आपण अनेकदा दुकानातून किंवा सुपरमार्केटमधून सॅलड ड्रेसिंग, सॉस आणि केक मिक्स यांसारखे प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ विकत घेतो. जेव्हा आपण त्यांचे लेबल पाहतो, तेव्हा आपल्याला त्यात अनेक अपरिचित, रसायनांसारखे घटक दिसतात. हे पाहून आपल्याला कधीकधी थोडी भीती वाटते, "या गोष्टी खाणे योग्य आहे का?" अशा अनेक खाद्यपदार्थांमध्ये आढळणाऱ्या घटकांपैकी एक म्हणजे प्रोपलीन ग्लायकोल.
सोप्या भाषेत सांगायचे तर, प्रोपलीन ग्लायकॉल म्हणजे काय?
प्रोपिलीन ग्लायकॉल, किंवा थोडक्यात पीजी, हा एक रंगहीन, गंधहीन, दाट द्रव आहे. त्याला जवळजवळ चव नसते. हे सहसा पेट्रोलियमपासून बनवले जाते, परंतु आता काही कंपन्या कॅनोला आणि सोयाबीनसारख्या वनस्पतींपासूनही ते बनवत आहेत.
अन्न उद्योगात हे खूप उपयुक्त आहे, कारण ते अन्नातील ओलावा, सुसंगतता आणि पोत टिकवून ठेवण्यास मदत करते. म्हणजेच, अन्नाचा पोत कायम ठेवण्यासाठी याचा वापर केला जातो. कधीकधी, तुम्ही खरेदी केलेल्या अन्नाच्या लेबलवर याचा उल्लेख इतर नावांनीही केलेला असू शकतो. उदाहरणार्थ:
- ट्रायमेथिल ग्लायकोल
- मिथाइल इथाइल ग्लायकोल
- १,२-डायहायड्रॉक्सीप्रोपेन
- १,२-प्रोपेनडायोल
- ई१५२०
ते आपण खात असलेल्या अन्नातून, लावत असलेल्या क्रीममधून, काही औषधांमधून आणि अगदी आपण श्वास घेत असलेल्या हवेतील धुक्यातूनही आपल्या शरीरात प्रवेश करू शकते. त्यामुळे, आपण सर्वच काही प्रमाणात त्याच्या संपर्कात येत असण्याची शक्यता आहे.
प्रोपिलीन ग्लायकॉल असलेल्या पदार्थांमध्ये कोणत्या प्रकारच्या गोष्टी मिसळल्या जातात?
त्याच्या अनेक विशेष गुणधर्मांमुळे अन्न उद्योगात त्याचा विविध कारणांसाठी वापर केला जातो. त्याला चव किंवा रंग नसल्यामुळे, ते अन्नात मिसळले आहे हे आपल्या लक्षातही येत नाही.
| वापरा | सोप्या भाषेत सांगायचे तर, जे काम होते |
|---|---|
| घट्ट करणारा | ते अन्न घट्ट करते, ज्यामुळे त्याची चव आणि पोत सुधारतो. |
| पायसीकारक | ज्या गोष्टी सहसा मिसळत नाहीत, जसे की तेल आणि पाणी, त्या एकत्र बांधल्या जातात. |
| स्टॅबिलायझर | अन्नाचा घट्टपणा टिकवून ठेवण्यास मदत करते. |
| अँटीकेकिंग एजंट | हे केक मिक्स, मीठ आणि कोको पावडर यांसारख्या पावडरला एकमेकांना चिकटण्यापासून आणि गुठळ्या बनण्यापासून थांबवते. |
| ह्युमेक्टंट (मॉइश्चरायझर म्हणून) | ते भाजलेल्या पदार्थांमधील ओलावा टिकवून ठेवते आणि ते कोरडे होण्यापासून वाचवते. |
| अँटिऑक्सिडंट | अन्नाचा साठवण कालावधी वाढवते. |
सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, हे सर्व पदार्थाचे स्वरूप, चव आणि टिकवण क्षमता सुधारण्यासाठी केले जाते.
अन्नाव्यतिरिक्त इतर उपयोग
- आगीच्या सरावा दरम्यान आणि नाट्यप्रयोगांमध्ये कृत्रिम धूर निर्माण करण्यासाठी.
- ई-सिगारेटमध्ये वाफ तयार करण्यासाठी.
- औषधांमधील ओलावा काढून टाकून त्यांना स्थिर ठेवणे.
- सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये जीवाणूंची वाढ रोखण्यासाठी.
- अँटीफ्रीझ द्रवांमध्ये, पाणी गोठण्यापासून रोखण्यासाठी आणि ते द्रव अवस्थेत ठेवण्यासाठी याचा वापर होतो.
कोणत्या खाद्यपदार्थांमध्ये प्रोपलीन ग्लायकॉल असू शकते?
आपण बाजारात विकत घेतो त्या अनेक पॅकबंद खाद्यपदार्थांमध्ये हे घटक असू शकतात. काही उदाहरणे खालीलप्रमाणे आहेत:
- सॅलड ड्रेसिंगचे प्रकार
- सुकवलेले सूप
- केक, मफिन आणि बिस्किटे यांसारखे पदार्थ बनवण्यासाठी बेकिंग मिक्स
- पावडरयुक्त पेय मिश्रण
- काही शीतपेये आणि मद्य
- खाद्य रंग आणि स्वाद अर्क
- आईस्क्रीमचे प्रकार
- सॉस आणि मेयोनीज
- मार्शमॅलो
सोप्या भाषेत सांगायचे तर, हे घटक घरी बनवण्याऐवजी दुकानातून विकत आणलेल्या अनेक तयार खाद्यपदार्थांमध्ये आढळतात.
यात खरंच आरोग्याचा धोका आहे का?
इथेच बऱ्याच लोकांना समस्या येतात. अमेरिकेत, एफडीए (अन्न आणि औषध प्रशासन) सारख्या संस्था सांगतात की, अन्नामध्ये मिसळलेल्या प्रमाणात प्रोपलीन ग्लायकॉल 'सर्वसाधारणपणे सुरक्षित' (GRAS) आहे. याचा अर्थ असा की, अन्नातील अल्प प्रमाणामुळे सर्वसामान्य निरोगी व्यक्तीला लक्षणीय हानी पोहोचत नाही.
तथापि, काही धोक्यांची आपल्याला जाणीव असणे चांगले आहे.
मूत्रपिंड आणि यकृताचे आजार असलेल्या लोकांवर काही परिणाम होतो का?
जर तुमचे मूत्रपिंड आणि यकृत व्यवस्थित कार्य करत असतील, तर तुमच्या शरीरात प्रवेश करणाऱ्या प्रोपिलीन ग्लायकॉलपैकी सुमारे ४५% भाग मूळ स्वरूपात तुमच्या लघवीवाटे बाहेर टाकला जातो. उर्वरित भागाचे तुमच्या शरीरात लॅक्टिक ॲसिडमध्ये विघटन होते.
मात्र, मूत्रपिंडाचा किंवा यकृताचा आजार असलेल्या व्यक्तीच्या शरीराला ही प्रक्रिया व्यवस्थित पार पाडणे कठीण जाते. त्यामुळे, शरीरात लॅक्टिक ॲसिड जमा होते आणि 'ॲसिडोसिस' नावाची स्थिती निर्माण होते, म्हणजेच शरीरातील आम्लतेमध्ये धोकादायक वाढ होते. जरी असे होणे अत्यंत दुर्मिळ असले तरी, अशा वैद्यकीय समस्या असलेल्या व्यक्तींनी प्रक्रिया केलेले अन्नपदार्थ खाताना काळजी घेणे महत्त्वाचे आहे.
ऍलर्जीक प्रतिक्रिया
फारच कमी लोकांना प्रोपिलीन ग्लायकॉलची ऍलर्जी होऊ शकते. सर्वात सामान्य प्रतिक्रिया त्वचेच्या असतात. चेहऱ्यावर किंवा शरीरावर लालसरपणा , खाज आणि त्वचारोगासारखी लक्षणे दिसू शकतात.
हृदयविकाराच्या झटक्याचा धोका?
बऱ्याच लोकांसाठी ही एक भीतीदायक गोष्ट आहे. पण सत्य हे आहे की, तुम्ही खात असलेल्या अन्नाच्या प्रमाणामुळे हृदयविकाराचा धोका वाढतो, याचा कोणताही पुरावा नाही. केवळ जेव्हा औषध पातळ करण्यासाठी प्रोपिलीन ग्लायकॉलचे खूप जास्त डोस दिले गेले, तेव्हाच हृदयाची धडधड आणि रक्तदाब कमी झाल्याची प्रकरणे नोंदवली गेली आहेत. त्यामुळे खाण्यास घाबरू नका.
प्रोपिलीन ग्लायकॉल आणि इथिलीन ग्लायकॉलमध्ये गोंधळ करू नका!
हे खूप महत्त्वाचे आहे. जेव्हा काही लोक प्रोपिलीन ग्लायकॉल हे नाव ऐकतात, तेव्हा त्यांचा गाड्यांच्या रेडिएटर्समध्ये वापरल्या जाणाऱ्या विषारी अँटीफ्रीझ द्रव, इथिलीन ग्लायकॉलशी गोंधळ होतो. या दोन्ही गोष्टी पूर्णपणे भिन्न आहेत.
इथिलीन ग्लायकॉल हे एक अत्यंत विषारी रसायन आहे. मात्र, प्रोपिलीन ग्लायकॉलपासून बनवलेले अँटीफ्रीझ बिनविषारी असते.त्यामुळे या दोन नावांच्या साम्यामुळे विनाकारण घाबरू नका.
प्रोपिलीन ग्लायकॉलच्या विषबाधेचा धोका कोणाला आहे?
हे म्हणणे बरोबर आहे की प्रोपिलीन ग्लायकॉलची विषबाधा अन्नातून सेवन केलेल्या प्रमाणामुळे होत नाही. तसे होण्यासाठी, सामान्य जेवणात आढळणाऱ्या प्रमाणापेक्षा खूप जास्त प्रमाणात त्याचे सेवन करावे लागेल. अशी परिस्थिती अनेकदा विशेष प्रकरणांमध्ये उद्भवते, जसे की जेव्हा औषधाचा मोठा डोस इंजेक्शनद्वारे दिला जातो.
असे अनेक गट आहेत ज्यांना विशेष धोका आहे:
- मूत्रपिंड किंवा यकृताचा आजार असलेल्या व्यक्ती: त्यांच्या शरीराची हे काढून टाकण्याची क्षमता कमी झालेली असते.
- ४ वर्षांखालील मुले आणि गर्भवती माता: यांच्यामध्ये 'अल्कोहोल डिहायड्रोजनेज' या एन्झाइमची पातळी कमी असते, जे प्रोपिलीन ग्लायकॉलचे विघटन करण्यासाठी आवश्यक असते.
- जे रुग्ण भाजलेल्या जखमांवर प्रोपलीन ग्लायकॉल असलेले क्रीम मोठ्या प्रमाणात वापरतात.
- अपस्माराचे रुग्ण जे औषधांची उच्च मात्रा घेतात.
जर कोणाला अशा प्रकारे विषबाधा झाली, तर डायलिसिस हा त्यावरचा उपचार आहे. जर कोणी विषारी पदार्थ सेवन केला असल्याची शंका आल्यास, तात्काळ कोलंबो नॅशनल हॉस्पिटलमधील राष्ट्रीय विष माहिती केंद्राला फोन करावा किंवा रुग्णाला जवळच्या रुग्णालयाच्या आपत्कालीन उपचार विभागात (ETU) घेऊन जावे.
प्रोपिलीन ग्लायकॉल कसे टाळावे?
जर तुम्हाला अजूनही याबद्दल काळजी वाटत असेल, तर तुमच्या आहारातील प्रोपलीन ग्लायकॉलचे प्रमाण कमी करण्याचे काही सोपे मार्ग आहेत:
१. लेबल वाचा: दुकानातून काहीही खरेदी करण्यापूर्वी, घटकांची यादी वाचा. त्यावर प्रोपलीन ग्लायकोल किंवा E1520 असे लिहिलेले आहे का ते पाहा.
२. प्रक्रिया केलेले पदार्थ कमी करा: दुकानातून सॅलड ड्रेसिंग, केक मिक्स आणि सॉस विकत घेण्याऐवजी, शक्य तितके पदार्थ घरीच बनवण्याचा प्रयत्न करा.
३. ताज्या, संपूर्ण अन्नावर लक्ष केंद्रित करा: भाज्या, फळे, मांस आणि मासे यांसारख्या नैसर्गिक अन्नावर भर द्या. तुम्ही जितके कमी प्रक्रिया केलेले अन्न खाल, तितके कमी अतिरिक्त पदार्थ तुम्ही नकळतपणे तुमच्या शरीरात टाकाल.
जर तुम्हाला एखाद्या खाद्यपदार्थाबद्दल किंवा त्यातील घटकाबद्दल काही शंका किंवा प्रश्न असतील, तर त्याबद्दल तुमच्या डॉक्टरांशी बोला.
मुख्य संदेश
- प्रोपिलीन ग्लायकॉल हे "सर्वसाधारणपणे सुरक्षित म्हणून मान्यताप्राप्त" (GRAS) म्हणून वर्गीकृत केलेले एक खाद्य पदार्थ आहे आणि ते खाद्यपदार्थांची चव, सुसंगतता आणि टिकवण क्षमता सुधारण्यासाठी वापरले जाते.
- निरोगी शरीर अन्नातून मिळणारे अल्प प्रमाण सहजपणे बाहेर टाकू शकते. ४८ तासांच्या आत ते शरीरातून जवळजवळ पूर्णपणे बाहेर टाकले जाते.
- मूत्रपिंड किंवा यकृताचे आजार असलेल्या व्यक्ती, लहान मुले आणि गर्भवती माता यांनी तयार अन्नपदार्थ खाताना अधिक काळजी घेणे महत्त्वाचे आहे.
- प्रोपिलीन ग्लायकॉल आणि इथिलीन ग्लायकॉल एकसारखे नाहीत; इथिलीन ग्लायकॉल हे एक विषारी अँटीफ्रीझ आहे. या दोन्हींमध्ये गफलत करू नका.
- जर तुम्हाला याबद्दल शंका असेल तर, प्रक्रिया केलेले पदार्थ कमी करून ताज्या पदार्थांवर लक्ष केंद्रित करणे हा सर्वोत्तम उपाय आहे.
💬 Comments (0)
अद्याप कोणतीही टिप्पणी पोस्ट केलेली नाही. प्रथमच येथे तुमची टिप्पणी जोडा.
तुमची टिप्पणी जोडा