ग्लूटेन-मुक्त आहार: आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे!

आजकाल तुम्ही 'ग्लुटेन-फ्री' हा शब्द खूप ऐकला असेल, नाही का? सुपरमार्केटमध्ये, सोशल मीडियावर आणि मित्रांमध्ये हा एक खूप लोकप्रिय विषय बनला आहे. काहींच्या मते यामुळे अनेक आजार बरे होतात, तर काहींच्या मते वजन कमी करण्याचा हा सर्वोत्तम मार्ग आहे. तर मग, ग्लुटेन-फ्री म्हणजे नक्की काय? ही अशी गोष्ट आहे का जी प्रत्येकाला आवश्यक आहे? चला आज आपण याबद्दल सोप्या भाषेत जाणून घेऊया.

तर, ग्लूटेन म्हणजे काय?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, ग्लूटेन हा एक प्रकारचा प्रथिन आहे . ते प्रामुख्याने गहू, बार्ली आणि राय यांसारख्या धान्यांमध्ये आढळते. ग्लूटेन नावाचे हेच प्रथिन आपण खात असलेल्या ब्रेड, बन आणि केक यांसारख्या बेकरी उत्पादनांना चिकट, मऊ पोत देते. याचा अर्थ असा की, आपण दररोज खात असलेल्या अनेक पदार्थांमध्ये हे ग्लूटेन असू शकते.

जरा विचार करा, तुम्ही सकाळी खात असलेली पावाची स्लाइस, दुपारच्या जेवणात खात असलेले नूडल्स, दुपारी चहाबरोबर खात असलेली बिस्किटे, रात्री खात असलेली पाव... यापैकी जवळजवळ सर्वच गोष्टींमध्ये ग्लूटेन असते.

तर मग ग्लूटेन कोणासाठी हानिकारक आहे?

महत्त्वाची गोष्ट ही आहे की, ग्लूटेन प्रत्येकासाठी हानिकारक नसते. परंतु काही लोकांसाठी ग्लूटेनमुळे गंभीर आरोग्य समस्या निर्माण होऊ शकतात. अशा समस्यांचे मुख्यत्वे दोन प्रकार आहेत.

१. सेलिॲक रोग

ही सर्वात गंभीर स्थिती आहे. सेलिॲक रोग हा एक स्वयंप्रतिरोधक (ऑटोइम्यून) आजार आहे . म्हणजेच, जेव्हा या आजाराने ग्रस्त असलेली व्यक्ती ग्लूटेनयुक्त अन्न खाते, तेव्हा तिच्या शरीराची रोगप्रतिकार प्रणाली त्याच्याविरुद्ध प्रतिक्रिया देते. पण ती केवळ ग्लूटेनवर हल्ला करून थांबत नाही, तर त्याऐवजी स्वतःच्याच लहान आतड्याला नुकसान पोहोचवू लागते, जे त्यांच्या शरीराचाच एक भाग आहे . यामुळे शरीराला अन्नातील पोषक तत्वे योग्यरित्या शोषून घेता येत नाहीत. यामुळे कुपोषण, वजन कमी होणे, पोटदुखी, अतिसार आणि त्वचेचे आजार यांसारख्या अनेक गुंतागुंती निर्माण होऊ शकतात. याकडे दुर्लक्ष करता येणार नाही; ही एक अशी स्थिती आहे ज्यासाठी योग्य निदान आणि आयुष्यभर ग्लूटेन टाळणे आवश्यक आहे.

२. ग्लुटेन संवेदनशीलता (नॉन-सिलियाक ग्लुटेन संवेदनशीलता)

हा आजार सेलिॲक रोगाइतका गंभीर नसला तरी, तो एक त्रासदायक स्थिती आहे. यामध्ये असे घडते की, जेव्हा एखादी व्यक्ती ग्लूटेन खाते, तेव्हा तिला पोट फुगणे, पोटदुखी, डोकेदुखी आणि थकवा यांसारखी लक्षणे जाणवतात. मात्र, सेलिॲक रोगाच्या विपरीत, यामध्ये लहान आतड्याला इजा होत नाही. अशा लोकांना ग्लूटेन-मुक्त आहारामुळे आराम मिळतो.

काय खाल्ले जाऊ शकते आणि काय नाही?

जर तुम्ही ग्लूटेन-मुक्त आहार घेणार असाल, तर तुम्ही काय खाऊ शकता आणि काय नाही हे जाणून घेणे खूप महत्त्वाचे आहे.

ग्लूटेन अनपेक्षित ठिकाणी लपलेले असू शकते. उदाहरणार्थ, काही सॉस, सूप, सॅलड ड्रेसिंग आणि अगदी काही औषधांमध्येही ग्लूटेन असू शकते. म्हणूनच लेबल वाचणे महत्त्वाचे आहे.

ग्लूटेन टाळल्याने वजन कमी होण्यास खरंच मदत होते का?

हा एक असा प्रश्न आहे जो अनेक लोक विचारतात. खरं तर, ग्लूटेन-मुक्त आहार हा वजन कमी करण्याचा एक विशिष्ट मार्ग नाही . मग काही लोक वजन कसे कमी करतात?

कल्पना करा, जेव्हा तुम्ही ग्लूटेन खाणे बंद करता, तेव्हा तुम्हाला ब्रेड, केक, पेस्ट्री, बिस्किटे आणि नूडल्स यांसारखे अनेक उच्च-कॅलरीयुक्त, प्रक्रिया केलेले कर्बोदकयुक्त पदार्थ सोडावे लागतात. त्यामुळे जेव्हा तुम्ही त्याऐवजी भात, भाज्या आणि फळे यांसारख्या गोष्टी खायला सुरुवात करता, तेव्हा तुमचे एकूण कॅलरी सेवन नैसर्गिकरित्या कमी होते. वजन कमी होणे हे तुम्ही ग्लूटेनमुक्त असल्यामुळे होत नाही, तर तुम्ही कॅलरीज नियंत्रित करत असल्यामुळे होते.

दुसरीकडे, कधीकधी ग्लूटेन-मुक्त पदार्थ खाल्ल्याने वजन वाढू शकते! हे कसे शक्य आहे? बाजारात, 'ग्लूटेन-फ्री' असे लेबल असलेल्या बिस्किटे, केक आणि ब्रेडसारख्या पदार्थांमध्ये ती कमतरता भरून काढण्यासाठी अधिक साखर, तेल आणि कॅलरीज घातलेल्या असू शकतात. म्हणून, केवळ लेबल दिसले म्हणून ते आरोग्यदायी आहे असे समजू नका.

सर्वात महत्त्वाचे: एकटे निर्णय घेऊ नका, डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

हा मी तुम्हाला देऊ शकणारा सर्वात महत्त्वाचा सल्ला आहे. जर तुम्हाला पोटाचे विकार, पोट फुगणे, त्वचेच्या समस्या किंवा इतर कोणताही त्रास होत असेल, तर "अरे... हे ग्लूटेनमुळेच होत असेल," असा विचार करून लगेच ग्लूटेन खाणे बंद करू नका .

त्याची अनेक कारणे आहेत:

• लक्षणे सारखी असू शकतात: तुमची लक्षणे ग्लूटेनमुळे नसतील. ती लॅक्टोज असहिष्णुता, इरिटेबल बाऊल सिंड्रोम (IBS) किंवा अधिक गंभीर आजारामुळे असू शकतात.
• अचूक निदान: डॉक्टरांना भेटण्यापूर्वी तुम्ही ग्लूटेन खाणे बंद केल्यास, सेलिॲक रोगाचे निदान करण्यासाठी केलेल्या चाचण्यांचे (रक्त चाचण्या, एंडोस्कोपी) निकाल चुकीचे येऊ शकतात. त्यामुळे, सर्वप्रथम डॉक्टरांना भेटा आणि त्यांना तुमच्या लक्षणांबद्दल सांगा . आवश्यक चाचण्या करून ग्लूटेन तुमच्यासाठी खरोखरच हानिकारक आहे याची खात्री करणे महत्त्वाचे आहे.

त्यानंतर, तुमच्या डॉक्टरांच्या सल्ल्यानुसार ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे पालन करणे हा सर्वात योग्य आणि सुरक्षित मार्ग आहे.