फळे आणि भाज्या खाताना तुम्ही या गोष्टींचा विचार केला का? (उत्पादन आणि अन्न सुरक्षा) चला खात्री करून घेऊया!

आपल्या सर्वांना माहित आहे की निरोगी जीवनासाठी फळे आणि भाज्या आवश्यक आहेत. त्या शरीरासाठी खूप चांगल्या असतात, आजारांपासून संरक्षण करतात आणि चविष्टही असतात. पण तुम्ही कधी 'ई. कोलाय' किंवा 'साल्मोनेला' सारख्या जंतूंमुळे लोक आजारी पडल्याचे ऐकले आहे का? म्हणूनच आपण खात असलेली फळे आणि भाज्या स्वच्छ आणि सुरक्षित पद्धतीने तयार करणे खूप महत्त्वाचे आहे. तर आज आपण याबद्दल थोडं अधिक सविस्तरपणे बोलूया, अगदी एखाद्या मित्राशी गप्पा मारल्यासारखं.

वस्तू खरेदी करताना आपण या गोष्टींची काळजी घ्यायला पाहिजे का?

एखादे फळ किंवा भाजी आपल्या हातापर्यंत पोहोचण्यापूर्वी किती प्रवास करते हे तुम्हाला माहीत आहे का? झाडापासून, ते तोडताना, ट्रकवर चढवताना, दुकानात असताना आणि शेवटी तुमच्या स्वयंपाकघरापर्यंत, कुठूनही जंतू शरीरात प्रवेश करू शकतात. कधीकधी या गोष्टी मातीतून, पाण्यातून किंवा अगदी ज्या व्यक्तीने आपले हात नीट धुतलेले नाहीत तिच्याकडूनही होऊ शकतात. म्हणूनच, जेव्हा आपण दुकानात जातो तेव्हा आपण थोडी अधिक काळजी घेणे आवश्यक आहे.

बरं, तर आपल्याला कोणत्या गोष्टी पाहायच्या आहेत?

• फळे आणि भाज्या काळजीपूर्वक तपासा: दुकानात गेल्यावर, एखादे फळ किंवा भाजी उचलून काळजीपूर्वक हलवून पाहा. ठेच लागलेली, कापलेली किंवा भेगा पडलेली फळे किंवा भाज्या विकत घेणे टाळा. अशा भागांमधून जिवाणू सहजपणे आत प्रवेश करू शकतात. अगदी आपल्या त्वचेवर जखम झाल्यावर जसे जंतू आत शिरू शकतात, तसेच.

• आधीच कापलेल्या आणि पॅक केलेल्या वस्तूंबद्दल: तुम्ही कदाचित आधीच कापलेली, पॅक केलेली फळे किंवा लेट्यूस विकत घेतले असेल. ते विकत घेताना , ते फ्रिजमध्ये ठेवलेले आहेत की बर्फात, हे नक्की तपासा. तसेच, 'उत्तम वापराची अंतिम तारीख' (best-used-by date) तपासायला विसरू नका. ती तारीख उलटून गेलेली कोणतीही वस्तू विकत घेऊ नका.

• घरी परतण्याचा प्रवास लांबचा असल्यास: जर तुमचे घर दुकानापासून थोडे दूर असेल, उदाहरणार्थ एका तासापेक्षा जास्त अंतरावर, तर एक छोटा कूलर किंवा उष्णतारोधक पिशवी सोबत आणणे चांगले. यामुळे, तुम्ही आधीच कापलेल्या भाज्या, फळे किंवा इतर नाशवंत वस्तू खराब न होता घरी आणू शकता.

• ट्रॉलीमध्ये किंवा पिशवीत वस्तू ठेवताना काळजी घ्या: दुकानात ट्रॉलीमध्ये वस्तू ठेवताना किंवा बिल भरल्यानंतर पिशवीत वस्तू ठेवताना, कच्चे मांस, मासे, चिकन, अंडी यांसारख्या गोष्टी फळे आणि भाज्यांसोबत मिसळू नका. त्यांना वेगळे ठेवा. कल्पना करा, जर तुम्ही चिकनचे एक पाकीट आणि द्राक्षांचे एक पाकीट एकत्र ठेवले, आणि चिकनच्या पाकिटातून थोडे द्रव गळले, तर त्यातील जंतू सहजपणे द्राक्षांमध्ये जाऊ शकतात, बरोबर? म्हणून याबाबतीतही काळजी घ्या.

• ‘प्रमाणित सेंद्रिय’ म्हणजे काय?: तुम्ही कदाचित ‘प्रमाणित सेंद्रिय’ लेबल पाहिले असेल. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, याचा अर्थ असा आहे की ते उत्पादन कीटकनाशके, कृत्रिम रसायने किंवा जनुकीय अभियांत्रिकीशिवाय, नैसर्गिक पद्धतींनी पिकवले गेले आहे. ही एक चांगली गोष्ट आहे. पण लक्षात ठेवा, ते ‘सेंद्रिय’ असो किंवा पारंपरिक पद्धतीने पिकवलेले असो, त्यात जिवाणू शिरण्याची शक्यता असतेच. म्हणून केवळ ‘सेंद्रिय’ म्हणजे सर्व काही ठीक आहे आणि ते धुण्याची गरज नाही, असा विचार करू नका. प्रत्येक गोष्टीसाठी स्वच्छता महत्त्वाची आहे.

तुम्ही घरी आणलेली फळे आणि भाज्या व्यवस्थित कशा साठवता?

ठीक आहे, आता आपण सामान काळजीपूर्वक घरी आणले आहे, तर पुढे काय करायचे? ते व्यवस्थित साठवून ठेवणे देखील खूप महत्त्वाचे आहे.

• फ्रिजचे तापमान: तुमचा फ्रिज योग्य तापमानावर ठेवणे खूप महत्त्वाचे आहे. ते 0°C ते 5°C (32°F ते 40°F) दरम्यान असावे. यामुळे तुमची फळे आणि भाज्या ताज्या राहण्यास आणि खराब होण्यापासून वाचण्यास मदत होईल. तसेच, यामुळे जिवाणूंची वाढ नियंत्रित करण्यासही मदत होईल. शक्य असल्यास, वेळोवेळी तुमच्या फ्रिजचे तापमान तपासण्यासाठी एका लहान रेफ्रिजरेटर थर्मामीटरचा वापर करा.

• तुम्ही स्वयंपाक करत असाल तर घाबरू नका: पण लक्षात ठेवा, जर तुम्ही भाज्या आणि फळे शिजवली, तर उष्णतेमुळे त्यातील सर्व जीवाणू मरून जातील. त्यामुळे काळजी करण्याचे काहीच कारण नाही. पण सॅलड आणि कच्ची खाल्ली जाणारी फळे यांसारख्या गोष्टींच्या बाबतीत आपल्याला विशेष काळजी घेणे आवश्यक आहे.

जेवण बनवताना आपण या पायऱ्यांचे पालन करावे का?

ठीक आहे, आता सर्वात महत्त्वाचा भाग येतो. फळे आणि भाज्या तयार करताना आपण काय केले पाहिजे? जर आपण या पायऱ्यांचे योग्यरित्या पालन केले, तर आपण अनेक आजार टाळू शकतो.

सर्वात महत्त्वाची गोष्ट: स्वच्छता! लक्षात ठेवा, स्वयंपाकघरात स्वच्छता ही सर्वात महत्त्वाची असते.

करण्यासारख्या गोष्टी खालीलप्रमाणे आहेत:

• हात धुवा, हात धुवा, हात धुवा! हे सांगायची गरज नाही. अन्न तयार करण्यापूर्वी किंवा जेवण्यापूर्वी, आपले हात साबणाने आणि कोमट पाण्याने किमान २० सेकंद पूर्णपणे धुवा. फक्त थोडे पाणी हातात धरून ठेवणे पुरेसे नाही. योग्य प्रकारे हात धुतल्याने जंतूंचा प्रसार मोठ्या प्रमाणात कमी होऊ शकतो.

• कच्चे मांस, मासे आणि भाज्या वेगळे ठेवा: कच्चे मांस, मासे आणि कोंबडी कापताना, त्यांचा फळे, भाज्या किंवा खाण्यासाठी तयार असलेल्या पदार्थांशी संपर्क येऊ देऊ नका. त्यांना वेगळे ठेवा आणि स्वतंत्रपणे कापा.

• भांडी आणि पृष्ठभाग स्वच्छ ठेवा: अन्न तयार करण्यापूर्वी आणि नंतर सर्व भांडी, चाकू, कटिंग बोर्ड आणि काउंटरटॉप गरम पाण्याने आणि साबणाने पूर्णपणे धुवा.

• सर्व फळे आणि भाज्या पूर्णपणे धुवा: जरी तुम्ही त्यांची साल काढणार असाल, तरीही सर्व फळे आणि भाज्या वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे धुवाव्यात. पृष्ठभागावरील कोणतीही घाण, मळ किंवा जीवाणू काढून टाकण्यासाठी त्यांना हाताने हलकेच घासा किंवा भाजी घासण्याच्या ब्रशसारख्या वस्तूचा वापर करा. फक्त पाणी पुरेसे आहे, कोणत्याही विशेष द्रवांची गरज नाही.

• मोठी फळे कापण्यापूर्वी साल धुवा: टरबूज आणि खरबूज यांसारखी मोठी फळे असतात. ती कापण्यापूर्वी त्यांची बाहेरील साल नीट धुवा. नाहीतर, सालीवरील जिवाणू चाकूच्या साहाय्याने फळात प्रवेश करतील. त्यामुळे, जंतूंमुळे आतील चव खराब होऊ शकते.

• 'आधीच धुतलेले' असे लिहिलेले असले तरीही ते पुन्हा धुवा: काही लेट्यूसच्या पाकिटांवर 'आधीच धुतलेले' असे लिहिलेले असले तरीही,सुरक्षिततेसाठी ते वाहत्या पाण्याखाली पुन्हा एकदा धुणे उत्तम. त्यामुळे काहीही नुकसान होणार नाही.

• धुतल्यानंतर पूर्णपणे कोरडे करा: फळे आणि भाज्या धुतल्यानंतर, त्यांना स्वच्छ कापडाने किंवा पेपर टॉवेलने पूर्णपणे कोरडे करा. यामुळे पृष्ठभागावर राहिलेले जीवाणू काढून टाकण्यासही मदत होईल.

• कापलेल्या आणि सोललेल्या वस्तू ताबडतोब फ्रिजमध्ये ठेवा: सर्व कापलेली आणि सोललेली फळे आणि भाज्या उघड्यावर न ठेवता ताबडतोब फ्रिजमध्ये ठेवा.

• कटिंग बोर्डची विशेष काळजी:
• कटिंग बोर्ड वापरल्यानंतर नेहमी गरम, साबणाच्या पाण्याने स्वच्छ धुवा.
• शक्य असल्यास, मांस आणि माशांसाठी एक वेगळा कटिंग बोर्ड आणि फळे व भाज्यांसाठी दुसरा कटिंग बोर्ड ठेवा. यामुळे जंतूंचा प्रसार होण्याचा (क्रॉस-कंटॅमिनेशन) धोका मोठ्या प्रमाणात कमी होईल.
• तुमच्याकडे जुने, झिजलेले किंवा तडे गेलेले प्लास्टिक किंवा लाकडी बोर्ड असतील जे व्यवस्थित स्वच्छ करता येत नाहीत, तर ते काढून टाका आणि नवीन खरेदी करा. अशा झिजलेल्या भागांमध्ये जंतू सहजपणे स्थिरावू शकतात आणि आपण कितीही प्रयत्न केले तरी ते जात नाहीत.

तुम्ही दुकानांमध्ये फळे आणि भाज्या धुण्याचे साहित्य पाहिले असेल. पण खरं तर, त्याची गरज नसते. आम्ही सांगितल्याप्रमाणे तुम्ही जर स्वच्छ आणि काळजीपूर्वक राहिलात, तर तुमचे संपूर्ण कुटुंब कोणत्याही काळजीशिवाय फळे आणि भाज्यांचा आनंद घेऊ शकते.

तर, हे लक्षात ठेवूया का? (मुख्य संदेश)

ठीक आहे, आपण आता बऱ्याच गोष्टींवर चर्चा केली आहे. तुमच्या सोयीसाठी, हा त्याचा सारांश आहे:

• फळे आणि भाज्या खरेदी करताना , काळजीपूर्वक पाहून ताजी आणि ठेचलेली, तडकलेली किंवा कापलेली नसलेली फळे व भाज्या निवडा.
• दुकानात आणि घरी, फळे आणि भाज्या कच्च्या मांस आणि माशांसोबत मिसळू नका; त्यांना वेगळे ठेवा.
• अन्न तयार करण्यापूर्वी किंवा जेवण्यापूर्वी आपले हात साबणाने किमान २० सेकंद स्वच्छ धुवा.
• सर्व भाज्या आणि फळे, साल काढलेली असोत वा नसोत, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
• कापलेल्या भाज्या आणि फळे उघड्यावर ठेवण्याऐवजी, पटकन फ्रिजमध्ये ठेवा.
• शक्य असल्यास, मांस, मासे आणि भाज्यांसाठी वेगवेगळे कटिंग बोर्ड वापरा. ​​जुने, खराब झालेले बोर्ड फेकून द्या.

या सोप्या पायऱ्यांचे पालन करून, तुम्ही आणि तुमचे कुटुंब कोणत्याही भीतीशिवाय फळे आणि भाज्यांमधून जास्तीत जास्त फायदा आणि चव मिळवू शकता. या सवयी आपल्याला निरोगी राहण्यासाठी खूप मदत करतील!

फळांची सुरक्षितता, भाजीपाल्याची सुरक्षितता, अन्नाची सुरक्षितता, जंतू, जीवाणू, (उत्पादनांची सुरक्षितता), (अन्न सुरक्षितता), आरोग्यदायी अन्न, स्वच्छता