शिराताकी नूडल्स की होइत अछि ? की ओ सचमुच अहां कें वजन कम करय मे मदद कयर सकय छै?

नूडल्स आ पास्ता खेनाइ केकरा नहि नीक लगैत छैक? मुदा एहन अनगिनत बेर होइत अछि जखन हम सभ वजन बढ़बाक डर वा चीनीक बेसी सेवन करबाक डर सँ हुनका सभक प्रति अपन इच्छा केँ दबा दैत छी । अहाँ सब सुनने होयब जे कोनो "मैजिक नूडल" के बारे में किछु लोक ओहि समस्या के समाधान के रूप में बात करैत छथि | शिराताकी नूडल्स सेहो एहने होइत छैक। ई सब ठीक-ठीक की छै, एकरऽ की फायदा हमरऽ स्वास्थ्य लेली छै, आरू की एकरऽ कोनो नुकसान छै? आइये हुनका सभक बारे मे सब किछु पता करू।

ई शिराताकी नूडल्स की अछि ?

सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ ई एक प्रकार के नूडल छै जे एशियाई देशऽ म॑ उगै वाला `(konjac)` नाम केरऽ पौधा के कंद स॑ बनलऽ छै । एकरऽ विशेषता ई छै कि ई एक प्रकार के घुलनशील रेशा स॑ बनलऽ छै जेकरा `(ग्लूकोमैनन) कहलऽ जाय छै । अतः एहि नूडल्स में कैलोरी के मात्रा शून्य के करीब रहैत अछि । संगहि, ई पूर्णतः शाकाहारी, लस मुक्त, आ कीटो सन आहारक पालन करय बला लोकनिक लेल बहुत उपयुक्त अछि ।

जापानी शब्द "शिराताकी" के अर्थ होइत अछि "सफेद झरना" । एकरऽ कारण छै ई नूडल्स केरऽ पारभासी, उज्जर रूप । किछु लोक एकरा "कोन्जाक नूडल्स" सेहो कहैत छथि |

एहि नूडल्स के स्वाद आ बनावट केहन होइत छैक ?

सच पूछू त शिराताकी नूडल्स के अपन कोनो अलग स्वाद नहिं होइत छैक. पानि जकाँ बेसी छथि । मुदा सब सं नीक बात ई जे, ई सब ओहि चटनी, करी, आ तरकारी के स्वाद के सोखि लैत अछि जाहि सं अहां एकरा पकाबैत छी.

मुदा एकटा छोट सन बात छैक। चूँकि ई सब आमतौर पर पानिक पैकेट मे अबैत अछि, ओहि पैकेट मे पानि मे हल्का माछक गंध भ सकैत अछि । सबसँ नीक काज अछि जे खाना बनाबय सं पहिने एकरा नल के नीचा नीक सं कुल्ला करि ली.

एहि नूडल्स के बनावट हमर सबहक नियमित नूडल्स सं कनि अलग अछि. ई कनि जिलेबी सन, फिसलन, आ चबाबय बला आ रबर सन होइत अछि । मुदा एहि मे सँ कनिको खा लेलहुँ मुदा पेट भरब।

शिराताकी नूडल्स के स्वास्थ्य के की फायदा छै?

शिराताकी नूडल्स म॑ विटामिन या खनिज पदार्थ नै होय छै, लेकिन कम कैलोरी वाला, फाइबर वाला भोजन के रूप म॑ ई स्वास्थ्य लेली कई तरह के फायदा दै छै ।

मुदा एहि सब बात स सेहो सावधान रहू (साइड इफेक्ट)

ओना त शिराताकी नूडल्स बेसी लोक के लेल सुरक्षित अछि मुदा किछ बात के ध्यान राखय के जरूरत अछि.

• पाचन संबंधी समस्या : यदि अहां कें हाई फाइबर वाला खाद्य पदार्थ खाएय कें आदत नहि छै, त ओकरा खएला कें बाद अहां कें पेट फूलनाय, गैस या दस्त कें अनुभव भ सकएय छै. जेना-जेना अहां कें धीरे-धीरे फाइबर कें अधिक मात्रा वाला खाद्य पदार्थ खाएय कें आदत भ जायत छै, इ लक्षण कम भ जेतय.
• ब्लड शुगर केरऽ स्तर कम होय छै : अगर आप डायबिटीज केरऽ दवाई खा रहलऽ छियै त॑ अपनऽ आहार म॑ अधिक शिराताकी नूडल्स डालै स॑ पहल॑ अपनऽ डॉक्टर स॑ जरूर बात करी ली ।कारण एहि सभ सं ब्लड शुगर के स्तर जरूरत सं बेसि कम भ सकैत अछि.
• पाचन धीमा : वजन घटएबाक किछु दवाई पाचन कें धीमा क दैत अछि । यदि अहां ऐहन दवाई खा रहल छी त बेसि शिराताकी नूडल्स खएला सं पाचन कें आ बेसि धीमा भ सकएयत छै आ कब्ज जैना गंभीर स्थिति पैदा भ सकएयत छै. एहि पर अपन डॉक्टर सं सेहो चर्चा करू.
• पोषण कें कमी : चूँकि इ खाद्य पदार्थक कें पोषण मूल्य बहुत कम होयत छै, अगर अहां एकरा बिना अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थक कें खायत छी त अहां कें शरीर कें जरूरत कें विटामिन, खनिज आ अन्य पोषक तत्व नहि मिल सकएय छै.

ई सब कोना बनबैत छी?

शिराताकी नूडल्स आब श्रीलंका में किछु सुपरमार्केट, एशियाई फूड स्टोर, आ ऑनलाइन खरीदल जा सकैत अछि.

बनाबय मे बहुत आसान अछि।

1. पहिने एकरा पैकेज सँ निकालि कऽ बहैत पानि मे कुल्ला करू (एहि सँ माछक गंध दूर भ' जायत)।

2. फेर एकरा सभकेँ गरम पानिमे २-३ मिनट धरि उबालि लिअ आ पानिकेँ छानि लिअ ।

3. जँ अहाँ पानि के मात्रा आओर कम करय चाहैत छी त' एकरा बिना तेल के नॉन स्टिक पैन मे ड्राई-रोस्ट क' सकैत छी.

आब अहां ई नूडल्स अपन पसंदीदा तरीका सं तैयार क सकय छी. मोन राखू, चूँकि एहि मे कोनो स्वाद नहि होइत छैक, तेँ एकरा सुगंधित चटनी, जेना करी, के संग बनाबय मे नीक रहत.

किछु विचार : १.

• एकरा चाउरक बदला चिकन करी वा माछक करीक संग खाउ ।
• अपन पसंदक चटनी (जेना पुट्टानेस्का सॉस) मिला दियौ आ एकरा पास्ता जकाँ पकाउ ।
• पनीर मे तरकारी मिला दियौ आ एकरा ठंढा पास्ताक सलाद जकाँ बना दियौ ।
• एकरा हमर मिसो सूप मे मिला दियौ।
• गाजर, बेल मिर्च, आ एडामेम जैना चीजक कें साथ एकटा स्वस्थ नूडल बाउल बनाऊं.