തേൻ വെറുമൊരു മധുരപലഹാരമാണോ? (തേൻ) - നമുക്ക് തീർച്ചയായും കണ്ടെത്താം!

നമ്മുടെ വീടുകളിൽ തേൻ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ്, അല്ലേ? ചായയിലും മധുരപലഹാരങ്ങളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് ചുമ വരുമ്പോൾ, ഇഞ്ചി, മല്ലിയില എന്നിവയോടൊപ്പം അല്പം തേൻ ചേർക്കാൻ നാമെല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ചിലർ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം തേൻ പോലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ തേൻ വെറും മധുരമുള്ള രുചിയാണോ? അതോ നമുക്ക് അറിയാത്ത ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഇതിന് ഉണ്ടോ? മറുവശത്ത്, തേൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴുള്ള അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ചും നമ്മൾ ചിന്തിക്കേണ്ടതുണ്ടോ? ഇന്ന് ഇതെല്ലാം കൃത്യമായും ലളിതമായും സംസാരിക്കാം.

ആദ്യം, തേൻ എന്താണ്, അത് എങ്ങനെയാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതെന്ന് നോക്കാം.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, തേനീച്ചകൾ സ്വന്തം ഉപഭോഗത്തിനായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണ് തേൻ. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി അതിന്റെ മധുര രുചി നമ്മെ ആകർഷിച്ചിട്ടുണ്ട്.

പൂക്കളിൽ നിന്ന് തേൻ വലിച്ചെടുത്ത് തേനീച്ചകൾ തേൻ ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നാൽ പലർക്കും ഒരു തെറ്റിദ്ധാരണയുണ്ട്. അതായത്, തേൻ തേനീച്ചകളുടെ ഛർദ്ദിയാണ്. അത് പൂർണ്ണമായും തെറ്റാണ്. തേനീച്ചകൾ അമൃത് വലിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ, അത് അവയുടെ സാധാരണ വയറ്റിലേക്ക് പോകുന്നില്ല. അത് അതിനായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു പ്രത്യേക ബാഗിലേക്ക് (തേൻ വയറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ വിള) പോകുന്നു. അവിടെയാണ് അമൃത് തേനായി മാറുന്നത്. ഇത് ഒരിക്കലും തേനീച്ചകളുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയിലേക്ക് പോകുന്നില്ല.

തേനീച്ചകൾ ഈ തേൻ മെഴുക് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന തേൻകൂട്ടുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഈ തേൻകൂട്ടുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കാൻ നമ്മൾ തേൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അസംസ്കൃത തേനും സംസ്കരിച്ച തേനും

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന തേനിന്റെ പല കുപ്പികളും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്തവയാണ്. ഈ ചൂട് പശ കുറയ്ക്കാനും, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കാനും, തേൻ കേടാകാൻ കാരണമാകുന്ന യീസ്റ്റ് കോശങ്ങളെ കൊല്ലാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അസംസ്കൃത തേൻ, കൂട്ടിൽ നിന്ന് എടുത്ത് വലിയ കണികകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഫിൽട്ടർ ചെയ്തതും എന്നാൽ ഒരു തരത്തിലും ചൂടാക്കാത്തതുമായ തേനാണ്.

തേൻ എങ്ങനെയാണ് പോഷകസമൃദ്ധമാകുന്നത്?

തേൻ അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരു തരം പഞ്ചസാരയാണ് . വാസ്തവത്തിൽ, നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെളുത്ത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി തേനിൽ ഉണ്ട്. എന്നാൽ തേൻ വെളുത്ത പഞ്ചസാരയേക്കാൾ മധുരമുള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ. കൂടാതെ, വെളുത്ത പഞ്ചസാരയ്ക്ക് ഇല്ലാത്ത ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും മണവും തേനിനുണ്ട്.

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ തേനിലെ പോഷകഗുണം എന്താണെന്ന് നോക്കാം.

കൂടാതെ, തേനിൽ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

തേനിന് തരം ഉണ്ടോ?

അതെ, തേനീച്ചകൾ അമൃത് ശേഖരിക്കുന്ന പൂവിന്റെ തരം, അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് തേനിന്റെ രുചി, നിറം, ഗുണമേന്മ എന്നിവ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ലോകമെമ്പാടും പ്രചാരത്തിലുള്ള നിരവധി തരങ്ങളുണ്ട്.

• ക്ലോവർ തേൻ: ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇനമാണിത്. വെളുത്ത ക്ലോവർ പൂക്കളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഇതിന് നേരിയ രുചിയുണ്ട്.
• വൈൽഡ്‌ഫ്ലവർ തേൻ: ഒരേ തരത്തിലുള്ള പൂവിൽ നിന്നല്ല, വ്യത്യസ്ത തരം പൂക്കളുടെ സംയോജനത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ തേൻ നിർമ്മിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ ഈ തേനിന്റെ രുചിയും നിറവും സ്ഥലത്തിനനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
• അക്കേഷ്യ തേൻ: ഇത് വളരെ മധുരമുള്ളതാണ്. പലരും ഇത് ചായയിൽ ചേർക്കാറുണ്ട്.
• ചമ്മട്ടി തേൻ: ഇത് ഒരു തരം ക്രിസ്റ്റലൈസ്ഡ് തേനാണ്. ഇത് ബ്രെഡിൽ വെണ്ണ പോലെ പുരട്ടാം.
• ഭ്രാന്തൻ തേൻ: ഇത് വളരെ അപകടകരമായ ഒരു ഇനമാണ് . നേപ്പാൾ, തുർക്കി തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിലെ ചില പർവതപ്രദേശങ്ങളിൽ വിരിഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന റോഡോഡെൻഡ്രോൺ ചെടിയുടെ പൂക്കളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഈ തേനിൽ ഗ്രയാനോടോക്സിൻ എന്ന വിഷ രാസവസ്തു അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചിലർ ഇത് കുടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് കടുത്ത വിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഇത് കാഴ്ച മങ്ങൽ, തലകറക്കം, ഛർദ്ദി, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയ്ക്ക് പോലും കാരണമാകും.ഇതുപോലുള്ള എന്തെങ്കിലും അബദ്ധവശാൽ പോലും അകത്തു കടന്നാൽ, രോഗിയെ ഉടൻ തന്നെ അടുത്തുള്ള എമർജൻസി ട്രീറ്റ്മെന്റ് യൂണിറ്റിലേക്ക് (ETU) കൊണ്ടുപോകുകയും കൊളംബോ നാഷണൽ ആശുപത്രിയിലെ നാഷണൽ വിഷ വിവര കേന്ദ്രത്തെ അറിയിക്കുകയും വേണം.

തേൻ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ

ഏത് തരത്തിലുള്ള തേനും കാലക്രമേണ കഠിനമാവുകയും പരലുകളായി മാറുകയും ചെയ്യും. ഇത് സാധാരണമാണ്. കട്ടിയുള്ള തേൻ കഴിക്കുന്നതിൽ ഒരു ദോഷവുമില്ല. വീണ്ടും ദ്രവീകരിക്കണമെങ്കിൽ, തേൻ കുപ്പി ചൂടുള്ള (തിളപ്പിക്കാത്ത) വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ കുറച്ചുനേരം വയ്ക്കുക. ഒരിക്കലും മൈക്രോവേവ് ചെയ്യരുത് , കാരണം ഇത് രുചി മാറ്റും.

തേനിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

തേൻ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഒരു ഭക്ഷണമല്ലെങ്കിലും, ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ട നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഇതിന് ഉണ്ട്.

• വീക്കം തടയുന്ന ഗുണങ്ങൾ: തേനിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങൾക്കുണ്ടാകുന്ന നാശവും വീക്കവും കുറയ്ക്കുന്നു. ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ തുടങ്ങിയ നിരവധി രോഗങ്ങൾക്ക് മൂലകാരണമാണ് ഈ വീക്കം.
• ചുമ ശമിപ്പിക്കൽ: തേൻ രാത്രികാല ചുമ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് കൊച്ചുകുട്ടികളിൽ. എന്നാൽ ഇവിടെ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു മുന്നറിയിപ്പ് ഉണ്ട്. അതിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ അടുത്തതായി സംസാരിക്കും.
• മുറിവ് ഉണക്കൽ: ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി പൊള്ളലേറ്റതും മുറിവേറ്റതും ചികിത്സിക്കാൻ തേൻ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. തേനിന്റെ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങൾ മുറിവുകൾ വേഗത്തിൽ ഉണങ്ങാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു: ചില ഗവേഷണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ദിവസവും ഒരു ചെറിയ അളവിൽ തേൻ കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ ("LDL" കൊളസ്ട്രോൾ) അളവ് കുറയ്ക്കാനും നല്ല കൊളസ്ട്രോളിന്റെ ("HDL" കൊളസ്ട്രോൾ) അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.

തേൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ നമ്മൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട അപകടങ്ങൾ!

തേൻ മിക്ക ആളുകൾക്കും സുരക്ഷിതമാണെങ്കിലും, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഇത് അപകടകരമാകാം. ഈ വസ്തുതകൾ അറിഞ്ഞിരിക്കുക.

ഒരു വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് തേൻ നൽകരുത്! (ഇൻഫന്റ് ബോട്ടുലിസം)

കാരണം, തേനിൽ `ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം` എന്ന ബാക്ടീരിയയുടെ ബീജങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. മുതിർന്നവരുടെയും ഒരു വയസ്സിനു മുകളിലുള്ള കുട്ടികളുടെയും ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഇവയെ നേരിടാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, കുഞ്ഞിന്റെ അപക്വമായ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന് അവ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഈ ബീജങ്ങൾ കുഞ്ഞിന്റെ ശരീരത്തിനുള്ളിൽ വളരുകയും `ഇൻഫന്റ് ബോട്ടുലിസം` എന്ന വളരെ അപകടകരവും ജീവന് ഭീഷണിയുമായ ഒരു രോഗത്തിന് കാരണമാകുകയും ചെയ്യും.

ഈ അവസ്ഥയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഇവയാണ്:മലബന്ധം, ആലസ്യം, കഴുത്ത് ശരിയായി പിടിക്കാൻ കഴിയാത്തത്, മുലകുടിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട്, ദുർബലമായ കരച്ചിൽ. ഈ ലക്ഷണങ്ങൾ കണ്ടാൽ ഉടൻ തന്നെ വൈദ്യോപദേശം തേടുക.

അലർജികൾ

തേനിനോട് അലർജി ഉണ്ടാകുന്നത് വളരെ അപൂർവമാണ്, പക്ഷേ അവ സംഭവിക്കാം. തേനിൽ കാണപ്പെടുന്ന തേനീച്ച പൂമ്പൊടിയാണ് ഇതിന് കാരണം. അലർജിയുടെ ലക്ഷണങ്ങളിൽ തേനീച്ചക്കൂടുകൾ, തലകറക്കം, ഛർദ്ദി, ക്രമരഹിതമായ ഹൃദയമിടിപ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടാം.

ചില ആളുകൾ വിശ്വസിക്കുന്നത് നാടൻ തേൻ കുടിക്കുന്നത് സീസണൽ അലർജികളിൽ നിന്ന് മോചനം നേടാൻ സഹായിക്കുമെന്നാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് തെളിയിക്കാൻ മതിയായ ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ ഇല്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, വൈദ്യസഹായം തേടുന്നതാണ് ബുദ്ധി.

വ്യാജ തേൻ

ചിലപ്പോൾ, വിപണിയിൽ ലഭ്യമായ തേനിൽ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കോൺ സിറപ്പ് ചേർത്തിട്ടുണ്ടാകാം. അതിനാൽ, വിശ്വസനീയമായ ഒരു ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് തേൻ വാങ്ങുകയും ലേബൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.