बाहर भोजन करबा काल नून पर कोना नियंत्रण राखल जाय? (कम सोडियम वाला आहार) एहि पर गप्प करी !

आजुक व्यस्त जीवनक संग घर मे खाना बनाबय सँ बेसी स्टोर सँ भोजन कीनब वा मित्रक संग रेस्टोरेंट मे जेनाइ आसान अछि ने? मुदा की अहां सभ कहियो सोचने छी जे एहि व्यंजन सभ मे एकर स्वाद बढ़ाबय लेल हम सभ कतेक नमक मिला दैत छी? प्रोसेस्ड फूड आ रेस्टोरेंट के भोजन में जतेक नमक नुकायल रहैत अछि ओहि सं बेसी नमक हम सब अपन भोजन में टेबुल पर राखल नमक शेकर सं मिलाबैत छी. आइ हम सब एहि बात पर गप्प करब जे हम सब अनजाने मे अपन शरीर मे जे बेसी मात्रा मे नमक मिला दैत छी, ओकर स्वास्थ्य पर कोना असर पड़ि सकैत अछि।

नमक (सोडियम) के एतेक चिंता कियैक करबाक चाही?

सीधा शब्द मे कहल जाय त नमक सोडियम होइत अछि। हमरऽ शरीर केरऽ नस आरू मांसपेशी केरऽ सही काम करै लेली आरू द्रव संतुलन बनाबै लेली सोडियम बहुत जरूरी छै । मुदा कोनो चीज के तरह अगर सोडियम के स्तर बेसि भ जाएत अछि त समस्या पैदा होबय लगैत अछि.

जखन सोडियम कें अधिक मात्रा मे सेवन कैल जायत छै, तखन एकर सीधा प्रभाव उच्च रक्तचाप पर पड़एयत छै . हाई ब्लड प्रेशर केरऽ मतलब यही छै । हाई ब्लड प्रेशर मौन दुश्मन जकाँ होइत छैक । उच्च रक्तचाप जे बहुत दिन सं मौजूद अछि , हृदय रोग आ स्ट्रोक सन गंभीर स्थितिक खतरा बहुत बढ़ा दैत अछि .

एहि पर विचार करू : एकटा स्वस्थ वयस्क कें प्रतिदिन लगभग 1500 मिलीग्राम सोडियम कें जरूरत होयत छै. जे करीब एक चम्मच नून अछि। मुदा हमरा सभ मे सं बहुतो लोक खास क' जे बाहर बेसी भोजन करैत छथि, प्रतिदिन 3400 मिलीग्राम के सेवन करैत छी, जे अनुशंसित मात्रा सं दुगुना सं बेसि अछि. एहि पर हमरा लोकनि केँ नियंत्रण करबाक आवश्यकता अछि।

बाहर भोजन करय काल नमक कम करय के सरल टिप्स

अहां कें बाहर भोजन करनाय पूरा तरह सं बंद करएय कें जरूरत नहि छै, मुदा अपन भोजन कें समझदारी सं चुनला सं इ खतरा बहुत कम भ सकएय छै. किछु रेस्टोरेंट, खास क' ओहि रेस्टोरेंट में जे कनि बेसी नमक के प्रयोग होइत छैक, कनेक महग होइत छैक.

ठीक छै, त' अगिला बेर जखन स्टोर पर जायब त' ई सब बात मोन राखू:

• सवाल पूछय मे लाज नहि करू: वेटर सं पूछू जे अहां जे भोजन मंगबैत छी से कोना बनल अछि, कोन-कोन सॉस आ मसाला के इस्तेमाल कएल गेल अछि. कखनो काल, उबला आलू मे सेहो ऊपर सं चुटकी भरि नून भ सकैत अछि.
• चटनी अलग सँ माँगू : चटनी के अपन भोजन मे मिलाबय के बजाय अलग कप मे चटनी मांगू । एहि तरहेँ अहाँ मात्र जरूरतक मात्राक उपयोग क' सकैत छी ।
• सरल चुनू : एहन व्यंजन कें बजाय जेकरा मे बहुत मिश्रण होयत छै, जेना कैसरोल, साधारण मांस, माछ आ सब्जी चुनू जे ग्रिल, बेक या भुजल होय.
• सलाद सं सावधान रहू : यद्यपि सलाद एकटा स्वस्थ व्यंजन छै, मुदा ओकरा संग जे पनीर, जैतून, हैम स्लाइस, क्राउटन, आ ड्रेसिंग जायत छै, ओकरा मे नमक कें मात्रा बेसि भ सकएयत छै. अस्तु ड्रेसिंग अलग सं पूछू आ आन सामग्री के कम प्रयोग करू.
• केचप आ सालसा सं सावधान रहू : हालांकि एहि मे कैलोरी कम होइत अछि, मुदा एहि मे नमक के मात्रा तइयो बेसी भ सकैत अछि, तें एकर उपयोग करबा काल सावधान रहू.
• स्वाद के हिसाब सं नमक मिला दियौ : भोजन टेबुल पर पहुँचैत देरी नमक शेकर दिस हाथ नहि बढ़ाउ । पहिने भोजनक स्वाद लिअ। भ सकैत अछि जे आओर नून के जरूरत नहिं पड़य.
• मिठाई के लेल फल : मिठाई के जगह जे क्रीम या सॉस पर भारी होय, किछु साधारण चीज जेना ताजा फल या शर्बत चुनू ।

घर मे नून के कोना नियंत्रित करब?

सबसँ नीक काज अछि जे बेसी सँ बेसी घरक बनाओल भोजन खाउ। सप्ताह मे एक बेर बाहर भोजन करनाय अहां कें स्वास्थ्य आ अहां कें बटुआ कें लेल नीक छै. घर मे खाना बनाबय पर नून पर नियंत्रण करब बहुत आसान भ जाइत अछि।

नमक के जगह स्वाद डालने के तरीके

ई नहि सोचू जे नून कम करला सँ भोजन बेस्वाद भ' जायत। बहुत रास बढ़िया चीज अछि जे नमक के जगह स्वाद जोड़ि सकैत अछि:

• तनल उज्जर प्याज, कारमेल प्याज
• ताजा मसाला (सिलेन्ट्रो, पुदीना, करी, हल्दी) २.
• नींबू, नींबू के रस, संतरा के रस
• कनि शराब वा सिरका
• घरक बनाओल चिकन वा सब्जीक स्टॉक (स्टोरसँ खरीदल क्यूब बेसी नमकीन होइत अछि)

घर के लेल किराना खरीदय के समय एहि पर सोचु.

जखन सुपरमार्केट जायब त लेबल पढ़ू आ कम सोडियम वाला वस्तु चुनू. अइ प्रकार कें खाद्य पदार्थक कें साथ विशेष रूप सं सावधान रहूं.

सब सं महत्वपूर्ण बात इ छै कि अगर अहां कें पहिने सं हाई ब्लड प्रेशर, हृदय रोग, या किडनी कें बीमारी जैना कोनों स्थिति छै, त इ जरूरी छै की अहां अपन डॉक्टर सं अपन आहार कें बारे मे बात करूं . ओ अहां के नीक सं नीक सलाह देत जे अहां के लेल सही होए.