जेव्हा आपण दुधाच्या ग्लासचा विचार करतो, तेव्हा आपल्याला शक्ती आणि आरोग्याची आठवण येते. लहानपणापासूनच आपल्या आया आपल्याला दूध पिण्याचा आग्रह करत आल्या आहेत, "बाळा, तुझी हाडे मजबूत करण्यासाठी थोडे दूध पी." असे म्हणत. पण दूध खरंच प्रत्येकासाठी चांगले आणि आवश्यक आहे का? काही लोकांना दूध प्यायल्याने पोटाचे विकार होतात. तर काही जण म्हणतात की दूध प्यायल्याने त्यांचे वजन वाढते. म्हणून आज आपण दुधाबद्दलची सर्व माहिती, म्हणजेच त्याचे सर्व फायदे आणि तोटे, सोप्या आणि नेमक्या पद्धतीने जाणून घेऊया.
सोप्या भाषेत सांगायचं तर, हे दूध म्हणजे काय आहे?
दूध हा सस्तन प्राण्यांच्या स्तनग्रंथींमधून स्रवणारा एक पौष्टिक द्रव पदार्थ आहे. मानवांसहित सर्व सस्तन प्राणी दूध स्रवतात. लहान बाळांसाठी आईचे दूध हा सर्वोत्तम आहार आहे. पण त्याव्यतिरिक्त, आपण हजारो वर्षांपासून गायीचे दूध, म्हशीचे दूध आणि शेळीचे दूध यांसारख्या प्राण्यांच्या दुधाचे सेवन करत आलो आहोत. श्रीलंकेत, जेव्हा आम्ही "दूध" म्हणतो, तेव्हा आमचा सामान्यतः गायीच्या दुधाचाच अर्थ असतो. आपल्या शरीरात प्रथिने, कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी यांसारखी काही पोषक तत्वे झटपट मिळवण्याचा एक चांगला, सोपा आणि तुलनेने स्वस्त मार्ग म्हणजे एक ग्लास दूध पिणे.
आज कोणत्या प्रकारचे दूध उपलब्ध आहे?
जेव्हा तुम्ही दुकानात जाता, तेव्हा तुम्ही दुधाचे सर्व प्रकार पाहिले असतील. चला, ते काय आहेत ते पाहूया. याबद्दल माहिती असल्यामुळे तुम्हाला तुमच्यासाठी योग्य असलेले दूध निवडायला मदत होईल.
| दुधाचा प्रकार | सोपे स्पष्टीकरण |
|---|---|
| यूएचटी दूध | हे दूध अतिउच्च तापमानावर गरम केलेले असते, ज्यामुळे त्यातील जंतू मरतात. त्यामुळे, पॅकेज उघडेपर्यंत ते फ्रिजमध्ये ठेवण्याची गरज नाही. ते दीर्घकाळ साठवून ठेवता येते. |
| दुधाची पावडर | श्रीलंकेत आमच्यात हे खूप लोकप्रिय आहे. पातळ दुधाचे बाष्पीभवन करून त्यातील सर्व पाणी काढून टाकून हे बनवले जाते. हे दीर्घकाळ साठवूनही ठेवता येते. |
| ताक | एका विशिष्ट प्रकारच्या जिवाणूंच्या साहाय्याने सामान्य दुधाचे किण्वन करून तयार केलेला एक प्रकारचा दूध. याची चव किंचित आंबट असते. |
| फ्लेवर्ड मिल्क | व्हॅनिला, चॉकलेट आणि स्ट्रॉबेरी यांसारखे स्वाद आणि साखर घातलेले दूध लहान मुलांमध्ये लोकप्रिय आहे. |
| दुग्धविरहित दूध | ज्यांना दुधाची ऍलर्जी आहे किंवा जे प्राणिजन्य पदार्थांचे सेवन करत नाहीत, त्यांच्यासाठी हे चांगले पर्याय आहेत. उदाहरणांमध्ये सोया, बदाम, ओट्स आणि नारळाच्या दुधाचा समावेश आहे. |
दूध पिण्याचे मुख्य फायदे कोणते आहेत?
दूध प्यायल्याने आपल्या शरीराला अनेक महत्त्वाचे फायदे मिळतात. चला, आपण त्या प्रत्येकावर एक-एक करून नजर टाकूया.
१. शरीर घडवणारे प्रथिने
आपल्या शरीराची कल्पना एका घरासारखी करा. ते घर बांधण्यासाठी वापरला जाणारा मुख्य घटक म्हणजे प्रथिने . प्रथिने हा आपल्या शरीरातील प्रत्येक गोष्टीचा मुख्य घटक आहे, ज्यात आपले स्नायू, हाडे, त्वचा आणि केस यांचा समावेश होतो. सरासरी, एका प्रौढ व्यक्तीला दररोज सुमारे ५० ग्रॅम प्रथिनांची आवश्यकता असते. एका ग्लास गाईच्या दुधात (१% फॅट) सुमारे ८ ग्रॅम प्रथिने असतात. त्यामुळे तो प्रथिनांचा एक चांगला स्रोत आहे.
२. मजबूत हाडे आणि दातांसाठी कॅल्शियम
कॅल्शियम हे एक अत्यावश्यक खनिज आहे जे आपली हाडे आणि दात मजबूत ठेवते. रक्त गोठण्यासाठी, स्नायूंच्या आकुंचनासाठी आणि हृदयाच्या नियमित ठोक्यांसाठी देखील याची आवश्यकता असते. तुम्हाला दररोज आवश्यक असलेल्या कॅल्शियमचे प्रमाण तुमच्या वयानुसार बदलते.
वयानुसार होणाऱ्या ऑस्टिओपोरोसिस या हाडे ठिसूळ होण्याच्या आजाराचा धोका कमी करण्यासाठी, ५० वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांनी दूध प्यावे, अशी डॉक्टरांची शिफारस आहे. तथापि, यावर संशोधकांची वेगवेगळी मते आहेत. काही अभ्यासांनुसार, दूध प्यायल्याने हाडांची घनता वाढत असली तरी, हाडे मोडण्यापासून रोखण्यावर त्याचा लक्षणीय परिणाम होत नाही.
३. तुम्हाला रात्री चांगली झोप लागण्यास मदत करते
जर तुम्हाला रात्री झोपायला त्रास होत असेल, तर 'एक ग्लास कोमट दूध प्या आणि झोपा' असे कोणीतरी तुम्हाला सांगितले असेल. यात काही तथ्य आहे. दुधामध्ये ट्रिप्टोफॅन नावाचे एक अमिनो आम्ल असते. आपले शरीर याचा उपयोग मेंदूसाठी महत्त्वाची असलेली दोन रसायने तयार करण्यासाठी करते. ही रसायने म्हणजे सेरोटोनिन आणि मेलाटोनिन . या दोन गोष्टी आपले शरीर आणि मन शांत करण्यास आणि आपल्याला झोपेसाठी तयार करण्यास मदत करतात. हे आपल्या मेंदूला 'झोपण्याची वेळ झाली आहे' असा संकेत देण्यासारखेच आहे.
दुधाचे तोटे आणि लक्षात ठेवण्यासारख्या गोष्टी
दूध हे एक आरोग्यदायी पेय असले तरी, ते सर्वांसाठी योग्य नाही. तसेच, याबाबतीत काही गोष्टींची काळजी घेणे आवश्यक आहे.
| काळजी घेण्यासारख्या गोष्टी | वर्णन आणि सूचना |
|---|---|
| लॅक्टोज असहिष्णुता | ही एक समस्या आहे जी अनेक लोकांना जाणवते. याचे कारण असे आहे की, शरीरात लॅक्टेज नावाचे एन्झाइम कमी प्रमाणात तयार होते, जे दुधात आढळणाऱ्या लॅक्टोज नावाच्या साखरेचे पचन करण्यासाठी आवश्यक असते. दूध प्यायल्यानंतर अर्ध्या-दोन तासांत पोट भरल्यासारखे वाटणे, पोटदुखी आणि पोट फुगणे यांसारखी लक्षणे जाणवत असल्यास, तुम्हालाही ही समस्या असू शकते. आशियाई लोकांमध्ये ही समस्या अधिक प्रमाणात दिसून येते. याबद्दल तुम्हाला काही शंका असल्यास , तुमच्या डॉक्टरांशी बोलणे उत्तम राहील. |
| चरबीचे प्रमाण आणि हृदयरोग | पूर्ण फॅटच्या दुधात संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त असते. असा एक समज आहे की त्याचे जास्त सेवन केल्याने हृदयरोगाचा धोका वाढू शकतो. म्हणूनच अमेरिकन हार्ट असोसिएशनसारख्या संस्था कमी फॅटचे किंवा फॅट-फ्री दूध निवडण्याची शिफारस करतात. |
| लहान मुलांना देणे | एक वर्षाखालील बाळांना गाईचे दूध देऊ नका. त्यामुळे त्यांच्या आतड्यांमध्ये किरकोळ रक्तस्राव होऊ शकतो. तसेच, गाईच्या दुधातील उच्च प्रथिनांचे प्रमाण त्यांची मूत्रपिंडे हाताळू शकत नाहीत. |
| कच्च्या दुधाचा वापर | हे असे दूध आहे जे पाश्चराईज केलेले नाही, म्हणजेच त्यातील जंतू मारण्यासाठी ते गरम केलेले नाही. यामध्ये लिस्टेरिया, टायफॉइड आणि क्षयरोगासारखे गंभीर आजार निर्माण करणारे धोकादायक जंतू असू शकतात. कच्चे दूध कधीही पिऊ नका. विशेषतः लहान मुले, गर्भवती महिला, वृद्ध व्यक्ती आणि ज्यांची रोगप्रतिकारशक्ती कमकुवत आहे (जसे की कर्करोग आणि एचआयव्ही सारखे आजार असलेले) यांनी याबाबत खूप काळजी घेणे आवश्यक आहे. |
| कर्करोगाचा धोका | काही अभ्यासांनुसार, दूध आणि चीजमधील चरबी आणि हार्मोन्समुळे प्रोस्टेट कर्करोगासारख्या विशिष्ट कर्करोगांचा धोका वाढू शकतो. तथापि, इतर अभ्यासांनुसार दुधातील कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डीमुळे कोलोरेक्टल कर्करोगासारख्या कर्करोगांचा धोका कमी होऊ शकतो. त्यामुळे हे अजूनही संशोधनाच्या टप्प्यात आहे. |
दुधाचा वापर कसा करावा?
दूध पिण्याव्यतिरिक्त, आपल्या आहारात दुधाचा समावेश करण्याचे अनेक मार्ग आहेत.
- दुधाचा चहा: श्रीलंकेत आमच्यात खूप लोकप्रिय आहे.
- लापशी बनवा: ओट्स आणि तांदूळ यांसारख्या पदार्थांपासून लापशी बनवताना, तुम्ही पाण्याऐवजी दूध घालू शकता. त्यामुळे ती अधिक पौष्टिक होईल.
- दुधाची ग्रेव्ही: आम्ही जेवणासाठी जी दुधाची ग्रेव्ही बनवतो, त्यासाठी दुधाचा वापर करतो.
- इतर उत्पादने: दुधापासून अनेक गोष्टी बनवल्या जातात, जसे की दही, स्किम मिल्क, चीज, लोणी, तूप आणि आईस्क्रीम.
सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे दूध घरी आणल्यानंतर ते व्यवस्थित फ्रिजमध्ये ठेवावे. दूध खराब झाल्यावर त्याचा वास बदलतो, ते आंबट होते, पिवळे पडते आणि त्याचे दही होऊ शकते. असे झाल्यास, ते वापरू नका.
मुख्य संदेश
- दुधात कॅल्शियम, प्रथिने आणि व्हिटॅमिन डी चांगल्या प्रमाणात आढळतात. पण चांगल्या आरोग्यासाठी दूध आवश्यक नाही.
- तुम्ही दूध पीत असाल तर, हृदयविकाराचा धोका लक्षात घेता कमी चरबीयुक्त दूध निवडणे शहाणपणाचे आहे.
- दूध प्यायल्याने तुम्हाला पोटाचा त्रास (लॅक्टोज असहिष्णुता) होत असेल, तर काळजी करू नका. सोया आणि बदामासारखे पर्याय उपलब्ध आहेत. याबद्दल तुमच्या डॉक्टरांशी बोला.
- एक वर्षाखालील बाळांना गाईचे दूध कधीही देऊ नका. तसेच, कच्चे, अपाश्चरीकृत दूध वापरणे पूर्णपणे टाळा.
- दूध किंवा इतर दुग्धजन्य पदार्थ खरेदी करताना, त्यात अतिरिक्त साखर घातली आहे का हे पाहण्यासाठी लेबल वाचा. विशेषतः फ्लेवर्ड दुधामध्ये साखरेचे प्रमाण जास्त असू शकते.
💬 Comments (0)
अद्याप कोणतीही टिप्पणी पोस्ट केलेली नाही. प्रथमच येथे तुमची टिप्पणी जोडा.
तुमची टिप्पणी जोडा