അരിയും പഴ പാനീയങ്ങളും വിഷമാണോ? ആർസെനിക്കിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത്.

പത്രങ്ങളിലും ടെലിവിഷനിലും ഇന്റർനെറ്റിലും അടുത്തിടെ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു കാര്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം ആശങ്കയുണ്ടോ? നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന അരിയിലും ചില പഴ പാനീയങ്ങളിലും ആർസെനിക് എന്ന വിഷ രാസവസ്തു അടങ്ങിയിരിക്കാമെന്നാണ് കഥ. ഈ സംസാരം പ്രത്യേകിച്ച് ആപ്പിൾ, മുന്തിരി ജ്യൂസ്, അരി എന്നിവയെക്കുറിച്ചാണ് പ്രചരിക്കുന്നത്. ഇത് കേൾക്കുമ്പോൾ അൽപ്പം ഭയം തോന്നുന്നത് സാധാരണമാണ്. അപ്പോൾ ഇന്ന്, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത്, നമ്മൾ ഭയപ്പെടണോ, ഇതിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ എന്താണ് അറിയേണ്ടത് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

എന്താണ് ആർസെനിക്? അത് എങ്ങനെയാണ് ഭക്ഷണത്തിൽ എത്തുന്നത്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഭൂമിയിലെ മണ്ണിലും വെള്ളത്തിലും സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു മൂലകമാണ് ആർസെനിക്. ലെഡ്, മെർക്കുറി എന്നിവ പോലെ ഇത് ഒരു ഘനലോഹമാണ്. എന്നാൽ പ്രശ്നം, സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകുന്ന ഈ ആർസെനിക്കിന് പുറമേ, മനുഷ്യന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ കാരണം പരിസ്ഥിതിയിൽ ആർസെനിക് കൂടി ചേർക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്.

ഇത് പരിഗണിക്കുക: മുൻകാലങ്ങളിൽ കർഷകർ കീടനാശിനികളായും വളങ്ങളായും ആർസെനിക് സംയുക്തങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. മർദ്ദം ഉപയോഗിച്ചുള്ള മരം സംരക്ഷിക്കാനും അവർ അവ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഈ രീതിയിൽ മണ്ണിൽ ചേർക്കുന്ന ആർസെനിക് വർഷങ്ങളോളം മണ്ണിൽ നിലനിൽക്കും.

ഉദാഹരണത്തിന്, തെക്കൻ അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലെ പല നെൽപ്പാടങ്ങളും ഒരുകാലത്ത് പരുത്തിപ്പാടങ്ങളായിരുന്നു. പരുത്തിയെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഒരു കീടമായ പരുത്തി ബോൾ വേമിനെ നിയന്ത്രിക്കാൻ ആർസെനിക് അടങ്ങിയ കീടനാശിനികൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. അതിനാൽ, ഇന്നും മണ്ണിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ആർസെനിക് അടങ്ങിയിരിക്കാം.

ആർസെനിക് അടങ്ങിയിരിക്കാൻ ഏറ്റവും സാധ്യതയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതാണ്?

വാസ്തവത്തിൽ, മിക്കവാറും എല്ലാ സസ്യങ്ങളും മണ്ണിൽ നിന്ന് ആർസെനിക് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറികളിലും പയർവർഗ്ഗങ്ങളിലും നട്സുകളേക്കാൾ ഉയർന്ന ആർസെനിക് സാന്ദ്രത ഉണ്ടാകാം. എന്നിരുന്നാലും, അരി പോലുള്ള ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ നമ്മൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന പയർവർഗ്ഗങ്ങളുടെ അളവ് കുറവായതിനാൽ, അവയിലൂടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന ആർസെനിക്കിന്റെ അളവും ചെറുതാണ്.

ഇവിടെ അരിക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുന്നു.

വെള്ളം കെട്ടിക്കിടക്കുന്ന പാടങ്ങളിലാണ് നെല്ല് കൃഷി ചെയ്യുന്നത് എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. വെള്ളത്തിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്ന ഒരു മൂലകമാണ് ആർസനിക്. അതിനാൽ, വെള്ളം കെട്ടിക്കിടക്കുന്ന പാടങ്ങളിൽ വളരുന്ന നെൽച്ചെടികൾക്ക് വരണ്ട മണ്ണിൽ വളരുന്ന വിളകളെ അപേക്ഷിച്ച് ആർസനിക് ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് കൂടുതലാണ്.

ഒരു നെല്ലിന്റെ എക്സ്-റേ എടുക്കുമ്പോൾ, ഭൂരിഭാഗം ആർസെനിക്കും അണുക്കളിലാണ് കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നതെന്ന് ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. വെളുത്ത അരി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ (തവിട് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ) ഈ ഭാഗം നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അതായത് , തവിട് അടങ്ങിയ തവിട്ട് അരിയിൽ വെളുത്ത അരിയെ അപേക്ഷിച്ച് ഉയർന്ന ആർസെനിക് സാന്ദ്രത ഉണ്ടാകാം.

കൂടാതെ, സമുദ്രവിഭവങ്ങളിലും ഉയർന്ന അളവിൽ ആർസെനിക് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ പല വിദഗ്ധരും വിശ്വസിക്കുന്നത് സമുദ്രവിഭവങ്ങളിൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വിഷാംശം ഇല്ലാത്ത ഒരുതരം ആർസെനിക് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നാണ്.

ആർസെനിക് ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിച്ചാൽ എന്തൊക്കെ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം?

എല്ലാവരുടെയും ഏറ്റവും വലിയ ചോദ്യമാണിത്. ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന ആർസെനിക് ബാധയുടെ അളവും ദൈർഘ്യവും അനുസരിച്ച് അതിന്റെ ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഒരു പട്ടിക ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ഇത് വ്യക്തമായി മനസ്സിലാക്കാം.

ഇവ കാണുമ്പോൾ ഭയപ്പെടേണ്ട. ദീർഘകാലമായി ആർസെനിക്കുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിന്റെ അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ചാണ് ഇത്. അരി കഴിക്കുന്നതും ദിവസവും ഒരു ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്ക് കുടിക്കുന്നതും അത്തരം ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് കാരണമാകില്ല.

അപ്പോൾ നമ്മൾ പഴ പാനീയങ്ങൾ കുടിക്കുന്നതും കുട്ടികൾക്ക് കൊടുക്കുന്നതും നിർത്തണോ?

ഇല്ല, നമ്മൾ എല്ലാം ഒറ്റയടിക്ക് നിർത്തേണ്ടതില്ല. വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നത് നമ്മൾ ബുദ്ധിമാനായിരിക്കണമെന്നാണ്. നിങ്ങളോ നിങ്ങളുടെ കുട്ടിയോ ദിവസവും ധാരാളം ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്കുകൾ കുടിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് അൽപ്പം കുറയ്ക്കുന്നത് മോശമായ ആശയമല്ല.

ഏറ്റവും നല്ല കാര്യം,ഒരേ ഭക്ഷണം വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതിനുപകരം, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സമീകൃതാഹാരത്തിൽ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുക.

ഈ കാര്യത്തിൽ ജൈവ അരിയും ഭക്ഷണവും സുരക്ഷിതമാണോ?

പലരും ചോദിക്കുന്ന ഒരു ചോദ്യമാണിത്. ആർസെനിക് വർഷങ്ങളോളം മണ്ണിൽ തങ്ങിനിൽക്കുന്ന ഒന്നായതിനാൽ, ജൈവ രീതിയിൽ വളർത്തുന്ന ഭക്ഷണം ആർസെനിക് രഹിതമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പറയാനാവില്ല. കാരണം ചെടി അത് മണ്ണിൽ നിന്ന് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ആ മണ്ണിൽ ആർസെനിക് ഉണ്ടെങ്കിൽ, കൃഷി രീതി പരിഗണിക്കാതെ ചെടിക്ക് അത് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ആർസെനിക് ഉണ്ടെന്ന് എങ്ങനെ അറിയാം? ഇങ്ങനെ സംശയം തോന്നിയാൽ എന്തുചെയ്യണം?

കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ആർസെനിക്കുമായി ദീർഘനേരം സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നത് അപൂർവ്വമായി മാത്രമേ വ്യക്തമായ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കൂ. ചിലരുടെ കൈകളിലും കാലുകളിലും ശരീരത്തിലും കാലക്രമേണ പാടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ അരിമ്പാറ പോലുള്ള ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം മാറൽ അനുഭവപ്പെട്ടേക്കാം.

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം:

ഭക്ഷണത്തിലൂടെയോ വെള്ളത്തിലൂടെയോ ആർസെനിക് സമ്പർക്കം ഉണ്ടായതായി എന്തെങ്കിലും സംശയങ്ങളോ ഭയമോ ലക്ഷണങ്ങളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ദയവായി അനുമാനങ്ങൾ നടത്തരുത്. ഉപദേശത്തിനായി നിങ്ങളുടെ കുടുംബ ഡോക്ടറെ (ജിപി) സമീപിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല കാര്യം.

ആവശ്യമെങ്കിൽ, രക്തം, മൂത്രം, മുടി അല്ലെങ്കിൽ നഖ പരിശോധനകൾ വഴി നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ ആർസെനിക്കിന്റെ അളവ് ഒരു ഡോക്ടർക്ക് പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾ കിണർ വെള്ളം കുടിക്കുകയും എന്തെങ്കിലും സംശയങ്ങൾ ഉണ്ടാവുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജല സാമ്പിൾ പരിശോധിക്കാം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ആർസെനിക് നീക്കം ചെയ്യാൻ വാട്ടർ ഫിൽട്ടറുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഏതെങ്കിലും വിഷബാധയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അടിയന്തിര വിവരങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപദേശത്തിനായി കൊളംബോ നാഷണൽ ആശുപത്രിയിലെ നാഷണൽ വിഷ വിവര കേന്ദ്രത്തെയും വിളിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഏതെങ്കിലും മെഡിക്കൽ അവസ്ഥയ്ക്ക് ചികിത്സ സ്വീകരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വൈദ്യോപദേശം തേടേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

ഓർഗാനിക്, ഇൻഓർഗാനിക് ആർസെനിക് തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

ഇത് അൽപ്പം സാങ്കേതികമാണ്, പക്ഷേ നമുക്ക് ഇത് ലളിതമായി മനസ്സിലാക്കാം.

• അജൈവ ആർസെനിക്: ഇവ പരിസ്ഥിതിയിൽ (മണ്ണ്, വെള്ളം) കാണപ്പെടുന്ന സംയുക്തങ്ങളാണ്. ഈ തരം മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും ദോഷകരവും അപകടകരവുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
• ഓർഗാനിക് ആർസെനിക്: ഇവ സസ്യങ്ങളിലും മൃഗങ്ങളിലും രൂപം കൊള്ളുന്ന ആർസെനിക് സംയുക്തങ്ങളാണ്. ഇവയുടെ വിഷാംശത്തെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോഴും തർക്കമുണ്ട്.