खाण्यापिण्यामुळे होणारा आजार कसा टाळावा? (अन्न सुरक्षा) चला याबद्दल सविस्तर जाणून घेऊया!

आपण जे खातो आणि पितो त्यामुळे आजारी न पडणे किती महत्त्वाचे आहे हे तुम्हाला माहीत आहे. कधीकधी, नकळतपणे होणाऱ्या छोट्या चुकांमुळे मोठ्या आरोग्य समस्या निर्माण होऊ शकतात. म्हणून, हा विषय आहे अन्न सुरक्षेबद्दल , म्हणजेच जेव्हा आपण अन्न विकत घेतो, घरी तयार करतो आणि साठवतो, तेव्हा जंतूंचा प्रसार कसा रोखायचा आणि स्वतःला आजारापासून कसे वाचवायचे. जर तुम्ही हे योग्यरित्या केले, तर तुम्ही साल्मोनेला आणि ई. कोलाय सारख्या धोकादायक जीवाणूंमुळे होणारे पोटाचे विकार टाळू शकता.

जेव्हा तुम्ही खाण्यापिण्याच्या वस्तू खरेदी करण्यासाठी दुकानात जाता, तेव्हा या गोष्टी तुमच्या मनात येतात का?

खरेदी करताना, आपण कधीकधी घाईघाईत एखादी वस्तू उचलतो. पण जेव्हा खाण्यापिण्याचा विषय येतो, तेव्हा आपल्याला थोडी अधिक काळजी घेणे आवश्यक आहे.

• फ्रिजमध्ये ठेवायच्या वस्तू सर्वात शेवटी ठेवा: मांस, मासे, दूध आणि अंडी यांसारख्या नाशवंत वस्तू तुमच्या कार्टमध्ये सर्वात शेवटी ठेवा. त्यामुळे त्या कमी वेळ बाहेर राहतील.
• मांस आणि मासे इतर पदार्थांसोबत मिसळू नका: मांस इतर पदार्थांसोबत, विशेषतः कच्च्या भाज्या आणि फळांसोबत मिसळणे टाळा. शक्य असल्यास, मांस आणि मासे वेगवेगळ्या पिशव्यांमध्ये ठेवा.
• जर तुम्ही एका तासापेक्षा जास्त वेळेसाठी घरी जाणार असाल: जर तुम्ही दुकानातून घरी जास्त वेळ थांबणार असाल, तर या वस्तू आईस बॉक्समध्ये किंवा इन्सुलेटेड बॅगमध्ये आणणे उत्तम. त्यामुळे त्यांचा ताजेपणा टिकून राहील.
• "समाप्तीची तारीख" तपासायला विसरू नका: पॅक केलेले मांस, मासे किंवा कोंबडी खरेदी करताना, हे नक्की तपासा. तारीख चांगली असली तरी, जर रंग बदलला असेल किंवा त्याला दुर्गंध येत असेल, तर ते मांस किंवा मासे खरेदी करू नका.
• अंडीसुद्धा तपासा: अंड्याची टरफले स्वच्छ आहेत आणि त्यांना तडे गेलेले नाहीत ना, हे तपासा.
• यासारख्या वस्तू खरेदी करू नका:
• खरचटलेली किंवा इजा झालेली साल असलेले फळ.
• अपाश्चरीकृत सायडर किंवा ज्यूस घेऊ नका , कारण त्यामध्ये आजार निर्माण करणारे जंतू असू शकतात.
• आधीच भरलेले ताजे टर्की किंवा चिकन . योग्य प्रकारे साठवले नाही तर यात जिवाणूंची वाढ होण्याची शक्यता असते.

घरी आणलेले खाद्यपदार्थ आणि पेये सुरक्षितपणे साठवण्याचा हाच मार्ग आहे!

केवळ दुकानातून सर्वोत्तम वस्तू निवडणे पुरेसे नाही, तर त्या घरी व्यवस्थित साठवणे देखील खूप महत्त्वाचे आहे.

आपण फ्रिज आणि फ्रीझरचा योग्य वापर करूया.

• तापमान योग्य ठेवा: तुमचा फ्रिज ५°C (४०°F) वर आणि फ्रीझर -१८°C (०°F) किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानावर ठेवा. या थंड तापमानामुळे अन्नामध्ये जीवाणूंची वाढ बऱ्याचदा थांबते. जर तुमच्या फ्रिजमध्ये थर्मोस्टॅट नसेल, तर तापमान तपासण्यासाठी उपकरण थर्मामीटरचा वापर करा.
• सर्वप्रथम फ्रिज/फ्रीझरमध्ये: घरी आणल्याबरोबर, ज्या वस्तू तुम्हाला फ्रिजमध्ये ठेवायच्या आहेत आणि ज्या वस्तू फ्रीझरमध्ये ठेवायच्या आहेत, त्या व्यवस्थितपणे ठेवून द्या.
• अंडी कशी घालावी:अंडी ज्या खोक्यात आली आहेत, त्याच खोक्यात ठेवा; ती फ्रिजच्या दारावर न ठेवता आतल्या कप्प्यात ठेवा. याचे कारण असे की, बहुतेक फ्रिजच्या दारातील जागा अंड्यांसाठी पुरेशी थंड नसते.
• मांस, मासे आणि कोंबडी वेगळे ठेवा: हे वेगवेगळ्या प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये ठेवा. यामुळे त्यातून गळणारे रस इतर खाद्यपदार्थांवर पडणार नाहीत.
• लगेच खाणार नसाल तर गोठवा: जर तुम्ही काही दिवसांत कच्चे मांस, मासे किंवा चिकन खाणार नसाल, तर ते फ्रीझरमध्ये ठेवा.
• हॉट डॉग आणि डेली मीट: न उघडलेली पाकिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे २ आठवडे ठेवता येतात. मात्र, एकदा पॅकेज उघडल्यानंतर, हॉट डॉग एका आठवड्याच्या आत आणि डेली मीट ३-५ दिवसांच्या आत खाल्ले पाहिजे.

विचार करा: जर तुम्ही मांसाचा तुकडा फ्रिजमध्ये ठेवला, जिथे तो इतर खाद्यपदार्थांच्या संपर्कात येऊ शकतो, तर त्या मांसातील जिवाणू त्या कच्च्या लेट्यूसवर येऊ शकतात. त्यामुळे आजारी पडण्याचा धोका वाढेल, नाही का?

भाज्या आणि फळे स्वच्छ करण्यासाठी कशी तयारी करावी?

फळे आणि भाज्या आपल्या शरीरासाठी खूप चांगल्या असतात, पण त्या व्यवस्थित स्वच्छ न केल्यास समस्या निर्माण होऊ शकतात.

• खराब झालेले भाग काढून टाका: फळे आणि भाज्या धुण्यापूर्वी, ठेच लागलेले, सुरकुतलेले किंवा खराब झालेले भाग कापून टाका.
• सर्व काही नीट धुवा: जरी तुम्ही साल काढणार असाल तरी, सर्व भाज्या आणि फळे वाहत्या पाण्याखाली नीट धुवा. यामुळे कीटकनाशकांचे अवशेष , घाण आणि जीवाणू निघून जातील.
• गाजर आणि काकडीसारख्या गोष्टी: गाजर, काकडी आणि टरबूज यांसारख्या कठीण सालीच्या भाज्या आणि फळे स्वच्छ ब्रशने घासून धुवा.
• टरबूज आणि खरबूज यांसारखी फळे: ही फळे कापण्यापूर्वी पूर्णपणे धुवावीत, अन्यथा सालीवरील जिवाणू चाकूद्वारे फळात जाऊ शकतात.
• धुणे आणि वाळवणे: धुतलेल्या भाज्या आणि फळे स्वच्छ कापडाने किंवा पेपर टॉवेलने पुसून वाळवा.

चला, आपण कच्चं मांस, मासे, कोंबडी आणि अंडी काळजीपूर्वक तयार करूया!

हे मुख्य प्रकारचे खाद्यपदार्थ आहेत, जे योग्य प्रकारे तयार न केल्यास अनेकदा आजारपणास कारणीभूत ठरू शकतात.

कच्चे मांस धुणे चांगले नसते का?

• कच्चे चिकन धुवू नका: बरेच लोक असे करतात, परंतु असे केल्याने स्वयंपाकघरात जंतू पसरू शकतात. जीवाणू पाण्याच्या थेंबांद्वारे पसरू शकतात. त्यामुळे चिकन न धुता थेट शिजवणे सर्वात सुरक्षित आहे.

गोठवलेले अन्न कसे वितळवायचे?

• गोठवलेले मांस, मासे किंवा कोंबडी खोलीच्या तापमानावर कधीही वितळवू नका: गोठवलेले मांस, मासे किंवा कोंबडी वितळवताना, ते खोलीच्या तापमानावर उघडे ठेवू नका. अशा स्थितीत जीवाणू वेगाने वाढू शकतात. ते रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या कप्प्यात वितळवणे हा सर्वोत्तम मार्ग आहे. किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये वितळवा. वितळवल्यानंतर ते लगेच शिजवले पाहिजे.

मांस आणि मासे मॅरीनेट करताना

• फ्रिजमध्ये ठेवा: जर तुम्ही मांस किंवा मासे मॅरीनेट करत असाल, तर ते मिश्रण फ्रिजमध्ये ठेवून तिथेच ठेवा. ते बाहेर ठेवू नका.
• उरलेले मॅरिनेड टाकून द्या: कच्च्या मांस आणि माशांचे उरलेले मॅरिनेड पुन्हा वापरू नका, ते टाकून द्या.

सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे ते योग्य प्रकारे शिजवणे!

• मांस व्यवस्थित शिजले आहे का ते तपासा: मांस शिजवताना, त्यातून नितळ रस येईपर्यंत ते शिजवा. खिमा केलेले बीफ आणि चिकन गुलाबी रंगाचे दिसेनासे होईपर्यंत शिजवले पाहिजे.
• अंडी व्यवस्थित शिजवा: अंडी शिजवताना, अंड्यातील पिवळा बलक आणि पांढरा भाग दोन्ही व्यवस्थित शिजून घट्ट झाले पाहिजेत. अंड्याची भुर्जी किंवा तत्सम पदार्थ पातळ नसावेत.
• कच्ची अंडी असलेले पदार्थ टाळा: कच्ची अंडी वापरून बनवलेले पदार्थ टाळा, जसे की काही कुकी डो, घरी बनवलेले एगनॉग आणि काही आईस्क्रीम. जर एखाद्या रेसिपीमध्ये कच्च्या अंड्यांचा वापर करायचा असेल, तर दुकानातून विकत आणलेली पाश्चराइज्ड अंडी वापरा.
• अन्न व्यवस्थित शिजले आहे की नाही हे तपासण्याचा सर्वोत्तम मार्ग: अन्न व्यवस्थित शिजले आहे की नाही आणि त्यातील जंतू मेले आहेत की नाही हे तपासण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे मीट थर्मामीटर वापरणे. हे हाडांपासून दूर, मांसाच्या सर्वात जाड भागात घालावे. एकदा वापरल्यानंतर, ते पुन्हा वापरण्यापूर्वी पूर्णपणे स्वच्छ धुवावे.

शिफारस केलेले किमान तापमान खालीलप्रमाणे आहे:

चिकन (संपूर्ण, तुकडे, खिमा): ७४°से (१६५°फॅ)

गोमांस, वासराचे मांस, डुकराचे मांस, मेंढीचे मांस (स्टेक्स, रोस्ट्स, चॉप्स): ६३°से (१४५°फॅ) (कापण्यापूर्वी किंवा खाण्यापूर्वी ३ मिनिटे तसेच ठेवा)

गोमांस, वासराचे मांस, डुकराचे मांस, मेंढीचे मांस: ७१°से (१६०°फॅ)

मासे: ६३°से (१४५°फॅ)

अंड्याचे पदार्थ: ७१°से (१६०°फॅ)

उरलेले अन्न पुन्हा गरम करताना: किमान ७४°से (१६५°फॅ)

तुमचे स्वयंपाकघर स्वच्छ ठेवण्यासाठी या छोट्या गोष्टी विसरू नका!

फक्त तुमचे अन्नच नाही, तर तुमचे स्वयंपाकघरही स्वच्छ ठेवणे महत्त्वाचे आहे. नाहीतर, एका ठिकाणचे जिवाणू दुसऱ्या ठिकाणी पसरू शकतात.

• नियमितपणे हात धुवा आणि स्वयंपाकघरातील पृष्ठभाग स्वच्छ करा: ही गोष्ट तुम्ही नियमितपणे केली पाहिजे.
• भांडी पुसण्याच्या कापडाबाबत काळजी घ्या: एकच कापड अनेक दिवस वापरल्याने त्यावर जीवाणू जमा होऊ शकतात. त्यामुळे कागदी टॉवेल वापरणे उत्तम. जर तुम्ही कापडी कापड वापरत असाल, तर ते नियमितपणे धुऊन वाळवा.
• उरलेले अन्न: शिजवलेले उरलेले अन्न शक्य तितक्या लवकर, जास्तीत जास्त २ तासांपर्यंत फ्रिजमध्ये ठेवा. ते ३-४ दिवसांच्या आत खा. त्यापेक्षा जास्त काळ ठेवू नका.
• काउंटरटॉप्स आणि टेबल्स पुसून घ्या: हे कोमट, साबणाच्या पाण्याने पुसून घ्या.
• भांडी, चमचे-काटे, कटिंग बोर्ड: गरम पाण्याने आणि साबणाने स्वच्छ धुवा. किंवा डिशवॉशरमध्ये ठेवा.
• जुने कटिंग बोर्ड टाकून द्या:कटिंग बोर्ड जुने झाल्यावर, त्यावर पडणाऱ्या भेगा आणि फटींमध्ये जिवाणू लपून राहू शकतात. म्हणून ते फेकून द्या आणि नवीन घ्या.
• स्पंजऐवजी पातळ कापड: स्पंजपेक्षा लवकर सुकणारे पातळ कापड वापरणे अधिक चांगले. ते नियमितपणे धुतलेही पाहिजेत.
• निर्जंतुक करणे: कटिंग बोर्ड, काउंटरटॉप, किचन सिंक, पाण्याचे नळ आणि कचऱ्याच्या पेट्या यांसारख्या जागा वेळोवेळी निर्जंतुक (स्वच्छ) करणे ही एक चांगली सवय आहे.

तुम्ही लक्षात ठेवल्या पाहिजेत अशा सर्वात महत्त्वाच्या गोष्टी! (मुख्य संदेश)

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, अन्नसुरक्षा ही एक अत्यंत महत्त्वाची गोष्ट आहे, जी तुम्हाला आणि तुमच्या कुटुंबाला आजारांपासून वाचवण्यास मदत करते.

• स्वच्छता: अन्न तयार करण्यापूर्वी आणि नंतर, तसेच कच्चे मांस आणि मासे हाताळल्यानंतर आपले हात स्वच्छ धुवा. स्वयंपाकघर आणि भांडी स्वच्छ ठेवा.
• वेगळे ठेवा: कच्चे मांस आणि मासे इतर पदार्थांपासून, विशेषतः जे पदार्थ कच्चे खाल्ले जातात, त्यांच्यापासून वेगळे ठेवा. कापण्यासाठी वेगळे बोर्ड आणि प्लेट्स वापरा.
• पूर्णपणे शिजवा: अन्न, विशेषतः मांस, मासे आणि अंडी, पूर्णपणे शिजेपर्यंत आणि योग्य तापमानापर्यंत शिजवा.
• थंड ठेवा: लवकर खराब होणारे पदार्थ रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीझरमध्ये ठेवा. उरलेले अन्न लगेच रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

तुम्ही या छोट्या छोट्या गोष्टींची काळजी घेतल्यास, कोणत्याही आजाराशिवाय किंवा त्रासाशिवाय चविष्ट आणि पौष्टिक जेवणाचा आनंद घेऊ शकता. तुमचे आणि तुमच्या कुटुंबातील प्रत्येकाचे आरोग्य या छोट्या सवयींवर अवलंबून आहे. तर मग, आजपासून या गोष्टींवर थोडा अधिक विचार करूया, काय म्हणता?

अन्न सुरक्षा, जीवाणू, साल्मोनेला, ई. कोलाय, निर्जंतुकीकरण, तापमान, शीतकरण, अन्न विषबाधा