ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു സൂപ്പർ ഫുഡ്! കോട്ടേജ് ചീസിനെക്കുറിച്ച് എല്ലാം

സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ ചീസ് ഷെൽഫുകൾ നോക്കുമ്പോൾ, തൈര് പോലെ തോന്നിക്കുന്ന, ചെറിയ കട്ടകളുള്ള ഒരു തരം ചീസ് നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകുമോ? പലരും അത് നോക്കി ചിന്തിക്കും, "ഇത് എന്താണ്?" ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് അതിനെക്കുറിച്ചാണ്. ഇത് രുചികരവും, പോഷകസമൃദ്ധവും, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും, മികച്ച ഒരു ലഘുഭക്ഷണവുമാണ്. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ചീസുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇത് വളരെ കുറഞ്ഞ കലോറിയുമാണ്.

കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു പുതിയ കാര്യമല്ല. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ഈ തരത്തിലുള്ള പാലുൽപ്പന്നം നിലവിലുണ്ട്. ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധസമയത്ത്, സാധാരണക്കാർക്ക് നല്ല പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സായി സർക്കാർ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്തപ്പോൾ അമേരിക്കയിൽ ഇത് വളരെ പ്രചാരത്തിലായി, സൈനികർക്ക് മാംസം ലാഭിക്കാൻ ഇത് സഹായിച്ചു. അതിനുശേഷവും ഇത് ജനപ്രിയമായി തുടർന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് അവരുടെ ഭാരത്തെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുള്ളവർക്കിടയിൽ. ഇപ്പോൾ തൈരിനെപ്പോലെ ജനപ്രിയമല്ലെങ്കിലും, ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദൽ തിരയുന്നവർക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

ഈ കോട്ടേജ് ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്. ആദ്യം നിർമ്മാതാക്കൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിൽ ഒരു ആസിഡ് ചേർക്കുന്നു, അത് ശുദ്ധീകരിച്ച പാലാണ്. പിന്നീട് പാൽ കട്ടപിടിക്കുന്നു, ഒരു ഖര ഭാഗം (തൈര്) ഉം ഒരു ദ്രാവക ഭാഗം (ചീസ്) ഉം ആയി വേർതിരിക്കുന്നു. ഈ തൈര് മുറിച്ച് തൈര് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. പിന്നീട് ഈ തൈര് പാകം ചെയ്യുന്നു, ഇത് ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് കൂടുതൽ കുറയ്ക്കുന്നു. ഒടുവിൽ, രുചിക്കായി അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. അങ്ങനെയാണ് നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന കോട്ടേജ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

കോട്ടേജ് ചീസിലെ പോഷകങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

കോട്ടേജ് ചീസ് എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ മിക്കവരുടെയും മനസ്സിൽ വരുന്നത് കാൽസ്യമാണ്. എന്നാൽ കാൽസ്യം മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന മറ്റ് നിരവധി പോഷകങ്ങളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച്, വിറ്റാമിൻ ബി 12 ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ വിളർച്ച തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, കോട്ടേജ് ചീസിൽ ഇവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• പൊട്ടാസ്യം
• ഫോസ്ഫറസ്
• സെലിനിയം
• വിറ്റാമിൻ എ

ഒരു കപ്പ് (ഏകദേശം 226 ഗ്രാം) കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസിന്റെ പോഷകമൂല്യം എന്താണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

കോട്ടേജ് ചീസിലെ പ്രത്യേക പ്രോട്ടീൻ

കോട്ടേജ് ചീസിൽ കസീൻ എന്നൊരു തരം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഒരു "പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ" ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതായത്, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പരിചിതമായ ഗ്രീക്ക് തൈരുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഒരു കപ്പ് പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പുള്ള കോട്ടേജ് ചീസിൽ ഗ്രീക്ക് തൈരിനേക്കാൾ 25% കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൊഴുപ്പിന്റെ അളവും ഏതാണ്ട് തുല്യമാണ്.

കോട്ടേജ് ചീസ് ശരീരത്തിന് ശരിക്കും നല്ലതാണോ?

അതെ, കോട്ടേജ് ചീസിന് ധാരാളം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

1. അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു

കോട്ടേജ് ചീസ് കാൽസ്യം അടങ്ങിയ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, നമ്മുടെ അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് കാൽസ്യം അത്യാവശ്യമാണ്. ആവശ്യത്തിന് കാൽസ്യം ലഭിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് വരാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്. അസ്ഥികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും ശക്തിക്കും സഹായിക്കുന്ന ഫോസ്ഫറസ് എന്ന ധാതുവും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

2. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

മറ്റ് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കോട്ടേജ് ചീസിന് രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവിൽ വളരെ കുറഞ്ഞ സ്വാധീനമേയുള്ളൂ. അതിനാൽ, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് മറ്റ് ചീസുകൾക്ക് പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

3. പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും നന്നാക്കലിനും സഹായിക്കുന്നു

വ്യായാമം ചെയ്യുന്നവർക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്. കിടക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് പോലുള്ള പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് പേശികളുടെ ഗുണനിലവാരവും മെറ്റബോളിസവും മെച്ചപ്പെട്ടതായി ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിലെ കസീൻ പ്രോട്ടീൻ ശരീരം പതുക്കെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് ഇത് വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു.

4. തൈറോയ്ഡ് ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നു

കോട്ടേജ് ചീസിൽ സെലിനിയംതൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമായ ഒരു ധാതുവായ സെലിനിയത്തിന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണിത്. അതിനാൽ, ഹാഷിമോട്ടോയുടെ തൈറോയ്ഡൈറ്റിസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവ്സ് രോഗം പോലുള്ള തൈറോയ്ഡ് പ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ഗുണം ചെയ്യും.

5. വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നൽ നൽകുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു

പലർക്കും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യമാണിത്. കോട്ടേജ് ചീസിലെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം നമ്മുടെ ദഹന പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു. അതിനാൽ , നിങ്ങൾ കുറച്ച് കഴിച്ചാലും, നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം വയറു നിറഞ്ഞതായി അനുഭവപ്പെടും.

കോട്ടേജ് ചീസ് കൊണ്ട് എന്തെങ്കിലും അപകടങ്ങളുണ്ടോ?

കോട്ടേജ് ചീസിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്.

ചിലതരം കോട്ടേജ് ചീസുകളിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പും കലോറിയും കൂടുതലാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് വാങ്ങുമ്പോൾ, ലേബൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് രുചി കൂട്ടണമെങ്കിൽ, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട മിശ്രിതങ്ങൾക്ക് പകരം നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചീസിൽ കുറച്ച് പുതിയ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, കോട്ടേജ് ചീസിൽ സോഡിയം അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് കൂടുതലായിരിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമോ ഹൃദ്രോഗമോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നതിൽ വളരെ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം. ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഒരു ദിവസത്തെ ഉപ്പ് ഉപഭോഗം ഏകദേശം 1,500-2,000 മില്ലിഗ്രാം ആണ്. നിങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ദിവസം മുഴുവൻ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കഴിക്കുന്ന ഉപ്പിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്.