Бидний гол хоол бол будаа! Будаа идэхийн эрүүл мэндэд үзүүлэх бодит ашиг тус юу вэ? (Будааны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус)

Манай улсад хэн нэгнээс "Та сайн уу?" гэж асуух нь "Та будаа идсэн үү?" гэж асуухтай адил юм. Будаа бол бидний амьдрал, соёлын салшгүй хэсэг юм. Дэлхийн хүн амын тал хувь нь өдөр тутмын эрчим хүчнийхээ 50%-ийг будаанаас авдаг. Тиймээс бид өдөр бүр ямар будаа иддэг, түүний ашиг тус, сул талуудыг яг таг мэдэх нь маш чухал биш гэж үү? Өнөөдөр энэ талаар ярилцъя.

Цагаан будаа юу? Хивэгтэй будаа юу? Ялгаа нь юу вэ?

Олон хүн цагаан будаа, бор будаа (улаан будаа) хоёр өөр төрөл гэж боддог. Гэвч үнэндээ хоёулаа нэг будааны үрнээс гардаг. Ялгаа нь будааны үрийг боловсруулах (тээрэмдэх) аргад оршино.

Энгийнээр хэлбэл, будааны үрийн гаднах давхарга нь шим тэжээлээр баялаг хар хүрэн давхарга юм. Бид үүнийг "хивэгний давхарга" гэж нэрлэдэг. Энэ хивэгний давхаргыг хивэг будаа эсвэл улаан будаанаас салгадаггүй.

Гэсэн хэдий ч цагаан будааг хийхдээ хивэгний энэхүү үнэ цэнэтэй хэсгийг бүрэн тээрэмдэж, дараа нь өнгөлж авдаг. Тийм ч учраас цагаан будааг цагаан өнгөтэй болгодог.

Гэсэн хэдий ч хивэг агуулсан тул хивэг будаа нь цагаан будаанаас арай удаан болдог. Тиймээс хамгийн их тэжээллэг чанарыг авахын тулд хоол хүнсэндээ хивэг будаа нэмэх нь хамгийн сайн арга юм.

Хивэгтэй будаа идэхийн эрүүл мэндэд үзүүлэх гол ашиг тус

Хоол хүнсэндээ бор будаа нэмэхийн эрүүл мэндэд үзүүлэх зарим ашиг тусыг авч үзье.

Чихрийн шижинг хянахад тусалдаг

Бор будаа нь чихрийн шижинтэй хүмүүст цусан дахь сахарын хэмжээгээ хянахад тусалдаг. Үүнийг гликемийн индекс гэж нэрлэгддэг утгаар ойлгоё. Энгийнээр хэлбэл, энэ нь тодорхой хоол идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ хэр хурдан өсөхийг хэмждэг.

• Цагаан будаа нь 64 гликемийн өндөр индекстэй.
• Хивэгтэй будааны энэ утга нь ойролцоогоор 55 бөгөөд энэ нь харьцангуй бага утга юм.

Энэ нь та цагаан будаа идэх үед цусан дахь сахарын хэмжээ хурдан нэмэгддэг гэсэн үг юм. Харин бор будаа идэх үед цусан дахь сахарын хэмжээ аажмаар нэмэгддэг. Энэ нь чихрийн шижинтэй хүмүүст маш чухал юм. Хэд хэдэн судалгаагаар цагаан будаа хэт их идэх нь чихрийн шижин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.

Зүрхний эрүүл мэндэд сайн

Бор будаа гэх мэт бүхэл үр нь боловсруулсан хоол хүнснээс илүү их эслэг агуулдаг. Энэхүү эслэг нь цусан дахь муу холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь зүрхний өвчин, цус харвалтын эрсдлийг бууруулдаг.

Түүнчлэн, эслэгээр баялаг хоол хүнс идэх нь цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг тул эрүүл жингээ хадгалахад илүү хялбар байдаг. Үүнээс гадна хивэгтэй будаанд агуулагддаг витамин, эрдэс бодисууд нь цусанд хүчилтөрөгч хүргэх болон бие махбод дахь бусад чухал үйл явцыг дэмжихэд тусалдаг.

Хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж болзошгүй

Бор будаа нь гурван төрлийн фенолыг агуулдаг. Эдгээр нь ургамалд байгалиасаа байдаг хүчтэй антиоксидантууд юм. Антиоксидантууд нь бидний эсийг эсийг гэмтээдэг чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг. Ийм байдлаар эсийг хамгаалснаар бид хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж чадна. Эдгээр үнэ цэнэтэй феноликууд нь ихэвчлэн будааны үрийн хивэг хэсэгт байдаг. Тиймээс цагаан будаа хийх үед хивгийг зайлуулахад эдгээр антиоксидантуудын ихэнх нь мөн арилдаг.

Хоол боловсруулах тогтолцооны эрүүл мэнд

Бор будаанд агуулагддаг уусдаггүй эслэг нь өтгөн хаталтаас сэргийлж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хэвийн болгодог. Мөн энэ нь геморрой зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Өөр нэг чухал зүйл бол будаа бол цавуулаггүй хүнс юм. Целиак өвчтэй хүмүүс тодорхой үр тариаг шингээж чаддаггүй. Тэдний хувьд будаа бол ямар ч асуудалгүйгээр идэж, шаардлагатай тэжээлийг авч чадах сайн хоол хүнс юм.

Будаа дахь тэжээллэг чанарыг авч үзье.

Бор будаа нь бидний биед маш чухал ач холбогдолтой хэд хэдэн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг. Мөн цагаан будаатай харьцуулахад тэжээллэг чанар нь хэрхэн ялгаатай болохыг харцгаая.

Будааны талаар ярихдаа анхаарах хоёр зүйл

Хэдийгээр будаа нь маш сайн хоол хүнс боловч хүнсний аюулгүй байдлын талаар бодохдоо бид хоёр зүйлийг анхаарах хэрэгтэй.

1. Үлдэгдэл будаа идэх нь үнэхээр аюултай юу?

Та энэ түүхийг сонссон байх. Үлдэгдэл будаа идэх нь сайн биш, хортой байж болно. Үүнд зарим нэг үнэний хувь бий. Bacillus cereus гэж нэрлэгддэг нэг төрлийн бактери байдаг. Хэрэв чанасан будаа гэх мэт цардуул ихтэй хоолыг зөв хөргөж, хөргөгчинд хадгалахгүй бол энэ бактери дотор нь ургаж болно. Хэрэв энэ бактерийг залгивал дотор муухайрах, бөөлжих шалтгаан болдог.

Үүнээс зайлсхийхэд маш хялбар:

• Хэрэв танд чанасан будаа үлдсэн бол өрөөний температурт хэдэн цагаар байлгаж болохгүй.
• Үүнийг сайтар таглаад аль болох хурдан хөргөгчинд хийнэ .
• Дахин халаахдаа сайтар халаана.
• Гал тогоондоо цэвэр цэмцгэр байдлыг сайн сахих.

2. Будаа нь хүнцэл агуулдаг уу?

Хүнцэл бол дэлхий дээр байгалийн жамаар үүсдэг маш хортой химийн бодис юм. Бордоо, пестицид хэрэглэснээр хөрс болон газрын доорх усанд хүнцлийн түвшин нэмэгдсэн. Будаа нь бусад үр тарианаас илүү хүнцлийг шингээх чадвартай байдаг. Учир нь будаа их хэмжээний ус хэрэглэж ургуулдаг.

Үүний шийдэл бас бий:

• Будаа хийхээсээ өмнө будааг урсгал усны дор хэд хэдэн удаа зайлна.
• Хоол хийхдээ ердийнхөөсөө илүү их усаар хооллоорой. Жишээ нь буцалгасан паста.
• Будаа болсны дараа үлдсэн усыг шүүж авна.

Эдгээр аргууд нь будаанд агуулагдах хүнцлийн хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулж чадна.

Будаагаа хамгийн их хэмжээгээр хэрэглэх амттай аргууд

Хэрэв та хивэгтэй будааны удаан хугацаанд болох вий гэж санаа зовж байгаа бол нэг дор их хэмжээгээр чанаж, хэсэг болгон хувааж хөлдөөгчид хадгална. Дараа нь идэхэд бэлэн болмогцоо халаагаад л болоо.

Будаа бол будаа шиг идэх ёстой зүйл биш. Үүнийг янз бүрийн ногоо, ургамал, мах, загастай хослуулан тэжээллэг болгож болно. Энд зарим санаа байна:

• Сэвэг зарам, вандуй, вандуй, дуртай ногоогоо нэмээд амттай будааны салат хийгээрэй.
• Лууван, шош, сонгино, байцаа зэрэг хүнсний ногоотой шарсан будаа шиг будаа хийгээрэй.
• Чинжүүгээ будаа, хүнсний ногооны холимогоор дүүргээд чанаж болгоно.
• Шинэ амт оруулахын тулд будаагаа хар шош, эрдэнэ шиш, самбалтай холино.
• Тахианы мах эсвэл загасны махандаа брокколи эсвэл бууцай зэрэг зүйл нэмээд будаатай хамт идээрэй.

Хэрэв та хоолны дэглэмийнхээ талаар, ялангуяа эрүүл мэндийн байдлаас (жишээлбэл, чихрийн шижин эсвэл цусны даралт ихсэх) санаа зовж байгаа бол танд хамгийн тохиромжтой хоолны дэглэмийн талаар эмч эсвэл эмчээсээ зөвлөгөө авах нь маш чухал юм.