ബീഫ് കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ശരിക്കും നല്ലതാണോ? നമുക്ക് തീർച്ചയായും കണ്ടെത്താം!

നമ്മളിൽ പലരും ബീഫ് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. രുചികരമായ ഒരു ബീഫ് കറി, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രം ചോറ് ഒരു ചെകുത്താനൊപ്പം ഉണ്ടെങ്കിൽ... ശരിയല്ലേ? പക്ഷേ നമ്മൾ എല്ലാവരും കേട്ടിട്ടുള്ള ഒരു കാര്യം, ബീഫ് കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് അത്ര നല്ലതല്ല എന്നാണ്. ചിലർ പറയുന്നത് ഇത് വളരെ പോഷകസമൃദ്ധമാണെന്ന്. അപ്പോൾ ഈ കഥയിലെ സത്യം എന്താണ്? ബീഫ് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ അതോ ചീത്തയാണോ? ഇന്ന് നമുക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് വ്യക്തമായി സംസാരിക്കാം.

ഗോമാംസത്തിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും അപകടങ്ങളും

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ബീഫ് ഒരു നാണയത്തിന്റെ രണ്ട് വശങ്ങൾ പോലെയാണ്. അതിന് ഒരു നല്ല വശവും ഒരു മോശം വശവുമുണ്ട്.

ആദ്യം, അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. ബീഫിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പുള്ള ഭാഗങ്ങളിൽ, കൊളസ്ട്രോളും പൂരിത കൊഴുപ്പും കൂടുതലാണ്. അമിതമായി കഴിക്കുമ്പോൾ, ഇവ നമ്മുടെ രക്തക്കുഴലുകളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ക്രമേണ അവ അടഞ്ഞുപോകുകയും ചെയ്യും. ഹാർവാർഡ് സർവകലാശാലയിലെ വിദഗ്ധർ പോലും പറയുന്നത്, ചുവന്ന മാംസവും സംസ്കരിച്ച മാംസവും അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ, പ്രമേഹം, അകാല മരണം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നാണ്.

ഇനി ആ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.

രക്തത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന്

ഇരുമ്പിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉറവിടങ്ങളിലൊന്നാണ് ബീഫ്. നമ്മുടെ രക്തത്തിലെ ഒരു പ്രോട്ടീനായ ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ ഉത്പാദനത്തിന് ഇരുമ്പ് അത്യാവശ്യമാണ്. ഈ രീതിയിൽ ചിന്തിക്കുക, ഹീമോഗ്ലോബിൻ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലുടനീളം ഓക്സിജൻ വഹിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ ട്രക്ക് പോലെയാണ്. ആവശ്യത്തിന് ഇരുമ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ട്രക്കുകളുടെ എണ്ണം കുറയുന്നു, അതായത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യത്തിന് ഓക്സിജൻ ലഭിക്കുന്നില്ല. ഈ അവസ്ഥയെ ഇരുമ്പിന്റെ കുറവുള്ള അനീമിയ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ക്ഷീണം തോന്നാം, നിങ്ങളുടെ ശരീരം ദുർബലമായേക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും ചെയ്യാൻ തോന്നില്ല, നിങ്ങളുടെ മനസ്സ് ശൂന്യമായിരിക്കാം. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ശരിയായ അളവിൽ ബീഫ് ചേർക്കുന്നത് ഈ വിളർച്ച വികസിക്കുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കും.

രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയും മുറിവ് ഉണക്കലും

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമായ ഒരു ധാതുവായ സിങ്ക് ബീഫിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മുറിവുകൾ വേഗത്തിൽ സുഖപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ മെക്കാനിക്കായി സിങ്ക് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തമായി നിലനിർത്താനും രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് നമ്മെ സംരക്ഷിക്കാനും സിങ്ക് സഹായിക്കുന്നു. വളരുന്ന കുട്ടികൾക്കും യുവാക്കൾക്കും സിങ്ക് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്.

പേശികളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന്

നമ്മുടെ പേശികളെ നിർമ്മിക്കാനും ശക്തിപ്പെടുത്താനും നിലനിർത്താനും പ്രോട്ടീൻഅത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ്. നമ്മൾ ദിവസവും ചെയ്യുന്ന ജോലികൾ മൂലം നമ്മുടെ പേശികൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീൻ ആ കേടുപാടുകൾ പരിഹരിച്ച് പേശികളെ പുനർനിർമ്മിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു വ്യായാമക്കാരനാണെങ്കിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ ജിമ്മിൽ പോയി ഭാരം ഉയർത്തുകയാണെങ്കിൽ, പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് പ്രോട്ടീൻ തീർച്ചയായും ആവശ്യമാണ്. ചെറിയ അളവിൽ ബീഫ് പോലും ദൈനംദിന പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യകതയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം നൽകും. ഇത് പ്രായമാകുമ്പോൾ പേശികളുടെ നഷ്ടം തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് 55 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ളവർക്ക്.

മാട്ടിറച്ചിയുടെ പോഷകമൂല്യം എങ്ങനെയാണ്?

ബീഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് പോഷകമൂല്യം അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം. എന്നാൽ പൊതുവേ, നന്നായി വേവിച്ച ഏകദേശം 85 ഗ്രാം ബീഫിൽ കാണപ്പെടുന്ന ചേരുവകളാണിവ (സാധാരണ വലുപ്പത്തിലുള്ള ബർഗർ പാറ്റിയുടെ അതേ അളവ്).

കൂടാതെ, ഗോമാംസത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• ഫോസ്ഫറസ്
• വിറ്റാമിൻ ബി3 `(വിറ്റാമിൻ ബി3)`
• വിറ്റാമിൻ ബി6 `(വിറ്റാമിൻ ബി6)`
• വിറ്റാമിൻ ബി 12 `(വിറ്റാമിൻ ബി 12)`
• സിങ്ക്

പ്രധാന കാര്യം, നിങ്ങൾ ശരിയായ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ മാത്രമേ ഈ ഗുണങ്ങളെല്ലാം ലഭിക്കൂ എന്നതാണ്.. ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ ഏകദേശം 85 ഗ്രാം ബീഫ് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ചുവന്ന മാംസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യപരമായ അപകടങ്ങൾ കാരണം, ഈ അളവ് പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

അപ്പോൾ എങ്ങനെയാണ് ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ ബീഫ് തയ്യാറാക്കുന്നത്?

ശരി, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടാകും കൊളസ്ട്രോളും കൊഴുപ്പും എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാമെന്നും അതേ സമയം ബീഫിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും എങ്ങനെ നേടാമെന്നും. അത് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ചില ലളിതമായ കാര്യങ്ങളുണ്ട്.

1. മെലിഞ്ഞ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക: നിങ്ങൾ കടയിൽ പോകുമ്പോൾ, "അധിക മെലിഞ്ഞത്" അല്ലെങ്കിൽ "മെലിഞ്ഞത്" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുള്ള മാംസം നോക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് വെളുത്ത കൊഴുപ്പ് മാത്രം കാണാവുന്ന ഒരു മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

2. ദൃശ്യമായ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക: പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിൽ നിന്ന് ദൃശ്യമായ എല്ലാ കൊഴുപ്പും മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഉരുകിപ്പോകും.

3. നല്ല പാചക രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുക: എണ്ണയിൽ വറുക്കുന്നതിനേക്കാൾ നല്ലത് ബീഫ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ, വറുക്കുകയോ, ബ്രോയിലിംഗ് ചെയ്യുകയോ ആണ്. കാരണം, മാംസം ഒരു ഗ്രിഡിൽ വച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ എണ്ണ താഴേക്ക് ഇറ്റിറ്റു വീഴും. അതായത് മാംസത്തിന് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ എണ്ണ കുറവാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാവുന്ന ചില വഴികൾ ഇതാ:

• നാരങ്ങാനീര്, സോയ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഒരു മാരിനേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ മാംസം കുറച്ചുനേരം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അടുപ്പിൽ വെച്ച് ബേക്ക് ചെയ്യുക.
• കുരുമുളക്, ജീരകം, മഞ്ഞൾ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാംസത്തിൽ പുരട്ടി ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.
• ബീഫ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സ്കീവറുകളിൽ ത്രെഡ് ചെയ്ത്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറികൾ (ഉള്ളി, തക്കാളി, മുളക്) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി വിളമ്പുന്നത് രുചികരമായ ഇറച്ചി സ്കീവറുകൾ (കബോബ്സ്) ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.
• ഒരു കഷണം മാംസം മുഴുവൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വറുക്കുക.