നമ്മുടെ വീടുകളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു ഭക്ഷണമാണ് ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം. ബ്രെഡിനൊപ്പം കഴിക്കുക, ചോറിനൊപ്പം വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ എരിവുള്ള സാമ്പോൾ ഉണ്ടാക്കുക, ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യത്തേക്കാൾ എളുപ്പമുള്ള മറ്റൊന്നില്ല. ഈ ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യങ്ങളിൽ, മത്തി വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു ചെറിയ മത്സ്യമാണ്. ഈ ചെറിയ മത്തി കഴിക്കുന്നതിലൂടെ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് എത്ര ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ലഭിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? എന്നാൽ ഗുണങ്ങൾക്കൊപ്പം, നമ്മൾ അൽപ്പം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്. അതിനാൽ ഇന്ന്, ഈ മത്തിയെക്കുറിച്ച് എല്ലാം സംസാരിക്കാം.
ആരാണ് ഈ സാർഡിൻസ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, സാല എന്നത് ഏകദേശം 25 സെന്റീമീറ്റർ നീളത്തിൽ വളരുന്നതും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സമുദ്രങ്ങളിലെ സ്കൂളുകളിൽ വസിക്കുന്നതുമായ ഒരു ചെറിയ മത്സ്യമാണ്. ഇതിന്റെ എണ്ണമയമുള്ളതും മൃദുവായതുമായ മാംസം പല രാജ്യങ്ങളുടെയും പാചകരീതികളിൽ ഇതിനെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാക്കി മാറ്റിയിരിക്കുന്നു.
കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ടിന്നിലടച്ച മത്തി എണ്ണ, വെള്ളം, തക്കാളി സോസ് തുടങ്ങിയ ദ്രാവക രൂപത്തിലാണ് വരുന്നത്. തല പലപ്പോഴും നീക്കം ചെയ്യാറുണ്ടെങ്കിലും, തൊലിയും എല്ലുകളും കേടുകൂടാതെയാണ് നമ്മൾ ഈ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത്. അത്ഭുതപ്പെടേണ്ട, യഥാർത്ഥ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ആ അസ്ഥികളിലും തൊലിയിലുമാണ്.
സാർഡിൻസും ആങ്കോവിസും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
രണ്ടും ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളാണെങ്കിലും, ഹാൽമാസ്സോ സാലിനേക്കാൾ ചെറുതാണ്. ഇതിന് അല്പം എരിവുള്ള രുചിയുമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, രുചി വ്യക്തിയിൽ നിന്ന് വ്യക്തിക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നതിനാൽ, ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും നല്ല കാര്യം അത് സ്വയം പരീക്ഷിച്ച് വ്യത്യാസം മനസ്സിലാക്കുക എന്നതാണ്.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
സാലയ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങളും നിറഞ്ഞ ഒരു ചെറിയ പോഷക ബോംബ് പോലെയാണ്. കലോറി കുറവായതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർക്ക് ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്.
100 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച മത്തിയുടെ എണ്ണയിലെ പോഷകമൂല്യത്തെക്കുറിച്ച് നല്ലൊരു ധാരണ ലഭിക്കാൻ താഴെയുള്ള പട്ടിക പരിശോധിക്കുക.
| പോഷക വിഭാഗം | അളവ് (100 ഗ്രാമിന്) |
|---|---|
| കലോറികൾ | 208 अनिका |
| പ്രോട്ടീൻ | 24.6 ഗ്രാം |
| കൊഴുപ്പ് (ആകെ കൊഴുപ്പ്) | 11.4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 142 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം - ഉപ്പ് | 307 മില്ലിഗ്രാം |
ഇതിനുപുറമെ, സലൂണുകൾ പറയുന്നത്,
- ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ
- വിറ്റാമിൻ ഡി
- കാൽസ്യം
- വിറ്റാമിൻ ബി 12
- ഇരുമ്പ്
- പൊട്ടാസ്യം
പോലുള്ള നിരവധി അവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെ വളരെ നല്ല ഉറവിടമാണിത്.
അപ്പോൾ, സാല കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് നല്ലതായിരിക്കുന്നതിന്റെ കാരണം എന്താണ്?
അതെ, സന്തുലിത ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന വളരെ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ് സാല. അതിന്റെ ചില ഗുണങ്ങൾ നമുക്ക് നോക്കാം.
- ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു: സാൽമണിലെ ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ നമ്മുടെ ഹൃദയത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്. അവ രക്തക്കുഴലുകളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും മോശം കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആഴ്ചയിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ സാൽമൺ കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത മൂന്നിലൊന്ന് കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
- അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു: നമ്മൾ തൊലിയോടുകൂടി സാർഡിൻ കഴിക്കുന്നതിനാൽ, അവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വലിയ അളവിൽ കാൽസ്യം നൽകുന്നു. കൂടാതെ, സാർഡിനിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തെ ആ കാൽസ്യം ശരിയായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇവ രണ്ടും നമ്മുടെ അസ്ഥികളെ ശക്തവും ആരോഗ്യകരവുമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
- തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കുന്നു: തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ഒമേഗ-3 അത്യാവശ്യമാണ്. അവ തലച്ചോറിലെ കോശങ്ങളെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താനും, നല്ല ഓർമ്മശക്തി നിലനിർത്താനും, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് വരുന്ന ചില നാഡീ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
- ഗർഭിണികൾക്കും ഗർഭസ്ഥ ശിശുവിനും വളരെ പ്രധാനമാണ്: ഗർഭകാലത്ത് ഒമേഗ-3 പോലുള്ള സാർഡിനുകൾ അടങ്ങിയ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് കുഞ്ഞിന്റെ തലച്ചോറിന്റെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും വികാസത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, ഗർഭിണികളായ അമ്മമാർ ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശപ്രകാരം അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സാർഡിനുകൾ ചേർക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്.
- കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: സാൽമണിലെ ഒമേഗ-3 കൾ പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്കുലാർ ഡീജനറേഷനും വരണ്ട കണ്ണുകളുടെ അവസ്ഥയും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ ബി 12 കുറവ് തടയുന്നു: വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ കുറവ് സാധാരണമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രായമായവരിൽ. ഇത് മരവിപ്പ്, ബലഹീനത തുടങ്ങിയ നാഡി പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ഒരു തവണ ചീര കഴിക്കുന്നത് പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ മൂന്നിരട്ടി അളവ് നൽകും.
സലാമാണ്ടർ കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട അപകടങ്ങൾ
മറ്റെല്ലാ കാര്യങ്ങളെയും പോലെ, ഒരു സലൂൺ വാങ്ങുമ്പോൾ നമ്മൾ ചിന്തിക്കേണ്ട ചില വശങ്ങളുണ്ട്.
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, ഒരു കാര്യത്തിലും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നല്ലതല്ല എന്നതാണ്. സാലഡുകൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണെങ്കിലും, മിതമായി കഴിക്കുന്നതാണ് ബുദ്ധി.
| അപകടസാധ്യത | വിവരണവും ആരെയാണ് ആശങ്കപ്പെടുത്തേണ്ടത് |
|---|---|
| ഉപ്പ് (സോഡിയം) ഉപഭോഗം വർദ്ധിച്ചു | ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപ്പ് അൽപ്പം കൂടുതലാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുണ്ടെങ്കിൽ , അധികം ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് നല്ലതല്ല. അതിനാൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന അളവ് പരിമിതപ്പെടുത്തുക, അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞ സോഡിയം ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. |
| സന്ധിവാതം | പ്യൂരിനുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ കൂടുതലുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ് ലീക്സ്. ഈ പ്യൂരിനുകൾ ശരീരത്തിൽ യൂറിക് ആസിഡായി മാറുന്നു. യൂറിക് ആസിഡിന്റെ വർദ്ധനവ് സന്ധിവാതമുള്ളവർക്ക് നല്ലതല്ലാത്തതിനാൽ, ലീക്സ് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയോ ഡോക്ടറുടെ ഉപദേശം തേടുകയോ ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. |
| വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ | സന്ധിവാതത്തിന് കാരണമാകുന്ന അതേ യൂറിക് ആസിഡ് വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾക്കും കാരണമാകും. കൂടാതെ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിലെ ഉയർന്ന ഉപ്പിന്റെ അളവ് വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഈ അപകടസാധ്യതയുള്ള ആളുകൾ ഉപ്പുവെള്ളം കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. |
| ഹെവി മെറ്റലുകൾ | വലിയ മത്സ്യങ്ങളെപ്പോലെ മെർക്കുറി കൂടുതലല്ലെങ്കിലും, അയല പോലുള്ള ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളിലും ചെറിയ അളവിൽ ഘനലോഹങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, അയലയിലെ മെർക്കുറി അളവ് മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ ദിവസവും വലിയ അളവിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. |
| അലർജികൾ | ചിലരിൽ മത്സ്യത്തോട് അലർജി ഉണ്ടാകാം. സാർഡിൻ കഴിച്ചതിനുശേഷം ചർമ്മത്തിൽ പ്രകോപനം, ചൊറിച്ചിൽ, വീക്കം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഒരു അലർജിയാകാം. ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉടൻ തന്നെ വൈദ്യോപദേശം തേടുക. |
ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവർ സലോ കഴിക്കുന്നത് ശരിയാണോ?
ഇത് പലർക്കും ഒരു പ്രശ്നമാണ്. സാൽമണിൽ കുറച്ച് കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന 'നല്ല' ഒമേഗ-3 കൊഴുപ്പുകൾ ശരീരത്തിലെ 'മോശം' കൊളസ്ട്രോൾ (LDL) അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, മാംസം പോലുള്ള മറ്റ് ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പകരം സാൽമൺ കഴിക്കുന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് കൊളസ്ട്രോൾ പ്രശ്നമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപദേശത്തിനായി നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- ഒമേഗ-3, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണ് സാർഡിൻസ്.
- അവ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഹൃദയം, തലച്ചോറ്, അസ്ഥികൾ എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.
- ടിന്നിലടച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് (സോഡിയം) കൂടുതലായിരിക്കും. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവർ ഇക്കാര്യത്തിൽ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം.
- നിങ്ങൾക്ക് സന്ധിവാതം ഉണ്ടെങ്കിലോ വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിലോ, നട്സ് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയോ പരിമിതപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് ബുദ്ധി.
- മറ്റേതൊരു ഭക്ഷണത്തെയും പോലെ, സലാഡുകൾ മിതമായും സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായും കഴിക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യസ്ഥിതി കാരണം സലാവ് കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക