കൊഴുപ്പുകളെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയട്ടെ. വിഷമിക്കേണ്ട, നമുക്ക് സംസാരിക്കാം!

കൊഴുപ്പ് എന്ന വാക്ക് കേൾക്കുമ്പോൾ, നമുക്ക് ചിലപ്പോൾ അൽപ്പം പേടി തോന്നാറുണ്ട്, അല്ലേ? ചിലർ ചിന്തിക്കും, 'ഓ, കൊഴുപ്പ് കഴിക്കാൻ നല്ലതല്ല' എന്ന്. പക്ഷേ, നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, കൊഴുപ്പ് യഥാർത്ഥത്തിൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമായ ഒരു പോഷകമാണ്. എല്ലാ കൊഴുപ്പുകളും മോശമല്ല, ചിലതരം കൊഴുപ്പുകൾ നമ്മുടെ ശരീരം പ്രവർത്തിക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ഇന്ന് നമ്മൾ ഈ കൊഴുപ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള തെറ്റിദ്ധാരണകൾ ഇല്ലാതാക്കുകയും യഥാർത്ഥ വിശദാംശങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയും ചെയ്യും.

കൊഴുപ്പ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്ന നാല് പ്രധാന പോഷകങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കൊഴുപ്പ്. മറ്റുള്ളവ പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വെള്ളം എന്നിവയാണ്. ഇവയെ നമ്മൾ മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത, മറ്റ് പോഷകങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് അതിൽ ഉയർന്ന കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ഒരു ഗ്രാം കൊഴുപ്പിൽ 9 കലോറി ഉണ്ടെന്ന് ചിന്തിക്കുക. എന്നാൽ ഒരു ഗ്രാം പ്രോട്ടീനിലോ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിലോ 4 കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ. അത് ഇരട്ടിയിലധികം! അതിനാൽ കൊഴുപ്പ് കലോറിയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള ഉറവിടമാണ്.

`(ലിപിഡുകൾ)` എന്ന രാസഗ്രൂപ്പിൽപ്പെട്ട ഒരു തരം ട്രൈഗ്ലിസറൈഡാണ് കൊഴുപ്പ്. നിരവധി പ്രത്യേക ജോലികൾ ചെയ്യാൻ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഈ `(ലിപിഡുകൾ)` അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പുകൾ ആവശ്യമാണ്. ചിന്തിക്കുക, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കോടിക്കണക്കിന് കോശങ്ങളുടെ ഭിത്തികൾ കൊഴുപ്പുകളാൽ നിർമ്മിതമാണ്. കൂടാതെ, ശരീരത്തിനുള്ളിൽ ചില വസ്തുക്കൾ സംഭരിക്കാനും കൊണ്ടുപോകാനും കൊഴുപ്പുകൾ സഹായിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, കെ തുടങ്ങിയ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളെ ശരിയായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന് ശരീരത്തിന് കൊഴുപ്പ് അത്യാവശ്യമാണ്. ഈ വിറ്റാമിനുകളെ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കാൻ കൊഴുപ്പ് നമ്മുടെ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു.

മറ്റൊരു കാര്യം, ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ കൊഴുപ്പ് 'മതി, വയറു നിറഞ്ഞു' എന്ന തോന്നൽ നമ്മെ സഹായിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ഇതിനെയാണ് സംതൃപ്തി എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. അതായത്, അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതും പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ അല്പം കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നമുക്ക് വേഗത്തിൽ വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നും, അതിനാൽ നമ്മൾ കഴിക്കേണ്ടതിലും കുറവ് കഴിക്കുന്നു.

പക്ഷേ, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് നേരിട്ട് ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പായി, അതായത് അഡിപ്പോസ് ടിഷ്യുവായി സംഭരിക്കപ്പെടുന്നില്ല എന്നതാണ് കാര്യം. നമുക്ക് പ്രതിദിനം ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി (പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്നായാലും) കഴിച്ചാൽ മാത്രമേ ഇത് സംഭവിക്കൂ. അതായത്, ഊർജ്ജത്തിനായി കത്തിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി കഴിച്ചാൽ, നമ്മുടെ ശരീരം അവയെ കൊഴുപ്പായി സംഭരിക്കുകയും വളരുകയും ചെയ്യുന്നു.

അപ്പോൾ ഏതൊക്കെ തരം കൊഴുപ്പുകളാണ് ഉള്ളത്?

നമ്മൾ പലപ്പോഴും കൊഴുപ്പുകളെ 'പൂരിത' എന്നും 'അപൂരിത' എന്നും തരംതിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് അൽപ്പം സങ്കീർണ്ണമാണ്. കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ലഭിക്കുന്ന നാല് പ്രധാന തരം കൊഴുപ്പുകളുണ്ട്:

• മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ
• പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ
• പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ
• ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ

ഇനി നമുക്ക് ഈ തരങ്ങൾ ഓരോന്നും പ്രത്യേകം നോക്കാം.

മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഇവയെ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (MUFAs) എന്നും വിളിക്കുന്നു. നമുക്ക് ഇവ പ്രധാനമായും ലഭിക്കുന്നത്:

• അവോക്കാഡോകളിൽ നിന്നും അവോക്കാഡോ എണ്ണയിൽ നിന്നും
• വിവിധ നട്സുകളും അവയുടെ എണ്ണകളും (ഉദാ: നിലക്കടല, ബദാം, കശുവണ്ടി)
• ഒലിവ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന്

നമ്മുടെ മൊത്തം ദൈനംദിന കലോറിയുടെ 20% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കുറവ് ഈ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്നായിരിക്കണമെന്ന് ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ശരാശരി മുതിർന്നയാൾ പ്രതിദിനം ഏകദേശം 2,000 കലോറി കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, പരമാവധി 400 കലോറി ഈ തരത്തിൽ നിന്ന് വരണം.

പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളെക്കുറിച്ചും പഠിക്കാം!

ഇവയെ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (PUFAs) എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഇവയിൽ ചിലത് അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകളാണ് . അതായത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അവയില്ലാതെ ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ല, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അവ നിർമ്മിക്കാനും കഴിയില്ല. അതിനാൽ, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് നമുക്ക് അവ ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അവശ്യ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഇവയാണ്:

• ഒമേഗ-3 : ഒരു പുരുഷന് ഒരു ദിവസം ഏകദേശം 1.6 ഗ്രാമും, സ്ത്രീക്ക് ഏകദേശം 1.1 ഗ്രാമും ആവശ്യമാണ്.
• ഒമേഗ-6 : ഒരു പുരുഷന് ഒരു ദിവസം ഏകദേശം 17 ഗ്രാമും, സ്ത്രീക്ക് ഏകദേശം 12 ഗ്രാമും ആവശ്യമാണ്.

ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾക്ക് രണ്ട് പ്രധാന തരങ്ങളുണ്ട്, അവ വ്യത്യസ്ത ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്:

• ലോങ്ങ്-ചെയിൻ ഒമേഗ-3 : മത്തി, അയല, സാൽമൺ, സാർഡിൻ, ട്രൗട്ട്, കക്കയിറച്ചി തുടങ്ങിയ എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യങ്ങളിലാണ് ഇവ കൂടുതലും കാണപ്പെടുന്നത്. മുലപ്പാലിലും ഇവ ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നു.
• ഷോർട്ട്-ചെയിൻ ഒമേഗ-3 : ഇവ പ്രധാനമായും പച്ചക്കറികളിലും സസ്യങ്ങളിലുമാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. ചീര, കനോല എണ്ണ, ചണവിത്ത്, ചണവിത്ത് എണ്ണ, സോയാബീൻ, വാൽനട്ട്, വാൽനട്ട് എണ്ണ തുടങ്ങിയ പച്ച പച്ചക്കറികളിലാണ് ഇവ കാണപ്പെടുന്നത്.

ഒമേഗ-6 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ നിരവധി ഉറവിടങ്ങളുണ്ട്. ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• ചോളവും ചോള എണ്ണയും
• മുട്ടകൾ
• സോയാബീൻ, സോയാബീൻ ഓയിൽ തുടങ്ങിയ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ
• എള്ള്, എള്ളെണ്ണ
• സൂര്യകാന്തി വിത്തുകളും സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും
• മൃദുവായ അധികമൂല്യ
• ഗോതമ്പ് അണുക്കൾ

പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ അത്ര നല്ലതല്ലേ?

പൂരിത കൊഴുപ്പ് എന്നത് മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ഖരാവസ്ഥയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം കൊഴുപ്പാണ്. വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ഇത് ദോഷകരമല്ല. നമ്മുടെ ദൈനംദിന കലോറിയുടെ 10% ൽ താഴെ മാത്രമേ പൂരിത കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് ലഭിക്കാവൂ എന്ന് ഡോക്ടർമാർ പറയുന്നു.

എന്നാൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. കാരണം ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്രോഗം വരാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും. പ്രത്യേകിച്ച്, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ മോശം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അഥവാ എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനാലാണ് ഇങ്ങനെ സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ അളവും എത്ര തവണ കഴിക്കുന്നതും പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ഡോക്ടർമാർ ശക്തമായി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്.

പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലുള്ള പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• മൃഗക്കൊഴുപ്പ് (ഉദാ. ലാർഡ്, ടാലോ)
• കൊക്കോ ബട്ടറും ചോക്ലേറ്റും (പ്രത്യേകിച്ച് പാൽ ചോക്ലേറ്റ്)
• തേങ്ങാപ്പാലും വെളിച്ചെണ്ണയും (ഇവയിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്)
• പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വെണ്ണ, ക്രീം, പാട നീക്കിയ പാൽ, ചിലതരം ചീസുകൾ
• പാം ഓയിൽ
• ചുവന്ന മാംസം (ഗോമാംസം, ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി)

ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ - ഇതാണ് ഏറ്റവും അപകടകാരി!

ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ പൂരിത കൊഴുപ്പുകളുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളവയാണ്. രാസഘടനയിലെ ചെറിയ വ്യത്യാസം മാത്രമാണ് വ്യത്യാസം. രണ്ടും മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ഖരാവസ്ഥയിലാണ്, രണ്ടും ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ (എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ) വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ അതിലും മോശമായ ഒന്ന് ചെയ്യുന്നു - അവ നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ (എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ) കുറയ്ക്കുന്നു! ഈ എച്ച്ഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ നമ്മുടെ ഹൃദയത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്ന നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ ആണ്.

ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ ശരീരത്തിൽ രണ്ട് തരത്തിൽ എത്താം:

• സ്വാഭാവിക സ്രോതസ്സുകൾ : ചുവന്ന മാംസത്തിലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും വളരെ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ അടങ്ങിയിരിക്കാൻ കഴിയൂ. സസ്യ എണ്ണകൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുമ്പോഴും (ഉദാഹരണത്തിന്, ആഴത്തിൽ വറുക്കുമ്പോൾ) ചെറിയ അളവിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
• കൃത്രിമ സ്രോതസ്സുകൾ : ദ്രാവക സസ്യ എണ്ണകളെ ഹൈഡ്രജനേഷൻ പോലുള്ള ചില രാസപ്രക്രിയകൾക്ക് വിധേയമാക്കി കൃത്രിമമായി ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു. ഇവയാണ് ഏറ്റവും ദോഷകരമായത് . പല ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങളിലും, പായ്ക്ക് ചെയ്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലും, ചിലതരം മാർഗരൈനുകളിലും ഇവ മുമ്പ് കണ്ടെത്തിയിരുന്നു.

എന്നാൽ സന്തോഷകരമായ വാർത്ത എന്തെന്നാൽ, അമേരിക്കയെപ്പോലെ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളും ഇപ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിൽ കൃത്രിമ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ ചേർക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ ദീർഘകാല ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളാണ് ഇതിന് കാരണം. ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ കാൻസറിനും മറ്റ് രോഗങ്ങൾക്കും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നതിന് തെളിവുകളും ഉണ്ട്.

അപ്പോൾ നമുക്ക് കൊഴുപ്പുകളെ നല്ലതെന്നും ചീത്തയെന്നും തരം തിരിക്കാം?

വാസ്തവത്തിൽ, ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഒഴികെയുള്ള കൊഴുപ്പുകളെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, 'ഇത് നല്ലതാണ്, ഇത് മോശമാണ്' എന്ന് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്. ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മോശമാണ്, അതിൽ യാതൊരു സംശയവുമില്ല!

എന്നാൽ മറ്റുള്ളവ നോക്കാം. ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ ഉറവിടങ്ങൾ, ചിലപ്പോൾ 'മോശം' എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യപ്പെടുന്നു (ഉദാ: പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്, ഉപ്പില്ലാത്ത മാംസം), മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ല എന്നാണ്.

കൂടാതെ, 'നല്ല' അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ (അതായത് മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ) ശരീരത്തിന് നല്ലതാണെങ്കിലും, അമിതമായി കഴിച്ചാൽ അവ നല്ലതല്ല. എന്തും അമിതമായാൽ നല്ലതല്ല, അമൃത് പോലും വിഷമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്ന അപൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ അളവിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണമെന്ന് ഡോക്ടർമാർ പറയുന്നത്.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണം എപ്പോഴും നല്ലതാണോ?

ഇല്ല, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും അങ്ങനെ സംഭവിക്കുന്നില്ല. ഒന്നാലോചിച്ചു നോക്കൂ, ഒരു ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുമ്പോൾ, അത് അതിന്റെ രുചി മാറ്റുന്നു, പലപ്പോഴും അതിന്റെ രുചി മോശമാക്കുന്നു. അപ്പോൾ ഭക്ഷണ കമ്പനികൾ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്? ആ രുചി നികത്താൻ അവർ 'കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ' ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ചേർക്കുന്നു. എന്നാൽ കാലക്രമേണ, ഈ അധിക പഞ്ചസാരയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം പോലുള്ള രോഗങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

അതുകൊണ്ട്, ഒന്നിനുപുറകെ ഒന്നായി മോശം കാര്യങ്ങളിൽ കുടുങ്ങാതിരിക്കാൻ, ഭക്ഷണപ്പൊതികളിലെ പോഷകാഹാര ലേബൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കേണ്ടതുണ്ട്.പ്രത്യേകിച്ച് അതിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും അളവ് ശ്രദ്ധിക്കുക. "കൊഴുപ്പ് രഹിതം" അല്ലെങ്കിൽ "കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ" എന്ന് പറയുന്നത് കൊണ്ട് മാത്രം എന്തെങ്കിലും നല്ലതാണെന്ന് കരുതരുത്.

ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രാഥമിക പരിചരണ ദാതാവിനോട് സംസാരിക്കുക. അദ്ദേഹത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ അവൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വിവരങ്ങളും മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളും നൽകാൻ കഴിയും. അവർ നിങ്ങളെ ഒരു ഡയറ്റീഷ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധൻ പോലുള്ള ഒരാളിലേക്ക് റഫർ ചെയ്തേക്കാം.

ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണക്രമം എന്നൊന്നുണ്ടോ?

അതെ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളേക്കാൾ കൊഴുപ്പിനും പ്രോട്ടീനിനും മുൻഗണന നൽകുന്ന ചില ഭക്ഷണക്രമങ്ങളുണ്ട്. ഒരു ഉദാഹരണമാണ് കീറ്റോജെനിക് ഡയറ്റ് . ചികിത്സയെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന അപസ്മാരം പോലുള്ള ചില രോഗങ്ങൾക്ക് ഈ തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ഗുണം ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് എല്ലാവർക്കും അനുയോജ്യമല്ല. ചില ആളുകൾക്ക്, കീറ്റോ ഡയറ്റ് കരളിലോ വൃക്കകളിലോ അധിക സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തും. അതിനാൽ, വൈദ്യോപദേശമില്ലാതെ ഒരിക്കലും കീറ്റോ ഡയറ്റ് ആരംഭിക്കരുത്.

സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പോയി ഭക്ഷണം വാങ്ങുമ്പോൾ, പോഷകാഹാര ലേബലുകൾ നോക്കുന്നതിനു മുമ്പുതന്നെ നിങ്ങൾ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്ന സമയങ്ങളുണ്ട്. ഈ കൊഴുപ്പ് നല്ലതാണോ ചീത്തയാണോ എന്ന് സംശയിക്കുകയും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുകയും ചെയ്യുന്നത് സാധാരണമാണ്. നിങ്ങൾ ഒറ്റയ്ക്കല്ല, പലരും അങ്ങനെയാണ്.

ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാൻ നിങ്ങളുടെ കുടുംബ ഡോക്ടർക്ക് നിങ്ങളെ സഹായിക്കാനാകും. പോഷകാഹാര ലേബലുകൾ വായിക്കാനും വ്യത്യസ്ത തരം കൊഴുപ്പുകൾ തിരിച്ചറിയാനും പഠിക്കുന്നത് ഒരു പ്രധാന ആദ്യപടിയായിരിക്കാം. എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, കൊഴുപ്പുകളെയും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളെയും കുറിച്ച് തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

അപ്പോൾ, ഈ കഥയിൽ നിന്ന് നാം എന്ത് സന്ദേശമാണ് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് ?

വളരെ ലളിതം. കൊഴുപ്പ് നമ്മുടെ ശത്രുവല്ല, സുഹൃത്താണ്! പക്ഷേ സാഹചര്യങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ.

• എല്ലാ കൊഴുപ്പുകളും മോശമല്ല: നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമായ കൊഴുപ്പുകളുണ്ട്. അവയില്ലാതെ നമുക്ക് ആരോഗ്യവാനായിരിക്കാൻ കഴിയില്ല.
• ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ എന്തുവിലകൊടുത്തും ഒഴിവാക്കുക: ഇവയാണ് യഥാർത്ഥ ദോഷങ്ങൾ. കൃത്രിമ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര ഒഴിവാക്കുക.
• പൂരിത കൊഴുപ്പ് പരിമിതപ്പെടുത്തുക: ചുവന്ന മാംസം, ഉയർന്ന കൊഴുപ്പുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, പാം ഓയിൽ, വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന പൂരിത കൊഴുപ്പ് പരമാവധി കുറയ്ക്കുക .
• നല്ല കൊഴുപ്പുകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക: അവോക്കാഡോ, ഒലിവ് ഓയിൽ, നട്‌സ് (നിലക്കടല, കശുവണ്ടി, ബദാം), ചണവിത്ത്, എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം (സാൽമൺ, മത്തി പോലുള്ളവ) എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ (മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ്) നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുക.
• അളവ് പ്രധാനമാണ്: ഏറ്റവും മികച്ച തരം കൊഴുപ്പാണെങ്കിലും, അത് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് നല്ലതല്ല. എല്ലാം സന്തുലിതമായി നിലനിർത്തുക.
• ലേബലുകൾ വായിക്കുക: 'കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ' എന്ന വാക്കുകൾ കേട്ട് വഞ്ചിതരാകരുത്. പഞ്ചസാരയുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും അളവ് പരിശോധിക്കുക.
• വൈദ്യോപദേശം തേടുക: കൊഴുപ്പുകളെക്കുറിച്ചോ പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ചോ എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് ചോദിക്കാൻ മടിക്കേണ്ട.

ഓർമ്മിക്കുക, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് സമീകൃതാഹാരം വളരെ പ്രധാനമാണ്. ആ സമീകൃതാഹാരത്തിൽ, ശരിയായ തരം കൊഴുപ്പ്, ശരിയായ അളവിൽ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്! അതിനാൽ നമുക്ക് ബുദ്ധിപരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താം, കൊഴുപ്പുമായി സൗഹൃദം സ്ഥാപിക്കാം, ആരോഗ്യത്തോടെയിരിക്കാം!

` കൊഴുപ്പ്, പോഷകാഹാരം, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം, ഭക്ഷണക്രമം, കൊളസ്ട്രോൾ, ഹൃദ്രോഗം, അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ, പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ