भोपळ्याच्या बियांचे आश्चर्यकारक गुणधर्म: चला, त्याबद्दल अधिक जाणून घेऊया, काय?

आपल्यापैकी बरेच जण भोपळा शिजवताना त्याच्या बिया काढून फेकून देतात, बरोबर ना? पण तुम्हाला माहित आहे का की, त्या टाकून दिलेल्या भोपळ्याच्या बिया म्हणजे पौष्टिक मूल्यांनी भरलेला एक छोटासा खजिनाच असतो. या बिया खरंतर आपल्या आरोग्यासाठी खूप चांगल्या असतात. तर आज आपण या लहान भोपळ्याच्या बियांच्या उत्तम फायद्यांबद्दल जाणून घेऊया.

या भोपळ्याच्या बिया काय आहेत?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, भोपळ्याच्या आत आढळणाऱ्या खाण्यायोग्य बिया म्हणजे भोपळा. तो सहसा चपटा, अंडाकृती असतो आणि त्यावर मलई रंगाची साल असते. आतला गर हिरवा असतो. अनेक देशांमध्ये, तो मीठ लावून तळून खाल्ला जातो.

तुम्ही त्यांना दुकानांमध्ये 'पेपिटास' नावाने पाहिले असेल. भोपळ्याच्या बिया आणि पेपिटास एकच गोष्ट आहे का? खरं तर, त्यांच्यात फारसा फरक नाही. पेपिटास म्हणजे भोपळ्याच्या बियांवरील पांढरी साल काढल्यावर मिळणारा हिरवा गर. भोपळ्याच्या काही जातींमध्ये सालविरहित बिया देखील येतात, ज्यांना पेपिटास असेही म्हणतात.

ऐतिहासिकदृष्ट्या, मेक्सिकोसारख्या देशांमधील लोक ७,५०० वर्षांहून अधिक काळापासून भोपळ्याच्या बियांचा वापर अन्न आणि औषध या दोन्हीसाठी करत आले आहेत. याचे कारण म्हणजे या बियांचे उच्च पौष्टिक मूल्य. त्या विशेषतः असंतृप्त चरबी, ओमेगा-३ आणि मॅग्नेशियमसारख्या खनिजांनी समृद्ध असतात.

भोपळ्याच्या बियांचे आश्चर्यकारक आरोग्य फायदे

भोपळ्याच्या बिया प्रथिने, आरोग्यदायी चरबी, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांनी परिपूर्ण असलेले एक सुपरफूड आहेत. त्या कर्करोगासारख्या दीर्घकालीन आजारांचा धोका कमी करण्यास देखील मदत करू शकतात. चला, त्याचे मुख्य फायदे पाहूया.

१. शरीरातील सूज कमी करते

भोपळ्याच्या बियांमध्ये अँटीऑक्सिडंट्स भरपूर प्रमाणात असतात. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, ते आपल्या शरीरातील पेशींना आजारांपासून वाचवतात आणि शरीरातील अनावश्यक सूज कमी करतात. जर तुम्ही त्या सालीसकट खाल्ल्या, तर हा फायदा आणखी वाढतो, कारण त्यात फायबर भरपूर प्रमाणात असते. मधुमेह आणि हृदयरोगासारख्या दीर्घकालीन आजारांना प्रतिबंध करण्यासाठी हे खूप महत्त्वाचे आहे.

२. कर्करोगविरोधी गुणधर्म

काही प्रयोगशाळेतील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की भोपळ्याच्या बिया स्तनाच्या आणि प्रोस्टेट कर्करोगाच्या पेशींची वाढ थांबवू शकतात. तसेच, त्या कर्करोगाच्या पेशींना नष्ट करू शकतात (या प्रक्रियेला 'अपोप्टोसिस' म्हणतात) असेही आढळून आले आहे. या बियांमधील उच्च अँटीऑक्सिडंट पातळीमुळे असे घडते, असे मानले जाते. तथापि, मानवांवर अधिक संशोधनाची आवश्यकता आहे.

३. पुरुषांमधील प्रोस्टेटच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर

वाढत्या वयानुसार अनेक पुरुषांमध्ये प्रोस्टेट ग्रंथीचा आकार वाढतो (सौम्य प्रोस्टेटिक हायपरप्लासिया, किंवा बीपीएच). यामुळे वारंवार लघवी होणे आणि लघवीवर नियंत्रण नसणे यांसारखी लक्षणे दिसू शकतात. या स्थितीसाठी वापरल्या जाणाऱ्या काही पाश्चात्य औषधांमुळे दुष्परिणाम म्हणून लैंगिक समस्या निर्माण होऊ शकतात. तथापि, संशोधनातून असे दिसून आले आहे की दिवसातून दोनदा ५०० मिलिग्रॅम भोपळ्याच्या बियांचा अर्क घेतल्याने बीपीएचची लक्षणे कमी होऊ शकतात आणि जीवनमान सुधारू शकते.

४. हृदयाच्या आरोग्याचे रक्षण करते

भोपळ्याच्या बियांमध्ये मॅग्नेशियम भरपूर प्रमाणात असते. यामुळे रक्तदाब नियंत्रित ठेवण्यास मदत होते. मॅग्नेशियमयुक्त आहार घेतल्याने पक्षाघाताचा (स्ट्रोक) आणि हृदयविकारामुळे होणाऱ्या मृत्यूचा धोका कमी होतो, असे दिसून आले आहे. तसेच, या बियांमधील अँटीऑक्सिडंट्स आपल्या शरीरातील नायट्रिक ऑक्साईडची पातळी वाढवतात. हा रेणू आपल्या रक्तवाहिन्या लवचिक आणि निरोगी ठेवण्यास, तसेच रक्ताभिसरण चांगले राखण्यास मदत करतो.

५. शांत झोपेस मदत करते

झोपण्यापूर्वी भोपळ्याच्या काही बिया खाल्ल्याने तुम्हाला शांत झोप लागण्यास मदत होऊ शकते. भोपळ्याच्या बियांमध्ये नैसर्गिकरित्या झोपेला चालना देणारे ट्रिप्टोफॅन नावाचे अमिनो ॲसिड असते. त्यात झिंक, तांबे आणि सेलेनियम यांसारखी खनिजे देखील असतात, जी तुमच्या झोपेचा कालावधी आणि गुणवत्ता सुधारण्यास मदत करू शकतात.

६. शुक्राणूंची संख्या वाढू शकते

केमोथेरपीमुळे शुक्राणू तयार करण्याची क्षमता गमावलेल्या उंदरांवर केलेल्या एका अभ्यासात, भोपळ्याच्या बियांच्या अर्काने शुक्राणू निर्मिती काही प्रमाणात पूर्ववत केली. याचा मानवांवर कसा परिणाम होतो हे ठरवण्यासाठी अधिक संशोधनाची आवश्यकता आहे.

भोपळ्याच्या बियांचे पौष्टिक मूल्य काय आहे?

भोपळ्याच्या बिया पोषक तत्वांचा खजिना आहेत. सुमारे दोन टेबलस्पून (१ औंस किंवा २८ ग्रॅम) बियांमधील पोषणमूल्ये खालीलप्रमाणे आहेत.

याव्यतिरिक्त, हे फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, लोह आणि जस्त यांसारख्या आवश्यक खनिजांचा देखील एक चांगला स्रोत आहे. तथापि, हे लक्षात ठेवा की सोललेल्या भोपळ्याच्या बियांमधील फायबरचे प्रमाण खूप कमी असते, कारण बहुतेक फायबर त्याच्या सालीमध्ये असते.

भोपळ्याच्या बिया कशा खाव्यात? सर्वात उत्तम मार्ग कोणता आहे?

भोपळ्यातील बिया काढून घ्या आणि चिकट भाग निघून जाईपर्यंत त्या स्वच्छ धुवा. त्यानंतर तुम्ही त्या कच्च्या खाऊ शकता, किंवा थोडे ऑलिव्ह तेल घालून ३००°F (१५०°C) तापमानाच्या ओव्हनमध्ये ३०-४० मिनिटे भाजून घेऊ शकता. भाजल्यामुळे त्या पचायला सोप्या होतात, अँटिऑक्सिडंटची पातळी वाढते आणि चवही सुधारते.

सर्वात आरोग्यदायी मार्ग

भोपळ्याच्या बियांमध्ये फायटिक ॲसिड नावाचे एक रसायन असते. यामुळे आपण खाल्लेल्या अन्नातून लोह आणि जस्त यांसारखी खनिजे शरीर शोषून घेऊ शकत नाही. म्हणून, हे फायटिक ॲसिड कमी करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे बिया खाण्यापूर्वी त्या भिजवणे किंवा त्यांना अंकुरित करणे.

• भिजवण्यासाठी: बिया चांगल्या धुवून घ्या, त्या एका भांड्यात ठेवा आणि बिया बुडतील इतके पाणी घाला. (पाण्याचे प्रमाण बियांच्या प्रमाणाच्या २-३ पट असावे). त्यांना खोलीच्या तापमानावर १ ते ४ तास भिजत ठेवा. नंतर पाणी काढून टाका आणि त्या कच्च्या किंवा तळून खा.
• अंकुरित करण्यासाठी: वर सांगितल्याप्रमाणे भिजवल्यानंतर, पाणी गाळून घ्या आणि पुन्हा ताजे पाणी घालून ८-१२ तास तसेच ठेवा. जेव्हा बियांची साल फुगते आणि त्यांना अंकुर फुटणार आहेत असे दिसते, तेव्हा पाणी गाळून घ्या आणि वापरा.

अशा प्रकारे तयार केलेल्या बिया तुम्ही सॅलड, सूप, दही यामध्ये वापरू शकता किंवा नुसत्याच नाश्ता म्हणूनही खाऊ शकता.

काही दुष्परिणाम आहेत का? लक्षात ठेवण्यासारख्या गोष्टी.

भोपळ्याच्या बिया साधारणपणे खूप सुरक्षित असतात, पण तरीही काही गोष्टी तुम्हाला माहित असायला हव्यात.

• ऍलर्जी:भोपळ्याच्या बियांमुळे होणारी ऍलर्जीची प्रतिक्रिया दुर्मिळ आहे, पण ती पूर्णपणे अशक्य नाही. जर तुम्हाला खाज सुटणे, सूज येणे, उलट्या होणे किंवा तोंडातून वा घशातून श्वास घेण्यास त्रास होणे यांसारखी लक्षणे जाणवली, तर त्वरित वैद्यकीय सल्ला घ्या.
• औषधांसोबत होणारे परिणाम: भोपळ्याच्या बियांमध्ये व्हिटॅमिन के, ओमेगा-३ आणि मॅग्नेशियम भरपूर प्रमाणात असते. यांचा रक्तदाब आणि रक्त गोठण्यावर परिणाम होऊ शकतो. जर तुम्ही रक्त पातळ करणारी औषधे (उदा. वॉरफेरिन), उच्च रक्तदाबाची औषधे किंवा लघवीचे प्रमाण वाढवणारी औषधे घेत असाल, तर तुमच्या आहारात भोपळ्याच्या बियांचा नियमित समावेश करण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
• पोटदुखी: हे पदार्थ चविष्ट असल्यामुळे तुम्हाला ते एकाच वेळी भरपूर खावेसे वाटू शकते. तथापि, यामध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे, एकाच वेळी जास्त खाल्ल्यास पोटदुखी, पोट फुगणे किंवा जुलाब होऊ शकतात. म्हणून, दररोज शिफारस केलेले प्रमाण (सुमारे मूठभर किंवा दोन मोठे चमचे) खाण्याची खात्री करा.