കരിമ്പ് പഞ്ചസാര, ശർക്കര, പഞ്ചസാര... ഇവ ശരീരത്തിന് ശരിക്കും നല്ലതാണോ? (കരിമ്പ് പഞ്ചസാര) നമുക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം!

നമുക്കെല്ലാവർക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണ്, അല്ലേ? രാവിലെ പാൽ ചായയ്‌ക്കൊപ്പം രണ്ടോ മൂന്നോ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു കഷണം ശർക്കര കയ്പ്പിനൊപ്പം, അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം ഒരു ലഘുഭക്ഷണം... ഇവയെല്ലാം നമ്മുടെ ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന വെളുത്ത പഞ്ചസാര, തവിട്ട് പഞ്ചസാര, ശർക്കര, തേൻ എന്നിവയെല്ലാം ഒരേ പദാർത്ഥത്തിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അതാണ് കരിമ്പ് മരം. അപ്പോൾ ഇന്ന്, ഈ കരിമ്പിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പഞ്ചസാര നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ശരിക്കും നല്ലതാണോ അല്ലയോ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം.

ഈ കരിമ്പ് മരവും കരിമ്പും എന്താണ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ലോകമെമ്പാടും വളരുന്ന ഒരു തരം പുല്ലാണ് കരിമ്പ്. അതിന്റെ ശാസ്ത്രീയ നാമം `(സാക്കരം ഒഫിസിനാരം)` എന്നാണ്. നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിവിധതരം പഞ്ചസാരകൾ ഈ കരിമ്പിൻ മരത്തിന്റെ നീരിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

• ശുദ്ധീകരിച്ച വെളുത്ത പഞ്ചസാര: ചായയിൽ നമ്മൾ ചേർക്കുന്ന സാധാരണ പഞ്ചസാര.
• തവിട്ട് പഞ്ചസാര: നേരിയ നിറമുള്ളതും നേരിയ ഈർപ്പമുള്ളതും.
• മൊളാസസ്: കരിമ്പ് സിറപ്പിന്റെ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നം. മൊളാസസ്, തേങ്ങ മൊളാസസ്, കരിമ്പ് മൊളാസസ് എന്നിവയും ഉണ്ട്.
• ശർക്കര: കരിമ്പിൻ നീര് തിളപ്പിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന കട്ടിയുള്ള മധുരം.

ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ, ഇവയെല്ലാം കരിമ്പിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്കിലും, അടിസ്ഥാന പഞ്ചസാര തന്മാത്രയായ "(സുക്രോസ്)" തന്മാത്ര ഒന്നുതന്നെയാണ്. അതായത്, ശാസ്ത്രീയമായി പറഞ്ഞാൽ, വെളുത്ത പഞ്ചസാരയും തവിട്ട് പഞ്ചസാരയും തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസമില്ല. ഇവയെല്ലാം "ചേർത്ത പഞ്ചസാരകൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. പഴങ്ങൾ പോലുള്ളവയിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഈ ചേർത്ത പഞ്ചസാരകളിൽ പോഷകങ്ങളൊന്നുമില്ലാത്ത ഒഴിഞ്ഞ കലോറികൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, ആയുർവേദം പോലുള്ള പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്ര സംവിധാനങ്ങൾ വിവിധ രോഗങ്ങൾക്ക് ചികിത്സിക്കാൻ കരിമ്പ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ആ പ്രകൃതിദത്ത കരിമ്പിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ ആധുനിക ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.

ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയിലെ പോഷകമൂല്യം എന്താണ്?

ഒരു ടീസ്പൂൺ (ഏകദേശം 4 ഗ്രാം) സാധാരണ കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയിൽ എന്താണുള്ളത് എന്ന് നോക്കാം. സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഇതിന് വലിയ പോഷകമൂല്യമൊന്നുമില്ല.

അത് വ്യക്തമാണ്, അല്ലേ? പഞ്ചസാര വിറ്റാമിനുകളോ ധാതുക്കളോ ഇല്ലാതെ ഊർജ്ജം മാത്രം നൽകുന്ന ഒരു വസ്തുവാണ്.

പഞ്ചസാരയ്ക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്തെങ്കിലും ഗുണങ്ങളുണ്ടോ?

തേനും ശർക്കരയും പോലുള്ളവ വെളുത്ത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു. എന്നാൽ സത്യം, അവയെല്ലാം ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ്. വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അവ ശരീരത്തിന് ഒരേ തരത്തിലുള്ള ഊർജ്ജം നൽകുന്നു.

പഞ്ചസാരയുടെ ചില പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ നോക്കാം:

• തൽക്ഷണ ഊർജ്ജം നേടുക: നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ പ്രധാന ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സ് `(ഗ്ലൂക്കോസ്)` എന്ന ലളിതമായ പഞ്ചസാരയാണ്. നമ്മൾ പഞ്ചസാര കഴിക്കുമ്പോൾ, ശരീരം അതിനെ `(ഗ്ലൂക്കോസ്)` എന്നും `(ഫ്രക്ടോസ്) എന്നും വിളിക്കുന്ന രണ്ട് ലളിതമായ പഞ്ചസാരകളായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു. ഈ `(ഗ്ലൂക്കോസ്)` ആണ് നമ്മുടെ കോശങ്ങളിലേക്ക് പോയി ഊർജ്ജമായി മാറുന്നത്. അതുകൊണ്ടാണ് ക്ഷീണിതനാകുമ്പോൾ അല്പം പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ജീവിതത്തിലേക്ക് തിരികെ വരുന്നതായി തോന്നുന്നത്.
• ഊർജ്ജ സംഭരണം: ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ളതിലും കൂടുതൽ ഗ്ലൂക്കോസ് ഉടനടി ലഭിക്കുമ്പോൾ, അധികമുള്ളത് കരളിലും പേശികളിലും ഗ്ലൈക്കോജനായി സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സംഭരിച്ച ഊർജ്ജം പിന്നീട് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
• താൽക്കാലിക മാനസിക സന്തോഷം: പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ തലച്ചോറിൽ "(സെറോടോണിൻ)" എന്ന ഹോർമോണിന്റെ ഉത്പാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് നമുക്ക് അൽപ്പം സന്തോഷവും വിശ്രമവും നൽകുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ക്ഷീണമോ സങ്കടമോ വരുമ്പോൾ നമുക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങൾ വേണ്ടത്.

പഞ്ചസാര അമിതമായി കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ

മിതമായ അളവിൽ പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല, പക്ഷേ അമിതമായി കഴിച്ചാൽ അത് പല രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകും. പ്രധാന അപകടസാധ്യതകൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് ഒറ്റയടിക്ക് നിർത്താൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ നമുക്ക് അത് ക്രമേണ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ, പകരം ഇവ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ.

• പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ പഴങ്ങൾ:വാഴപ്പഴം, മാങ്ങ, പപ്പായ തുടങ്ങിയ പഴങ്ങൾക്ക് സ്വാഭാവിക മധുരവും നാരുകളും വിറ്റാമിനുകളും ഉണ്ട്.
• ആപ്പിൾസോസ് അല്ലെങ്കിൽ വാഴപ്പഴം ഉടച്ചത്: ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങളിൽ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ഇവ ചേർക്കാം.
• കറുവപ്പട്ട: ചായയിലോ കഞ്ഞിയിലോ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ഒരു കഷണം കറുവപ്പട്ട തൊലി ചേർത്ത് നോക്കൂ. ഇത് വ്യത്യസ്തമായ രുചി നൽകുന്നു, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും നല്ലതാണ്.

നിങ്ങളുടെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പ്രശ്‌നമുണ്ടെങ്കിൽ, അതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായോ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനുമായോ സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാമെന്ന് അവർക്ക് നല്ല ഉപദേശം നൽകാൻ കഴിയും.