കോഴിയിറച്ചിയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ: ഉറപ്പായും കണ്ടെത്താം!

നമ്മുടെ വീടുകളിൽ ചിക്കൻ ഒരു ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഭക്ഷണമാണ്, അല്ലേ? ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായാലും, അത്താഴത്തിനായാലും, പാർട്ടിക്കായാലും, ചിക്കൻ കറിയില്ലാതെയോ, ചിക്കൻ ഡെവിൾ ഇല്ലാതെയോ വളരെ ഏകാന്തത അനുഭവപ്പെടുന്നു. നമ്മൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ഈ ചിക്കൻ എത്ര നല്ലതാണ്? ചിലർ ഇത് നല്ലതാണെന്ന് പറയുന്നു, മറ്റുള്ളവർ കൊളസ്ട്രോൾ പോലുള്ള കാര്യങ്ങൾ കാരണം ഇത് നല്ലതല്ലെന്ന് പറയുന്നു. അപ്പോൾ എന്താണ് സത്യം? ഇന്ന് നമുക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൃത്യമായി, ലളിതമായി സംസാരിക്കാം.

കോഴിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഒരുപോലെ ആരോഗ്യകരമാണോ?

പലർക്കും ഉള്ള ഒരു ചോദ്യമാണിത്. ഉത്തരം, ഇല്ല എന്നാണ്. കോഴിയുടെ വ്യത്യസ്ത ഭാഗങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത പോഷക മൂല്യങ്ങളുണ്ട്.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, മുലപ്പാൽ പോലുള്ള വെളുത്ത ഭാഗങ്ങളിൽ കലോറിയും കൊഴുപ്പും കുറവാണ്, അതേസമയം തുടകൾ, ചിറകുകൾ പോലുള്ള ഇരുണ്ട ഭാഗങ്ങളിൽ കലോറിയും കൊഴുപ്പും കൂടുതലാണ്.

കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതിയും വളരെ പ്രധാനമാണ്. തൊലി കളഞ്ഞ് ആഴത്തിൽ വറുക്കുമ്പോൾ കഴിക്കുന്നത് അനാരോഗ്യകരമായ പൂരിത കൊഴുപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. അതിനാൽ നിങ്ങൾ ചുവന്ന മാംസത്തിന് പകരം ചിക്കൻ കഴിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഏറ്റവും മികച്ചതും ആരോഗ്യകരവുമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് തൊലികളഞ്ഞ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ആണ് .

കോഴിയിറച്ചി കഴിക്കുന്നതിന്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

കോഴിയിറച്ചി തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശരിയായി പാകം ചെയ്താൽ അത് ശരിക്കും പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. അതിന്റെ ചില പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ ഇതാ.

1. ശക്തമായ അസ്ഥികൾക്കും പേശികൾക്കും

ചിക്കനിലെ മെലിഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. നമ്മുടെ ശരീരം പേശി ടിഷ്യു നിർമ്മിക്കാൻ ഈ അമിനോ ആസിഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പ്രായമാകുമ്പോൾ പേശികളെ ശക്തമായി നിലനിർത്തുന്നതിന് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് അസ്ഥി ധാതുക്കളുടെ സാന്ദ്രത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതായത് ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നത് ശക്തമായ പേശികളെയും ആരോഗ്യകരമായ അസ്ഥികളെയും സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് പോലുള്ള രോഗങ്ങളും അപകടങ്ങളും മൂലമുണ്ടാകുന്ന നാശനഷ്ടങ്ങൾ കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും.

2. ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും

ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ 25-30 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. അതായത്, നമ്മൾ കുറച്ച് കഴിച്ചാലും, നമുക്ക് വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നും, ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് വളരെ സഹായകരമാകും.

ആരോഗ്യകരമായ ഭാരം നിലനിർത്തുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ട്രൈഗ്ലിസറൈഡിന്റെ അളവ്, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം തുടങ്ങിയ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത ഘടകങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

3. മാനസികാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്

കോഴിയിറച്ചിയിൽ ട്രിപ്റ്റോഫാൻ എന്ന അമിനോ ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് നമ്മുടെ തലച്ചോറിലെ സെറോടോണിന്റെ മുന്നോടിയാണ് .ഇത് അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സെറോടോണിൻ നമ്മെ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്ന "നല്ല അനുഭവം" നൽകുന്ന ഹോർമോൺ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. തീർച്ചയായും, ചിക്കൻ കഴിച്ച ഉടനെ നിങ്ങൾക്ക് സുഖം തോന്നില്ല. എന്നാൽ ഇത് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് സെറോടോണിന്റെ അളവ് ഒരു പരിധിവരെ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.

പോഷകമൂല്യത്തെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ...

ചിക്കൻ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണമാണ്, അതിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ് (പ്രത്യേകിച്ച് മുലപ്പാൽ). പ്രോട്ടീനിനു പുറമേ, ചിക്കൻ ഈ പോഷകങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

• വിറ്റാമിൻ ബി 12
• കോളിൻ
• സിങ്ക്
• ഇരുമ്പ്
• ചെമ്പ്

ഏകദേശം 100 ഗ്രാം തൊലിയില്ലാത്ത, പച്ച ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് മാംസത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം എന്താണെന്ന് നോക്കാം.

കോഴിയിറച്ചി കഴിക്കുമ്പോൾ ഈ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക!

എത്ര നല്ല കോഴിയാണെങ്കിലും, ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്.

1. നിങ്ങളുടെ സെർവിംഗ് സൈസിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക: ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പ്രോട്ടീൻ പ്രതിദിനം 50-170 ഗ്രാം വരെയാണ്. അതായത് നിങ്ങൾ ചിക്കൻ പോലുള്ള എന്തെങ്കിലും കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയുടെ വലിപ്പമുള്ള ഒരു കഷണം ഒരു സമയത്ത് കഴിക്കാവുന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സജീവമായ ജീവിതശൈലി നയിക്കുകയും വ്യായാമം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരാൾക്ക് കുറച്ചുകൂടി ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.

2. ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ വളരെ പ്രധാനമാണ്:ഇതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം. കോഴി ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചുവെച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് ഭക്ഷ്യജന്യ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ സംബന്ധിച്ച് പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധിക്കുക. അതായത്, അസംസ്കൃത കോഴിയുടെ അതേ കട്ടിംഗ് ബോർഡ് ഉപയോഗിക്കുക, അതേ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് മുറിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത മാംസം കൈകാര്യം ചെയ്ത അതേ കൈകൊണ്ട് മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ സ്പർശിക്കുക എന്നിവ അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ പടർത്തും.

3. കൊളസ്ട്രോളിനെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കുക: കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ മാംസമാണെങ്കിലും, കോഴിയിറച്ചിയിൽ ഇപ്പോഴും കുറച്ച് കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉണ്ടെങ്കിലോ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിലോ, നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

കോഴിയിറച്ചി ശരിയായി തയ്യാറാക്കുന്നതും പാകം ചെയ്യുന്നതും ഇങ്ങനെയാണ്.

ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക.

ഉരുകുന്ന കോഴി

ചിക്കൻ വാങ്ങി രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. ശീതീകരിച്ച മാംസം ഉരുകാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്:

• പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 24 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് സാധാരണ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
• ഒരു വാട്ടർപ്രൂഫ് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു പാത്രം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും വെള്ളം മാറ്റുക.
• നിങ്ങളുടെ മൈക്രോവേവിൽ 'ഡീഫ്രോസ്റ്റ്' ക്രമീകരണം ഉപയോഗിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഇത് ഈ രീതിയിൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഉടൻ തന്നെ വേവിക്കണം.

ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നു

ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സമയത്തേക്കാൾ ആന്തരിക താപനില പ്രധാനമാണ്. കോഴിയുടെ ഏറ്റവും കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്തിന്റെ താപനില കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതിന് മുമ്പ് 165° ഫാരൻഹീറ്റ് (74° സെൽഷ്യസ്) എത്തണം. ഇത് അളക്കാൻ ഒരു ഫുഡ് തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തെർമോമീറ്റർ അസ്ഥിയിൽ തൊടാൻ അനുവദിക്കരുത്.

അടുപ്പിൽ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഈ സമയങ്ങൾ മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക:

രുചികരമായി കഴിക്കാൻ നിരവധി വഴികൾ

• തിളപ്പിച്ച് നുറുക്കിയത് സാലഡിനായി.
• ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ അരിയുമായി ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ.
• ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ചിലേക്ക് അരിഞ്ഞത്.
• പാസ്തയ്ക്കായി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• ബ്രെഡ് കൊണ്ട് പൊതിയുന്നതുപോലെ.