Не можеме да погрешиме со вкусна супа од леќа со нашиот секојдневен ориз, нели? Или парен наут со пријатели за време на чајот навечер, или зелен грам со урда наутро... Ова се намирниците што ги уживаме во нашиот секојдневен живот. Но, дали знаевте дека сите овие припаѓаат на истото големо семејство, суперхрана полна со хранливи материи? Ова се она што го нарекуваме „ мешунки “. Денес, ајде да разговараме малку подетално за овие омилени намирници.
Мешунки, грав и мешунки - која е разликата?
Ги слушаме овие три збора постојано, па понекогаш може да биде малку збунувачко . Ајде да го задржиме едноставното.
- Мешункасти растенија: Едноставно кажано, ова е најголемото семејство. Ова е име кое доаѓа од класификација на растенија. Растенијата што произведуваат мешунки припаѓаат на ова семејство. Постојат повеќе од 16.000 видови на ова растение низ целиот свет.
- Грав: Гравот е само еден член од семејството на големи мешунки. Тој е голем, често во облик на бубрег, семе кое расте во мешунките на мешунките.
- Мешунки: Ова се сушени семки добиени од мешунките на мешункастите растенија. На пример, сушената леќа, наутот, зелениот грав и грашокот што ги купуваме во продавницата спаѓаат во категоријата „мешунки“.
Значи, разбираш ли? Секое „мешункасто растение“ е „мешункасто растение“. И секое „гравче“ е „мешункасто растение“. Но, не секое „мешункасто растение“ е „мешункасто растение“ или „грав“. (На пример, работи како мешунки од грав што ги јадеме веднаш од мешунката).
Кои се популарните мешунки во нашата земја?
Сите знаеме дека постојат многу видови мешунки што ги јадеме редовно. Ајде да видиме кои се тие.
| Вид на мешункасти плодови | Вообичаени примери во Шри Ланка |
|---|---|
| Леќа | Црвена леќа (леќа од Мајсор), кафеава леќа |
| Грашок и наут | Наут, мунг грав, грашок, зелен грашок |
| Грав | Црвен грав, црн грав, соја грав |
| Кикирики | Многу луѓе мислат дека кикириките се еден вид „орев“, но всушност кикириките се растение кое расте под земја и припаѓа на семејството мешунки. |
Неверојатните здравствени придобивки од овие мешунки за нашите тела
Мешунките не се само нешто што го исполнува желудникот. Тие се суперхрана која е полна со хранливи материи и обезбедува многу вредни придобивки за нашето здравје.
- Богато со протеини: Особено за оние кои не јадат месо или риба, мешунките се одличен извор на растителни протеини. Тие се неопходни за растот на телото и обновувањето на клетките.
- Помага при варењето на храната: Ова овошје е богато со растителни влакна . Овие влакна не само што помагаат во ублажување на проблеми како што е запекот, туку и обезбедуваат добра храна за корисните бактерии во нашите црева, помагајќи во одржувањето на здравјето на целиот дигестивен систем.
- Го штити здравјето на срцето: Мешунките можат да го намалат нивото на лош холестерол во крвта. Тие исто така помагаат во контролата на крвниот притисок. Ова го намалува ризикот од срцеви заболувања.
- Помага во контрола на дијабетес мелитус: Поради сложените јаглехидрати и влакната во мешунките, шеќерот полека се апсорбира во крвта кога се консумира. Ова го спречува наглото зголемување на нивото на шеќер во крвта. Ова е многу важно за луѓето со дијабетес и оние кои се изложени на ризик од развој на дијабетес.
- Го намалува ризикот од рак: Тие содржат моќни антиоксиданси како полифеноли . Тие ги штитат нашите клетки од слободни радикали кои ги оштетуваат нашите клетки. Студиите покажаа дека ова може да го намали ризикот од некои видови рак.
- Помага во контролата на телесната тежина: Бидејќи се богати со растителни влакна и протеини, мешунките ве прават да се чувствувате сити дури и по јадење мала количина. Ова помага во контролата на прејадувањето и помага во контролата на телесната тежина.
„Антинутриенти“ - дали навистина треба да се плашиме од нив?
Можеби сте го слушнале терминот „антинутриенти“ кога зборуваме за мешунки. Кога ќе го чуете ова, можеби се прашувате дали тие се штетни за телото. Ајде да погледнеме што всушност претставуваат.
Едноставно кажано, ова се соединенија што природно се јавуваат во мешунките. Тие се таму за да го заштитат растението од инсекти и други оштетувања. Но, кога ги јадеме, тие можат малку да се мешаат во способноста на нашето тело да апсорбира одредени хранливи материи, како што се железо, калциум и цинк.
| Тип на антинутриент | Влијание |
|---|---|
| Лектини | Ја намалува апсорпцијата на хранливи материи како што се калциум, железо и цинк. |
| Фитати | Ја намалува апсорпцијата на железо, цинк, магнезиум и калциум. |
| Танини | Ја намалува апсорпцијата на железо. |
Но, не плашете се од ова! Ова не е голем проблем. Постојат многу едноставни начини да се елиминираат ефектите од овие „антинутриенти“. Тоа е, темелно потопување на мешунките и нивно темелно готвење. Овие два методи ги отстрануваат повеќето од овие соединенија. Затоа, не дозволувајте ова да биде причина да ги пропуштите високите нутритивни придобивки од мешунките.
Еве како правилно и вкусно да подготвите мешунки!
За да се извлече максимумот од мешунките, тие треба да бидат правилно подготвени.
1. Потопување: Со исклучок на некои работи како леќа, сувиот грав како што се наутот, црвениот грав и грашокот треба да се потопат во вода неколку часа (околу 8 часа или преку ноќ) пред готвење. Ова го олеснува готвењето и ги отстранува оние „антинутриенти“ и соединенија што предизвикуваат гасови за кои зборувавме. Исфрлете ја водата за потопување и гответе со свежа вода.
2. Добро готвење: Ова е многу важно.Секогаш гответе ги мешунките додека не се целосно сварени. Некои видови, особено гравот, може да предизвикаат стомачни тегоби, гадење, повраќање и дијареја ако се јадат сурови или недоволно сварени . Затоа, важно е темелно да се зготват.
3. Конзервиран грав: Ако користите конзервиран грав, како што е наутот, исплакнете го темелно пред готвење. Ова ќе ја отстрани вишокот сол и состојките.
4. Како да го додадете во вашата исхрана:
- Додајте во супи за да го зголемите внесот на протеини.
- Додадете варен грашок и грав во салатите.
- Направете вкусни вади со работи како леќа и зелен грав.
- Направете вкусно јадење со варење на варен наут, грав и зелен грав на пареа.
- Додајте во ориз и гответе (на пр. урда од зелен грав).
Порака за носење дома
- Мешунките се храна што ја јадеме секој ден, како леќата, наутот, зелениот грав и леќата. Тие се суперхрана полна со протеини, влакна, витамини и минерали.
- Овие помагаат во контролата на дијабетесот, срцевите заболувања, губењето на тежината и намалувањето на ризикот од рак.
- Не плашете се од „антинутриенти“. Нивните ефекти можат речиси целосно да се елиминираат со нивно потопување и темелно готвење пред јадење.
- Додавањето разновидни мешунки во вашата неделна исхрана е добра инвестиција во здрав начин на живот. Тоа е одличен начин да ги направите вашите оброци и вкусни и хранливи.
💬 Comments (0)
Сè уште не се објавени коментари. Додајте го вашиот коментар овде за прв пат.
Додадете го вашиот коментар