वनस्पतीजन्य आहारामुळे वाईट कोलेस्ट्रॉल कमी होण्यास मदत होते का? - नवीन संशोधन सांगते

जेव्हा आपण कोलेस्ट्रॉलविषयी बोलतो, तेव्हा आपल्या सगळ्यांना थोडी भीती वाटते, नाही का? आपल्याला माहित आहे की, तथाकथित 'वाईट कोलेस्ट्रॉल' वाढल्यास ते रक्तवाहिन्यांमध्ये जमा होऊ शकते आणि हृदय व मेंदूकडे होणाऱ्या रक्तप्रवाहात अडथळा निर्माण करू शकते. तर मग, यावर उपाय म्हणून मांस आणि मासे टाळून अधिक भाज्या आणि फळे खाण्याचा काय परिणाम होईल? एका ताज्या अभ्यासात याबद्दल काही अत्यंत महत्त्वाची माहिती समोर आली आहे. चला, याबद्दल सोप्या भाषेत बोलूया.

या संशोधनात नेमके काय आढळले?

हा केवळ एक अभ्यास नाही. हे १९८२ ते २०२२ या ४० वर्षांच्या कालावधीत केलेल्या ३० लहान अभ्यासांच्या निष्कर्षांना एकत्र करणारे एक मोठे विश्लेषण आहे. थोडक्यात सांगायचे तर, यातून काढलेले निष्कर्ष अत्यंत ठोस आहेत.

या अभ्यासात, सहभागींना दोन गटांमध्ये विभागले गेले. एका गटाला मांस, मासे, दुग्धजन्य पदार्थ आणि वनस्पतीजन्य पदार्थांचा समावेश असलेला सर्वसाधारण मिश्राहारी आहार देण्यात आला. दुसऱ्या गटाला मांस पूर्णपणे टाळण्यास, म्हणजेच फक्त वनस्पतीजन्य पदार्थ (शाकाहारी किंवा पूर्ण शाकाहारी) खाण्यास सांगितले गेले. सुमारे ७ महिन्यांनंतर, दोन्ही गटांतील लोकांच्या रक्तातील चरबीच्या पातळीची तपासणी करण्यात आली.

निकालांनी बऱ्याच लोकांना खरोखरच आश्चर्यचकित केले.

वनस्पतीजन्य आहार घेण्याचे फायदे काय आहेत?

जे लोक वनस्पतीजन्य आहार घेत होते, त्यांच्या रक्तातील वाईट चरबीचे प्रमाण मांस आणि मासे खाणाऱ्यांपेक्षा लक्षणीयरीत्या कमी होते. चला पाहूया हे कसे घडते.

आता तुम्हाला वाटत असेल की, हे अपोलिपोप्रोटीन बी (ApoB) आहे.याचा अर्थ काय आहे? हे 'वाईट' कोलेस्ट्रॉल (LDL) रेणूंमधील मुख्य प्रथिन आहे. रक्तातील या ApoB ची वाढलेली पातळी, रक्तवाहिन्यांमध्ये अडथळा निर्माण झाल्यामुळे हृदयविकार आणि पक्षाघाताचा धोका वाढल्याचे एक चांगले सूचक आहे.

तथापि, हृदयरोगाशी संबंधित असलेल्या ट्रायग्लिसराइड्स या दुसऱ्या प्रकारच्या चरबीच्या पातळीत दोन्ही गटांमध्ये कोणताही लक्षणीय फरक दिसून आला नाही.

याचा अर्थ असा की, जर कोणी पाच वर्षे वनस्पती-आधारित आहार घेतला, तर ते हृदयविकार होण्याचा धोका ७ टक्क्यांनी कमी करू शकतात. कल्पना करा, औषधांशिवाय, केवळ आहारातून असा परिणाम!

मात्र, सर्वच वनस्पती-आधारित आहार सारखे नसतात!

आपण सर्वांनी समजून घेण्याची सर्वात महत्त्वाची गोष्ट ही आहे: 'शाकाहारी' असण्याचा अर्थ असा नाही की सर्व काही चांगलेच असते.

कल्पना करा, जर तुम्ही मांस खात नसाल, पण दिवसभर ब्रेड, बिस्किटे, गोड पेये आणि तळलेले पदार्थ (जसे की डाळीचे वडे, पापड आणि रोल्स) खात असाल, तर ते तुमच्या हृदयासाठी चांगले नाही. याला अस्वास्थ्यकर वनस्पती-आधारित आहार म्हणतात. कारण त्यात शुद्ध केलेले कर्बोदके, कृत्रिम साखर, तेल आणि मीठ यांचे प्रमाण जास्त असते.

तर मग "आरोग्यदायी वनस्पती-आधारित आहार" म्हणजे काय?

याचा अर्थ असा की, तुम्ही तुमच्या ताटात खालील गोष्टींसाठी अधिक जागा देत आहात:

• ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पती
• ताजी फळे
• संपूर्ण धान्य (लाल तांदूळ, ओट्स, बाजरी)
• खुसखुशीत सुकामेवा (चणे, वाटाणे, हिरव्या शेंगा, सोया)
• सुकामेवा आणि बिया (काजू, शेंगदाणे, भोपळ्याच्या बिया)

तर मग आपण मांस आणि मासे खाणे पूर्णपणे बंद करायला हवे का?

नाही, ते अनिवार्य नाही. तज्ज्ञांच्या मते, जर तुम्हाला मांस आणि मासे पूर्णपणे सोडण्यात अडचण येत असेल, तर त्यासाठी चांगले पर्याय उपलब्ध आहेत.

हा भूमध्यसागरीय पद्धतीचा आहार आहे . त्यात खालील गोष्टींचा समावेश असतो:

• भरपूर ताज्या भाज्या, फळे, धान्य आणि सुकामेवा खा.
• प्रथिनांच्या गरजेसाठी मासे आणि अंडी यांना प्राधान्य दिले जाते.
• कमी चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर करा.
• लाल मांसाचा वापर अत्यंत मर्यादित आहे.

असे पुरावे आहेत की हा आहार कोलेस्ट्रॉल आणि रक्तदाब नियंत्रित ठेवण्यास, शरीरातील दाह कमी करण्यास आणि रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित ठेवण्यास देखील मदत करू शकतो.

फक्त अन्नावर नियंत्रण ठेवणे पुरेसे आहे का? जनुके प्रभावी नसतात का?

हा देखील एक खूप महत्त्वाचा मुद्दा आहे. काही लोकांची कोलेस्ट्रॉल पातळी वाढू शकते.पिढ्यानपिढ्या चालत आलेल्या जनुकांमुळे हे घडते. याचा अर्थ असा की, त्यांचे यकृत नैसर्गिकरित्या जास्त कोलेस्ट्रॉल तयार करते. अशा व्यक्तीला केवळ आहारातून कोलेस्ट्रॉलची पातळी पुरेशी कमी करणे कठीण जाऊ शकते.

म्हणून, जर तुमची कोलेस्ट्रॉलची पातळी जास्त असेल, तर आरोग्यदायी आहाराचा अवलंब करणे महत्त्वाचे आहे. पण त्याच वेळी, तुमच्या सुरक्षिततेसाठी तुमच्या डॉक्टरांनी सांगितलेली औषधे तंतोतंत घेणे देखील आवश्यक आहे. जेव्हा आहार आणि औषधोपचार दोन्ही एकत्र केले जातात, तेव्हाच सर्वोत्तम परिणाम मिळतात.