നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഈ 'മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ' ഉണ്ടോ? അതിനെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് നോക്കാം! (മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ)

ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, സോസുകൾ, പാനീയങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ചേരുവകളുടെ പട്ടിക നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും വായിച്ചിട്ടുണ്ടോ? വായിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമല്ലാത്തതും വായിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമായ ധാരാളം വാക്കുകൾ കാണാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും കണ്ടുമുട്ടുന്ന വാക്കുകളിൽ ഒന്നാണ് `മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ`. ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്? ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണോ അതോ ചീത്തയാണോ? ഇന്ന് നമുക്ക് അതിനെക്കുറിച്ച് ലളിതമായി സംസാരിക്കാം.

എന്താണ് മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ? എങ്ങനെയാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ വളരെ സംസ്കരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ്. ഇത് ഒരു വെളുത്ത പൊടിയുടെ രൂപത്തിലാണ് വരുന്നത്. ചോളം, അരി, ഗോതമ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയ അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്ന് ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ. ആദ്യം അവർ ഈ അന്നജം എടുത്ത് നന്നായി വേവിക്കുന്നു. പിന്നെ, അതിനെ കൂടുതൽ വിഘടിപ്പിക്കാൻ അതിൽ ആസിഡുകളോ എൻസൈമുകളോ ചേർക്കുന്നു. ഒടുവിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും പ്രത്യേക രുചിയില്ലാത്തതുമായ ഒരു വെളുത്ത പൊടിയാണ് ഫലം. അതിനാൽ ഭക്ഷ്യ കമ്പനികൾ ഈ പൊടി വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു.

പ്രധാന കാരണങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി.
• ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുക.
• ഷെൽഫ് ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
• രുചിയും രൂപവും മെച്ചപ്പെടുത്തുക.

ഈ 'മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ' നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്ന ചില പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• വ്യായാമം ചെയ്യുന്നവർക്കുള്ള ഭാരോദ്വഹന സപ്ലിമെന്റുകൾ
• തൈര്
• ചിപ്പുകളുടെ തരങ്ങൾ
• സോസുകൾ
• കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ
• ബേക്ക് ചെയ്ത സാധനങ്ങൾ
• ചിലതരം ബിയർ
• റെഡിമെയ്ഡ് സൂപ്പും നൂഡിൽസ് പാക്കറ്റുകളും
• സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കുകൾ

മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ കൊണ്ടുള്ള ആരോഗ്യ അപകടങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

'മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ' അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ വളരെയധികം പഞ്ചസാരയും വളരെ കുറച്ച് നാരുകളും ലഭിക്കുന്നു എന്നാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, ശരീരഭാരം, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ തുടങ്ങിയ അവസ്ഥകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

പ്രമേഹ സാധ്യത.

മാൾട്ടോഡെക്സ്റ്റ്രിന്റെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (ജിഐ)ഇത് നമ്മൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. അതായത് `മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ` അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനുശേഷം, നിങ്ങളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വളരെ വേഗത്തിൽ ഉയരും. പ്രമേഹമോ ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധമോ ഉള്ള ഒരാൾക്ക്, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ ഈ പെട്ടെന്നുള്ള വർദ്ധനവ് അപകടകരമാണ്.

ഉയർന്ന ജിഐ ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ദഹിക്കുകയും രക്തപ്രവാഹത്തിൽ വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, അവ ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

കുടൽ ബാക്ടീരിയകളിലെ ഫലങ്ങൾ

നമ്മുടെ കുടലിൽ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന നല്ല ബാക്ടീരിയകളും രോഗമുണ്ടാക്കുന്ന മോശം ബാക്ടീരിയകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ ഈ ബാക്ടീരിയകൾക്കിടയിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥയെ ബാധിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതായത്, ഇത് നല്ല ബാക്ടീരിയകളെ കുറയ്ക്കുകയും മോശം ബാക്ടീരിയകളെ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് കുടലുകളെ തകരാറിലാക്കുകയും കോശജ്വലന മലവിസർജ്ജനം പോലുള്ള അവസ്ഥകൾക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. വയറിളക്കത്തിനും പനിക്കും കാരണമാകുന്ന സാൽമൊണെല്ല പോലുള്ള ബാക്ടീരിയകൾക്ക് ഇത് നല്ല അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കും.

അലർജിയും ശരീരഭാരം കൂടലും

`മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ` വലിയ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ, വയറുവേദന, വയറുവേദന, വയറിളക്കം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാം. ചിലരിൽ ചൊറിച്ചിൽ, ചർമ്മത്തിൽ ചുവന്ന പാടുകൾ തുടങ്ങിയ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളും അനുഭവപ്പെടാം.

കൂടാതെ, `മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ` പോഷകമൂല്യമില്ലാത്ത ഒരു ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ്. അതിനാൽ, ഇത് അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകും.

അപ്പോൾ, മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ കൊണ്ട് ഗുണങ്ങളൊന്നുമില്ലേ?

അപകടസാധ്യതകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ `മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ` കൊണ്ട് ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്.

പ്രധാന ഗുണം ഇത് ഒരു തൽക്ഷണ ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സാണ് എന്നതാണ്. ഇതിൽ ഗ്രാമിന് 4 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സാധാരണ പഞ്ചസാരയുടെ അതേ അളവാണ്. എന്നാൽ ഇത് ശരീരം വളരെ വേഗത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കുകയും പേശികൾക്ക് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് അത്ലറ്റുകളും ബോഡി ബിൽഡർമാരും ഉപയോഗിക്കുന്ന എനർജി ഡ്രിങ്കുകളിലും സ്പോർട്സ് ഡ്രിങ്കുകളിലും ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. കഠിനമായ വ്യായാമത്തിന് ശേഷം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ അവ സഹായിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ഫൈബർസോൾ-2 എന്നറിയപ്പെടുന്ന മാൾട്ടോഡെക്‌സ്ട്രിനിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക രൂപം വൻകുടൽ കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ തടഞ്ഞേക്കാമെന്ന് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഇത് ഇപ്പോഴും പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിലാണ്.

മാൾട്ടോഡെക്‌സ്ട്രിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ചില ആരോഗ്യകരമായ മരുന്നുകൾ ഏതൊക്കെയാണ്?

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, `മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ` ന് ഗുണങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ ദോഷങ്ങളുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സെൻസിറ്റീവ് ദഹനവ്യവസ്ഥയുണ്ടെങ്കിൽ. ഭാഗ്യവശാൽ, രുചി കൂട്ടാനും, ഭക്ഷണം ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാനും (ഒരു ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റ്), ഊർജ്ജം നൽകാനും നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ഇതരമാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്.

അവസാനമായി, മാൾട്ടോഡെക്സ്ട്രിൻ ഒരു ഭക്ഷ്യ സങ്കലനമാണ്, അത് ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അതിന് ചില ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹം അല്ലെങ്കിൽ സീലിയാക് രോഗം പോലുള്ള ഒരു അവസ്ഥയുണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് ബുദ്ധി. ഉയർന്ന സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പകരം എപ്പോഴും പുതിയ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, തവിടുപൊടി ധാന്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ തലച്ചോറിന്റെയും കുടലിന്റെയും ഹൃദയത്തിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ സഹായകരമാണ്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും ആശങ്കകളുണ്ടെങ്കിൽ, എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് അതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുക.