Эмч танд чихрийн шижин, холестерин ихтэй эсвэл бага зэрэг илүүдэл жинтэй гэж хэлэхэд та "Тослог хоол бүү ид", "Элсэн чихэр багасга", "Гурил бүү ид" гэх мэт олон зөвлөгөө авдаг, тийм үү? Гэхдээ жинхэнэ асуулт бол "Тэгвэл та юу иддэг вэ? Амттай, тэжээллэг хоолыг хэрхэн бэлтгэх вэ?" Ихэнх тохиолдолд бид юу бэлтгэхээ, тэжээллэг, амттай хоолыг хэрхэн бэлтгэхээ мэддэггүй. Энэ асуултын хариулт болгон дэлхий дээр шинэ ойлголт боловсруулагдсан. Үүнийг "Гал тогоо заах" гэж нэрлэдэг.
Энгийнээр хэлбэл, сургалтын гал тогоо гэж юу вэ?
Үүнийг хоол хийх хичээл гэж бодоорой. Гэхдээ зүгээр л ямар ч хоол хийх хичээл биш. Энд бидний заадаг зүйл бол эрүүл байх, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, одоо байгаа өвчнийг зохицуулахад туслах аргаар хоол хэрхэн бэлтгэх явдал юм. Эдгээр хөтөлбөрүүд нь хүүхэд, залуучууд, насанд хүрэгчид болон ямар ч насны хүмүүст нээлттэй.
Энгийнээр хэлбэл, Заах гал тогоо гэдэг нь эрүүл амьдралын хэв маягт шаардлагатай практик мэдлэгийг гал тогоонд заадаг газар юм . Энд "элсэн чихрийн хэрэглээгээ багасгах" эмчийн зөвлөгөөг, тухайлбал "элсэн чихэргүй амттай жимсний салатыг ингэж хийх вэ" гэх мэтийг практикт зааж өгдөг.
Энэхүү үзэл баримтлалын гол зорилго нь хүмүүст зөвхөн зөвлөгөө өгөх биш, харин тэдэнд тэр зөвлөгөөг амьдралдаа хэрэгжүүлэхэд шаардлагатай ур чадварыг олгох явдал юм.
Эшли Шеффийн түүх
Үүний нэг сайн жишээ бол Америкийн тогооч Ашли юм. Тэрээр бага наснаасаа хоол хийх дуртай байсан. Гэвч эрүүл хооллолтын талаар тийм ч их мэдлэггүй байв. Үүний үр дүнд 17 насандаа тэрээр бараг 180 кг жинтэй болж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй болжээ.
Хожим нь тэрээр ходоодны тойрог замын мэс засалд орж, хоолны дэглэмдээ илүү их анхаарал хандуулж эхэлсэн. Энэ туршлагаараа ээж нь 2002 онд CHOICES нэртэй байгууллага байгуулжээ. Үүний зорилго нь бага насны таргалалтаас урьдчилан сэргийлэхэд туслах явдал байв. Өнөөдөр Эшли Шеф өөрийн туршлагаа ашиглан мянга мянган хүнд эрүүл хоол хийхийг заадаг. Тэрээр "Та нэг шөнийн дотор жин нэмээгүй, нэг шөнийн дотор ч жингээ хасаж чадахгүй" гэж хэлдэг. Тэрээр энгийн, хямд, тэжээллэг орцоор гэр бүлдээ амттай хоол хийхийг хүмүүст заадаг.
Гал тогоо заах нь үнэхээр үр дүнтэй юу? Судалгаа гэж юу вэ?
Энэ бол зүгээр нэг санаа биш. Одоогоор хийгдсэн судалгаагаар энэ аргын амжилттай болох сайн шинж тэмдэг илэрсэн.
"Буруу хооллолт нь биеийн бүх эрхтэнд нөлөөлдөг. Бид эдгээр зүйлсийн талаар бага наснаасаа суралцаж эхлэх хэрэгтэй. Заримдаа өвчин нэгэнт үүссэн бол хохирлыг арилгахад хэтэрхий оройтсон байдаг." - Харвардын Их Сургуулийн профессор Уолтер Виллетт.
Судалгааны зарим үр дүнг авч үзье.
| Судалгаагаар юу олдсон бэ | Үүний ашиг тус |
|---|---|
| Хоолны дэглэм болон шим тэжээлийг сайжруулсан. | Бие махбодь илүү их витамин, эрдэс бодисыг зөв авч, тэнцвэртэй хооллолтонд дасдаг. |
| Гэртээ хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ идэх давтамжийг нэмэгдүүлэх, цэцэрлэгжүүлэлт хийх. | Би дэлгүүрээс худалдаж авсан, боловсруулсан хоол хүнсийг бага идэж, тэжээллэг, гэрийн хийсэн хоолонд дасаж байна. |
| Архаг өвчтэй хүмүүсийн эрүүл мэндийн үзүүлэлтүүдийг сайжруулах. | Зургаан сарын дотор биеийн жин, цусан дахь сахарын хэмжээ, холестерины хэмжээ буурсан нь тогтоогдсон. Зарим нь бүр ууж буй эмийн хэмжээгээ багасгаж чадсан. |
| Чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн эрүүл мэндийг сайжруулах. | Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийн талаар мэдсэн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн цусны даралт болон холестерины хэмжээ мэдэгдэхүйц сайжирсан байна. |
"Одоо би юу идэж болохгүйгээ мэдэж байна."
Стефани бол чихрийн шижин, зүрхний өвчин, хоёр удаа цус харвалтаар шаналж байсан эмээ юм. Тэрээр Teaching Kitchen хөтөлбөрт хамрагдаж, эрүүл хоол хийж, сайн халуун ногоо хэрэглэхийг сурсан. Олон жилийн турш хичээсний эцэст түүний цусан дахь сахар, цусны даралт, холестерины хэмжээ бүгд сайжирсан. Тэр маш их сайжирсан тул эмч нь түүнд цаашид эмчилгээ хийх шаардлагагүй гэж хэлсэн.
Тэрээр “Энэ миний амьдралыг бүрэн өөрчилсөн. Би одоо юу идэж болохгүйгээ мэддэг болсон. Би тэднийгээ ч хардаггүй болсон” гэж хэлсэн. Тэрээр одоо ач зээ нараа эдгээр хөтөлбөрт авчирдаг бөгөөд ингэснээр тэд түүний гаргасан алдааг давтахгүй, бага насанд нь сайн зуршилтай болох боломжтой болдог.
Анагаах ухаан ба багшлах гал тогооны ирээдүй
Олон мэргэжилтнүүд энэ ойлголтыг хэлж байнаЭнэ нь ердийн эмнэлгийн тусламж үйлчилгээний нэг хэсэг байх ёстой. Өнөөдөр эдгээр Заах Гал тогоог дэлхийн тэргүүлэх анагаах ухааны сургуулиудад байгуулж байна. Үүний шалтгаан нь ирээдүйн эмч, сувилагчдад хоол тэжээл, таргалалтын талаар практик мэдлэг олгох явдал юм.
"Өвчтөнүүд манай өрөөнд ирдэг нэгдүгээр шалтгаан бол буруу хооллолт юм. Эмч тэдэнд 'сайн хооллоорой' гэж хэлэх нь хангалтгүй. Бид тэдэнд энэ зөвлөгөөг хэрэгжүүлэхэд нь туслах хэрэгтэй." - Анагаах ухааны доктор Тимоти Харлан.
Тамхи татах талаар бодоод үз дээ. Өмнө нь эмч нар их тамхи татдаг байсан. Харин одоо болихоо больсон. Эмч нар өөрсдөө тамхи татахаа больсон үед өвчтөнүүддээ энэ талаар зөвлөгөө өгөх нь маш их хүч чадал болсон. Үүнтэй адилаар, хэрэв эмч өөрөө эрүүл хооллолтод дассан бол өвчтөнүүддээ энэ талаар зөвлөгөө өгөх нь маш их хүч чадал болдог.
Хоол хүнс бол тамхи татахтай адил хар цагаан зүйл биш. Энэ бол бидний соёл, сэтгэл хөдлөлтэй холбоотой зүйл юм. Тиймээс "Үүнийг битгий ид" гэж хэлэхийн оронд хүмүүст "Үүнийг амталж, илүү сайхан болгож болох зүйл бий" гэж заах нь хамаагүй чухал юм.
Хэрэв энэхүү Teaching Kitchens концепцийг эмнэлгийн системд нэгтгэвэл хүмүүсийн дундаж наслалт, амьдралын чанарыг сайжруулж, эрүүл мэндийн үйлчилгээнд зарцуулах их хэмжээний мөнгийг хэмнэх боломжтой болно.
Гэртээ авч явах мессеж
- Гал тогоо заах нь зөвхөн хоол хийхийг заадаг газар биш, харин эрүүл амьдрахад шаардлагатай практик хоол хийх ур чадварыг эзэмшүүлдэг газар юм.
- Судалгаагаар энэ арга нь чихрийн шижин, илүүдэл жин, өндөр холестерин, цусны даралт ихсэх зэрэг өвчнийг хянах маш үр дүнтэй болох нь батлагдсан.
- Хамгийн чухал зүйл бол зөвхөн "зайлсхийх зүйлсийн" талаар бодох биш, харин өөрийн хийж чадах амттай, тэжээллэг хувилбаруудын талаар суралцах явдал юм.
- Энэ ойлголт одоо орчин үеийн анагаах ухааны нэг хэсэг болж байна. Энэ нь эмч нарт ирээдүйд өвчтөнүүдэд хоол тэжээлийн талаар илүү сайн зөвлөгөө өгөхөд туслах болно.
- Хэрэв та хоолны дэглэмээ өөрчлөхөд бэрхшээлтэй байгаа бол эмчтэйгээ энэ талаар ярилцаарай. Тэрээр танд ийм төрлийн практик мэдлэг олж авах аргуудын талаар зөвлөгөө өгөх боломжтой байж магадгүй юм.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү