ടർക്കി മാംസം ശരീരത്തിന് നല്ലതാണോ? നമുക്ക് കണ്ടെത്താം!

നമ്മുടെ നാട്ടിൽ കോഴിയിറച്ചി, ബീഫ്, ആട്ടിറച്ചി എന്നിവയോളം പ്രചാരത്തിലില്ലെങ്കിലും "ടർക്കി" മാംസത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. ഇക്കാലത്ത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും വലിയ ഹോട്ടലുകളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നതിനാൽ, പലർക്കും ഉള്ള ഒരു ചോദ്യമാണിത്. "ടർക്കി മാംസം ശരീരത്തിന് ശരിക്കും നല്ലതാണോ? അത് കഴിക്കുന്നത് ശരിയാണോ?" വാസ്തവത്തിൽ, ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശരിയായി പാകം ചെയ്താൽ, ടർക്കി മാംസം നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. ഇന്ന് ഇതിനെക്കുറിച്ച് വിശദമായി സംസാരിക്കാം.

ടർക്കി മാംസത്തിന്റെ പ്രധാന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ടർക്കി മാംസം വെറുമൊരു രുചികരമായ വിഭവം മാത്രമല്ല. നിങ്ങൾ കരുതുന്നതിലും കൂടുതൽ ഗുണങ്ങൾ ഇതിന് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഉണ്ട്.

പ്രോട്ടീന്റെ ഒരു മികച്ച ഉറവിടം!

പ്രോട്ടീൻ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമായ ഒരു പോഷകമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മുടെ പേശികൾ, എല്ലുകൾ, ചർമ്മം, രക്തം, കലകൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കാനും നന്നാക്കാനും പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് എല്ലാ ദിവസവും വലിയ അളവിൽ ആവശ്യമുള്ള ഒരു മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റാണ് പ്രോട്ടീൻ. എന്നിരുന്നാലും, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് പ്രോട്ടീൻ സംഭരിക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, നമ്മൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ടർക്കി പ്രോട്ടീൻ കലവറയാണ്. ബീഫ് പോലുള്ള ചുവന്ന മാംസത്തിന് പകരം ടർക്കി ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നതിന് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു മാർഗമാണ്.

കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം

ടർക്കി മാംസത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ അവശ്യ ധാതുവായ സെലിനിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സെലിനിയം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം ചിലതരം കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്:

• മൂത്രാശയ കാൻസർ
• സ്തനാർബുദം
• ശ്വാസകോശ അർബുദം
• ആമാശയ കാൻസർ

പക്ഷേ ഇവിടെ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു കാര്യം ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് സെലിനിയം സ്വാഭാവികമായി ലഭിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഈ സംരക്ഷണ ഫലം കണ്ടിട്ടുള്ളൂ. ഫാർമസിയിൽ നിന്ന് സെലിനിയം ഗുളികകൾ കഴിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഗുണം ലഭിക്കില്ല. ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.

പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുക

പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് രണ്ടുതവണ ചിന്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അരി, ബ്രെഡ് തുടങ്ങിയ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും. എന്നാൽ ടർക്കി പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണമായതിനാൽ, അത് നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉടനടി വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല.

അതുകൊണ്ട് തന്നെ ടർക്കി ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ, പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും മുറിവ് ഉണക്കുന്നതിനും പ്രോട്ടീൻ അത്യാവശ്യമാണ്. പ്രമേഹ നിയന്ത്രണത്തിൽ ഇവ രണ്ടും വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ആരോഗ്യകരമായ ഹൃദയത്തിന്

ബീഫ്, ആട്ടിൻകുട്ടി തുടങ്ങിയ ചുവന്ന മാംസങ്ങളിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ്. ഇവ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ "ചീത്ത" കൊളസ്ട്രോൾ, അതായത് എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും.അളവ് ഉയർന്നേക്കാം. ഈ എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ നമ്മുടെ രക്തക്കുഴലുകളുടെ ഭിത്തികളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും അവയെ തകരാറിലാക്കുകയും ഭാവിയിൽ ഹൃദയാഘാതത്തിനും പക്ഷാഘാതത്തിനും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

എന്നാൽ ടർക്കി മാംസത്തിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും ചുവന്ന മാംസത്തേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്. അതിനാൽ, ഹൃദയാരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുള്ള ഒരാൾക്ക് ചുവന്ന മാംസത്തിന് പകരം ടർക്കി മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.

തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം സംരക്ഷിക്കാൻ

പ്രായമാകുന്തോറും ഓർമ്മക്കുറവ്, അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം, ഡിമെൻഷ്യ എന്നിവ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയെക്കുറിച്ച് നാമെല്ലാവരും ഭയപ്പെടുന്നു. ശാസ്ത്രജ്ഞർ അവതരിപ്പിച്ച MIND ഡയറ്റ് അനുസരിച്ച്, ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണയെങ്കിലും ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് പ്രായമായവരുടെ ഓർമ്മശക്തിയും ചിന്താശേഷിയും സംരക്ഷിക്കുമെന്ന് പറയുന്നു.

ടർക്കി മാംസത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം

ടർക്കി മാംസം ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും സംയോജനമാണ്. അവ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം.

• കോളിൻ
• ഇരുമ്പ്
• മഗ്നീഷ്യം
• നിയാസിൻ
• ഫോസ്ഫറസ്
• പൊട്ടാസ്യം
• സെലിനിയം
• സോഡിയം
• വിറ്റാമിൻ ബി 6
• വിറ്റാമിൻ ബി 12
• സിങ്ക്

ശരി, ഇനി നമുക്ക് ശരിയായി വേവിച്ച ടർക്കി കഷണത്തിൽ എത്രമാത്രം പോഷകാംശം ഉണ്ടെന്ന് നോക്കാം.

കഴിക്കുന്ന അളവിലും ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക!

ടർക്കി വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെങ്കിലും, ഏതൊരു മാംസത്തെയും പോലെ, ഇതിൽ കുറച്ച് കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മുകളിൽ നമ്മൾ സംസാരിച്ച 3 ഔൺസ് (85 ഗ്രാം) ടർക്കി കഷണത്തിൽ 1 ഗ്രാം പൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ 5% ആണിത്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു സമയം കഴിക്കുന്ന അളവ് പരിമിതപ്പെടുത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

പ്രത്യേക കുറിപ്പ്: ടർക്കി മാംസത്തിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ ട്രിപ്റ്റോഫാൻ എന്ന അമിനോ ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സോറിയാസിസ് ഉള്ളവർക്ക് ട്രിപ്റ്റോഫാൻ കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണക്രമം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് സോറിയാസിസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ടർക്കി മാംസം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ടർക്കി മാംസം ആരോഗ്യകരമായി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

ടർക്കി മാംസത്തിൽ നിന്ന് പരമാവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ, അത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം.

1. തൊലി നീക്കം ചെയ്ത ഇളം നിറമുള്ള മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ടർക്കിയിലെ ബ്രെസ്റ്റ് ഏരിയയിലുള്ള ലൈറ്റ് മാംസത്തിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. കൂടാതെ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് തൊലി പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുന്നത് അനാവശ്യമായ കൊഴുപ്പ് ശരീരത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കും.

2. പുതിയതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസം തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം

ഇത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു കാര്യമാണ്. ടർക്കി സോസേജുകൾ, മീറ്റ്‌ലോഫ് തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച ടർക്കി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോഡിയം കൂടുതലായിരിക്കാം. ഒരു കപ്പ് പുതിയ ടർക്കി മാംസത്തിൽ ദിവസേനയുള്ള സോഡിയത്തിന്റെ 18% അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഒരു കപ്പ് സംസ്കരിച്ച ടർക്കി മാംസത്തിൽ 35% ൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം. അമിതമായ സോഡിയം ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഒരു ഘടകമാണ്.

അതുകൊണ്ട്, സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം, സംസ്കരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പകരം പുതിയ ടർക്കി ബ്രെസ്റ്റ് വാങ്ങി വീട്ടിൽ തന്നെ വേവിക്കുക.

3. ആരോഗ്യകരമായ പാചക രീതികൾ

• ആഴത്തിൽ വറുക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക: ഇത് ധാരാളം എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ കലോറിയുടെയും അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പിന്റെയും അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുക്കുക: ഇതാണ് ഏറ്റവും മികച്ചതും ആരോഗ്യകരവുമായ രീതി.
• വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് കറി ഉണ്ടാക്കുക: ഞങ്ങളുടെ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, കുറഞ്ഞ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നല്ലതും എരിവുള്ളതുമായ ഒരു കറി ഉണ്ടാക്കാം.

ടർക്കി മാംസം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ചില രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഇതാ:

• ടർക്കി, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ക്യൂസാഡില്ലകൾ
• തവിട് അരി കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ടർക്കി സൂപ്പ്
• ടർക്കി സീസർ സാലഡ്
• ടർക്കി പോട്ട് പൈ
• ടർക്കി മാംസം (ടർക്കി മുളക്) ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു എരിവുള്ള മുളക് കറി.