പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് തിന നല്ലതാണോ? നമുക്ക് തീർച്ചയായും കണ്ടെത്താം!

നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടോ? അപ്പോൾ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലും പാനീയങ്ങളിലും വളരെ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം, അല്ലേ? ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന അരിയും റൊട്ടിയും കൂടാതെ മറ്റെന്താണ് കഴിക്കാൻ കഴിയുക എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് അത്തരം ആളുകൾക്ക് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതും ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ളതുമായ ഒരു ധാന്യത്തെക്കുറിച്ചാണ്. അതാണ് സോർഗം. പ്രമേഹമുള്ള ഒരാൾക്ക് സോർഗം ശരിക്കും നല്ലതാണോ അല്ലയോ എന്ന് നോക്കാം.

ഈ തിന എന്താണ്?

നമ്മൾ കരുതുന്നതിലും വളരെ പഴക്കമുള്ള ഒരു ധാന്യമാണ് സോർഗം, ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ഏഷ്യയിലും ആഫ്രിക്കയിലും കൃഷി ചെയ്തുവരുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു കൂട്ടം പുല്ലുകളിൽ പെടുന്നതും ചെറിയ വിത്തുകളുള്ളതുമായ നിരവധി തരം ധാന്യങ്ങൾക്ക് സോർഗം ഒരു പൊതു പേരാണ്. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, "സോർഗം" എന്ന പേര് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം. വരൾച്ച പോലുള്ള വരണ്ട കാലാവസ്ഥയെ ചെറുക്കാനും നന്നായി വളരാനും ഇതിന് കഴിയും എന്നതാണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഗുണങ്ങളിലൊന്ന്.

ഇക്കാലത്ത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായി വളരെ പ്രചാരത്തിലായ 'ക്വിനോവ' പോലെ, കുറക്കനും വളരെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ചിലർ ഇതിനെ "പുതിയ ക്വിനോവ" എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.

ചെറുപയറിന്റെ പോഷക മൂല്യങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

നമ്മൾ സാധാരണയായി കഴിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങളായ ഗോതമ്പ്, അരി, ചോളം എന്നിവയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, സോർഗം വളരെ പോഷകസമൃദ്ധമാണ്. പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് പ്രധാനമായ നിരവധി പ്രത്യേക ഗുണങ്ങളും ഇതിനുണ്ട്.

ഇതിനെല്ലാം പുറമേ, കുരയ്ക്കനെക്കുറിച്ച് മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം കൂടിയുണ്ട്. അതായത്, അവ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതമാണ് . അതായത്, ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജിയുള്ള ആളുകൾക്ക് പോലും ഭയമില്ലാതെ അവ കഴിക്കാം.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (GI) ഉള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ് കുറക്കാൻ. അതായത്, നിങ്ങൾ അവ കഴിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് വേഗത്തിൽ വർദ്ധിക്കുന്നില്ല. പകരം, അത് സാവധാനത്തിലും ക്രമേണയും വർദ്ധിക്കുന്നു. പ്രമേഹമുള്ള ഒരാൾക്ക് ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്.

കുറക്കൻ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു?

തവിടുപൊടി ധാന്യങ്ങളാണ് തവിടുപൊടി ധാന്യങ്ങൾ . അതായത് ധാന്യത്തിന്റെ പോഷകസമൃദ്ധമായ പുറം പാളികളായ തവിട്, ബീജം എന്നിവ നീക്കം ചെയ്തിട്ടില്ല. വെളുത്ത അപ്പവും വെളുത്ത അരിയും കഴിക്കുമ്പോൾ, പോഷകസമൃദ്ധമായ ആ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങൾ നാം കഴിക്കുന്നു.

തവിടുപൊടി ദഹിക്കാൻ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, അതുകൊണ്ടാണ് അവ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ പെട്ടെന്ന് വർദ്ധനവിന് കാരണമാകാത്തത്.

കുരയ്ക്കൻ പല തരത്തിലുണ്ട്.

നമ്മൾ ധാന്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് പരാമർശിച്ചെങ്കിലും, ഈ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്ന മറ്റ് നിരവധി തരം ധാന്യങ്ങളുണ്ട്.

• ഫിംഗർ മില്ലറ്റ്: ഇത് നമുക്കെല്ലാവർക്കും പരിചിതമായ മില്ലറ്റാണ്.
• ഫോക്‌സ്‌ടെയിൽ മില്ലറ്റ്: ഇതിനെ പുല്ല് അരി എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
• പേൾ മില്ലറ്റ്: ഇതിനെ പേൾ മില്ലറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
• ലിറ്റിൽ മില്ലറ്റ്: നമ്മുടെ നാട്ടിൽ ഇവ അത്ര സാധാരണമല്ല.

ഇതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണം ഇപ്പോഴും പരിമിതമാണെങ്കിലും, ബ്ലൂബെറി കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരമായി നിലനിർത്താനും ഭക്ഷണത്തിനുശേഷം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ പെട്ടെന്നുള്ള കുതിച്ചുചാട്ടം തടയാനും സഹായിക്കുമെന്ന് നിലവിലെ ഡാറ്റ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഫോക്‌സ്‌ടെയിൽ മില്ലറ്റിനെക്കുറിച്ച് നടത്തിയ ഒരു പഠനത്തിൽ, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഫോക്‌സ്‌ടെയിൽ മില്ലറ്റ് അടങ്ങിയ ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമം നൽകി. തൽഫലമായി, അവരുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്, ഇൻസുലിൻ അളവ്, കൊളസ്ട്രോൾ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡ് അളവ് എന്നിവ കുറഞ്ഞു. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് അരിക്ക് പകരം ഫോക്‌സ്‌ടെയിൽ മില്ലറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിനുശേഷം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുമെന്ന് മറ്റൊരു പഠനം കണ്ടെത്തി.

മറ്റ് തരത്തിലുള്ള തവിടുപൊടി ധാന്യങ്ങൾക്കുള്ള തെളിവുകൾ ഇതുവരെ അത്ര വ്യക്തമായിട്ടില്ല. എന്നാൽ പൊതുവേ, ഈ ധാന്യങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത് വെളുത്ത അപ്പം, പാസ്ത, വെളുത്ത അരി തുടങ്ങിയ ശുദ്ധീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ സാവധാനത്തിലാണെന്ന് വ്യക്തമാണ്. അതിനാൽ, പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കുന്ന ഒരാൾക്ക് അവ ഒരു നല്ല ഓപ്ഷനായിരിക്കാം.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മഞ്ഞൾ എങ്ങനെ ചേർക്കാം?

കുരയ്ക്കൻ ഇപ്പോൾ ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറിലും എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്. വളരെ രുചികരമായ രീതിയിൽ ഇവ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

കുരയ്ക്കൻ വേവിക്കുന്നതിനു മുൻപ്, ഒരു പാനിൽ അല്പം വെളിച്ചെണ്ണയോ സസ്യ എണ്ണയോ ചേർത്ത് ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് ടോസ്റ്റ് ചെയ്യുക . തുടർന്ന് 1 കപ്പ് കുരയ്ക്കനിൽ 2 1/2 കപ്പ് തിളച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് ഏകദേശം 25-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ചേർക്കാനുള്ള വഴികൾ:

• പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് കുറക്കാൻ കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കാം.
• നമ്മുടെ നാട്ടിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലുള്ള കുരയ്ക്കൻ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടി, പിറ്റു, തോസ്, ഇന്ത്യപ്പ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം . ബ്രെഡ്, കേക്ക് തുടങ്ങിയ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ബ്രെഡ് മാവിനു പകരം കുരയ്ക്കൻ മാവും ഉപയോഗിക്കാം.
• ചോറിന് പകരം , നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു റൈസ് പുഡ്ഡിംഗ് പോലെ തയ്യാറാക്കി നിങ്ങളുടെ കറിയോടൊപ്പം കഴിക്കാം.
• വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റഫിംഗ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, കുറക്കാൻ ഫില്ലിംഗായി ഉപയോഗിക്കാം.

പ്രധാനം: നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുക.

കുറക്കൻ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാണെങ്കിലും, പ്രമേഹത്തിന് ചികിത്സയിൽ കഴിയുന്ന ഒരാളാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വലിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായോ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനുമായോ സംസാരിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ് . നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യസ്ഥിതിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, എത്ര കഴിക്കണമെന്ന് കൃത്യമായി അവർക്ക് നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കാൻ കഴിയും.