हमर अधिकांश भनसा घर मे सरसों एकटा अनिवार्य सामग्री अछि ने? हम एकर उपयोग तरकारी के सीजन आ स्वादिष्ट अचार बनेबा में करैत छी। मुदा की अहां कहियो सोचने छी जे ई छोट सन सरसों के दाना किछ लोक के शरीर मे गंभीर प्रतिक्रिया पैदा क सकैत अछि, यानी एलर्जी? आइ हम सब एहि सरसों के एलर्जी के बात क रहल छी, जाहि पर बहुत लोक बेसी गप्प नहिं करैत छथि, मुदा एकटा एहन विषय अछि जकर बारे में अहां के जानय के चाही.
ई सरसों के एलर्जी ठीक-ठीक की छै?
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ एलर्जी तखनिये होय छै जब॑ हमरऽ शरीर केरऽ प्रतिरक्षा प्रणाली सामान्य रूप स॑ हानिरहित होय जाय छै, जेना कि सरसों के उदाहरण लेली, एगो बड़ऽ "दुश्मन" के रूप म॑ गलती करी क॑ ओकरा स॑ लड़ना शुरू करी दै छै ।
सरसों के बीज में कुछ प्रोटीन के कारण ई प्रतिक्रिया होय छै । एक बेर शरीर एहि प्रोटीन सभ के चिन्ह गेलाक बाद एकरा सभ सं लड़य लेल एंटीबॉडी पैदा करैत अछि. एहि लड़ाईक फलस्वरूप हमरा लोकनिक शरीर मे विभिन्न लक्षण देखबा मे आबय लगैत अछि । ई प्रतिक्रिया किछु लोकक लेल छोट-मोट खुजली जकाँ छोट भ सकैत अछि, मुदा किछु लोकक लेल ई गंभीर, जानलेवा स्थिति मे विकसित भ सकैत अछि जकरा एनाफिलेक्सिस कहल जाइत अछि ।
एकर आम लक्षण की छै?
सरसों सं एलर्जी कें लक्षण अलग-अलग व्यक्ति मे अलग-अलग भ सकएयत छै. कखनो काल ई लक्षण सरसों खएला के मिनटक भीतर देखा सकैत अछि, जखन कि कखनो काल कतेको घंटा लागि सकैत अछि । मुख्य लक्षण जे देखल जा सकैत अछि ताहि पर एक नजरि दी।
| लक्षण | एकटा सरल वर्णन |
|---|---|
| चेहरा फ्लशिंग | अचानक चेहरा लाल भ' जाइत अछि आ गरम बुझाइत अछि । |
| छत्ता या खुजली वाला त्वचा | त्वचा पर लाल, सूजन वाला धब्बा आ असहनीय खुजली। |
| छाती में जकड़न | साँस लेबय मे दिक्कत, छाती कस रहल बुझाइत अछि। |
| नाक बहब | अचानक जाड़ सन स्थिति। |
| मतली या उल्टी | पेट दर्द के साथ मतली या उल्टी। |
| घरघराहट | साँस छोड़ैत काल छाती सँ ‘हूशिंग’ आवाज सुनब। |
| संपर्क जिल्द की सूजन | जइ ठाम सरसों त्वचा पर लगायल जायत छै ओ लाल भ जायत छै, फफोला भ जायत छै, आ खुजली भ जायत छै. |
| ठोर आ जीभ सूजल | ई काफी गंभीर लक्षण अछि । एकरा सं सांस लेवा मे दिक्कत भ सकएय छै. |
| एनाफिलेक्टिक सदमे | ई जानलेवा स्थिति छै जेकरऽ आपातकालीन चिकित्सा के जरूरत छै । एकरा सं गंभीर लक्षण जेना सांस लेनाय मे दिक्कत, कम ब्लड प्रेशर, आ होश मे आना भ सकएय छै. |
सरसों कतय नुकायल जा सकैत अछि।
जखन सरसों के बारे में सोचै छियै त शायद खाली पीला रंग के बोतल में सरसों के क्रीम के बारे में सोचै छियै। मुदा सरसों त' ओहि सँ बहुत बेसी मे अछि।
सरसों एक मसाला छै जेकरऽ उपयोग पूरा दुनिया म॑ भोजन म॑ स्वाद आरू सुगंध दै लेली करलऽ जाय छै । अस्तु, ई एहन खाद्य पदार्थ मे नुकायल भ सकैत अछि जकर बारे मे अहां सोचबो नहि क सकैत छी.
उज्जर, भूरा, आ कारी सरसों अछि। एकरऽ उपयोग बीज, पाउडर, आरू पेस्ट के रूप म॑ करलऽ जाय छै । सरसों बहुत सं उत्पादक मे पाएल जा सकएय छै, जइ मे सॉस, सलाद ड्रेसिंग, अचार, किच्छू सूप, सॉसेज, आ प्रोसेस्ड मीट शामिल छै.अस्तु, जं सरसों सं एलर्जी अछि तं स्टोर सं खरीदल हर पैक भोजनक लेबल पढ़ब अनिवार्य अछि.
एकरऽ अलावा, कुछ कोल्ड-प्रेस्ड प्रकार के कैनोला तेल आरू रेपसीड तेल म॑ भी कम मात्रा म॑ प्रोटीन होय सकै छै जे सरसों के प्रति संवेदनशील लोगऽ म॑ प्रतिक्रिया पैदा करी सकै छै ।
एकर इलाज कोना होइत छैक ?
इलाज कें तरीका अहां कें एलर्जी कें गंभीरता पर निर्भर करएयत छै.
छोट-मोट प्रतिक्रिया के लिये
यदि इ कोनों छोट-मोट बात छै, जेना साधारण खुजली या छोट-मोट दाना, त अहां कें डॉक्टर एंटीहिस्टामाइन लिख सकएय छै. ई सब शरीर के एलर्जी के प्रतिक्रिया के नियंत्रित करय में मदद करैत अछि आ लक्षण के कम करय में मदद करैत अछि.
गंभीर प्रतिक्रिया के लिये
यदि अहां कें गंभीर एलर्जी छै, त संभवतः अहां कें डॉक्टर अहां कें कहतय कि हमेशा एपिनेफ्रीन ऑटोइंजेक्टर ल क चलूं. इ एकटा विशेष, पहिले सं भरल इंजेक्शन छै जे आपातकालीन स्थिति मे उपयोग कैल जायत छै.
एहि सं शरीर मे सूजन तुरंत कम भ जायत, सांस लेबय मे दिक्कत भेला पर वायुमार्ग बहाल भ जायत, आ ब्लड प्रेशर स्थिर भ जायत. एहि स एकटा जान बचि सकैत अछि।
बहुत जरूरी : भले ही ई इंजेक्शन के प्रयोग करलऽ जाय, लेकिन एकरा स॑ केवल अस्थायी राहत मिलतै । अतः इंजेक्शन लगला के बाद सेहो जल्द सं जल्द नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जेनाय अनिवार्य अछि.
एलर्जी सं कोना बचल जाय आ ओकर देखभाल कोना कैल जाय?
सरसों सं एलर्जी कें साथ रहनाय एकटा चुनौती भ सकएय छै, मुदा कनिक सावधानी सं इ जोखिम बहुत कम भ सकएय छै.
- लेबल हमेशा पढ़ूं: स्टोर सं कोनों भोजन, सॉस, या बिस्कुट खरीदएय कें समय सामग्री कें सूची अवश्य पढ़ूं. यदि सामग्री स्पष्ट रूप सं नहि कहल गेल छै, या अगर कोनों एहन शब्द छै जे अहां कें नहि बुझल छै, त ओ भोजन सं बचनाय सब सं सुरक्षित छै.
- क्रॉस-कंटैमिनेशन के बारे में सावधान रहू : ई बात सुनबा में एकटा जटिल शब्द लागि सकैत अछि, मुदा वास्तव में ई काफी सरल अछि. ``क्रॉस-कंटैमिनेशन'' तखन होइत अछि जखन कोनो एहन चीज जाहि मे सरसों होइत अछि, गलती सँ कोनो एहन भोजन मे आबि जाइत अछि जाहि मे सरसों नहि होइत अछि | कल्पना करू जे घर मे कियो अहां के रोटी के चाकू सं काटि लेत जे सरसों सं लिपटल छल? आकि जँ अहाँ ओही चम्मच के प्रयोग केने रही जे बुफे में सलाद पर सरसों डालय लेल आ फेर दोसर डिश पर राखि देल गेल छल? एहि सं एखनो अहां के एलर्जी भ सकैत अछि.
- अपन दोस्तक कें सूचित करूं: अपन दोस्तक, परिवार आ सहकर्मी कें अपन एलर्जी कें बारे मे बताऊं. एहि स हुनका सावधान रहबा मे मदद भेटत। संगहि, हुनका सभ के पता चलतन्हि जे कोनो आपातकालीन स्थिति मे की करबाक चाही.
- बाहर भोजन करबा काल : जखन कोनो रेस्टोरेंट में जायब तं ऑर्डर देबय सं पहिने ई जरूर पूछू जे भोजन में सरसों शामिल अछि कि नहिं. शेफ या भोजन तैयार करय वाला व्यक्ति के कहि दियौन जे अहां के सरसों सं एलर्जी अछि.आ अपन भोजन तैयार करबा काल विशेष ध्यान राखू।
- बुफे आ सलाद बार मे सावधान रहू : एहि तरहक जगह पर क्रॉस-कंटैमिनेशन के संभावना बेसी अछि. एकहि चम्मच के प्रयोग अलग-अलग व्यंजन के लेल कएल जा सकैत अछि । तेँ एहि तरहक स्थान पर बहुत सावधान रहू।
- सावधान रहूं: यदि अहां या अहां कें बच्चा कें इ एलर्जी छै, त इ जानूं की आपातकालीन स्थिति मे की करबाक चाही आ एपिनेफ्रीन ऑटोइंजेक्टर कें उपयोग कोना कैल जै. एहि बारे मे अपन डॉक्टर सं बात करू आ सलाह लिअ.
टेक-होम मैसेज
- सरसों के एलर्जी के कम नहि आंकू। किछ लोगक कें लेल इ जानलेवा भ सकएय छै.
- स्टोर सं खरीदल हर भोजन के लेबल पढ़ू. सरसों, सरसों, सरसों, सरसों के पाउडर आदि शब्दों की तलाश में रहें, यदि संदेह हो तो भोजन से परहेज करें |
- यदि अहां कें गंभीर एलर्जी कें इतिहास छै, त अपन डॉक्टर सं बात करूं कि हमेशा एपिनेफ्रीन ऑटोइंजेक्टर कें लेनाय कें महत्व कें बारे मे.
- क्रॉस-कंटैमिनेशन कें बारे मे सावधान रहूं, खासकर बाहर भोजन करएय कें समय आ सार्वजनिक आयोजनक मे.
- यदि कोनों गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया कें लक्षण (सांस लेवय मे दिक्कत, ठोर/जीभ मे सूजन, चक्कर आनाय) देखएयत छै, त तुरंत चिकित्सकीय सलाह लूं या नजदीकी अस्पताल आपातकालीन विभाग (ईटीयू) मे जाऊं.
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