നൂഡിൽസും പാസ്തയും കഴിക്കാൻ ആരാണ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്? എന്നാൽ ശരീരഭാരം കൂടുമോ എന്ന ഭയം മൂലമോ അമിതമായി പഞ്ചസാര കഴിക്കുമോ എന്ന ഭയം മൂലമോ നമ്മൾ അവയോടുള്ള ആഗ്രഹം അടിച്ചമർത്തുന്ന എണ്ണമറ്റ സമയങ്ങളുണ്ട്. ആ പ്രശ്നത്തിന് പരിഹാരമായി ചിലർ പറയുന്ന ഒരു "മാജിക് നൂഡിൽസ്" നിങ്ങൾ കേട്ടിരിക്കാം. അതാണ് ഷിരാതകി നൂഡിൽസ്. ഇവ എന്തൊക്കെയാണ്, നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഇവയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്, എന്തെങ്കിലും ദോഷങ്ങളുണ്ടോ? ഇന്ന് നമുക്ക് അവയെക്കുറിച്ച് എല്ലാം കണ്ടെത്താം.
ഈ ഷിരാതകി നൂഡിൽസ് എന്താണ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ വളരുന്ന "(konjac)" എന്ന ചെടിയുടെ കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം നൂഡിൽസ് ആണിത്. "(glucomannan)" എന്ന ഒരു തരം ലയിക്കുന്ന നാരിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത. അതിനാൽ, ഈ നൂഡിൽസിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം പൂജ്യത്തോട് അടുക്കുന്നു. കൂടാതെ, അവ പൂർണ്ണമായും സസ്യാഹാരികളാണ്, ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ്, കൂടാതെ കീറ്റോ പോലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവർക്ക് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.
"ഷിരാതകി" എന്ന ജാപ്പനീസ് പദത്തിന്റെ അർത്ഥം "വെളുത്ത വെള്ളച്ചാട്ടം" എന്നാണ്. ഈ നൂഡിൽസിന്റെ അർദ്ധസുതാര്യവും വെളുത്ത നിറത്തിലുള്ളതുമായ രൂപമാണ് ഇതിന് കാരണം. ചിലർ അവയെ "കൊഞ്ചാക് നൂഡിൽസ്" എന്നും വിളിക്കുന്നു.
ഈ നൂഡിൽസിന്റെ രുചിയും ഘടനയും എങ്ങനെയുണ്ട്?
സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഷിരാതകി നൂഡിൽസിന് സ്വന്തമായി ഒരു പ്രത്യേക രുചിയില്ല. അവ വെള്ളം പോലെയാണ്. എന്നാൽ ഏറ്റവും നല്ല കാര്യം, നിങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്ന സോസ്, കറി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ രുചി അവ ആഗിരണം ചെയ്യും എന്നതാണ്.
പക്ഷേ ഒരു ചെറിയ കാര്യമുണ്ട്. ഇവ സാധാരണയായി വാട്ടർ പാക്കറ്റിൽ വരുന്നതിനാൽ, ആ പാക്കറ്റിലെ വെള്ളത്തിന് നേരിയ മീൻ ഗന്ധം ഉണ്ടാകാം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ടാപ്പിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല കാര്യം.
ഈ നൂഡിൽസിന്റെ ഘടന നമ്മുടെ പതിവ് നൂഡിൽസിൽ നിന്ന് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. അവ അല്പം ജെല്ലി പോലെയാണ്, വഴുക്കലുള്ളതും, ചവയ്ക്കുന്നതും റബ്ബർ പോലെയുള്ളതുമാണ്. എന്നാൽ ഇവയിൽ നിന്ന് അൽപ്പം കഴിച്ചാലും നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നും.
ഷിരാതകി നൂഡിൽസിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഷിരാതകി നൂഡിൽസിൽ വിറ്റാമിനുകളോ ധാതുക്കളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, എന്നാൽ കുറഞ്ഞ കലോറിയും നാരുകളാലും സമ്പുഷ്ടവുമായ ഭക്ഷണമെന്ന നിലയിൽ അവ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
| ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യം | ലളിതമായി വിശദീകരിച്ചു |
|---|---|
| ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു | ഇവയിൽ നാരുകൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അൽപം കഴിച്ചാലും വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നും. ഇത് ഇടയ്ക്കിടെയും അമിതമായും ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇവ പൂജ്യത്തിന് അടുത്താണ് കലോറിയും, അതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ഒരു നല്ല ഓപ്ഷനാണ്. |
| രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണം | ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിലെ ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, ഇത് പ്രമേഹമുള്ളവരിലോ പ്രമേഹ സാധ്യതയുള്ളവരിലോ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധനവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. |
| കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു | ഗ്ലൂക്കോമാനൻ ഫൈബർ എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിനെയും മൊത്തം കൊളസ്ട്രോളിനെയും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പ്രാഥമിക ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്. |
| ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഗുണം ചെയ്യും | നാരുകൾ കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് മലബന്ധം പോലുള്ള അവസ്ഥകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. ഈ നാരുകൾ ഒരു പ്രീബയോട്ടിക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുകയും നമ്മുടെ കുടലിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. |
| പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടൽ | ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജിയുള്ളവർ, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട അലർജിയുള്ളവർ, കീറ്റോ പോലുള്ള കുറഞ്ഞ കാർബ് ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവർ, വീഗൻ ആയവർ എന്നിവർക്ക് ഇവ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. |
എന്നാൽ ഇവയെക്കുറിച്ചും ശ്രദ്ധിക്കുക (പാർശ്വഫലങ്ങൾ)
ഷിരാതകി നൂഡിൽസ് മിക്ക ആളുകൾക്കും സുരക്ഷിതമാണെങ്കിലും, അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്.
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഇവ പോഷക സപ്ലിമെന്റുകളല്ല എന്നതാണ്. അതിനാൽ, അരി, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇവയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കരുത്. സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഇവ ഉപയോഗിക്കുക.
- ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ: ഉയർന്ന നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ച് ശീലിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അവ കഴിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് വയറു വീർക്കൽ, ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ വയറിളക്കം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടാം. നാരുകൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ക്രമേണ ശീലിക്കുമ്പോൾ ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറയും.
- രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയുന്നു: നിങ്ങൾ പ്രമേഹത്തിനുള്ള മരുന്ന് കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ ഷിരാതകി നൂഡിൽസ് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.കാരണം ഇവ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ആവശ്യത്തിലധികം കുറയാൻ കാരണമാകും.
- ദഹനം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു : ചില ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള മരുന്നുകൾ ദഹനത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അത്തരം മരുന്നുകൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഷിരാതകി നൂഡിൽസ് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ദഹനത്തെ കൂടുതൽ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും മലബന്ധം പോലുള്ള ഗുരുതരമായ അവസ്ഥകൾക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. ഇത് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായും ചർച്ച ചെയ്യുക.
- പോഷകാഹാരക്കുറവ്: ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് വളരെ കുറഞ്ഞ പോഷകമൂല്യമുള്ളതിനാൽ, മറ്റ് പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാതെ നിങ്ങൾ അവ കഴിച്ചാൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും ലഭിച്ചേക്കില്ല.
ഇവ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കും?
ഷിരാതകി നൂഡിൽസ് ഇപ്പോൾ ശ്രീലങ്കയിലെ ചില സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും, ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണശാലകളിലും, ഓൺലൈനിലും വാങ്ങാം.
ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.
1. ആദ്യം, അത് പാക്കേജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക (ഇത് മീൻ ഗന്ധം നീക്കം ചെയ്യും).
2. എന്നിട്ട് അവയെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് വെള്ളം അരിച്ചെടുക്കുക.
3. വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് ഇനിയും കുറയ്ക്കണമെങ്കിൽ, എണ്ണ ചേർക്കാതെ ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനിൽ ഡ്രൈ-റോസ്റ്റ് ചെയ്യാം.
ഇനി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട രീതിയിൽ ഈ നൂഡിൽസ് തയ്യാറാക്കാം. ഓർക്കുക, ഇവയ്ക്ക് രുചിയില്ലാത്തതിനാൽ, കറി പോലുള്ള രുചികരമായ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
കുറച്ച് ചിന്തകൾ:
- ചോറിന് പകരം ചിക്കൻ കറിയോടൊപ്പമോ മീൻ കറിയോടൊപ്പമോ കഴിക്കുക.
- നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു സോസ് (ഉദാ: പുട്ടനെസ്ക സോസ്) ചേർത്ത് പാസ്ത പോലെ വേവിക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ ചീസുമായി കലർത്തി ഒരു തണുത്ത പാസ്ത സാലഡ് പോലെ ഉണ്ടാക്കുക.
- ഇത് നമ്മുടെ മിസോ സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- കാരറ്റ്, മണി കുരുമുളക്, എഡമേം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു നൂഡിൽസ് പാത്രം ഉണ്ടാക്കുക.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- കൊഞ്ചാക് എന്ന സസ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വളരെ കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉയർന്ന നാരുകളുമുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ് ഷിരാതകി നൂഡിൽസ്.
- ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും, പ്രമേഹത്തിനും, കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രണത്തിനും ഇത് സഹായിക്കും. ഗ്ലൂറ്റൻ, പാൽ അലർജികൾ ഉള്ളവർക്കും ഇത് നല്ലതാണ്.
- ഇവയിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും പോലുള്ള പോഷകമൂല്യങ്ങളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അതിനാൽ, സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി മാത്രം ഇവ ഉപയോഗിക്കുക.
- നിങ്ങൾ പ്രമേഹത്തിനോ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനോ മരുന്നുകൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇവ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകിയാൽ അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധം നീക്കം ചെയ്യാം.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക