमुच अहां के वजन कम करय मे मदद करैत अछि?

ई सबसँ महत्वपूर्ण प्रश्न अछि। कम जीआई आहार अपनानाय मधुमेह आ हृदय रोग जैना स्थितियक कें रोकएय मे किच्छू मदद कयर सकएय छै.

लेकिन, अखनी तलक एतना वैज्ञानिक सबूत नै मिललऽ छै कि ई तरीका वजन घटै लेली नियमित, संतुलित, कम वसा वाला आहार स॑ बेसी प्रभावी छै । कुछ अध्ययनऽ स॑ पता चललै छै कि कम जीआई वाला आहार खाबै वाला लोगऽ के शरीर म॑ चर्बी कम होय गेलै, जे उच्च जीआई वाला आहार खाय वाला लोगऽ के तुलना म॑ कम होय गेलै, भले ही वू कैलोरी के मात्रा वू ही खपत करलकै । मुदा आन अध्ययन मे एतेक मजबूत कड़ी नहि भेटल अछि। तेँ एहि मुद्दा पर वैज्ञानिक राय एखनो बँटल अछि ।

की खा सकैत छी आ की नहि खा सकैत छी?

एहि विधि मे हमरा सभ केँ कोशिश करबाक चाही जे कम जीआई श्रेणी मे बेसी खाद्य पदार्थ खाउ आ उच्च जीआई श्रेणी मे खाद्य पदार्थक मात्रा मे यथासंभव कम करी।

की एकर पालन करब कठिन अछि?

एहि मे किछु नीक बात अछि, आ किछु बात जे कनि भ्रमित करय वाला अछि.

नीक बात

अहां कें कैलोरी गिननाय या अपन भोजन कें सेवन कें नापनाय कें जरूरत नहि छै. आओर कार्बोहाइड्रेट के पूरा तरह सं काटि लेबय के जरूरत नहिं. बस अहां के जे खाद्य पदार्थ खाइत छी ओकर जीआई वैल्यू पर ध्यान देबय पड़त आओर स्मार्ट विकल्प बनाबय पड़त.

चुनौती आ सीमा

जीआई सिस्टम कनि भ्रमित करय वाला भ सकैत अछि. सिर्फ एहि लेल जे कोनो भोजन के जीआई कम अछि एकर मतलब ई नहिं जे ओ स्वस्थ अछि . संगहि, उच्च जीआई वाला किच्छू खाद्य पदार्थक कें पोषण मूल्य बहुत नीक भ सकएयत छै.

जेना पार्सनिप के जीआई 52. मुदा वेनिला केक के जीआई 42. आब समस्या बुझल अछि? पार्सनिप के जीआई केक स बेसी होइत अछि। मुदा पोषण के मामला मे एहि सं नीक आओर की अछि?

एकटा आओर बात ई जे एहि तरीका मे सिर्फ कार्बोहाइड्रेट के बात कएल गेल अछि. एहि मे कोनो मार्गदर्शन नहि देल गेल अछि जे अहां के प्रतिदिन कतेक प्रोटीन, फैट या कैलोरी के सेवन करबाक चाही. से अहाँक जिम्मेदारी अछि।

संगहि, प्रोटीन आ वसा के संग उच्च जीआई कार्बोहाइड्रेट के सेवन सं ब्लड शुगर के स्तर बढ़य के दर में बदलाव आबि सकैत अछि. तेँ ई ओतेक सरल नहि अछि जतेक अहाँ सोचि सकैत छी ।

एकटा डाक्टरक रूप मे हमर विचार

एतय हम एकरा कोना देखैत छी। `ग्लाइसेमिक इंडेक्स डाइट` वास्तव में वजन घटबै के लेल डिजाइन कयल गेल आहार नहिं अछि | डायबिटीज के मरीज के लेल ई एकटा बढ़िया टूल अछि जेहि सं ओ अपन ब्लड शुगर के लेवल के मैनेज क सकय छथिन्ह. मधुमेह के रोगी के लेल ई बहुत मददगार होयत छै कि ओ कार्बोहाइड्रेट चुनय के समय एहि जीआई मान पर विचार करय.

संगहि, जं अहां कें डायबिटीज (प्रीडायबिटीज) कें खतरा छै या अहां कें इंसुलिन प्रतिरोधक क्षमता नामक कोनों स्थिति छै, त इ तरीका अहां कें लेल सहायक भ सकएयत छै. जेकरा हाई ब्लड प्रेशर, हृदय रोग, कोलेस्ट्रॉल, आ अधिक वजन छै, ओकरा ई इंसुलिन प्रतिरोधक क्षमता होय के संभावना छै ।

मुदा मोन राखू, जीआई वैल्यू कथाक एकटा हिस्सा मात्र अछि।

जेना शकरकंद कें जीआई अपेक्षाकृत बेसि होयत छै, मुदा इ बहुत पौष्टिक भोजन छै. तहिना मूंगफली सन अखरोट मे जीआई कम होइत छैक । मुदा अगर अहां एहि मे सं बेसि खाएब त अहां कैलोरी के सेवन बढ़ा सकय छी आओर वजन बढ़ि सकय छी.

अस्तु, जीआई कें उपयोग अपन कार्बोहाइड्रेट विकल्पक कें गाइड कें रूप मे करूं. मुदा संगे-संग अपन प्रोटीन, फैट आ कुल कैलोरी के सेवन के सेहो ध्यान राखब. अहाँक समग्र आहार संतुलित हेबाक चाही।

अगर अहां एहि सभ चीज के बारे मे भ्रमित महसूस क रहल छी तं आओर मील प्लान अछि जे सभ किछ के ध्यान मे राखि बनाओल गेल अछि. जे अहाँक लेल बेसी उपयुक्त भ' सकैत अछि। सब सं नीक काज इ छै की अहां अपन डॉक्टर सं बात करूं आ इ तय करूं की अहां कें स्वास्थ्य कें लेल कोन आहार बेहतर छै.