तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये गेल्यावर ब्रेडचे सर्व वेगवेगळे प्रकार कधी पाहिले आहेत का? व्हाईट ब्रेड, राई ब्रेड आणि होल ग्रेन ब्रेड यांसारख्या अनेक प्रकारांपैकी, तुम्ही 'इझिकेल ब्रेड'बद्दल ऐकले असेल. आरोग्यदायी खाण्यात रस असलेल्या लोकांमध्ये, परदेशात आणि आता श्रीलंकेतही, हे नाव खूप लोकप्रिय आहे. तर, अनेक लोक म्हणतात त्याप्रमाणे हा इझिकेल ब्रेड खरोखरच आरोग्यासाठी चांगला आहे का? चला, याबद्दल सोप्या आणि स्पष्टपणे बोलूया.
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
एझेकिएलची भाकर म्हणजे काय?
सोप्या भाषेत सांगायचे तर, इझिकेल ब्रेड हा पिठाचा वापर न करता बनवलेला एक प्रकारचा ब्रेड आहे. नेहमीचा ब्रेड धान्य दळून पीठ बनवून तयार केला जातो. पण ह्या प्रकारात, अनेक प्रकारची धान्ये आणि कडधान्ये घेऊन त्यांना अंकुरित केले जाते . मग, ही अंकुरित धान्ये चांगली दळून, त्याचा गोळा मळून घेतला जातो आणि तो भाजला जातो.
धान्यांना अंकुर फुटल्यावर त्यांचे पौष्टिक मूल्य वाढते. म्हणूनच काही संशोधकांच्या मते, जगातील पौष्टिकतेची कमतरता कमी करण्यासाठी अंकुरित धान्य हा एक चांगला उपाय ठरू शकतो.
इझिकेल ब्रेड हे संपूर्ण धान्यापासून बनवलेले उत्पादन आहे, म्हणजेच ते प्रक्रिया केलेल्या पांढऱ्या पिठापेक्षा खूपच आरोग्यदायी आहे. गव्हाव्यतिरिक्त, या ब्रेडमध्ये बार्ली, मसूर, स्पेल, बाजरी आणि सोयाबीन यांसारख्या इतर धान्यांचाही समावेश असतो.
या ब्रेडमध्ये काय असते?
इझिकेल ब्रेड बनवणारी मुख्य कंपनी वेगवेगळ्या प्रकारचे ब्रेड बनवते, त्यामुळे त्यातील घटक थोडेफार बदलू शकतात. पण त्यांच्या मूळ इझिकेल ब्रेडमध्ये खालील घटक असतात:
| घटक | वर्णन |
|---|---|
| अंकुरित धान्य | सेंद्रिय अंकुरित गहू, जव, बाजरी, स्पेल्ट |
| अंकुरित शेंगांच्या बिया | सेंद्रिय मोड आलेली मसूर, सोयाबीन |
| इतर साहित्य | गाळलेले पाणी, सेंद्रिय माल्टेड बार्ली, यीस्ट, सेंद्रिय गव्हाचे ग्लूटेन, समुद्री मीठ |
इझिकेल ब्रेड शाकाहारी आहे का? होय. त्यात अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ किंवा मध यांसारखे कोणतेही प्राणीजन्य पदार्थ नाहीत.
इझिकेल ब्रेडचे पौष्टिक मूल्य आणि आरोग्य फायदे
चला, या ब्रेडच्या स्लाइसमधील पोषणमूल्ये पाहूया. इझिकेल ब्रेडच्या एका सामान्य स्लाइसमध्ये (३४ ग्रॅम) खालील घटक असतात:
- कॅलरी: ८०
- प्रथिने: ५ ग्रॅम
- चरबी: ०.५ ग्रॅम
- कर्बोदके: १५ ग्रॅम
- फायबर: ३ ग्रॅम
- साखर: ० ग्रॅम
- सोडियम: ७५ मिलीग्रॅम
यात अतिरिक्त साखर नाही ही एक मोठी जमेची बाजू आहे. तसेच, यात सेलेनियम आणि मॅंगनीज भरपूर प्रमाणात असते. याशिवाय, हे नियासिन (व्हिटॅमिन बी३) आणि झिंकचा देखील एक चांगला स्रोत आहे.
ही ब्रेड खाण्याचे फायदे काय आहेत?
१. पचायला सोपे: जेव्हा धान्याला कोंब फुटतात, तेव्हा त्यातील स्टार्चचे विघटन होऊ लागते. यामुळे ही ब्रेड आपल्या शरीराला पचायला सोपी जाते. वाढत्या वयानुसार ज्यांना पचनाच्या समस्या येतात, त्यांच्यासाठी हे विशेषतः चांगले आहे. तसेच, प्रथिनांचे प्रमाण सुमारे १०% ने वाढते.
२. अँटिऑक्सिडंट्सने समृद्ध: अंकुरण प्रक्रियेमुळे धान्यांमधील पॉलीफेनॉलसारखे अँटिऑक्सिडंट्स आपल्या शरीरात अधिक सहजपणे शोषले जातात. हे अँटिऑक्सिडंट्स आपल्या पेशींना नुकसान पोहोचवणाऱ्या फ्री रॅडिकल्सशी लढतात. यामुळे कर्करोग आणि हृदयरोगासारख्या आजारांचा धोका कमी होण्यास मदत होते.
३. कोलेस्ट्रॉल कमी करण्यास मदत करू शकते: ब्रेडच्या या स्लाइसमध्ये ३ ग्रॅम फायबर असते. हे विद्राव्य आणि अविद्राव्य फायबरने बनलेले असते. विद्राव्य फायबर पाण्यात विरघळून जेल तयार करते, ज्यामुळे वाईट कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी होण्यास मदत होते. अविद्राव्य फायबर शौचास साफ होण्यास मदत करते.
४. मधुमेहींसाठी उपयुक्त: त्यातील संपूर्ण धान्य आणि फायबर रक्तातील साखरेची पातळी अचानक वाढण्यास प्रतिबंध करतात. त्यामुळे , मधुमेहींसाठी पांढऱ्या ब्रेडऐवजी इझिकेल ब्रेड हा एक खूपच चांगला पर्याय आहे.
५. वजन कमी करण्यास मदत होऊ शकते: या पदार्थातील फायबर आणि प्रथिनांमुळे थोडेसे खाल्ल्यानंतरही पोट भरल्यासारखे वाटते. यामुळे अति खाणे कमी होण्यास आणि वजन नियंत्रणात ठेवण्यास मदत होऊ शकते.
इझिकेल ब्रेडबद्दलचे धोके आणि चिंता
जरी ही ब्रेड खूप आरोग्यदायी असली तरी, ती सर्वांसाठी योग्य नाही. आणि आपल्याला काही गोष्टींची काळजी घेणे आवश्यक आहे.
ग्लूटेन आणि ऍलर्जी
सर्वात महत्त्वाची गोष्ट: इझिकेल ब्रेडमध्ये ग्लूटेन असते.कारण ते गहू आणि बार्लीपासून बनवलेले असते. त्यामुळे, ते सेलिॲक रोग असलेल्या लोकांसाठी योग्य नाही . तसेच, ग्लूटेनची संवेदनशीलता असलेल्या लोकांना अस्वस्थता जाणवू शकते.
याव्यतिरिक्त, या ब्रेडमधील काही घटक काही लोकांना ऍलर्जीकारक असू शकतात.
| ऍलर्जन | संभाव्य लक्षणे |
|---|---|
| गहू | तोंडात किंवा घशात सूज/खाज येणे, अंगावर पित्ताच्या गाठी उठणे, श्वास घेण्यास त्रास होणे, मळमळ, पोटदुखी. |
| सोया | त्वचेची जळजळ, पोटदुखी, अतिसार, मळमळ, खोकला, घसा खवखवणे. |
| तीळ | धाप लागणे, खोकला, घसा खवखवणे, पोटदुखी, त्वचेवर पुरळ येणे, डोळे सुजणे. |
अत्यंत धोकादायक स्थिती: कधीकधी, अशा ॲलर्जीमुळे ॲनाफिलेक्सिस नावाची एक गंभीर आणि जीवघेणी प्रतिक्रिया होऊ शकते. यामध्ये, रक्तदाब अचानक कमी होतो, श्वास घेण्यास त्रास होतो आणि व्यक्ती बेशुद्धही होऊ शकते. अशी लक्षणे दिसल्यास, तुम्ही ताबडतोब जवळच्या रुग्णालयाच्या आपत्कालीन विभागात (ETU) जावे.
इतर धोके
- कर्बोदकांचे प्रमाण: हा कमी कर्बोदकांचा पदार्थ नाही. ब्रेडच्या एका स्लाइसमध्ये १५ ग्रॅम कर्बोदके असतात. त्यामुळे , केटोसारखा आहार घेणाऱ्या व्यक्तीसाठी हे योग्य नाही. मधुमेह असलेल्या व्यक्तींनी आणि वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्यांनी हे मर्यादित प्रमाणात खावे.
- लवकर खराब होणे: या ब्रेडमध्ये संरक्षक घटक नाहीत. त्यामुळे, सामान्य ब्रेडपेक्षा याला लवकर बुरशी लागू शकते. जर बुरशी लागली, तर फक्त दिसणारा भाग काढून खाणे योग्य नाही. कारण बुरशी कदाचित ब्रेडमध्ये आधीच शिरलेली असू शकते.
- पचनाच्या समस्या:जर तुम्हाला उच्च फायबरयुक्त आहार घेण्याची सवय नसेल, तर ही ब्रेड एकदम खाल्ल्याने पोट फुगणे आणि गॅस्ट्रायटीस होऊ शकतो. त्यामुळे, याचा तुमच्या आहारात हळूहळू समावेश करणे उत्तम आहे.
तुम्ही ही ब्रेड कशी साठवता आणि खाता?
यात प्रिझर्व्हेटिव्ह नसल्यामुळे, खोलीच्या तापमानात ठेवल्यास ते काही दिवसांत खराब होऊ शकते. ते फ्रिज किंवा फ्रीझरमध्ये ठेवणे उत्तम. जेव्हा तुम्हाला खावेसे वाटेल तेव्हा तुम्ही त्याची एक स्लाइस काढून टोस्ट करू शकता.
तुम्ही हा ब्रेड नेहमीच्या ब्रेडप्रमाणेच कोणत्याही गोष्टीसाठी वापरू शकता. तुम्ही तो सँडविचमध्ये, फ्रेंच टोस्टमध्ये, सूपसोबत खाऊ शकता किंवा त्यापासून अ‍ॅव्होकॅडो टोस्टसारखे पदार्थही बनवू शकता.
जर तुम्हाला मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रॉल किंवा अन्न ॲलर्जी यांसारखी आरोग्य समस्या असेल, तर तुमच्या आहारात कोणताही नवीन पदार्थ समाविष्ट करण्यापूर्वी तुमच्या कौटुंबिक डॉक्टरांशी बोलणे शहाणपणाचे ठरेल.
मुख्य संदेश
- इझिकेल ब्रेड हा अंकुरित संपूर्ण धान्य आणि कडधान्यांपासून बनवलेला एक अत्यंत पौष्टिक ब्रेड आहे, ज्यामध्ये कोणतेही संरक्षक किंवा अतिरिक्त साखर नसते.
- यामध्ये फायबर आणि प्रथिने भरपूर प्रमाणात असल्यामुळे, ते मधुमेह नियंत्रणात ठेवण्यास आणि वजन कमी करण्यास मदत करू शकते.
- या ब्रेडमध्ये ग्लूटेन असल्यामुळे तो सेलिॲक रोग असलेल्या लोकांसाठी योग्य नाही.
- ज्या लोकांना गहू आणि सोयाची ऍलर्जी आहे, त्यांनी याचे सेवन टाळावे.
- पांढऱ्या ब्रेडसारख्या प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांना आरोग्यदायी पर्याय शोधणाऱ्यांसाठी इझिकेल ब्रेड हा एक उत्तम पर्याय आहे. मात्र, इतर कोणत्याही गोष्टीप्रमाणे, याचेही अतिसेवन करणे योग्य नाही.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.