Та утсан хулд загас идэх дуртай юу? Давуу болон сул талуудыг нь мэдэж аваад идэцгээе! (Утсан хулд загасны эрүүл мэндэд тустай)

Та супермаркет, ялангуяа хөлдөөсөн хүнсний хэсэгт очихдоо үзэсгэлэнтэй савласан, улбар шар-ягаан өнгийн загасны филе харсан байх. Эдгээрийг ихэвчлэн "Утсан хулд" гэж нэрлэдэг. Зарим хүмүүс үүнийг жигнэмэг, талх эсвэл бүр салатанд идэх дуртай. Энэ бол маш амттай хоол юм. Гэхдээ энэ нь амтаас гадна эрүүл мэндэд ямар нэгэн ашиг тустай юу? Эсвэл бидний мэдэхгүй ямар нэгэн эрсдэл байна уу? За, өнөөдөр бид энэхүү утсан хулд загасны талаар бүх зүйлийг мэдэж авах болно.

Юуны өмнө утсан хулд загас гэж юу вэ?

Олон хүн утсан хулд загасны хоёр төрлийг "локс"-той андуурдаг. Энгийнээр хэлбэл, локс гэдэг нь зүгээр л хатаасан хулд загас юм. Гэсэн хэдий ч утсан хулд загас нь давсаар хатааж, дараа нь утах процесст оруулсан хулд загасны нэг төрөл юм. Эдгээр хоёр аргаар бэлтгэсэн хулд загас нь амт, бэлтгэлийн хувьд өөр өөр байдаг.

Утсан яргай загас нь илчлэг багатай ч тэжээллэг чанар нь маш өндөр байдаг. 100 грамм утсан яргай загасанд юу агуулагддагийг авч үзье. Энэ нь ойролцоогоор хагас дал модны хэмжээтэй тэнцүү юм.

Утсан хулд загас идэх нь ямар ашиг тустай вэ?

Утсан хулд загас нь зүгээр нэг амттай хоол биш. Энэ нь эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тустай.

1. Омега-3 тосны хүчлээр баялаг

Энэ бол утсан хулд загасны хамгийн үнэ цэнэтэй чанар юм. Омега-3 тосны хүчил нь бидний бие өөрөө үйлдвэрлэж чадахгүй чухал өөх тос боловч бидний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай.

• Зүрхэнд сайн: Омега-3 нь цусан дахь муу өөх тосны нэг төрөл болох триглицеридийг бууруулдаг. Мөн цусны даралтыг хянаж, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
• Тархины үйл ажиллагаанд маш сайн: Омега-3 нь бидний тархины бүтэц, үйл ажиллагааг хадгалахад чухал үүрэгтэй. Эдгээр нь ой санамж, суралцах чадварыг сайжруулах, нас ахих тусам тохиолддог танин мэдэхүйн бууралтыг хянах зэрэг зүйлсийг сайжруулахад тусалдаг.
• Үрэвслийг бууруулна: Бие дэх архаг үрэвсэл нь чихрийн шижин, зүрхний өвчин, хорт хавдар зэрэг олон архаг өвчний үндсэн шалтгаан болдог. Омега-3 нь энэхүү үрэвслийг хянах хүчтэй бодис юм.

2. Уургийн дээд зэргийн эх үүсвэр

Уураг нь булчингийн өсөлт болон бие махбодийн эсийн нөхөн төлжилтөд зайлшгүй шаардлагатай. Утсан яргай загас нь уургаар баялаг тул бага хэмжээгээр идсэн ч цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг. Энэ нь таны хэт их идэхийг хянах, жингээ хянах боломжийг олгодог.

3. Үнэ цэнэтэй амин дэм, эрдэс бодисууд

• В12 витамин: В12 витамин нь мэдрэлийн системийн эрүүл үйл ажиллагаа, ДНХ-ийн үйлдвэрлэл, цусны улаан эсийн үүсэлд зайлшгүй шаардлагатай.
• А ба Е витаминууд: Эдгээр нь хүчтэй антиоксидантууд юм. Эдгээр витаминууд нь бие махбодид үүсдэг чөлөөт радикалууд гэж нэрлэгддэг хортой хэсгүүдийн эсийг гэмтээхээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
• Астаксантин:Энэхүү антиоксидант нь хулд загасанд үзэсгэлэнтэй ягаан-улбар шар өнгийг өгдөг. Энэ нь зүрхэнд маш сайн. Учир нь энэ нь биед ашигтай HDL холестеролыг (сайн холестерол) нэмэгдүүлж, хортой LDL холестеролыг (муу холестерол) бууруулдаг.

Гэсэн хэдий ч бидний анхаарах ёстой талууд бас бий.

Зоосны нөгөө талыг болон эерэг талыг нь мэдэх нь чухал юм. Утсан яргай загас идэхдээ бидний анхаарах ёстой хэдэн зүйл байдаг.

1. Натрийн (давсны) өндөр хэрэглээ

Энэ бол утсан хулд загастай холбоотой хамгийн том бөгөөд хамгийн чухал эрсдэл юм.

Утсан яргай загас 100 грамм тутамд 672 миллиграмм натри агуулдаг. Гэхдээ 100 грамм шинэхэн яргай загас маш бага хэмжээний буюу 75 миллиграмм натри агуулдаг. Ялгааг төсөөлөөд үз дээ!

Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллагын мэдээлснээр, эрүүл насанд хүрсэн хүн өдөрт хэрэглэх ёстой натрийн дээд хэмжээ нь 2000 миллиграмм байдаг. Америкийн Зүрхний Нийгэмлэг үүнийг 1500 миллиграмм хүртэл хязгаарлах нь сайн гэж мэдэгджээ. Тиймээс хэрэв та 100 грамм утсан хулд загас идвэл нэг хоолонд өдөр тутмын давсны хэрэглээний гуравны нэгээс илүүг авах болно.

2. Хорт хавдрын эрсдэл

Судалгаагаар утсан махыг их хэмжээгээр, удаан хугацаагаар идэх нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар гэх мэт зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулсан. Энэ нь утсан хулд загас идэх нь хорт хавдар үүсгэдэг гэсэн үг биш юм. Гэсэн хэдий ч зуршил болгон хэтрүүлэн идэхээс зайлсхийх нь ухаалаг хэрэг юм.

3. Бактерийн халдварын эрсдэл - Листериоз

Энэ бол бидний заавал мэдэж байх ёстой зүйл юм. Ялангуяа хүйтэн утсан хулд загас нь Listeria monocytogenes хэмээх бактери агуулж болно. Энэ бактери нь Listeriosis хэмээх аюултай халдвар үүсгэж болзошгүй.

Хэдийгээр энэ нь эрүүл хүнд тийм ч их нөлөө үзүүлэхгүй байж болох ч,

• Жирэмсэн эхчүүдэд зориулсан
• Ахмад настнуудад зориулсан
• Дархлаа суларсан хүмүүст (жишээлбэл, хорт хавдартай хүмүүс, ХДХВ-ийн халдвартай хүмүүс, чихрийн шижингийн хяналт муутай хүмүүс)

Энэ халдвар нь маш аюултай байж болно.

Хэр аюулгүй вэ?: 'Халуун утсан' хулд загас сонгох нь илүү аюулгүй. Хүйтэн утсан хулд загасыг 10-32 хэмийн бага температурт хийдэг. Харин халуун утсан хулд загасыг дор хаяж 63 хэмийн температурт хийдэг. Энэхүү өндөр температур нь листери зэрэг бактерийг устгадаг.

Тэгэхээр хамгийн сайн бөгөөд аюулгүй сонголт юу вэ?

Утсан яргай загасны эрсдэлгүйгээр яргай загасны үнэ цэнэтэй омега-3 болон бусад тэжээллэг чанарыг авах хамгийн сайн арга бол шинэхэн чанасан яргай загас идэх явдал юм.

Та шинэхэн хулд загасны нэг хэсгийг авч болно:

• Жигнэмэг
• Шарах
• Уур
• Эсвэл бидний амтанд тохируулан бага тос, бага давстай шөл хийж болно.

Ингэж чанасан яргай загас нь омега-3, витамин, уургаа бүгдийг нь хадгалдаг. Мөн хортой хэмжээний давс агуулаагүй бөгөөд листериа бактерийн эрсдэлийг бүрэн арилгадаг.