മത്തങ്ങ വിത്തുകളുടെ അത്ഭുതകരമായ ഗുണങ്ങൾ: നമുക്ക് അവയെ കുറിച്ച് കൂടുതലറിയാം, ശരിയല്ലേ?

നമ്മളിൽ പലരും മത്തങ്ങ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് വലിച്ചെറിയാറുണ്ട്, അല്ലേ? എന്നാൽ ഉപേക്ഷിക്കപ്പെട്ട ആ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ പോഷകമൂല്യങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഒരു ചെറിയ നിധിയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ. ഈ വിത്തുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. അപ്പോൾ ഇന്ന്, ഈ ചെറിയ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ എന്തൊക്കെ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു എന്ന് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.

എന്താണ് ഈ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, മത്തങ്ങകൾക്കുള്ളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വിത്തുകളാണ് ഇവ. അവ സാധാരണയായി പരന്നതും, ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ളതും, ക്രീം നിറമുള്ള തൊലിയിൽ പൊതിഞ്ഞതുമാണ്. ഉള്ളിലെ മാംസം പച്ചയാണ്. പല രാജ്യങ്ങളിലും, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വറുത്താണ് ഇവ കഴിക്കുന്നത്.

"പെപ്പിറ്റാസ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കടകളിൽ നിങ്ങൾ അവയെ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകാം. മത്തങ്ങ വിത്തുകളും പെപ്പിറ്റാസും ഒന്നാണോ? വാസ്തവത്തിൽ വലിയ വ്യത്യാസമൊന്നുമില്ല. മത്തങ്ങ വിത്തുകളുടെ മുകളിലുള്ള വെളുത്ത തൊലി നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ലഭിക്കുന്ന പച്ച മാംസളമായ പെപ്പിറ്റാസ് ആണ്. ചിലതരം മത്തങ്ങകൾ തൊലിയില്ലാത്ത വിത്തുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അവയെ പെപ്പിറ്റാസ് എന്നും വിളിക്കുന്നു.

ചരിത്രപരമായി, മെക്സിക്കോ പോലുള്ള രാജ്യങ്ങളിലെ ആളുകൾ 7,500 വർഷത്തിലേറെയായി ഭക്ഷണത്തിനും ഔഷധത്തിനുമായി മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. ഇതിന് കാരണം ഈ വിത്തുകളുടെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമാണ്. അവയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ, ഒമേഗ-3, മഗ്നീഷ്യം പോലുള്ള ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് .

മത്തങ്ങ വിത്തുകളുടെ അത്ഭുതകരമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ പ്രോട്ടീൻ, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു സൂപ്പർഫുഡാണ്. കാൻസർ പോലുള്ള വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും അവ സഹായിച്ചേക്കാം. പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ നോക്കാം.

1. ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, അവ നമ്മുടെ ശരീരകോശങ്ങളെ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ശരീരത്തിലെ അനാവശ്യമായ വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ അവ തൊലിയോടൊപ്പം കഴിച്ചാൽ, ഈ ഗുണം ഇതിലും വലുതാണ്, കാരണം അവയിൽ നാരുകൾ ധാരാളമുണ്ട്. പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിന് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

2. കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾ

ചില ലബോറട്ടറി പഠനങ്ങൾ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾക്ക് സ്തന, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ച തടയാൻ കഴിയുമെന്ന് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അവ കാൻസർ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകുമെന്നും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട് (`അപ്പോപ്റ്റോസിസ്` എന്ന പ്രക്രിയ). ഈ വിത്തുകളിലെ ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് അളവ് മൂലമാണിതെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മനുഷ്യരിൽ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.

3. പുരുഷന്മാരുടെ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും

പ്രായമാകുന്തോറും പല പുരുഷന്മാരിലും പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ഗ്രന്ഥിയുടെ വലുപ്പം വർദ്ധിക്കുന്നു (ബെനിൻ പ്രോസ്റ്റാറ്റിക് ഹൈപ്പർപ്ലാസിയ, അല്ലെങ്കിൽ ബിപിഎച്ച്). ഇത് ഇടയ്ക്കിടെ മൂത്രമൊഴിക്കൽ, മൂത്രശങ്ക തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ഈ അവസ്ഥയ്ക്കുള്ള ചില പാശ്ചാത്യ മരുന്നുകൾ ഒരു പാർശ്വഫലമായി ലൈംഗിക അപര്യാപ്തതയ്ക്ക് കാരണമാകും. എന്നിരുന്നാലും, 500 മില്ലിഗ്രാം മത്തങ്ങ വിത്ത് സത്ത് ഒരു ദിവസം രണ്ടുതവണ കഴിക്കുന്നത് ബിപിഎച്ച് ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും ജീവിത നിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

4. ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു

മത്തങ്ങ വിത്തുകളിൽ മഗ്നീഷ്യം ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് പക്ഷാഘാത സാധ്യതയും ഹൃദ്രോഗം മൂലമുള്ള മരണ സാധ്യതയും കുറയ്ക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ഈ വിത്തുകളിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ നൈട്രിക് ഓക്സൈഡിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഈ തന്മാത്ര നമ്മുടെ രക്തക്കുഴലുകളെ വഴക്കമുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായി നിലനിർത്തുന്നതിനും നല്ല രക്തചംക്രമണം നിലനിർത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

5. സ്വസ്ഥമായ ഉറക്കം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു

ഉറങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് കുറച്ച് മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ഉറക്കം നൽകാൻ സഹായിക്കും. മത്തങ്ങ വിത്തുകളിൽ സ്വാഭാവികമായും ഉറക്കത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന അമിനോ ആസിഡ് ട്രിപ്റ്റോഫാൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ സിങ്ക്, ചെമ്പ്, സെലിനിയം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നിങ്ങളുടെ ഉറക്കത്തിന്റെ ദൈർഘ്യവും ഗുണനിലവാരവും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും.

6. ബീജങ്ങളുടെ എണ്ണം മെച്ചപ്പെടുത്താം

കീമോതെറാപ്പി മൂലം ബീജം ഉത്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് നഷ്ടപ്പെട്ട എലികളിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, മത്തങ്ങാക്കുരു സത്ത് ബീജ ഉത്പാദനം ഒരു പരിധിവരെ പുനഃസ്ഥാപിച്ചു. ഇത് മനുഷ്യരിൽ എങ്ങനെ ബാധകമാണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.

മത്തങ്ങ വിത്തുകളുടെ പോഷകമൂല്യം എന്താണ്?

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ഒരു പോഷക ശക്തികേന്ദ്രമാണ്. ഏകദേശം രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ (1 ഔൺസ് അല്ലെങ്കിൽ 28 ഗ്രാം) ന്റെ പോഷകമൂല്യം ഇതാ.

കൂടാതെ, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ അവശ്യ ധാതുക്കളുടെയും നല്ല ഉറവിടമാണിത്. എന്നിരുന്നാലും, തൊലികളഞ്ഞ പെപ്പിറ്റാസിൽ നാരുകളുടെ അളവ് വളരെ കുറവാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, കാരണം നാരിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ചർമ്മത്തിലാണ്.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ എങ്ങനെ കഴിക്കാം? ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?

ഒരു മത്തങ്ങയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ എടുത്ത് നന്നായി കഴുകി, ഏതെങ്കിലും പറ്റിപ്പിടിച്ച കഷ്ണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നീട് നിങ്ങൾക്ക് അവ പച്ചയായി കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ 300°F (150°C) താപനിലയിൽ അൽപം ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് 30-40 മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ വറുക്കാം. ഇവ വറുക്കുന്നത് ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ മാർഗം

മത്തങ്ങ വിത്തുകളിൽ ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് എന്ന രാസവസ്തു അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ തടയുന്നു. അതിനാൽ ഈ ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം വിത്തുകൾ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കുതിർക്കുകയോ മുളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക എന്നതാണ്.

• കുതിർക്കാൻ: വിത്തുകൾ നന്നായി കഴുകി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വിത്തുകൾ മൂടുന്നതുവരെ വെള്ളം ചേർക്കുക. (വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് വിത്തുകളുടെ അളവിന്റെ 2-3 മടങ്ങ് ആയിരിക്കണം). അവ മുറിയിലെ താപനിലയിൽ 1-4 മണിക്കൂർ കുതിർക്കാൻ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം അരിച്ചെടുത്ത് പച്ചയായോ വറുത്തോ കഴിക്കുക.
• മുളയ്ക്കാൻ: മുകളിൽ പറഞ്ഞതുപോലെ കുതിർത്തതിനുശേഷം, വെള്ളം അരിച്ചെടുത്ത് വീണ്ടും ശുദ്ധജലം ചേർത്ത് 8-12 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. വിത്തുകളുടെ തൊലി വീർക്കുകയും അവ മുളയ്ക്കാൻ പോകുന്നതായി കാണപ്പെടുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, വെള്ളം അരിച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക.

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ വിത്തുകൾ നിങ്ങൾക്ക് സാലഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ, തൈര്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കാം.

എന്തെങ്കിലും പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഉണ്ടോ? അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ പൊതുവെ വളരെ സുരക്ഷിതമാണ്, എന്നാൽ ചില കാര്യങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

• അലർജികൾ:മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ അലർജി ഉണ്ടാക്കുന്നത് അപൂർവമാണ്, പക്ഷേ അങ്ങനെ സംഭവിക്കുന്നില്ല എന്നൊന്നുമില്ല. ചൊറിച്ചിൽ, വീക്കം, ഛർദ്ദി, അല്ലെങ്കിൽ വായിലോ തൊണ്ടയിലോ ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ ഉടൻ തന്നെ വൈദ്യോപദേശം തേടുക.
• മരുന്നുകളുമായുള്ള ഇടപെടലുകൾ: മത്തങ്ങ വിത്തുകളിൽ വിറ്റാമിൻ കെ, ഒമേഗ-3, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ കൂടുതലാണ്. ഇവ രക്തസമ്മർദ്ദത്തെയും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനെയും ബാധിക്കും. നിങ്ങൾ രക്തം കട്ടിയാക്കുന്ന മരുന്നുകൾ (ഉദാ. വാർഫറിൻ), ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദ മരുന്നുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡൈയൂററ്റിക്സ് എന്നിവ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ പതിവായി ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
• വയറുവേദന: ഇവ രുചികരമാണ്, ഒരേസമയം ധാരാളം കഴിക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രകോപിപ്പിച്ചേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഇവയിൽ നാരുകൾ കൂടുതലായതിനാൽ, ഒരേസമയം കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നത് വയറുവേദന, വയറു വീർക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ വയറിളക്കം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. അതിനാൽ പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അളവിൽ (ഏകദേശം ഒരു പിടി അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ) കഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.