तुम्हाला मधुमेह आहे का? मग तुम्ही काय खाता आणि पिता याबद्दल तुम्हाला खूप काळजी घ्यावी लागत असेल, नाही का? कधीकधी तुम्हाला प्रश्न पडत असेल की, रोजच्या भात आणि पोळी व्यतिरिक्त आणखी काय खावे. आज आपण अशा एका धान्याबद्दल बोलणार आहोत जे अशा लोकांसाठी खूप महत्त्वाचे आणि अत्यंत पौष्टिक असू शकते. ते म्हणजे ज्वारी. चला पाहूया की ज्वारी मधुमेही व्यक्तीसाठी खरोखरच चांगली आहे की नाही.
हे बाजरीचे धान्य काय आहे?
ज्वारी हे आपल्या कल्पनेपेक्षा खूप जुने धान्य आहे, ज्याची आशिया आणि आफ्रिकेत हजारो वर्षांपासून लागवड केली जात आहे. खरे तर, ज्वारी हे गवताच्या गटातील आणि लहान बिया असलेल्या अनेक प्रकारच्या धान्यांचे एक सामान्य नाव आहे. आपल्या देशात, आपण सर्वजण 'ज्वारी' हे नाव ओळखतो. याचा एक सर्वात मोठा फायदा म्हणजे ते दुष्काळासारख्या कोरड्या हवामानातही तग धरू शकते आणि चांगले वाढते.
आजकाल आरोग्यदायी अन्न म्हणून खूप लोकप्रिय झालेल्या 'क्विनोआ' प्रमाणेच, कुरक्कन हा देखील एक अत्यंत पौष्टिक पदार्थ आहे. म्हणूनच काही लोक त्याला "नवीन क्विनोआ" म्हणतात.
चण्यांमधील पौष्टिक मूल्ये कोणती आहेत?
आपण सामान्यतः खात असलेल्या गहू, तांदूळ आणि मका यांसारख्या धान्यांच्या तुलनेत ज्वारी खूप पौष्टिक असते. तसेच, त्यात मधुमेहींसाठी महत्त्वाचे असलेले अनेक विशेष गुणधर्म आहेत.
| पोषक घटक | मधुमेहासाठी हे कसे महत्त्वाचे आहे? |
|---|---|
| फायबर | हे पचनक्रिया मंद करते आणि रक्तातील साखरेच्या पातळीत होणारी अचानक वाढ नियंत्रित करते. तसेच वजन नियंत्रणात ठेवण्यासही मदत करते. |
| प्रथिने | यामुळे स्नायू निरोगी राहण्यास मदत होते. तसेच, थोडेसे खाल्ल्यानंतरही पोट भरल्यासारखे वाटत असल्यामुळे, अति खाण्यावर नियंत्रण ठेवण्यासही मदत होते. |
| जीवनसत्त्वे आणि खनिजे | शरीराच्या सर्वांगीण कार्यासाठी आणि आरोग्यासाठी आवश्यक. |
| अँटिऑक्सिडंट्स | ते शरीरातील पेशींचे नुकसान टाळण्यास मदत करतात. मधुमेहासारख्या आजारांमुळे होणारी गुंतागुंत कमी करण्यासाठी हे महत्त्वाचे आहे. |
या सर्वांव्यतिरिक्त, कुरक्कनबद्दल आणखी एक महत्त्वाची गोष्ट आहे. ती म्हणजे, ते ग्लूटेन-मुक्त असतात. याचा अर्थ असा की, ग्लूटेनची ऍलर्जी असलेले लोकसुद्धा कोणत्याही भीतीशिवाय ते खाऊ शकतात.
सोप्या भाषेत सांगायचे तर, कुरक्कन हा कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) असलेला पदार्थ आहे. याचा अर्थ असा की, जेव्हा तुम्ही ते खाता, तेव्हा तुमच्या रक्तातील साखरेची पातळी अचानक आणि वेगाने वाढत नाही. त्याऐवजी, ती हळूहळू वाढते. मधुमेही व्यक्तीसाठी हे खूप चांगले आहे.
कुरक्कन रक्तातील साखरेच्या पातळीवर कसा परिणाम करतो?
संपूर्ण धान्य म्हणजे संपूर्ण धान्यच . याचा अर्थ असा की, धान्याचे पौष्टिक बाहेरील थर, म्हणजेच कोंडा आणि अंकुर, काढलेले नसतात. जेव्हा आपण पांढरा ब्रेड आणि पांढरा भात खातो, तेव्हा आपण अशा प्रक्रिया केलेल्या धान्यांचे सेवन करत असतो, ज्यांमधून हे पौष्टिक भाग काढून टाकलेले असतात.
संपूर्ण धान्य पचायला शरीराला जास्त वेळ लागतो, म्हणूनच त्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी अचानक वाढत नाही.
कुरक्कनचे अनेक प्रकार आहेत.
जरी आम्ही ज्वारीचा उल्लेख केला असला तरी, या श्रेणीमध्ये मोडणारी इतर अनेक प्रकारची धान्ये आहेत.
- नाचणी: ही तीच बाजरी आहे जी आपल्या सर्वांना माहीत आहे.
- फॉक्सटेल बाजरी: याला गवत तांदूळ असेही म्हणतात.
- पर्ल बाजरी: याला पर्ल बाजरी म्हणतात.
- छोटी बाजरी: ही आमच्या देशात फारशी प्रचलित नाही.
जरी यावरचे संशोधन अजूनही मर्यादित असले तरी, सध्याच्या माहितीनुसार ब्लूबेरी खाल्ल्याने रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवण्यास आणि जेवणानंतर रक्तातील साखरेत होणारी अचानक वाढ रोखण्यास मदत होऊ शकते.
विशेषतः फॉक्सटेल बाजरीवर केलेल्या एका अभ्यासात, टाईप २ मधुमेह असलेल्या लोकांना फॉक्सटेल बाजरीचा समावेश असलेला एक विशेष आहार देण्यात आला. परिणामी, त्यांच्या रक्तातील साखरेची पातळी, इन्सुलिनची पातळी, कोलेस्ट्रॉल आणि ट्रायग्लिसराइडची पातळी कमी झाली. दुसऱ्या एका अभ्यासात असे आढळून आले की, नाश्त्यामध्ये भाताऐवजी फॉक्सटेल बाजरी खाल्ल्याने जेवणानंतर रक्तातील साखरेची पातळी वाढण्याचे प्रमाण कमी होते.
इतर प्रकारच्या संपूर्ण धान्यांबद्दलचे पुरावे अद्याप तितकेसे स्पष्ट नाहीत. परंतु सर्वसाधारणपणे, हे स्पष्ट आहे की ही धान्ये पांढरा ब्रेड, पास्ता आणि पांढरा भात यांसारख्या प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांपेक्षा रक्तातील साखरेची पातळी अधिक हळू वाढवतात . त्यामुळे, मधुमेहाचे व्यवस्थापन करणाऱ्या व्यक्तीसाठी हा एक चांगला पर्याय असू शकतो.
आपल्या आहारात हळदीचा समावेश कसा करावा?
कुरक्कन आता कोणत्याही सुपरमार्केट किंवा हेल्थ फूड स्टोअरमध्ये सहज उपलब्ध आहे. ते आपल्या आहारात अतिशय चविष्टपणे समाविष्ट करण्याचे अनेक मार्ग आहेत.
कुरक्कन शिजवण्यापूर्वी, एका पॅनमध्ये थोडे खोबरेल तेल किंवा वनस्पती तेल घालून सुमारे ३ मिनिटे परतून घ्या . त्यानंतर १ कप कुरक्कनमध्ये अडीच कप उकळते पाणी घालून सुमारे २५-३० मिनिटे शिजवा.
तुमच्या आहारात याचा समावेश करण्याचे मार्ग:
- तुम्ही नाश्त्यासाठी कुरक्कन लापशी बनवू शकता.
- आपल्या देशात अतिशय लोकप्रिय असलेल्या कुरक्कन पिठाचा वापर रोटी, पिट्टू, थोस आणि इंडिअप्पा यांसारखे पदार्थ बनवण्यासाठी केला जाऊ शकतो . तसेच, ब्रेड आणि केक यांसारखे बेकरी पदार्थ बनवताना ब्रेड फ्लोअरऐवजी कुरक्कन पिठाचा वापर करता येतो.
- भाताऐवजी , तुम्ही ते खीरीसारखे बनवून तुमच्या करीसोबत खाऊ शकता.
- भाजीचे सारण बनवताना, तुम्ही सारण म्हणून कुरक्कन वापरू शकता.
महत्त्वाचे: तुमच्या डॉक्टरांशी बोला.
कुरक्कन हा एक पौष्टिक पदार्थ असला तरी, जर तुम्ही मधुमेहावर उपचार घेत असाल, तर तुमच्या आहारात कोणतेही मोठे बदल करण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांशी किंवा आहारतज्ञांशी बोलणे आवश्यक आहे . तुमच्या आरोग्याच्या स्थितीनुसार, ते तुम्हाला नेमके किती खावे याबद्दल सल्ला देऊ शकतील.
मुख्य संदेश
- बाजरी हे फायबर, प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांनी समृद्ध असलेले एक पौष्टिक संपूर्ण धान्य आहे.
- त्याचा कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) सेवन केल्यावर रक्तातील साखरेची पातळी अचानक वाढण्यास प्रतिबंध करतो, ज्यामुळे मधुमेह नियंत्रणात ठेवण्यास मदत होते.
- पांढरा भात आणि ब्रेड यांसारख्या प्रक्रिया केलेल्या धान्यांऐवजी संपूर्ण धान्य खाणे हा एक चांगला पर्याय असू शकतो.
- तुम्ही कुरक्कन पिठापासून रोटी, पिट्टू आणि कांदा यांसारखे विविध स्वादिष्ट पदार्थ बनवू शकता.
- मधुमेही व्यक्ती म्हणून, आहारात बदल करण्यापूर्वी नेहमी आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घेणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे.
💬 Comments (0)
अद्याप कोणतीही टिप्पणी पोस्ट केलेली नाही. प्रथमच येथे तुमची टिप्पणी जोडा.
तुमची टिप्पणी जोडा