की अहां कें सेहो सल्फाइट सं एलर्जी छै? (सल्फाइट संवेदनशीलता) एहि बारे मे ठीक-ठीक पता लगाबी

की अहां कहियो सोचने होयब जे कनि शराब पीला के बाद, या डिब्बाबंद भोजन या सूखल फल जेहन किछ खाय के बाद कखनो-कखनो अजीब असुविधा किएक लगैत अछि? शायद अहां के त्वचा पर दाना लागय, या अहां के सांस लेबय मे कनि दिक्कत होएत. एकरऽ कारण ई भी होय सकै छै कि आपने ‘सल्फाइट’ नाम केरऽ रसायन के प्रति संवेदनशील छियै । चिंता जुनि करू, हालांकि बेसी लोक के लेल ई आम बात नहिं अछि, मुदा एहि पर जागरूक रहब बहुत जरूरी अछि. आइए एहि पर बस गप्प करी।

सल्फाइट ठीक-ठीक की होइत छैक ?

सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ सल्फाइट कुछ खास खाद्य पदार्थ आरू पेय पदार्थऽ क॑ संरक्षित करै लेली, ओकरा ताजा आरू सुंदर रखै लेली आरू बैक्टीरिया आरू फंगस केरऽ बढ़ै स॑ रोकै लेली इस्तेमाल करलऽ जाय वाला रसायनऽ के समूह छै । एकरऽ उपयोग सबसें जादा संरक्षक के रूप म॑ करलऽ जाय छै । सोचू, स्टोर सं सुखायल खुबानी में ओ सुंदर संतरा रंग होइत छैक, वा बोतलबंद नींबूक रस में सेहो ओही रंग होइत छैक. मुदा ई सभ सदिखन भोजन मे नहि मिलाओल जाइत अछि । कखनो काल प्राकृतिक रूपसँ सेहो बनैत अछि । जेना कि शराब आरू बीयर बनाबै के समय किण्वन प्रक्रिया के दौरान प्राकृतिक रूप स॑ सल्फाइट बन॑ छै । अस्तु, बेसी लोकक लेल ई सल्फाइट कोनो समस्या नहिं उत्पन्न करैत अछि. मुदा बहुत कम अल्पसंख्यक कें लेल, खासकर दमा जैना चिकित्सा संबंधी स्थिति वाला लोगक कें लेल , ओकर शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़य सकय छै.

सल्फाइट संवेदनशीलता के लक्षण की अछि ?

यदि अहां कें सल्फाइट कें संवेदनशीलता छै, त अहां कें कोनों एहन चीज खाएय या पीला कें बाद मिनट सं घंटक कें भीतर कई तरह कें लक्षणक कें अनुभव भ सकएय छै, जेकरा मे सल्फाइट होयत छै. ई लक्षण व्यक्तिक अनुसार भिन्न-भिन्न होइत अछि । जखन कि किच्छू लोगक कें केवल हल्का असुविधा भ सकएय छै, किच्छू लोगक कें जानलेवा लक्षणक कें अनुभव भ सकएय छै. देखल जाय जे ई लक्षण की अछि। यदि अहां कें अइ मे सं कोनों गंभीर लक्षणक कें अनुभव होएयत छै, त अहां कें तुरंत नजदीकी अस्पताल कें आपातकालीन विभाग (ईटीयू) मे जेबाक चाही . देरी नहि करब नीक।

एहन खाद्य पदार्थ जेकरा मे सल्फाइट भ सकएय छै

आब अहाँ सोचि रहल होयब जे "ठीक छै, तखन खाइ-पीबैत काल हमरा की सावधान रहबाक चाही?" नीचाँ एहन खाद्य पदार्थक सूची देल गेल अछि जाहि मे सल्फाइट भ सकैत अछि । मुदा मोन राखू, एहि सभ वस्तु मे सदिखन सल्फाइट नहि होइत छैक । मुदा ई सभ खरीदय काल लेबल पढ़ब आओर रेस्टोरेंट मे बाहर भोजन करय काल पूछब जरूरी अछि.

• पेय पदार्थ : शराब (खास क उज्जर शराब), बीयर, सेब साइडर, बोतलबंद चूना आ नींबू के रस, किछु फल के रस।
• सूखल फल : सुखायल खुबानी, किशमिश आदि वस्तु।
• डिब्बाबंद आ तैयार सब्जी आ फल : डिब्बाबंद सब्जी, अचार, मुरब्बा, मारास्किनो चेरी।
• आलू आधारित उत्पाद : पूर्व काटल, सुखायल आ तैयार आलू, आलू कें चिप्स.
• समुद्री भोजन : जमे हुए या ताजा झींगा।
• अन्य वस्तु : बेक्ड सामान, सूप मिक्स, किछु ग्रेवी/कंडीमेंट, ग्वाकामोल।

लेबल पर सल्फाइट कोना भेटत?

श्रीलंका में सुपरमार्केट सं किछु कीनला पर सामग्रीक सूची बहुत कम पढ़ैत छी. मुदा जँ एहि तरहक संवेदनशीलता अछि तँ ई आदति बहुत जरूरी अछि । "सल्फाइट" सोझे नहि लिखल भ' सकैत अछि। बल्कि एहि तरहक रासायनिक नाम ताकू।

एहि स्थितिक संग कोना जीबी?

यदि अहां कें शंका छै की अहां कें सल्फाइट कें संवेदनशीलता छै, त सबसे पहिले आ सब सं महत्वपूर्ण काज इ छै की अहां अपन परिवार कें डॉक्टर (चिकित्सक) सं भेंट करूं. अंदाजा लगाबय सं बेसि, सही निदान आ डॉक्टर सं सलाह लेब जरूरी अछि. ओ अहां सं सवाल पूछतय, जरूरत पड़ला पर फूड डायरी रखय कें लेल कहतय, या अहां कें कोनों विशेषज्ञ कें पास रेफर करतय. एकर अतिरिक्त, अहाँ निम्नलिखित काज क' सकैत छी:

• लेबल हमेशा पढ़ूं: स्टोर सं खरीदल गेल हर पैकेज्ड खाद्य आ पेय पदार्थ पर सामग्री कें सूची पढ़ूं.
• बाहर भोजन करय काल पूछू : जखन अहाँ कोनो रेस्टोरेंट वा होटल में जाइत छी त ई पूछय सं नहिं डेराउ जे अहाँक भोजन में सल्फाइट युक्त कोनो चीज मिलाओल गेल अछि कि नहिं. पूछैत, "हम सल्फाइट के प्रति संवेदनशील छी, की अहाँ कृपया ई जाँच क' सकैत छी जे एहि भोजन मे ई सब अछि कि नहि?" अहां कें सुरक्षा कें लेल बहुत महत्वपूर्ण छै.
• ताजा खाद्य पदार्थक कें चयन करूं: संरक्षक कें साथ प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थक कें बजाय, यथासंभव ताजा सब्जी, फल, मांस, आ माछ कें अपन आहार मे शामिल करूं.

सल्फाइट संवेदनशीलता, खाद्य एलर्जी, श्वसन संकट, एक्जिमा, दमा, शराब