प्राण्यांचे यकृत आणि हृदय शरीरासाठी चांगले असतात का? (अवयवांचे मांस) चला याबद्दल नक्की जाणून घेऊया.

आपल्यापैकी बऱ्याच जणांना प्राण्यांचे मांस खायला आवडते. विशेषतः जेव्हा आपण यकृत, हृदय आणि मूत्रपिंड यांसारख्या अवयवांपासून बनवलेल्या करीचे नाव ऐकतो, तेव्हा आपल्या तोंडाला पाणी सुटते. पण काही जण म्हणतात की हे खाणे शरीरासाठी चांगले नाही आणि त्यामुळे कोलेस्ट्रॉल वाढते. तर काही जण म्हणतात की शरीराचे पोषण करण्यासाठी हा सर्वोत्तम आहार आहे आणि तो ॲनिमियावर (रक्तक्षय) चांगला आहे. मग या गोष्टीत सत्य काय आहे? आज आपण या प्राण्यांच्या अंतर्गत अवयवांबद्दल, किंवा इंग्रजीमध्ये ‘(ऑर्गन मीट)’ किंवा ‘(ऑफाल)’ बद्दल बोलणार आहोत.

हे अवयवांचे मांस काय आहे?

सोप्या भाषेत सांगायचे झाल्यास, यात प्राण्यांच्या स्नायूंच्या मांसाव्यतिरिक्त खाण्यायोग्य अंतर्गत अवयवांचा समावेश होतो. उदाहरणार्थ, यकृत, हृदय, मेंदू, मूत्रपिंड आणि आतडे यांसारखे भाग.

हे पदार्थ आपल्या देशात तसेच जगभरातील अनेक देशांमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत. फ्रान्समध्ये बदकाचे काळीज, लॅटिन अमेरिकेत गाईची जीभ, जर्मनीमध्ये डुकराचे काळीज आणि आशियाई देशांमध्ये मूत्रपिंडे, पोट व आतडी आवडीने खाल्ली जातात. पूर्वी, आपले आजी-आजोबा मांसाच्या तुकड्यापेक्षा या अवयवांना अधिक महत्त्व देत असत. कारण त्यांना या अन्नाच्या पौष्टिक मूल्याबद्दल माहिती होती.

या पदार्थाचे पौष्टिक मूल्य कसे आहे?

आपण सहसा खात असलेल्या मांसाच्या प्रकारांच्या तुलनेत, हे अंतर्गत अवयव अनेकदा खूप पौष्टिक असतात. चला काही उदाहरणे पाहूया.

याव्यतिरिक्त, आतडे आणि मेंदू वगळता, बहुतेक अंतर्गत अवयवांमध्ये बी जीवनसत्त्वे, लोह आणि जस्त यांसारखी आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भरपूर प्रमाणात असतात.

अवयवांचे मांस खाण्याचे फायदे काय आहेत?

ठीक आहे, आता पाहूया की हे खाल्ल्याने आपल्या आरोग्याला कोणते चांगले परिणाम मिळतात.

शरीराला शक्ती, थकव्यावर उपाय

अनेक लोकांना जाणवणारी एक समस्या म्हणजे "सतत थकल्यासारखे वाटणे". लोहाची कमतरता हे याचे एक प्रमुख कारण असू शकते. प्राण्यांचे यकृत आणि मूत्रपिंड हे लोहाने समृद्ध असलेले पदार्थ आहेत. त्यामुळे, जे लोक लोहाच्या कमतरतेमुळे थकव्याने त्रस्त आहेत, विशेषतः महिला, या पदार्थांचा आपल्या आहारात समावेश करून शारीरिक शक्ती वाढवू शकतात.

मेंदूच्या आरोग्यासाठी आणि स्मरणशक्तीसाठी

यकृतामध्ये थायमिन, म्हणजेच व्हिटॅमिन बी१, भरपूर प्रमाणात असते. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की थायमिन अल्झायमर रोगाच्या धोक्याच्या घटकांना, जसे की स्मरणशक्ती कमी होणे, रोखण्यास मदत करू शकते.

कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करते

व्हिटॅमिन बी२, किंवा रायबोफ्लेविन, हे एक महत्त्वाचे जीवनसत्व आहे जे शरीराला अनेक प्रकारच्या कर्करोगापासून वाचवण्यास मदत करते. ते यकृत आणि मूत्रपिंडातही मुबलक प्रमाणात आढळते. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की रायबोफ्लेविन फुफ्फुस आणि मोठ्या आतड्याच्या कर्करोगाचा धोका कमी करते.

हृदयरोगाच्या धोक्यापासून संरक्षण

आतडे वगळता, बहुतेक अंतर्गत अवयवांमध्ये व्हिटॅमिन बी१२ चे प्रमाण खूप जास्त असते. जेव्हा व्हिटॅमिन बी१२ या अवयवांमध्ये असलेल्या फोलेटसोबत एकत्र येते, तेव्हा ते आपल्या रक्तातील 'होमोसिस्टीन' नावाच्या पदार्थाची पातळी नियंत्रित करते. 'होमोसिस्टीन'ची वाढलेली पातळी हृदयरोगासाठी एक प्रमुख धोकादायक घटक आहे.

रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत करणे

यकृत, मूत्रपिंड आणि हृदय यांसारख्या अवयवांमध्ये जस्त मुबलक प्रमाणात आढळते. आपल्या शरीराच्या रोगप्रतिकार प्रणालीच्या योग्य कार्यासाठी जस्त आवश्यक आहे. ज्या लोकांमध्ये जस्ताची कमतरता असते, त्यांना आजार आणि जंतुसंसर्ग होण्याची शक्यता जास्त असते.

परंतु या धोक्यांची जाणीव नक्की ठेवा.

हे कितीही फायदेशीर असले तरी, इतर सर्व गोष्टींप्रमाणेच, ते खाताना काही गोष्टींची काळजी घेणे आवश्यक आहे.

कोलेस्ट्रॉल पातळी

जरी हे पदार्थ पौष्टिकतेने परिपूर्ण असले तरी, त्यांमध्ये कोलेस्ट्रॉलचे प्रमाणही जास्त असते, विशेषतः यकृत आणि हृदयामध्ये. उच्च कोलेस्ट्रॉल हे हृदयविकार आणि पक्षाघातासाठी एक धोकादायक घटक आहे. त्यामुळे, जर तुम्हाला आधीपासूनच उच्च कोलेस्ट्रॉलचा त्रास असेल, तर हे पदार्थ खाण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांशी बोलणे महत्त्वाचे आहे. सर्वसामान्य व्यक्तीसाठीसुद्धा, हे पदार्थ आठवड्यातून एकदाच खाणे उत्तम ठरते.

गाउट असलेल्या लोकांसाठी योग्य नाही.

गाउट असलेल्या लोकांनी हे पदार्थ पूर्णपणे टाळावेत, कारण त्यांमध्ये प्युरिन नावाच्या संयुगाचे प्रमाण जास्त असते. हे प्युरिनयुक्त पदार्थ गाउट असलेल्या लोकांच्या सांध्यांना आणखी नुकसान पोहोचवू शकतात.

ज्यांच्या शरीरात लोहाचे प्रमाण जास्त आहे (हेमोक्रोमॅटोसिस)

ही एक दुर्मिळ स्थिती आहे. हेमोक्रोमॅटोसिस ही एक अशी स्थिती आहे, ज्यामध्ये शरीरात अतिरिक्त लोह जमा होते. या आजाराचे निदान झालेल्या व्यक्तींनी यकृतासारख्या लोहयुक्त पदार्थांचे सेवन मर्यादित केले पाहिजे, कारण त्यामुळे ही स्थिती अधिक बिघडू शकते.