Өдөр тутмын будаатайгаа амттай сэвэг зарамтай шөл идвэл бид буруудахгүй биз дээ? Эсвэл орой цайны цагаар найзуудтайгаа жигнэсэн вандуй, эсвэл өглөө аарцтай будаатай ногоон гоймон... Эдгээр нь бидний өдөр тутмын амьдралдаа хэрэглэдэг хоол хүнс юм. Гэхдээ эдгээр нь бүгд нэг том гэр бүлд багтдаг, тэжээллэг чанараар баялаг супер хүнс гэдгийг та мэдэх үү? Эдгээрийг бидний " буурцагт ургамал " гэж нэрлэдэг. Өнөөдөр эдгээр хайртай хоолны талаар арай илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя.
Буурцагт ургамал, шош, буурцагт ургамал - ялгаа нь юу вэ?
Бид эдгээр гурван үгийг байнга сонсдог тул заримдаа жаахан төөрөгдүүлж болно. Энгийн байлгая.
- Буурцагт ургамал: Энгийнээр хэлбэл, энэ бол хамгийн том овог юм. Энэ бол ургамлын ангилалаас гаралтай нэр юм. Хонхорцог үүсгэдэг ургамал нь энэ овогт багтдаг. Дэлхий даяар энэ ургамлын 16,000 гаруй зүйл байдаг.
- Шош: Шош нь том буурцагт ургамлын овгийн зөвхөн нэг гишүүн юм. Эдгээр нь буурцагт ургамлын хонхорцог дотор ургадаг том, ихэвчлэн бөөр хэлбэртэй үр юм.
- Буурцагт ургамал: Эдгээр нь буурцагт ургамлын хонхорцогноос гаргаж авсан хатаасан үр юм. Жишээлбэл, бидний дэлгүүрээс худалдаж авдаг хатаасан сэвэг зарам, вандуй, ногоон шош, үхрийн вандуй нь "Буурцагт ургамал" ангилалд багтдаг.
Тэгэхээр, чи ойлгож байна уу? Бүх 'Пульс' бол 'Буурцагт ургамал' юм. Мөн 'Шош' бол 'Буурцагт ургамал' юм. Гэхдээ бүх 'Буурцагт ургамал' нь 'Пульс' эсвэл 'Шош' биш. (Жишээлбэл, бидний шууд хонхорцогноос нь иддэг шошны хонхорцог гэх мэт зүйлс).
Манай улсад ямар буурцагт ургамал түгээмэл байдаг вэ?
Бид бүгд тогтмол иддэг олон төрлийн буурцагт ургамал байдгийг мэднэ. Тэдгээр нь юу болохыг харцгаая.
| Буурцагт ургамлын төрөл | Шри Ланкийн нийтлэг жишээнүүд |
|---|---|
| Сэвэг зарам | Улаан сэвэг зарам (Майсор сэвэг зарам), бор сэвэг зарам |
| Вандуй ба вандуй | Вандуй, Нэхмэл шош, Үхрийн вандуй, Ногоон вандуй |
| Шош | Бөөрний шош, хар шош, шар буурцаг |
| Газрын самар | Олон хүн газрын самрыг нэг төрлийн "самар" гэж боддог ч үнэндээ газрын самар нь газар доор ургадаг, буурцагт ургамлын овогт багтдаг ургамал юм. |
Эдгээр буурцагт ургамлын бидний биед үзүүлэх гайхалтай эрүүл мэндийн ашиг тус
Буурцагт ургамал нь зөвхөн ходоодыг дүүргэдэг зүйл биш. Эдгээр нь шим тэжээлээр баялаг бөгөөд бидний эрүүл мэндэд олон үнэ цэнэтэй ашиг тустай супер хүнс юм.
- Уураг ихтэй: Ялангуяа мах, загас иддэггүй хүмүүст буурцагт ургамал нь ургамлын гаралтай уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Эдгээр нь биеийн өсөлт, эсийн нөхөн төлжилтөд зайлшгүй шаардлагатай.
- Хоол боловсруулалтад тусалдаг: Энэ жимс нь эслэгээр баялаг . Энэхүү эслэг нь өтгөн хатах зэрэг асуудлыг арилгахад туслахаас гадна гэдэс доторх ашигтай бактериудад сайн тэжээл өгч, хоол боловсруулах системийг бүхэлд нь эрүүл байлгахад тусалдаг.
- Зүрхний эрүүл мэндийг хамгаалдаг: Буурцагт ургамал нь цусан дахь муу холестерины түвшинг бууруулж чаддаг. Мөн цусны даралтыг хянахад тусалдаг. Энэ нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
- Чихрийн шижин өвчнийг хянах: Буурцагт агуулагдах нарийн төвөгтэй нүүрс ус болон эслэгийн ачаар элсэн чихэр хэрэглэхэд цусанд аажмаар шингэдэг. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээ гэнэт нэмэгдэхээс сэргийлдэг. Энэ нь чихрийн шижинтэй болон чихрийн шижин тусах эрсдэлтэй хүмүүст маш чухал юм.
- Хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг: Эдгээр нь полифенол зэрэг хүчтэй антиоксидант агуулдаг. Эдгээр нь бидний эсийг гэмтээдэг чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг. Судалгаагаар энэ нь зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж болохыг тогтоожээ.
- Биеийн жинг хянах тусалдаг: Эслэг болон уураг ихтэй буурцагт ургамал нь бага хэмжээгээр идсэн ч цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Энэ нь хэт их идэхийг хянах, биеийн жинг хянах боломжийг олгодог.
"Антинутриентууд" - эдгээр нь үнэхээр айх зүйл мөн үү?
Та буурцагт ургамлын тухай ярихдаа "антинутриент" гэдэг нэр томьёог сонссон байх. Үүнийг сонсоод эдгээр нь биед хортой юу гэж гайхаж магадгүй юм. Эдгээр нь үнэндээ юу болохыг харцгаая.
Энгийнээр хэлбэл эдгээр нь буурцагт ургамалд байгалийн жамаар үүсдэг нэгдлүүд юм. Эдгээр нь ургамлыг шавьж болон бусад гэмтлээс хамгаалахад зориулагдсан байдаг. Гэхдээ бид тэдгээрийг идэх үед тэдгээр нь төмөр, кальци, цайр зэрэг тодорхой шим тэжээлийг шингээх бидний бие махбодийн чадварт бага зэрэг саад учруулж болзошгүй.
| Шим тэжээлийн эсрэг төрөл | Нөлөөлөл |
|---|---|
| Лектинүүд | Кальци, төмөр, цайр зэрэг шим тэжээлийн шингээлтийг бууруулдаг. |
| Фитатууд | Төмөр, цайр, магни, кальцийн шингээлтийг бууруулдаг. |
| Таннин | Төмрийн шингээлтийг бууруулдаг. |
Гэхдээ үүнээс айх хэрэггүй! Энэ бол тийм ч том асуудал биш. Эдгээр "тэжээлийн эсрэг бодис"-ын нөлөөг арилгах маш энгийн аргууд байдаг. Өөрөөр хэлбэл, буурцагт ургамлыг сайтар дэвтээж, сайтар болгоно. Эдгээр хоёр арга нь эдгээр нэгдлүүдийн ихэнхийг арилгадаг. Тиймээс үүнийг буурцагт ургамлын өндөр тэжээллэг чанарыг алдах шалтгаан болгож болохгүй.
Буурцагт ургамлыг зөв бөгөөд амттай бэлтгэх арга бол энэ юм!
Буурцагт ургамлаас хамгийн их үр шимийг авахын тулд тэдгээрийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй.
1. Дэвтээх: Сэвэг зарам гэх мэт зарим зүйлээс бусад тохиолдолд вандуй, бөөрний шош, үхрийн вандуй зэрэг хатаасан шошыг хоол хийхээс өмнө хэдэн цаг (ойролцоогоор 8 цаг эсвэл нэг шөнийн дотор) усанд дэвтээх хэрэгтэй. Энэ нь тэдгээрийг хоол хийхэд хялбар болгож, бидний ярьсан "тэжээлийн эсрэг бодис" болон хий үүсгэдэг нэгдлүүдийг зайлуулна. Дэвтээсэн усаа асгаад цэвэр усаар чанана.
2. Сайн хоол хийх: Энэ нь маш чухал юм.Буурцагт ургамлыг бүрэн болтол нь үргэлж чанаж байгаарай. Зарим төрөл, ялангуяа бөөрний шош нь түүхий эсвэл дутуу болгосон тохиолдолд ходоод гэдэс өвдөх, дотор муухайрах, бөөлжих, суулгах шалтгаан болдог. Тиймээс тэдгээрийг сайтар чанаж болгох нь чухал юм.
3. Лаазалсан шош: Хэрэв та вандуй гэх мэт лаазалсан шош хэрэглэж байгаа бол хоол хийхээсээ өмнө сайтар зайлна. Энэ нь илүүдэл давс болон нэмэлт бодисыг арилгах болно.
4. Үүнийг хоолны дэглэмдээ хэрхэн нэмэх вэ:
- Уургийн хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд шөлөнд нэмнэ.
- Салатанд чанасан вандуй, шош нэмнэ.
- Сэвэг зарам, ногоон шош зэрэг зүйлсээр амттай вада хийгээрэй.
- Чанасан вандуй, шош, ногоон шошыг жигнэж амттай хоол хий.
- Будаа дээрээ нэмээд (жишээ нь, ногоон шошны аарц) болгоно.
Гэртээ авч явах мессеж
- Буурцагт ургамал бол бидний өдөр бүр иддэг сэвэг зарам, вандуй, ногоон шош, сэвэг зарам зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр нь уураг, эслэг, амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг супер хүнс юм.
- Эдгээр нь чихрийн шижин, зүрхний өвчнийг хянах, жин хасах, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
- "Эсрэг шим тэжээл"-ээс бүү ай. Тэдний нөлөөг идэхийн өмнө дэвтээж, сайтар болгосноор бараг бүрэн арилгаж болно.
- Долоо хоног тутмын хоолны дэглэмдээ төрөл бүрийн буурцагт ургамал нэмэх нь эрүүл амьдралын хэв маягт оруулсан сайн хөрөнгө оруулалт юм. Энэ нь хоолоо амттай, тэжээллэг болгох гайхалтай арга юм.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү