പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുമ്പോൾ ഈ കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? (ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുക) നമുക്ക് തീർച്ചയായും കണ്ടെത്താം!

ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അത്യാവശ്യമാണെന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം. അവ ശരീരത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്, രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല രുചികരവുമാണ്. എന്നാൽ `(ഇ. കോളി)` അല്ലെങ്കിൽ `(സാൽമൊണെല്ല)` പോലുള്ള അണുക്കൾ കാരണം ആളുകൾ രോഗികളാകുന്നത് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? അതുകൊണ്ടാണ് നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വൃത്തിയുള്ളതും സുരക്ഷിതവുമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത്. അതുകൊണ്ട് ഇന്ന്, ഒരു സുഹൃത്തിനോട് സംസാരിക്കുന്നതുപോലെ, ഇതിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ചുകൂടി വിശദമായി സംസാരിക്കാം.

സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ നമ്മൾ ഈ കാര്യങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണമോ?

ഒരു പഴമോ പച്ചക്കറിയോ നമ്മുടെ കൈകളിൽ എത്തുന്നതിന് മുമ്പ് എത്ര ദൂരം സഞ്ചരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? മരത്തിൽ നിന്ന്, അത് പറിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ, ട്രക്കിൽ കയറ്റുമ്പോൾ, കടയിലായിരിക്കുമ്പോൾ, ഒടുവിൽ അത് നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ എത്തുമ്പോൾ എവിടെയും രോഗാണുക്കൾ പ്രവേശിക്കാം. ചിലപ്പോൾ മണ്ണിൽ നിന്നോ, വെള്ളത്തിൽ നിന്നോ, അല്ലെങ്കിൽ ശരിയായി കൈ കഴുകാത്ത ഒരാളിൽ നിന്നോ പോലും ഇത്തരം കാര്യങ്ങൾ സംഭവിക്കാം. അതുകൊണ്ടാണ് നമ്മൾ കടയിൽ പോകുമ്പോൾ കുറച്ചുകൂടി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്.

ശരി, അപ്പോൾ നമ്മൾ കാണാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന കാര്യങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

• പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക: നിങ്ങൾ കടയിൽ പോകുമ്പോൾ, ഒരു പഴമോ പച്ചക്കറിയോ എടുത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുലുക്കുക. ചതഞ്ഞതോ, മുറിവുകളോ, വിള്ളലുകളോ ഉള്ളവ വാങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. അത്തരം ഭാഗങ്ങളിലൂടെ ബാക്ടീരിയകൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പ്രവേശിക്കാൻ കഴിയും. നമ്മുടെ ചർമ്മത്തിൽ മുറിവുണ്ടാകുമ്പോൾ, രോഗാണുക്കൾ പ്രവേശിക്കുന്നത് പോലെ.

• മുൻകൂട്ടി മുറിച്ചതും പായ്ക്ക് ചെയ്തതുമായ ഇനങ്ങളെക്കുറിച്ച്: നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി മുറിച്ച പഴങ്ങളോ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ലെറ്റൂസോ വാങ്ങിയിരിക്കാം. അവ വാങ്ങുമ്പോൾ , അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിച്ചതാണോ അതോ ഐസിൽ സൂക്ഷിച്ചതാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക. കൂടാതെ, 'ഏറ്റവും നന്നായി ഉപയോഗിച്ചത്' എന്ന തീയതി പരിശോധിക്കാൻ മറക്കരുത്. ആ തീയതി കഴിഞ്ഞ ഒന്നും വാങ്ങരുത്.

• വീട്ടിലേക്കുള്ള യാത്ര ദൈർഘ്യമേറിയതാണെങ്കിൽ: നിങ്ങളുടെ വീട് കടയിൽ നിന്ന് അൽപ്പം അകലെയാണെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന് ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ ദൂരമാണെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ കൂളർ അല്ലെങ്കിൽ ഇൻസുലേറ്റഡ് ബാഗ് കൊണ്ടുവരുന്നത് നല്ലതാണ്. ഈ രീതിയിൽ, മുൻകൂട്ടി മുറിച്ച പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പെട്ടെന്ന് കേടുവരുന്ന വസ്തുക്കൾ കേടാകാതെ വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാം.

• ട്രോളിയിലോ ബാഗുകളിലോ സാധനങ്ങൾ വയ്ക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക: കടയിലെ ട്രോളിയിലോ ബില്ല് അടച്ച ശേഷം ബാഗുകളിലോ സാധനങ്ങൾ വയ്ക്കുമ്പോൾ, പച്ചമാംസം, മത്സ്യം, ചിക്കൻ, മുട്ട തുടങ്ങിയ സാധനങ്ങൾ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത് വയ്ക്കരുത്. അവ വേർതിരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക. സങ്കൽപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾ ഒരു പാക്കറ്റ് ചിക്കനും ഒരു പാക്കറ്റ് മുന്തിരിയും ഒരുമിച്ച് വെച്ചാൽ, ചിക്കൻ പാക്കറ്റിൽ നിന്ന് അല്പം ദ്രാവകം 'ചോർന്നാൽ', അതിലെ അണുക്കൾ മുന്തിരിയിൽ എളുപ്പത്തിൽ കയറും, അല്ലേ? അതിനാൽ ഇതും ശ്രദ്ധിക്കുക.

• `സർട്ടിഫൈഡ് ഓർഗാനിക്` എന്താണ്?: `സർട്ടിഫൈഡ് ഓർഗാനിക്` ലേബലുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കീടനാശിനികൾ, സിന്തറ്റിക് കെമിക്കലുകൾ, ജനിതക എഞ്ചിനീയറിംഗ് എന്നിവയില്ലാതെ പ്രകൃതിദത്ത രീതികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉൽപ്പന്നം വളർത്തിയത് എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. അതൊരു നല്ല കാര്യമാണ്. പക്ഷേ ഓർക്കുക, അത് `ജൈവ` ആയാലും പരമ്പരാഗതമായി വളർത്തിയതായാലും, ബാക്ടീരിയകൾക്ക് ഇപ്പോഴും അതിൽ പ്രവേശിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ `ജൈവ` എന്നാൽ എല്ലാം ശരിയാണെന്നും നിങ്ങൾ അത് കഴുകേണ്ടതില്ലെന്നും കരുതരുത്. എല്ലാത്തിനും ശുചിത്വം പ്രധാനമാണ്.

വീട്ടിൽ കൊണ്ടുവരുന്ന പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും എങ്ങനെ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കാം?

ശരി, ഇപ്പോൾ നമ്മൾ സാധനങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, അടുത്തതായി നമ്മൾ എന്തുചെയ്യും? അവ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുന്നതും വളരെ പ്രധാനമാണ്.

• ഫ്രിഡ്ജ് താപനില: നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജ് ശരിയായ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇത് 0°C നും 5°C നും ഇടയിലായിരിക്കണം (32°F നും 40°F നും ഇടയിൽ). ഇത് നിങ്ങളുടെ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പുതുമയോടെ നിലനിർത്താനും അവ കേടാകുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കും. ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ച നിയന്ത്രിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും. സാധ്യമെങ്കിൽ, ഇടയ്ക്കിടെ നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിന്റെ താപനില പരിശോധിക്കാൻ ഒരു ചെറിയ റഫ്രിജറേറ്റർ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക.

• പാചകം ചെയ്യുമ്പോള്‍ പേടിക്കേണ്ട: പക്ഷേ ഓര്‍മ്മിക്കുക, പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പാചകം ചെയ്യുമ്പോള്‍, ചൂട് ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലും. അപ്പോള്‍ വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല. എന്നാല്‍ സലാഡുകള്‍, പഴങ്ങള്‍ എന്നിവ പച്ചയായി കഴിക്കുമ്പോള്‍ നമ്മള്‍ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കണോ?

ശരി, ഇനിയാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നമ്മൾ എന്തുചെയ്യണം? ഈ ഘട്ടങ്ങൾ കൃത്യമായി പാലിച്ചാൽ നമുക്ക് പല രോഗങ്ങളും ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയും.

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം: ശുചിത്വം! ഓർമ്മിക്കുക, അടുക്കളയിൽ ശുചിത്വമാണ് ഒന്നാം സ്ഥാനം.

ചെയ്യേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഇതാ:

• കൈ കഴുകൂ, കൈ കഴുകൂ, കൈ കഴുകൂ! അത് പറയേണ്ടതില്ലല്ലോ. ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനോ കഴിക്കുന്നതിനോ മുമ്പ്, കുറഞ്ഞത് 20 സെക്കൻഡ് നേരം സോപ്പും ഇളം ചൂടുവെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ നന്നായി കഴുകുക. കുറച്ച് വെള്ളം മാത്രം കൈവശം വച്ചാൽ പോരാ. ശരിയായ രീതിയിൽ കൈ കഴുകുന്നത് രോഗാണുക്കളുടെ വ്യാപനം വളരെയധികം കുറയ്ക്കും.

• പച്ചമാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ വേർതിരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക: പച്ചമാംസം, മത്സ്യം, കോഴി എന്നിവ മുറിക്കുമ്പോൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താൻ അനുവദിക്കരുത്. അവ വേർതിരിച്ച് പ്രത്യേകം മുറിക്കുക.

• പാത്രങ്ങളും പ്രതലങ്ങളും വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കുക: ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പും ശേഷവും എല്ലാ പാത്രങ്ങളും, കത്തികളും, കട്ടിംഗ് ബോർഡുകളും, കൗണ്ടർടോപ്പുകളും ചൂടുവെള്ളവും സോപ്പും ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക.

• എല്ലാ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും നന്നായി കഴുകുക: തൊലി കളയാൻ പദ്ധതിയിട്ടാലും, എല്ലാ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകണം. കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് ലഘുവായി ഉരയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉപരിതലത്തിലെ അഴുക്ക്, അഴുക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബാക്ടീരിയകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ വെജിറ്റബിൾ ബ്രഷ് പോലുള്ള എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുക. വെള്ളം മാത്രം മതി, പ്രത്യേക ദ്രാവകങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല.

• വലിയ പഴങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തൊലി കഴുകുക: തണ്ണിമത്തൻ, കാന്താലൂപ്പ് പോലുള്ള വലിയ പഴങ്ങളുണ്ട്. മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പുറംതൊലി നന്നായി കഴുകുക. അല്ലെങ്കിൽ, തൊലിയിലെ ബാക്ടീരിയകൾ കത്തിയിലൂടെ പഴത്തിലേക്ക് സഞ്ചരിക്കും. പിന്നെ, ഉള്ളിലെ രുചി രോഗാണുക്കൾ നശിപ്പിച്ചേക്കാം.

• `മുമ്പ് കഴുകിയത്` എന്ന് എഴുതിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ പോലും അത് വീണ്ടും കഴുകുക: ചില ലെറ്റൂസ് പാക്കറ്റുകളിൽ `മുമ്പ് കഴുകിയത്` എന്ന് എഴുതിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ പോലും,സുരക്ഷിതമായിരിക്കാൻ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഒരിക്കൽ കൂടി കഴുകുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ഒരു ദോഷവും ചെയ്യില്ല.

• കഴുകിയ ശേഷം നന്നായി ഉണക്കുക: പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴുകിയ ശേഷം, വൃത്തിയുള്ള തുണി അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ അവശേഷിച്ചേക്കാവുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ നീക്കം ചെയ്യാനും ഇത് സഹായിക്കും.

• മുറിച്ചതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ എല്ലാ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉടൻ തന്നെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക: മുറിച്ചതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ എല്ലാ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉടൻ തന്നെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അവ തുറസ്സായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കാതെ.

• ബോർഡുകൾ മുറിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ:
• കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം എപ്പോഴും ചൂടുള്ള സോപ്പ് വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക.
• കഴിയുമെങ്കിൽ, മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും ഒരു പ്രത്യേക കട്ടിംഗ് ബോർഡും, പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കും മറ്റൊരു കട്ടിംഗ് ബോർഡും സൂക്ഷിക്കുക. ഇത് അണുക്കൾ പരത്താനുള്ള സാധ്യത (ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ) വളരെയധികം കുറയ്ക്കും.
• നിങ്ങളുടെ കൈവശം പഴയതോ, തേഞ്ഞതോ, ചീഞ്ഞതോ ആയ പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ മരപ്പലകകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ ശരിയായി വൃത്തിയാക്കാൻ കഴിയില്ലെങ്കിൽ, അവ നീക്കം ചെയ്ത് പുതിയവ വാങ്ങുക. ആ തേഞ്ഞ ഭാഗങ്ങളിൽ രോഗാണുക്കൾ എളുപ്പത്തിൽ വസിക്കും, നമ്മൾ എത്ര ശ്രമിച്ചാലും അവ പോകില്ല.

കടകളിൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴുകുന്നത് നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. പക്ഷേ, വാസ്തവത്തിൽ, അവ ആവശ്യമില്ല. നമ്മൾ പറഞ്ഞതുപോലെ നിങ്ങൾ വൃത്തിയും ശ്രദ്ധയും ഉള്ളവരാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും യാതൊരു ആശങ്കയുമില്ലാതെ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ആസ്വദിക്കാം.

അപ്പോൾ, നമുക്ക് ഇത് ഓർമ്മിക്കാം? (ടേക്ക്-ഹോം സന്ദേശം)

ശരി, നമ്മൾ ഇപ്പോൾ ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ സംസാരിച്ചു. നിങ്ങളുടെ സൗകര്യത്തിനായി ഇതാ സംഗ്രഹം:

• പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും വാങ്ങുമ്പോൾ , ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നോക്കി ചതവില്ലാത്തതോ, പൊട്ടാത്തതോ, മുറിഞ്ഞതോ അല്ലാത്ത പുതിയവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• കടയിലും വീട്ടിലും പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പച്ചമാംസവുമായും മത്സ്യവുമായും കൂട്ടിക്കലർത്തരുത്; അവ പ്രത്യേകം സൂക്ഷിക്കുക.
• ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനോ കഴിക്കുന്നതിനോ മുമ്പായി കുറഞ്ഞത് 20 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ നന്നായി കഴുകാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
• തൊലികളഞ്ഞതായാലും അല്ലെങ്കിലും, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക.
• മുറിച്ച പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും തുറസ്സായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നതിനു പകരം, പെട്ടെന്ന് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
• കഴിയുമെങ്കിൽ, മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്കായി പ്രത്യേക കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. പഴയതും പഴകിയതുമായ ബോർഡുകൾ ഒഴിവാക്കുക.

ഈ ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും പരമാവധി ഗുണവും രുചിയും ഭയമില്ലാതെ നേടാൻ കഴിയും. ആരോഗ്യത്തോടെയിരിക്കാൻ ഈ ശീലങ്ങൾ നമ്മെ വളരെയധികം സഹായിക്കും!

` പഴ സുരക്ഷ, പച്ചക്കറി സുരക്ഷ, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ, രോഗാണുക്കൾ, ബാക്ടീരിയ, (ഉൽപ്പന്ന സുരക്ഷ), (ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ), ശുചിത്വമുള്ള ഭക്ഷണം, ശുചിത്വം