ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റ്: നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത്!

"ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതം" എന്ന വാക്ക് ഇക്കാലത്ത് നിങ്ങൾ ധാരാളം കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും, അല്ലേ? സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും, സോഷ്യൽ മീഡിയയിലും, സുഹൃത്തുക്കൾക്കിടയിലും ഇത് വളരെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു വിഷയമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ചിലർ ഇത് ധാരാളം രോഗങ്ങൾ സുഖപ്പെടുത്തുമെന്ന് പറയുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണെന്ന് പറയുന്നു. അപ്പോൾ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതം എന്താണ്? ഇത് എല്ലാവർക്കും ആവശ്യമുള്ള ഒന്നാണോ? ഇന്ന് നമുക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് ലളിതമായി സംസാരിക്കാം.

അപ്പോൾ, എന്താണ് ഗ്ലൂറ്റൻ?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ ഒരു തരം പ്രോട്ടീനാണ് . ഗോതമ്പ്, ബാർലി, റൈ തുടങ്ങിയ ധാന്യങ്ങളിലാണ് ഇത് പ്രധാനമായും കാണപ്പെടുന്നത്. ഗ്ലൂറ്റൻ എന്ന ഈ പ്രോട്ടീനാണ് നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ബ്രെഡ്, ബൺസ്, കേക്കുകൾ തുടങ്ങിയ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും മിനുസമാർന്നതുമായ ഘടന നൽകുന്നത്. ഇതിനർത്ഥം നമ്മൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഈ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കാം എന്നാണ്.

ഒന്ന് ചിന്തിച്ചു നോക്കൂ, രാവിലെ കഴിക്കുന്ന ബ്രെഡിന്റെ കഷ്ണം, ഉച്ചയ്ക്ക് കഴിക്കുന്ന നൂഡിൽസ്, ഉച്ചയ്ക്ക് ചായയ്‌ക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്ന ബിസ്‌ക്കറ്റ്, രാത്രിയിൽ കഴിക്കുന്ന ബ്രെഡ്... ഇവയിലെല്ലാം ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

അപ്പോൾ ആർക്കാണ് ഗ്ലൂറ്റൻ ദോഷകരം?

ഇതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഗ്ലൂറ്റൻ എല്ലാവർക്കും ദോഷകരമല്ല. എന്നാൽ ചില ആളുകൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. അത്തരം അവസ്ഥകൾ പ്രധാനമായും രണ്ട് തരത്തിലുണ്ട്.

1. സീലിയാക് രോഗം

ഇതാണ് ഏറ്റവും ഗുരുതരമായ കേസ്. സീലിയാക് രോഗം ഒരു ഓട്ടോഇമ്മ്യൂൺ രോഗമാണ് . അതായത്, ഈ രോഗമുള്ള ഒരാൾ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, അവരുടെ ശരീരത്തിന്റെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി അതിനെതിരെ പ്രതികരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ഗ്ലൂറ്റനെ ആക്രമിക്കുന്നതിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല, പകരം സ്വന്തം ശരീരത്തിന്റെ ഭാഗമായ സ്വന്തം ചെറുകുടലിനെ നശിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു . ഇത് ശരീരത്തിന് ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകങ്ങൾ ശരിയായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു. ഇത് പോഷകാഹാരക്കുറവ്, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ, വയറുവേദന, വയറിളക്കം, ചർമ്മരോഗങ്ങൾ തുടങ്ങിയ നിരവധി സങ്കീർണതകൾക്ക് കാരണമാകും. ഇത് കളിക്കേണ്ട ഒന്നല്ല, ശരിയായ രോഗനിർണയവും ആജീവനാന്ത ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കലും ആവശ്യമുള്ള ഒരു അവസ്ഥയാണിത്.

2. ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി (നോൺ-സീലിയാക് ഗ്ലൂറ്റൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി)

ഇത് സീലിയാക് രോഗം പോലെ ഗുരുതരമല്ല, പക്ഷേ ഇത് ഒരു പ്രശ്‌നകരമായ അവസ്ഥയാണ്. ഇവിടെ സംഭവിക്കുന്നത്, ഒരാൾ ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കുമ്പോൾ, വയറുവേദന, വയറുവേദന, തലവേദന, ക്ഷീണം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സീലിയാക് രോഗത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ചെറുകുടലിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നില്ല. ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ നിന്ന് ഈ ആളുകൾക്ക് ആശ്വാസം ലഭിക്കും.

എന്ത് കഴിക്കാം, എന്ത് കഴിക്കാൻ പാടില്ല?

നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ-ഫ്രീ ഡയറ്റിൽ പോകുകയാണെങ്കിൽ, എന്ത് കഴിക്കാം എന്ത് കഴിക്കരുത് എന്ന് അറിയേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഗ്ലൂറ്റൻ അപ്രതീക്ഷിത സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, ചില സോസുകൾ, സൂപ്പുകൾ, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, ചില മരുന്നുകളിൽ പോലും ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കാം. അതുകൊണ്ടാണ് ലേബലുകൾ വായിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശരിക്കും സഹായിക്കുമോ?

പലരും ചോദിക്കുന്ന ഒരു ചോദ്യമാണിത്. സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണക്രമം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ഒരു പ്രത്യേക മാർഗമല്ല . അപ്പോൾ ചിലർ എങ്ങനെയാണ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നത്?

ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ, ബ്രെഡ്, കേക്കുകൾ, പേസ്ട്രികൾ, ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ, നൂഡിൽസ് തുടങ്ങിയ ഉയർന്ന കലോറിയും സംസ്കരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും നിങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടിവരുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക. അതിനാൽ അരി, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ മൊത്തം കലോറി ഉപഭോഗം സ്വാഭാവികമായും കുറയുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ ഇല്ലാത്തതുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് കലോറി നിയന്ത്രിക്കുന്നതുകൊണ്ടാണ് ശരീരഭാരം കുറയുന്നത്.

മറുവശത്ത്, ചിലപ്പോൾ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഇടയാക്കും! അതെങ്ങനെ സാധ്യമാകും? വിപണിയിൽ, 'ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതം' എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന ബിസ്കറ്റുകൾ, കേക്കുകൾ, ബ്രെഡുകൾ എന്നിവ പോലുള്ളവയിൽ ആ കുറവ് നികത്താൻ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര, എണ്ണ, കലോറി എന്നിവ ചേർത്തിട്ടുണ്ടാകാം. അതിനാൽ ലേബൽ കാണുന്നതുകൊണ്ട് മാത്രം അത് ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് കരുതരുത്.

ഏറ്റവും പ്രധാനമായി: ഒറ്റയ്ക്ക് തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കരുത്, ഒരു ഡോക്ടറെ കാണുക.

ഇതാണ് എനിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് നൽകാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഉപദേശം. നിങ്ങൾക്ക് വയറുവേദന, വയറു വീർക്കൽ, ചർമ്മ പ്രശ്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും അസ്വസ്ഥതകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, "ഓ... അത് ഗ്ലൂറ്റൻ ആയിരിക്കണം" എന്ന് കരുതി ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കുന്നത് നിർത്തരുത് .

അതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്:

• ലക്ഷണങ്ങൾ സമാനമായിരിക്കാം: നിങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ മൂലമല്ല ഉണ്ടാകുന്നത്. അവ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത, ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം (IBS) അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ അവസ്ഥ എന്നിവയാകാം.
• കൃത്യമായ രോഗനിർണയം: ഒരു ഡോക്ടറെ കാണുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കുന്നത് നിർത്തിയാൽ, സീലിയാക് രോഗം കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള പരിശോധനകളുടെ (രക്തപരിശോധന, എൻഡോസ്കോപ്പി) ഫലങ്ങൾ തെറ്റായിരിക്കാം. അതിനാൽ, ആദ്യം ഒരു ഡോക്ടറെ കണ്ട് നിങ്ങളുടെ ലക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹത്തോട് പറയുക . ആവശ്യമായ പരിശോധനകൾ നടത്തി ഗ്ലൂറ്റൻ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ദോഷകരമാണെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

അതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശപ്രകാരം ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിത ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉചിതവും സുരക്ഷിതവുമായ മാർഗം.