मीठ न वापरता पदार्थांना चव कशी द्यावी? (मिठाशिवाय चव) चला याबद्दल जाणून घेऊया!

आपण खात असलेल्या बहुतेक पदार्थांमध्ये, मग ते दुकानातून आणलेले तुमचे आवडते रोल्स असोत, तुमच्या आवडत्या पॅटीज असोत किंवा घरी बनवलेले तुमचे आवडते सूप असो, भरपूर मीठ असते. मग, तुम्ही गरजेपेक्षा जास्त मीठ खात आहात हे तुम्हाला कसे कळेल? ही एक अशी गोष्ट आहे ज्यावर आपण सर्वांनी विचार करायला हवा. कारण थोडे मीठ चविष्ट लागते, पण जास्त मीठ शरीरासाठी चांगले नसते.

मीठ न घालता स्वयंपाक करण्याचे आणि पदार्थांना चव देण्याचे आरोग्यासाठी काय फायदे आहेत?

स्वयंपाकात जास्त मीठ वापरल्याने आपल्या शरीरावर विपरीत परिणाम होऊ शकतात. त्यामुळे, मीठ कमी केल्याने किंवा अगदीच कमी वापरल्याने आपल्याला अनेक आरोग्य फायदे मिळू शकतात.

• हृदयाचे आरोग्य : मिठाचे सेवन कमी केल्याने उच्च रक्तदाब ( हायपरटेन्शन) होण्याचा धोका कमी होऊ शकतो, किंवा तुम्हाला तो आधीपासूनच असल्यास तो वाढूही शकतो. विचार करा, आपले हृदय एका पाण्याच्या पंपासारखे आहे. जेव्हा मिठाचे सेवन वाढते, तेव्हा या पंपाला अधिक मेहनत करावी लागते.
• मूत्रपिंडाचे कार्य: जास्त मीठ खाल्ल्याने मूत्रपिंडांवर मोठा ताण येतो. यामुळे त्यांना गाळाव्या लागणाऱ्या सोडिअमचे प्रमाण वाढते. कालांतराने, यामुळे मूत्रपिंडाचे कार्य बिघडू शकते.
• पचनसंस्थेचे आरोग्य:जास्त मीठ खाल्ल्याने कधीकधी तुमच्या पचनसंस्थेमध्ये समस्या निर्माण होऊ शकतात, जसे की पोट खराब होणे आणि पोट फुगणे, विशेषतः जर तुम्हाला मिठाची ॲलर्जी असेल तर.

तज्ञांच्या मते, “अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की आहारातील सोडियमचे प्रमाण कमी केल्याने रक्तदाब कमी होऊ शकतो. यामुळे पक्षाघात आणि हृदयविकारासारखे इतर आजार होण्याचा धोका कमी होतो.”

मीठ न वापरता पदार्थांना चव कशी द्यावी?

जर तुम्ही स्वयंपाक करताना वापरल्या जाणाऱ्या मिठाचे प्रमाण कमी करू इच्छित असाल, तर तुमच्या जेवणाला चव आणण्याचे इतरही अनेक मार्ग आहेत. काळजी करू नका, तुम्ही मिठाशिवायही तुमचे जेवण उत्तम बनवू शकता.

तुमच्या जेवणाला चव आणण्यासाठी तुम्ही लिंबू, आले, कढीपत्ता, सुके मसाले (उदाहरणार्थ, जिरे, तुळस, रोझमेरी), कांदा, लसूण आणि मोहरीची पूड यांसारखे नैसर्गिक घटक वापरून पाहू शकता. यामुळे तुमच्या जेवणाला एक उत्तम चव येते.

तुम्ही मिठाचे पर्याय देखील वापरू शकता. तथापि, असे करण्यापूर्वी तुम्ही तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. “मिठाचे पर्याय हे कमी सोडियम असलेले क्षार असतात. त्यामध्ये सोडियम क्लोराईडऐवजी चवीसाठी पोटॅशियम क्लोराईड असते. जरी हे काही लोकांसाठी चांगले असले तरी, घटकांमधील या बदलामुळे इतर समस्या उद्भवू शकतात. म्हणून, हे वापरण्यापूर्वी वैद्यकीय सल्ला घेणे आवश्यक आहे.”

तुम्ही काही काळ इतर चवी वापरल्यावर, तुमच्या जिभेला त्यांची सवय होईल. हळूहळू, तुमची मिठाची लालसा कमी होईल आणि तुम्हाला नवीन चवी आवडू लागतील. तुम्हाला असेही आढळून येईल की, या नवीन चवी तुमच्या आवडत्या पदार्थांसोबत तुमच्या अपेक्षेपेक्षा जास्त चांगल्या लागतात.

मीठ न वापरता पदार्थांना चव देण्याचे काही मार्ग येथे दिले आहेत:

समुद्री मीठ हा एक आरोग्यदायी पर्याय आहे का?

समुद्री मीठ, कोशर मीठ किंवा गुलाबी हिमालयीन मीठ हे साध्या मिठापेक्षा चांगले आहे का, असा प्रश्न तुम्हाला पडला असेल. या प्रकारच्या मिठावर कमी प्रक्रिया केली जाते, परंतु त्यांमध्ये साधारणपणे सोडिअमचे प्रमाण सारखेच असते.

"खरं सांगायचं तर, साध्या मीठाच्या तुलनेत समुद्री मिठाचे आरोग्यासाठी कोणतेही फायदे नाहीत," असे तज्ज्ञ डॉ. थॉमस म्हणतात.

अन्नामध्ये किती सोडियम असते?

आपण खात असलेल्या आणि पीत असलेल्या अनेक पदार्थांमध्ये आपल्या लक्षातही येत नाही इतके मीठ असते. जेवताना मीठ घालणे थांबवणे ही एक चांगली कल्पना आहे, परंतु आपण खात असलेल्या सोडिअमपैकी ७०% पेक्षा जास्त सोडिअम प्रक्रिया केलेल्या आणि पॅकेज केलेल्या पदार्थांमधून येते. हे पदार्थ चवीला खारट लागत नसले तरी, त्यांमध्ये सोडिअमचे प्रमाण जास्त असू शकते.

तुमच्या अन्नामध्ये नेमके किती सोडियम आहे हे जाणून घेण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे पोषणविषयक लेबल पाहणे. जर तुम्ही पॅक केलेले किंवा प्रक्रिया केलेले पदार्थ विकत घेत असाल, तर “सोडियम-मुक्त” किंवा “अतिशय कमी सोडियम” असे लेबल असलेले पदार्थ निवडा.

बाहेर जेवताना जास्त मीठ असलेले पदार्थ टाळावेत.

आपल्या देशातील काही सामान्य, जास्त मीठ असलेले खाद्यपदार्थ खालीलप्रमाणे आहेत:

कमी सोडियम आहार

तर, असे काही पदार्थ आहेत का जे पूर्णपणे सोडियम-मुक्त आहेत? थोडक्यात सांगायचं तर: तसे काही नाहीत. बहुतेक संपूर्ण, प्रक्रिया न केलेले पदार्थ सोडियम-मुक्त असतात.अन्नपदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या काही प्रमाणात सोडियम असते, कारण सोडियम हे एक अत्यावश्यक खनिज आहे. तथापि, प्रक्रिया केलेल्या आणि पॅकेज केलेल्या अन्नपदार्थांमध्ये आढळणाऱ्या उच्च प्रमाणाच्या तुलनेत, या अन्नपदार्थांमधील सोडियमचे प्रमाण खूपच कमी असते.

नैसर्गिकरित्या कमी सोडियम असलेले काही सामान्य खाद्यपदार्थ खालीलप्रमाणे आहेत:

• ताजी फळे आणि भाज्या
• संपूर्ण धान्य
• चरबी नसलेले मांस आणि कोंबडी
• मासे
• कडधान्ये
• सुकामेवा आणि बिया
• दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडी

उच्च रक्तदाबासाठी डॅश डाएट वापरून पहा

जर खाद्यपदार्थांची ही यादी तुम्हाला ओळखीची वाटत असेल, तर त्याचे कारण असे आहे की ते एका लोकप्रिय आहार योजनेचा भाग आहेत, ज्याचे अनेक आरोग्यदायी फायदे आहेत. जर तुम्हाला उच्च रक्तदाबाचा त्रास असेल, तर डॅश डाएट (DASH diet - Dietary Approaches to Stop Hypertension) हा कमी सोडियम आणि कमी चरबीयुक्त आहार आहे. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, ही एक अशी आहार योजना आहे जी रक्तदाब नियंत्रित ठेवण्यास मदत करते.

या आहार योजनेत दररोज ४-५ वेळा फळे, ४-५ वेळा भाज्या आणि २-३ वेळा कमी चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थांचा समावेश आहे. तसेच, यात संपूर्ण धान्य, मासे, कोंबडी, कडधान्ये, सुकामेवा आणि बिया यांचाही भरपूर समावेश असतो. यात साखर आणि लाल मांस यांचे सेवन मर्यादित ठेवले जाते.

तुमच्यासाठी योग्य असा डॅश डाएट प्लॅन तयार करण्यासाठी डॉक्टर किंवा आहारतज्ञांशी बोला.