Што е павлака? Дали е навистина добра за вашето здравје?

Кога разгледувате рецепти на интернет, особено кога барате западна храна, сигурно сте слушнале за нешто што се нарекува „Кисела павлака“, нели? Можеби сте ја виделе како се користи во колачи, салати, сосови итн. Прашањето што го имаат многу луѓе е што е тоа, дали е како јогурт и дали е навистина добро за нашето здравје. Затоа, денес, ајде да разговараме за тоа на едноставен и директен начин.

Едноставно кажано, што е павлака?

Павлаката е многу едноставна работа. Додаваме млечнокиселински бактерии во обичниот павлака што ја користиме (пастеризирана павлака) и ја оставаме да ферментира околу еден ден. Специјалното име што им го даваме на овие бактерии е „пробиотици“ . Овој процес ја згуснува павлаката и ѝ дава уникатен кисел вкус. Поради овој кисел вкус, павлаката се користи за додавање поинаков вкус на слатките, како и на солените јадења . Погледнете го ова за малку појасно да ја разберете разликата помеѓу двете.

Можете ли да направите кисела павлака дома?

Да, можете! Купената павлака понекогаш содржи вештачки згуснувачи. Но, ако претпочитате, можете да ја направите дома на многу едноставен начин.

Потребни работи:

• Полномасно млеко (полномасно млеко): 1/4 чаша.
• Густа павлака или шлаг: 1 чаша. Ова дава убава густа конзистенција.
• Сок од лимон или оцет: 2 лажици. Ова ја обезбедува киселоста потребна за процесот на ферментација.

Еве како да го направите:

1. Прво, ставете 1/4 чаша млеко на собна температура во чисто стаклено шише. 2. Додадете 2 лажици сок од лимон или оцет, затворете го капачето од шишето и добро протресете го. 3. Сега додадете ја чашата густа павлака во ова, повторно затворете го капачето и добро протресете додека добро не се измеша. 4. Потоа извадете го капачето од шишето, покријте го отворот со парче газа или чиста тенка крпа и прицврстете го со гумена лента. Крпата се користи за да се спречи влегување на воздух за време на ферментацијата. 5. Оставете го вака на собна температура 24 часа. 6. По 24 часа, ќе имате вкусна павлака! Можете да го чувате во фрижидер и да го користите околу две недели.

Како можете да користите кисела павлака?

• Додатоци за работи како начос, печени компири и чили супа.
• Направете салати од зеленчук и сосови.
• Како сос. Но запомнете, павлаката може да се згрутчи кога се загрева , па затоа е најдобро да ја додадете на крајот од готвењето.
• Додајте во печива како колачи и мафини.

Дали павлаката е навистина добра за здравјето?

Да, павлаката има неколку здравствени придобивки. Но, најважно е дека не треба да се користи како главен извор на хранливи материи. Тоа е, бидејќи е богата со масти, не е добро да се јаде со лажица. Најголемата здравствена корист од павлаката доаѓа од „пробиотиците“ што ги споменав претходно. Тоа се добрите бактерии што живеат во нашите црева и се многу корисни за нашето здравје.

• Помага при варењето: Некои луѓе имаат тешкотии при варењето на млекото и млечните производи. Оваа состојба ја нарекуваме „нетолеранција на лактоза“ . Пробиотиците во павлаката помагаат во варењето на овој вид шеќер наречен лактоза.
• Здравје на цревата: Синдром на иритабилни црева (IBS), кој се карактеризира со чести грчеви во стомакот и надуеностОвие пробиотици помагаат во контролата на синдромот на нервозно дебело црево (IBS).
• Заштита од чир на желудник : Овие лекови помагаат и во контролата на растот на бактеријата Helicobacter pylori, која предизвикува гастритис и чир на желудник.
• Зајакнување на имунитетот: Студиите покажаа дека луѓето кои јадат храна богата со пробиотици имаат посилен имунолошки систем, што го намалува ризикот од инфекции на горните дишни патишта како што се грип и настинки.

Која е хранливата вредност на павлаката?

Обичната павлака е доста богата со масти и калории. Еве ги информациите за хранливата вредност на 100 грама.

Кои замени можат да се користат наместо павлака?

Понекогаш можеби ќе сакате да користите нешто друго наместо павлака. За ова може да има неколку причини.

• Содржина на масти: Некој што се обидува да ослабе можеби ќе сака да избегнува павлака поради нејзината висока содржина на масти.
• Нетолеранција на лактоза: Павлаката не е погодна за луѓе со алергии на млечни производи.
• Веганска исхрана: Оние кои целосно ги избегнуваат животинските производи не можат да користат павлака.

Еве неколку здрави замени што можете да ги користите во ваква ситуација.

Јогурт со ниска масленост

Ова е најдобрата и најлесната замена. Има вкус и се згуснува како павлака. Исто така, има малку масти и калории, а е богата со протеини.

Урда

Овој вид обезмаслено млеко, слично на панеерот од нашата земја, е исто така добра замена. Богато е со протеини и малку масти. За да добиете добра конзистенција, измешајте 1 чаша обезмаслено млеко, 1/4 чаша јогурт со ниска масленост и 1 лажичка сок од лимета и добро измешајте.

Индиски ореви - за вегани

Ова е одлично за оние кои се нетолерантни на лактоза и се вегани. Измешајте добро натопени индиски ореви, сок од лимета, вода, сол и прстофат сенф. Додавајте вода малку по малку за да ја прилагодите густината по ваш вкус.

Соја јогурт - за вегани

Јогуртот направен од соја може да се направи по вкус и да се згусне како павлака со додавање малку сок од лимон или оцет. Доколку не сте сигурни што е најдобро за вашата исхрана или здравје, најдобро е да се консултирате со вашиот лекар или нутриционист . Павлака, павлака, пробиотици, исхрана, здрава храна, како да се направи дома, замени за павлака