Дали некогаш сте јаделе недоволно зготвено месо, особено свинско месо, и неколку дена подоцна сте развиле симптоми како болки во стомакот или повраќање? Ова можеби е предизвикано од состојба за која зборуваме денес: трихиноза. Иако името звучи застрашувачки, информирањето е најлесниот начин да се заштитите.
Што е трихиноза?
Едноставно кажано, трихинозата е паразитска инфекција што може да се добие со консумирање сурово или недоволно зготвено месо - поточно свинско - кое содржи ларви на паразитот Трихинела . Исто така се нарекува трихинелоза.
Кога внесувате контаминирано месо, желудочната киселина и ензимите ја раствораат заштитната обвивка од циста што ги опкружува ларвите. Откако ќе се ослободат, овие паразити мигрираат во ткивата на вашето тело, поточно населувајќи се во вашите мускули . Оваа состојба може да се јави кај секого, без оглед на возраста или здравствената состојба.
Колку е честа оваа состојба?
Трихинозата се јавува глобално. Проценките покажуваат дека годишно низ целиот свет се јавуваат приближно 10.000 случаи . Сепак, случаите значително се намалија во земји како Соединетите Американски Држави; каде што некогаш имало 400 случаи годишно, тој број се намалил на околу 16 помеѓу 2011 и 2015 година. Ова во голема мера се должи на зголемената јавна свест во врска со правилното подготвување на храната и стандардите за готвење.
Што го предизвикува тоа?
Постојат неколку главни начини на кои можете да се заразите со трихиноза:
- Консумирање сурово или недоволно зготвено свинско месо. Ова е најчестата причина.
- Јадење месо кое е неправилно складирано.
- Неправилно чистење на кујнски прибор (ножеви, даски за сечење). Ако користите нож кој допрел сурово месо што содржи паразитски јајца или други прехранбени производи, ризикувате вкрстена контаминација.
- Консумирање суров или недоволно зготвен дивеч. Животни како што се елени, диви свињи, мечки, моржови и одредени видови птици можат да го носат паразитот.
Кои се симптомите?
Симптомите на трихиноза може да варираат од многу благи до тешки. Раните симптоми обично се појавуваат неколку дена откако ларвите ќе влезат во вашиот систем:
- Гадење и повраќање .
- Дијареа .
- Абдоминална болка .
Како што инфекцијата напредува - обично околу две недели по консумирањето и потенцијално траење со недели - може да доживеете:
- Болка и воспаление во мускулите (чувство како да сте ги преоптовариле мускулите).
- Треска.
- Главоболки.
- Оток околу очите.
- Треска.
- Замор.
- Дијареа или запек.
- Кашлање.
- Осип на кожата или чешање.
Во тешки случаи, може да се појават сериозни компликации:
- Губење на координацијата или рамнотежата.
- Воспаление на срцевиот мускул (миокардитис).
- Тешкотии при дишење.
- Енцефалитис (воспаление на мозокот).
Симптомите можат да траат од 5 до 45 дена. Обично, симптомите се манифестираат во рок од 10 до 14 дена по јадењето контаминирано месо, иако проблемите со желудникот можат да се појават во рок од еден или два дена. Многу луѓе често ги мешаат благите случаи со обична настинка или грип. Сепак, важно е да се запомни дека во најтешките случаи, оваа состојба може да биде фатална.
Дали трихинозата е заразна?
Трихинозата е инфекција, но не се пренесува од човек на човек како настинка или грип. Сепак, постојат некои докази кои сугерираат дека ако бремена жена ја добие инфекцијата, таа потенцијално може да се пренесе на бебето.
Како се дијагностицира?
Вашиот лекар може да ви постави дијагноза врз основа на:
- Вашите презентирани симптоми.
- Преглед на вашата исхрана за да видите дали сте консумирале потенцијално контаминирано месо.
- Крвни тестови за проверка на покачени нивоа на еозинофили .
Антителата против паразитот Трихинела обично не се видливи веднаш во крвните тестови. Затоа, подоцна може да биде потребен дополнителен тест за да се потврди инфекцијата. Примероците од столицата не се ефикасни за дијагностицирање на оваа состојба.
Во ретки случаи, вашиот лекар може да изврши биопсија , каде што се зема мал примерок од мускулно ткиво за испитување.
Кои се третманите?
Доколку сте консумирале сурово или недоволно зготвено месо и покажувате симптоми на трихинелоза, мора веднаш да посетите лекар. Започнувањето на третманот што е можно порано е од клучно значење. Иако некои случаи се решаваат сами од себе, нелекуваните тешки случаи можат да доведат до смрт.
Вашиот лекар може да ви препише следново:
- Антипаразитски лекови: Како што се мебендазол или албендазол. Доколку се земат во првите три дена од инфекцијата, овие лекови можат да спречат ларвите да се насели во мускулите и да го спречат напредувањето на болеста.
- Лекови за ублажување на болка: како што се нестероидни антиинфламаторни лекови (НСАИЛ) .
- Антиинфламаторни лекови: Како што се стероиди за намалување на внатрешното воспаление.
Кои се компликациите?
Ако не се лекува, трихинозата може да доведе до сериозни компликации, вклучувајќи:
- Срцево оштетување, што доведува до аритмии или срцева слабост.
- Оштетување на мозокот, што може да предизвика напади.
- Респираторни проблеми како резултат на оштетување на белите дробови.
- Во ретки случаи, смрт.
Дури и со третман, некои пациенти може да доживеат долгорочни компликации кои влијаат на очите, мускулите или нервниот систем.
Колку време трае закрепнувањето?
Ако ви е дијагностицирана трихиноза, целосното закрепнување може да потрае неколку недели , затоа е потребно трпение за време на закрепнувањето.
Каква е долгорочната перспектива (прогноза)?
Повеќето луѓе целосно се опоравуваат од трихиноза. Сепак, имајте предвид дека целосното закрепнување може да потрае неколку недели или, во некои случаи, неколку месеци.
Важно е да се напомене дека во тешки случаи каде што мозокот или срцето се зафатени, прогнозата не е толку поволна.
Како можам да се заштитам од оваа инфекција?
Не можете да кажете дали месото содржи црви само со гледање. Паразитите може да се видат само преку микроскоп. Сепак, постојат неколку чекори што можете да ги преземете за да спречите трихиноза. Најважното правило е темелно да ги миете рацете со сапун пред и по ракувањето со сурово месо, како и пред подготовка на каква било храна.
Внимателно гответе го месото
Важно е темелно да се свари целото месо, особено свинското месо и дивечот.Користете термометар за храна за да се осигурате дека месото ја достигнува препорачаната внатрешна температура. Обавезно измијте го термометарот со сапун пред и по секоја употреба.
- За свинско месо: Препорачаната внатрешна температура е 160°F (приближно 71°C).
- За дивеч (елени, лосови, мечки, зајаци итн.): Препорачаната внатрешна температура е 165°F (приближно 74°C).
- За цели диви птици: Препорачаната внатрешна температура е 180°F (приближно 82°C).
- За делови од дивеч (на пр. гради, бутови): 165°F (приближно 74°C). Ова важи за полнети птици и за секој зеленчук зготвен во иста тава.
Важно: Единствениот сигурен начин да знаете дали месото е добро сварено е со користење на термометар за храна. Не потпирајте се само на бојата на месото.
Замрзнување месо
Можете да замрзнете парчиња свинско месо или друго месо подебело од 6 инчи на -15°C во тек на 20 дена, -23°C во тек на 10 дена или -30°C во тек на 6 дена. Сепак, имајте предвид дека некои паразити кај дивечот се отпорни на замрзнување и можат да преживеат на овие температури, па затоа ова не е безгрешен метод за сите видови месо.
Бидете свесни за другите методи на обработка
Историски гледано, трихинозата во САД често била предизвикана од недоволно зготвено свинско месо. Иако јавната свест значително ги намалила овие случаи, многу луѓе сè уште не го готват дивечот темелно. Дополнително, многу луѓе не се свесни дека сушењето или пушењето месо не ги убива паразитските цисти што предизвикуваат трихиноза. Случаите неодамна се поврзани со сушени месни производи како што е млечното месо.
Кога треба да одам на лекар?
Доколку сте консумирале свинско месо или дивеч и развиете симптоми во рок од неколку дена или недели, мора да се консултирате со лекар. Бидејќи симптомите варираат во зависност од стадиумот на инфекцијата, обидете се точно да водите евиденција кога започнале вашите симптоми и какви биле тие.
Доколку веќе примате третман за трихинелоза и имате несакани ефекти или загриженост во врска со лекот, задолжително известете го вашиот лекар.
Доколку почувствувате гадење, дијареја или болки во стомакот кратко време по јадење дивеч или одредени производи од свинско месо, веднаш побарајте медицинска помош. Раната дијагноза и третман се од клучно значење ако имате труење со храна или паразитска инфекција. Секогаш запомнете дека готвењето месо на соодветна температура е вашата најдобра одбрана.
Последна забелешка од Нироги Ланка
Разговаравме многу за трихинозата. Иако може да изгледа како застрашувачка состојба, лесно можете да ја избегнете следејќи неколку едноставни навики.
- Најважниот чекор е темелно готвење на месото - особено свинското и дивечот. Секогаш користете термометар за храна за да ги достигнете препорачаните температури.
- Темелно измијте ги рацете со сапун пред и по ракувањето со сурово месо и пред да започнете со подготовка на храна.
- Секогаш чистете ги даските за сечење, ножевите и кујнските прибор по употреба. Никогаш не користете иста даска за сурово месо и свеж зеленчук.
- Избегнувајте јадење месо од сомнителни извори.
- Доколку се појават симптоми, посетете лекар без одложување.
Имајќи ги предвид овие едноставни совети, вие и вашето семејство можете да останете безбедни и здрави. Дали имате какви било прашања?
Клучни зборови: Трихинелоза, паразитска болест, свинско месо, готвење месо, безбедност на храната, симптоми, превенција
