മുട്ട വളരെ പോഷകസമൃദ്ധവും, എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കാവുന്നതും, വിലകുറഞ്ഞതുമായ പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണമാണ്. എന്നാൽ മുട്ട കഴിക്കുമ്പോൾ മിക്കവരുടെയും മനസ്സിൽ വരുന്നത് കൊളസ്ട്രോളാണ്, അല്ലേ? "മുട്ട കഴിച്ചാൽ കൊളസ്ട്രോൾ വരുമെന്ന്" ഭയപ്പെടുന്ന നിരവധി പേരുണ്ട്. ഈ കഥയിലെ സത്യം എന്താണ്? മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് നല്ലതാണോ അതോ ചീത്തയാണോ? എല്ലാവർക്കും മനസ്സിലാകുന്ന ലളിതമായ രീതിയിൽ ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.
ആദ്യമായി കൊളസ്ട്രോൾ എന്താണ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കൊളസ്ട്രോൾ നമ്മുടെ രക്തത്തിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു മെഴുക് പോലുള്ള വസ്തുവാണ്. ചിലർ കരുതുന്നതുപോലെ അത് ഒരു മോശം കാര്യമല്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ആരോഗ്യകരമായ കോശങ്ങൾ നിർമ്മിക്കൽ, വിറ്റാമിൻ ഡി ഉത്പാദിപ്പിക്കൽ, ഹോർമോണുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കൽ തുടങ്ങിയ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ നിരവധി പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് കൊളസ്ട്രോൾ അത്യാവശ്യമാണ് .
ഇത് പരിഗണിക്കുക: നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ 80%, വലിയൊരു ഭാഗം, കരളിലും കുടലിലും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 20%, ഒരു ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ചേർക്കപ്പെടുന്നുള്ളൂ.
അതായത് കൊളസ്ട്രോൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ള ഒന്നാണ്. പക്ഷേ, മറ്റെന്തിനെയും പോലെ, അത് അമിതമാകുമ്പോഴാണ് പ്രശ്നം.
'നല്ല' കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും 'ചീത്ത' കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും കഥ
'നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ', 'മോശം കൊളസ്ട്രോൾ' എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നത് എന്ന് ഇതാ. കൊളസ്ട്രോളിന് സ്വയം രക്തത്തിലൂടെ സഞ്ചരിക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ പ്രോട്ടീനുകൾ ചേർന്ന വാഹനം പോലുള്ള കണികകളായി (ലിപ്പോപ്രോട്ടീനുകൾ) ഇത് ശരീരത്തിലുടനീളം സഞ്ചരിക്കുന്നു. ഈ വാഹനങ്ങളുടെ രണ്ട് പ്രധാന തരങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് പഠിക്കാം.
| കൊളസ്ട്രോൾ തരം | നീ എന്ത് ചെയ്യുന്നു? | നമ്മൾ വിളിക്കുന്ന പേര് |
|---|---|---|
| എൽഡിഎൽ (കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയുള്ള ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ) | ഈ തരം കൊളസ്ട്രോൾ ശരീരത്തിലെ കലകളിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നു. ഇത് വർദ്ധിച്ചാൽ രക്തക്കുഴലുകളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും അവ അടയുകയും ചെയ്യും. ഇത് ഹൃദയാഘാതം, പക്ഷാഘാതം തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. | 'മോശം' കൊളസ്ട്രോൾ |
| HDL (ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ) | ഈ തരം കൊളസ്ട്രോൾ ശരീരത്തിലെ അധിക കൊളസ്ട്രോൾ ശേഖരിച്ച് കരളിലേക്ക് തിരികെ നൽകുന്നു. തുടർന്ന് കരൾ അത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് ശരീരത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. | 'നല്ല' കൊളസ്ട്രോൾ |
ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അപകടസാധ്യതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ നമ്മുടെ ജീവിതശൈലി വളരെ പ്രധാനമാണ്. ചിലരിൽ കൊളസ്ട്രോൾ വരാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. അവ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.
- ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം: പ്രമേഹം 'നല്ല' കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (HDL) അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള അപകട ഘടകമായ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു തരം കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമാകും.
- പൊണ്ണത്തടി: അമിത ശരീരഭാരം 'ചീത്ത' കൊളസ്ട്രോൾ (LDL) വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും 'നല്ല' കൊളസ്ട്രോൾ (HDL) കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് ഹൃദ്രോഗം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
- പാരമ്പര്യ അവസ്ഥകൾ: ചില ആളുകൾക്ക് ഫാമിലിയൽ ഹൈപ്പർ കൊളസ്ട്രോളീമിയ (FH) എന്ന അവസ്ഥ ഉണ്ടാകാം, ഇത് കുടുംബത്തിൽ നിലനിൽക്കുന്ന ഒരു ജനിതക അവസ്ഥയാണ്.
- മോശം ജീവിതശൈലി ശീലങ്ങൾ: ഇതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം.
- മൃഗ എണ്ണകൾ, തേങ്ങാപ്പാൽ, പൂരിത കൊഴുപ്പുകളും ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളും കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പതിവ് ഉപയോഗം.
- ഒരു വ്യായാമവും ചെയ്യുന്നില്ല.
- പുകവലി.
ഈ ശീലങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് വഷളാക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
അപ്പോൾ മുട്ടയുടെ പോഷകാഹാരം എങ്ങനെയാണ്?
ഒരു മുട്ട ചെറുതാണെങ്കിലും പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു സൂപ്പർഫുഡാണ്. ഒരു വലിയ മുട്ടയിൽ 72 കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ എന്ന് ചിന്തിക്കുക. എന്നാൽ അതിൽ 6 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ട്. കൂടാതെ, മുട്ടയിൽ കണ്ണുകൾക്ക് നല്ലതായ ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ എന്നിവയും തലച്ചോറിനും നാഡികൾക്കും നല്ലതായ കോളിനും വിറ്റാമിൻ എ, ബി, ഡി എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, ഒരു വലിയ മുട്ടയിൽ ഏകദേശം 186 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രധാനമായി, ഈ കൊളസ്ട്രോൾ മുഴുവനും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ മാത്രമാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. മുട്ടയുടെ വെള്ളയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഒട്ടും അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
അപ്പോൾ ഒരു ദിവസം എത്ര മുട്ടകൾ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണ്?
ഇതാണ് എല്ലാവരുടെയും ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നം.
മറ്റ് അപകട ഘടകങ്ങളൊന്നുമില്ലാത്ത, പൊതുവെ ആരോഗ്യമുള്ള ഒരാൾക്ക്, ഒരു ദിവസം ഒരു മുഴുവനായും മുട്ട കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്. ഇത് ഹൃദയാഘാതത്തിനോ പക്ഷാഘാതത്തിനോ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
എന്നിരുന്നാലും, മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച അപകടസാധ്യത ഗ്രൂപ്പുകളിൽ (അതായത്, പ്രമേഹം, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദ്രോഗം അല്ലെങ്കിൽ അമിതവണ്ണം ഉള്ള ഒരാൾ) ഉൾപ്പെടുന്ന ആളാണെങ്കിൽ, ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് മുഴുവൻ മുട്ടകളിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
മുട്ട കഴിക്കുമ്പോൾ മറ്റെന്താണ് ചിന്തിക്കേണ്ടത്?
മുട്ട ഇഷ്ടമാണെങ്കിലും കൊളസ്ട്രോളിനെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, മഞ്ഞക്കരു നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ള മാത്രം കഴിക്കാം. വെള്ളയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ല, പക്ഷേ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം നമ്മൾ മുട്ട കഴിക്കുന്ന രീതിയാണ്. ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ, നമ്മൾ മുട്ട മാത്രം കഴിക്കുന്നില്ല. വെണ്ണ, ചീസ്, ബേക്കൺ, സോസേജ് തുടങ്ങിയ സാധനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഓംലെറ്റ് ഉണ്ടാക്കി ബ്രെഡിനൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ, ആ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ധാരാളം കൊളസ്ട്രോൾ ശരീരത്തിലേക്ക് ചേർക്കപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ട്, മുട്ടയുടെ കാര്യത്തിൽ മാത്രമല്ല, അവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്ന കാര്യങ്ങളിലും നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എണ്ണയിൽ വറുത്തതിനേക്കാൾ വേവിച്ച മുട്ട കഴിക്കുന്നതാണ് പലപ്പോഴും ആരോഗ്യകരം.
നിങ്ങളുടെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവും ആരോഗ്യവും സംബന്ധിച്ച് ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം. അദ്ദേഹത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ അവൾക്ക് നിങ്ങളുടെ ലിപിഡ് പ്രൊഫൈൽ റിപ്പോർട്ട് അവലോകനം ചെയ്യാനും മികച്ച ഉപദേശം നൽകാനും കഴിയും.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ള ഒന്നാണ് കൊളസ്ട്രോൾ. പക്ഷേ, 'മോശം' കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (എൽഡിഎൽ) അളവ് വർദ്ധിക്കുമ്പോഴാണ് പ്രശ്നം ഉണ്ടാകുന്നത്.
- ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു മുതിർന്നയാൾ ഒരു ദിവസം ഒരു മുട്ട മുഴുവനായി കഴിക്കുന്നത് പൊതുവെ സുരക്ഷിതമാണ്.
- നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അപകട സാഹചര്യങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് മുട്ടകൾ ആയി പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
- മുട്ടയിലെ മുഴുവൻ കൊളസ്ട്രോളും മഞ്ഞക്കരുവിലാണ്, പക്ഷേ വെള്ളയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ല.
- മുട്ട പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയിലും അവയോടൊപ്പം കഴിക്കുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിലും (വെണ്ണ, എണ്ണ, ചീസ്) ശ്രദ്ധ ചെലുത്തേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment