अहां सभ देखलहुं होएत जे आई-काल्हि कैफे आओर सोशल मीडिया पर एकटा सुंदर हल्का ग्रीन ड्रिंक बहुत लोकप्रिय भ गेल अछि? किछु लोक एकरा ‘मचा लट्टे’ कहैत छथि । अस्तु, बहुत लोक के लगैत छनि जे ई एकटा आओर फैशन अछि. मुदा ई मचा असल मे की अछि? की सच मे ई हमरा सभक शरीर लेल नीक अछि? आइ एहि पर सटीक आ सरलतापूर्वक गप्प करी।
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ठीक छै, तखन मचा की छै?
सीधा-सीधा कहल जाय त माचा एकटा विशेष प्रकार के ग्रीन टी अछि जे बारीक पीसल गेल अछि । ई चाह केरऽ पौधा कैमेलिया साइनेंसिस स॑ बनलऽ छै, लेकिन नियमित चाह जैसनऽ नै । किसान इ चाह कें पौधाक कें कटाई सं पहिले किच्छू सप्ताह तइक छाया मे उगाबैत छै. एहि सँ सूर्यक प्रकाशक मात्रा कम भ' जाइत अछि, जाहि सँ चाहक पात मे क्लोरोफिल आ अमीनो एसिड बढ़ि जाइत अछि । यही कारण छै कि माचा क॑ ओकरऽ सुन्दर, चमकदार हरियर रंग दै छै ।
जरुरी बात ई जे जखन हम सब आमतौर पर ग्रीन टी पीबैत छी त किछु चाह के पात के गरम पानि में राखि क छानि क मात्र सार पीबैत छी। मुदा माचा के संग पूरा चाह के पात पीसि क पीबैत छी . यही कारण छै कि माचा हमरऽ शरीर क॑ नियमित ग्रीन टी के तुलना म॑ अधिक पोषक तत्व खास करी क॑ कैफीन, विटामिन, फाइबर आरू एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करै छै ।
माचा पीला स हमर शरीर के लेल स्वास्थ्य के की फायदा छै?
मचा खाली स्वादिष्ट पेय नै छै। एहि मे हमर स्वास्थ्य के लेल बहुत रास बहुमूल्य गुण अछि।
1. हृदय के स्वास्थ्य के बनाए रखने में मदद करता है
ग्रीन टी के तरह माचा में सेहो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होइत अछि जकरा कैटेचिन कहल जाइत अछि . ई सब हमरऽ शरीर म॑ ऑक्सीडेटिव तनाव - फ्री रेडिकल्स आरू एंटीऑक्सीडेंट के बीच असंतुलन - क॑ कम करै म॑ मदद करै छै । शरीर मे सूजन के सेहो नियंत्रित करैत अछि ।
अतः शोध स॑ पता चललै छै कि माचा धमनीकाठिन्य, उच्च रक्तचाप, आरू अन्य हृदय रोग के खतरा क॑ कम करै म॑ मदद करी सकै छै ।
2. मस्तिष्क के काज के लेल कनि 'बूस्ट'
माचा अस्थायी रूप स अहां के दिमाग के कामकाज के बढ़ावा द सकैत अछि. एकटा छोट सन अध्ययन मे माचा पीबय वाला या खाय वाला लोक के ध्यान, याददाश्त आ रिएक्शन टाइम ओहि लोक सं नीक छल जे माचा नहि पीने छल. लेकिन वैज्ञानिकऽ के मानना छै कि एकरऽ कारण माचा म॑ कैफीन होय सकै छै । तेँ एहि पर बेसी शोधक आवश्यकता अछि।
3. ई लिवर के सुरक्षा में सेहो मदद क सकैत अछि।
किछु शोध सं पता चलैत अछि जे ग्रीन टी आ माचा पीला सं लिवर के बीमारी के खतरा कम भ सकैत अछि. एहन सबूत अछि जे ग्रीन टी पीला सं विशेष रूप सं लिवर कैंसर के खतरा कम भ सकैत अछि.
मुदा एतय एकटा बहुत जरूरी बात अछि।हँ। बाजार मे उपलब्ध किच्छू ग्रीन टी सप्लीमेंट कें अधिक मात्रा मे लेला पर लिवर कें नुकसान पहुंचा सकएयत छै. अतः ऐहन उत्पादक कें उपयोग करय कें बजाय विश्वसनीय, उच्च गुणवत्ता वाला माचा पाउडर या शुद्ध ग्रीन टी पीनाय सुरक्षित छै. कोनों पूरक कें उपयोग सं पहिले अपन डॉक्टर सं बात करनाय बहुत जरूरी छै.
4. कैंसर सं बचाव मे मदद करब?
माचा म॑ कैटेचिन, खास करी क॑ (Epigallocatechin-3-gallate) ( EGCG) , म॑ कोशिका क॑ डीएनए क्षति स॑ बचाबै आरू कैंसर कोशिका केरऽ विकास क॑ नियंत्रित करै के कुछ क्षमता पाबै गेलऽ छै । हालांकि जानवरऽ के अध्ययन म॑ एकरऽ पुष्टि होय चुकलऽ छै, लेकिन ई जानय लेली आरू शोध के जरूरत छै कि एकरऽ असर मनुष्य प॑ केना पड़ै छै ।
5. दंत आ मौखिक स्वास्थ्य के लेल सेहो नीक
माचा म॑ मौजूद ईजीसीजी यौगिक बैक्टीरिया केरऽ बढ़ै क॑ नियंत्रित करी सकै छै जे हमरऽ दांतऽ प॑ पट्टिका आरू गुहा पैदा करै छै । एतबे नै, प्रयोगशाला परीक्षण में पता चलल अछि जे माचा मुंह के बदबू कम करय में पुदीना आ च्यूइंग गम सं बेसी कारगर अछि.
| आधा चम्मच (1 ग्राम) माचा मे पोषण | |
|---|---|
| कैलोरी | 3. |
| प्रोटीन | १ ग्राम |
| मोट | ० ग्राम के |
| कार्बोहाइड्रेट | ० ग्राम के |
| रेशा | १ ग्राम |
| चीनी | ० ग्राम के |
जेना कि अपने देख रहल छी जे असगर माचा पाउडर मे कैलोरी आ चीनी बहुत कम होइत अछि । मुदा अहां के इहो ध्यान राखय के चाही जे जखन अहां एहि मे दूध, चीनी, आओर शहद मिलाबैत छी त ई पोषण मूल्य बदलि जाइत अछि.
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आब अहां सुपरमार्केट... हेल्थ फूड स्टोर, या ऑनलाइन माचा पाउडर खरीद सकय छी. एहि मे तीन मुख्य ग्रेड अछि।
| दरजा | वर्णन एवं प्रयोग |
|---|---|
| खाना बनाना ग्रेड | ई सबसँ सस्ता प्रकारक अछि। केक आ बिस्कुट सन चीज बनेबा मे, आ खाना बनेबा मे सेहो नीक अछि। |
| प्रीमियम ग्रेड | चाहक गाछक उपरका भागक पातसँ बनल एहि प्रकारक चाह पीबामे बहुत नीक होइत अछि । |
| अनुष्ठान ग्रेड | ई उच्चतम गुणवत्ता आरू सबसें सुगंधित प्रकार के छै, जे बेहतरीन चाह के पत्ता स॑ बनलऽ छै । जापानी चाह समारोह मे इएह प्रयोग होइत अछि । अगर अहां के नीक पोषण आ स्वाद चाही त एकरा चुनू. |
माचा चाय बनेबाक सरल तरीका : १.
माचा चाह बनेनाइ बहुत आसान अछि।
1. पहिने किछु पानि उबालि लिअ।
2. एक कप मे एक-दू चम्मच माचा पाउडर (अहाँ केँ कतेक मसालेदार नीक लगैत अछि ताहि पर निर्भर करैत अछि) दऽ दियौ ।
3. एहि मे किछु गरम पानि दऽ दियौ आ एकरा बाँस (या छोट दूधक झाग) सँ बनल विशेष माचा व्हिस्क सँ ता धरि फेंट लिअ जा धरि कि ई नीक जकाँ फेन नहि बनि जाय ।
4. जँ चाही तँ मिठासक लेल कनेक मधु वा चीनी मिला दियौ ।
खाली चाह नै, एकर आओर बहुत रास तरीका अछि!
- जे फल स्मूदी बना रहल छी ताहि मे किछु माचा पाउडर मिला दियौ ।
- एकरा अपन भोरका जई या दही मे मिला दियौ ।
- किछु अपन घरक सलाद ड्रेसिंग मे मिला दियौ ।
- पॉपकॉर्न के ऊपर किछु छिड़कि दियौ ।
टेक-होम मैसेज
- माचा नियमित ग्रीन टी के तुलना में बहुत मजबूत आ पौष्टिक पेय छै, कियाकि हम सब चाह के पूरा पत्ता पीबैत छी।
- माचा म॑ मौजूद शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट खास करी क॑ कैटेचिन दिल केरऽ स्वास्थ्य, मस्तिष्क केरऽ कामकाज आरू पूरा शरीर क॑ फायदा पहुँचा सकै छै ।
- बिना चिकित्सकीय सलाह के बाजार मे एहन सप्लीमेंट के प्रयोग नहि करू जे बाजार मे ‘मचा’ या ‘ग्रीन टी’ के दावा करैत अछि। बल्कि उच्च गुणवत्ता वाला, शुद्ध माचा पाउडर के प्रयोग करनाय सुरक्षित छै.
- मचा खाली चाह नै छै। अहां एकरा स्मूदी, दही, आ केक जैना विभिन्न खाद्य पदार्थक मे मिला क एकर फायदा उठा सकय छी.
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