വിറ്റാമിനുകളെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ എപ്പോഴും വിറ്റാമിൻ എ, ബി, സി, ഡി എന്നിവയെക്കുറിച്ച് കേൾക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും 'വിറ്റാമിൻ എഫ്' എന്ന് കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? പലർക്കും അറിയില്ലെങ്കിലും, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമായ ഒന്നാണ്. എന്നാൽ അതിശയിപ്പിക്കുന്ന കാര്യം, ഇതിനെ 'വിറ്റാമിൻ എഫ്' എന്ന് വിളിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു വിറ്റാമിൻ അല്ല എന്നതാണ്. അപ്പോൾ ഇത് എന്താണ്? നമുക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് വിശദമായും ലളിതമായും സംസാരിക്കാം.
'വിറ്റാമിൻ എഫ്' യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, വിറ്റാമിൻ എഫ് ഒരു വിറ്റാമിനല്ല, മറിച്ച് രണ്ട് തരം കൊഴുപ്പുകളുടെ സംയോജനമാണ്. ഇവ ആൽഫ-ലിനോലെനിക് ആസിഡ് (ALA), ലിനോലെയിക് ആസിഡ് (LA) എന്നിവയാണ്. ഈ രണ്ട് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. അതായത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അവ സ്വന്തമായി നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയില്ല, മാത്രമല്ല നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് നമുക്ക് അവ ലഭിക്കുകയും വേണം.
ഈ രണ്ട് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു. അവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ നിരവധി പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു. അവ ഞരമ്പുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, രക്തം കട്ടപിടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ നമ്മുടെ പേശികളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്.
അപ്പോൾ ഈ രണ്ട് തരം കൊഴുപ്പുകൾക്കും 'വിറ്റാമിനുകൾ' എന്ന പേര് ലഭിച്ചത് എന്തുകൊണ്ടാണ്? കഥ ആരംഭിക്കുന്നത് 1923 ലാണ്. ഈ രണ്ട് പദാർത്ഥങ്ങളും ആദ്യമായി കണ്ടെത്തിയപ്പോൾ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ അവയെ വിറ്റാമിനുകളായി തെറ്റായി തിരിച്ചറിഞ്ഞു. കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ കൊഴുപ്പുകളാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടെങ്കിലും, 'വിറ്റാമിൻ എഫ്' എന്ന പഴയ പേര് ആളുകൾക്കിടയിൽ നിലനിന്നു.
ഇക്കാലത്ത്, ഡോക്ടർമാർ ALA, LA എന്നിവയെ 'അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ' എന്ന പൊതുനാമത്തിലാണ് വിളിക്കുന്നത്. ഇവയെ രണ്ട് പ്രധാന കുടുംബങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
- ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ: ALA ഈ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു.
- ഒമേഗ-6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ: LA ഈ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു.
വിറ്റാമിൻ എഫിന്റെ (അതായത്, ഈ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ) ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
നമ്മുടെ ശരീരകോശങ്ങൾ മുതൽ തലച്ചോറ് വരെയുള്ള എല്ലാത്തിനും ഈ അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ പ്രധാനമാണ്. ചില പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ നമുക്ക് നോക്കാം.
1. തലച്ചോറിന്റെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും ആരോഗ്യം
നമ്മുടെ തലച്ചോറിൽ വലിയ അളവിൽ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എല്ലാ ദിവസവും ചിന്തിക്കാനും പ്രവർത്തിക്കാനും ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഇവ സഹായിക്കുന്നു. ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെയും കുഞ്ഞിന്റെയും തലച്ചോറിന്റെ വികാസത്തിന് ഈ അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്. ഇവ ആവശ്യത്തിന് ഇല്ലെങ്കിൽ, തലച്ചോറിലെ നാഡീകോശങ്ങളും (ന്യൂറോണുകളും) അവയ്ക്കിടയിലുള്ള ബന്ധങ്ങളും (സിനാപ്സുകൾ) ശരിയായി വികസിക്കുന്നില്ല.
2. ഹൃദയാരോഗ്യം
ALA, LA എന്നിവ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയും ഹൃദ്രോഗം മൂലമുള്ള മരണവും കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, മൃഗ എണ്ണകൾ പോലുള്ള പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾക്ക് പകരം ഈ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ മോശം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം കനോല ഓയിൽ പോലുള്ള എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ചാൽ അത് നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിന് എത്രത്തോളം നല്ലതാണെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക.
3. ഓർമ്മശക്തിയും ബുദ്ധിശക്തിയും സംരക്ഷിക്കാൻ
പ്രായമാകുന്തോറും ഓർമ്മശക്തി കുറയുന്നത് സ്വാഭാവികമാണ്, എന്നാൽ ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (ALA പോലുള്ളവ) അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഈ ഓർമ്മക്കുറവും വൈജ്ഞാനിക തകർച്ചയും തടയാൻ സഹായിക്കുമെന്നതിന് ശക്തമായ തെളിവുകളുണ്ട്.
4. റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസിൽ നിന്നുള്ള ആശ്വാസം
സന്ധികളിൽ വീക്കം, കാഠിന്യം, വേദന എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുന്ന ഒരു അവസ്ഥയാണ് റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസ്. ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം ഈ രോഗികളുടെ ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കുമെന്ന് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇത് സന്ധി വേദനയും കാഠിന്യവും കുറച്ചേക്കാം.
ഇതിൽ എത്രയെണ്ണം നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്? നമുക്ക് അവ എങ്ങനെ ലഭിക്കും?
ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു വ്യക്തിക്ക് സാധാരണയായി ഈ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ആവശ്യമായ അളവിൽ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നു. അതിനാൽ, അവ എത്രമാത്രം കഴിക്കണം എന്നതിന് ഉയർന്ന പരിധിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഹൃദ്രോഗം പോലുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടർ ഒരു പ്രത്യേക ഡോസ് നിർദ്ദേശിച്ചേക്കാം.
ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഈ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ സ്വന്തമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, അവ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ തീർച്ചയായും ഉൾപ്പെടുത്തണം എന്നതാണ്.
ഒമേഗ-3 (ALA), ഒമേഗ-6 (LA) ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയ നിരവധി ഭക്ഷണങ്ങളുണ്ട്. ALA പ്രധാനമായും സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. സസ്യ എണ്ണകൾ, നട്സ്, മാംസം, മുട്ട എന്നിവയിൽ LA കാണപ്പെടുന്നു.
ഈ അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഏതൊക്കെ ഭക്ഷണങ്ങളിലാണ് കൂടുതലായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതെന്ന് കാണാൻ താഴെയുള്ള പട്ടിക കാണുക.
| ഭക്ഷണ വിഭാഗം | ഉദാഹരണങ്ങൾ |
|---|---|
| സസ്യ എണ്ണകൾ | സോയാബീൻ എണ്ണ, കനോല എണ്ണ, ചണവിത്ത് എണ്ണ, കുങ്കുമ എണ്ണ |
| നട്സുകളുടെയും വിത്തുകളുടെയും തരങ്ങൾ | ചിയ വിത്തുകൾ, ചണ വിത്തുകൾ, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ, വാൽനട്ട് |
| പച്ച പച്ചക്കറികൾ | ചീര, ബ്രോക്കോളി, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ |
| മത്സ്യ തരങ്ങൾ | സാൽമൺ, അൽബാകോർ ട്യൂണ പോലുള്ള എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ |
| മറ്റുള്ളവ | മുട്ട, മാംസം |
ഇവ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളുടെ സാലഡിൽ കുറച്ച് ഫ്ളാക്സ് സീഡുകളോ വാൽനട്ടുകളോ ചേർക്കാം. ആഴ്ചയിൽ രണ്ട് ദിവസമെങ്കിലും എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം കഴിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, അതും വളരെ നല്ലതാണ്.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- 'വിറ്റാമിൻ എഫ്' ഒരു വിറ്റാമിനല്ല, വാസ്തവത്തിൽ ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ രണ്ട് അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകളായ ALA, LA എന്നിവയുടെ സംയോജനമാണ്.
- നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഈ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ സ്വന്തമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് അവ ലഭിക്കണം.
- തലച്ചോറിന്റെ വികാസത്തിനും, ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും, മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിനും ഇവ വളരെ പ്രധാനമാണ്.
- സസ്യ എണ്ണകൾ, നട്സ്, പച്ച പച്ചക്കറികൾ, എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഈ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നു.
- നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ആരോഗ്യപ്രശ്നമുണ്ടെങ്കിൽ, ഇവ സപ്ലിമെന്റുകളായി കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചോ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ചോ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക