Penyakit yang disebabkan oleh daging yang tidak dimasak sepenuhnya! Mari kita pelajari tentang Trichinosis?

Pernahkah anda makan daging yang tidak dimasak sepenuhnya, terutamanya daging babi, dan mengalami sakit perut atau muntah beberapa hari kemudian? Ia mungkin disebabkan oleh keadaan yang dipanggil Trichinosis, yang akan kita bincangkan hari ini. Ia mungkin kedengaran agak menakutkan, tetapi jika kita menyedarinya, kita boleh mengelakkannya dengan mudah.

Apakah itu Trikinosis?

Secara ringkasnya, Trichinosis ialah penyakit parasit yang berlaku apabila anda makan daging mentah atau tidak dimasak sepenuhnya, terutamanya daging babi, yang mengandungi larva cacing yang dipanggil Trichinella. Ia juga dipanggil Trichinellosis.

Bayangkan, apabila anda makan daging yang mengandungi cacing seperti itu, asid dan enzim di dalam perut anda akan melarutkan sel pelindung (sista) di sekeliling larva, lalu melepaskan cacing tersebut. Kemudian cacing ini akan pergi dan menetap di dalam tisu badan anda, terutamanya di dalam otot anda . Penyakit ini boleh berkembang pada sesiapa sahaja, tanpa mengira usia atau status kesihatan.

Seberapa lazimkah penyakit ini berlaku?

Trichinosis adalah penyakit yang boleh dilihat di seluruh dunia. Menurut anggaran, kira-kira sepuluh ribu orang di dunia menghidapnya setiap tahun . Walau bagaimanapun, di negara-negara seperti Amerika, ini kini telah banyak berkurangan. Walaupun dahulu terdapat kira-kira 400 kes yang dilaporkan setiap tahun, antara 2011 dan 2015, jumlah itu telah menurun kepada 16. Sebabnya adalah kerana orang ramai menyedari perkara-perkara yang perlu dipatuhi dengan betul semasa memasak daging.

Apa yang menyebabkan perkara ini berlaku?

Terdapat beberapa punca utama trichinosis. Mari kita lihat apa itu:

• Makan produk daging babi mentah atau tidak dimasak sepenuhnya adalah punca utamanya.
• Makan daging yang tidak disimpan dengan betul.
• Tidak membersihkan peralatan dapur (seperti pisau dan papan pemotong) yang digunakan semasa menyediakan daging dengan betul. Bayangkan apa yang akan berlaku jika anda memotong pinggan lain dengan pisau yang sama yang memotong daging yang bertelur cacing.
• Makan daging mentah atau kurang masak daripada haiwan liar yang mengandungi cacing. Haiwan-haiwan ini termasuk rusa, rusa besar, babi hutan, beruang, serigala dan beberapa jenis burung.

Apakah simptom-simptom ini?

Simptom-simptom trichinosis boleh menjadi sangat ringan bagi sesetengah orang, dan lebih teruk bagi orang lain. Ini adalah simptom awal yang boleh bermula dalam masa beberapa hari selepas larva cacing memasuki badan anda:

• Loya dan muntah .
• Dalam perutCirit-birit (sakit perut).
• Sakit perut .

Kemudian, terdapat gejala yang bermula kira-kira dua minggu selepas anda makan daging yang mengandungi cacing di dalamnya, dan boleh berlanjutan selama berminggu-minggu. Ia adalah:

• Sakit dan sengal otot. Seperti anggota badan yang kaku selepas bersenam.
• Demam.
• Sakit kepala.
• Bengkak mata.
• Menggigil adalah rasa sejuk di dalam badan.
• Keletihan yang berlebihan.
• Cirit-birit atau sembelit (sembelit).
• Batuk.
• Ruam atau kegatalan kulit.

Walau bagaimanapun, jika keadaan ini menjadi lebih teruk, masalah yang lebih besar seperti ini boleh timbul:

• Hilang keseimbangan dan sukar untuk bergerak.
• Keradangan otot jantung.
• Kesukaran bernafas.
• Keadaan seperti ensefalitis, jangkitan otak.

Simptom-simptom ini boleh berlarutan dari lima hingga 45 hari. Walau bagaimanapun, ia biasanya mula muncul dalam tempoh 10 hingga 14 hari selepas makan daging yang mengandungi cacing. Masalah perut boleh datang lebih awal, walaupun dalam masa satu atau dua hari. Selalunya, apabila penyakit ini ringan, orang ramai mengelirukannya dengan selesema biasa. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa dalam kes yang sangat teruk, ia juga boleh menyebabkan kematian .

Adakah Trikinosis berjangkit?

Trichinosis adalah jangkitan. Walau bagaimanapun, ia bukanlah penyakit berjangkit yang boleh berjangkit dari orang ke orang seperti selsema atau batuk. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa bukti bahawa jika ibu hamil mendapat penyakit ini, bayi juga boleh dijangkiti.

Bagaimana anda mengenali penyakit ini?

Doktor anda boleh menentukan sama ada anda menghidap trichinosis berdasarkan faktor-faktor ini:

• Simptom-simptom yang anda tunjukkan.
• Periksa sama ada anda pernah makan daging yang mungkin mengandungi larva cacing.
• Ujian darah memeriksa peningkatan sejenis sel darah putih yang dipanggil eosinofil.

Antibodi kepada Trichinella pada mulanya tidak dikesan dalam darah. Oleh itu, doktor boleh mengesahkan penyakit ini dengan melakukan ujian darah kemudian untuk mencari antibodi ini. Sampel najis tidak dapat mengesan penyakit ini.

Jarang sekali, doktor juga mungkin mengesyorkan biopsi, yang melibatkan pengambilan sekeping kecil tisu anda dan mengujinya untuk mengesahkan diagnosis.

Apakah rawatan untuk ini?

Jika anda telah makan daging mentah atau tidak dimasak sepenuhnya dan menunjukkan simptom trichinosis, anda pasti perlu berjumpa doktor. Adalah lebih baik untuk memulakan rawatan secepat mungkin. Walaupun penyakit ini kadangkala sembuh dengan sendirinya, beberapa kes yang teruk boleh membawa maut jika tidak dirawat.

Doktor anda mungkin menetapkan ubat-ubatan seperti ini:

• Ubat-ubatan yang diberikan untuk membuang parasit dari badan. Contohnya termasuk mebendazole dan albendazole. Jika anda mengambil ubat-ubatan ini dalam tempoh tiga hari pertama jangkitan, ia boleh menghentikan jangkitan daripada merebak ke otot dan mencegah penyakit daripada menjadi lebih teruk.
• Ubat-ubatan yang diberikan untuk mengurangkan kesakitan, seperti ubat anti-radang bukan steroid (NSAID) .
• Ubat-ubatan yang diberikan untuk mengurangkan keradangan dalam badan. Contohnya , steroid .

Apakah komplikasi yang boleh disebabkan oleh ini?

Jika tidak dirawat, trichinosis boleh menyebabkan komplikasi serius. Ini mungkin termasuk:

• Kerosakan pada jantung, mengakibatkan degupan jantung tidak teratur (aritmia) dan/atau kegagalan jantung.
• Kerosakan otak dan keadaan seperti sawan.
• Kerosakan paru-paru dan kesukaran bernafas yang teruk.
• Jarang sekali berlaku kematian.

Walaupun dengan rawatan, komplikasi jangka panjang kadangkala boleh berlaku, termasuk masalah dengan mata, otot, dan saraf.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk pulih?

Jika anda menghidap trichinosis, ia mungkin mengambil masa berminggu-minggu untuk pulih sepenuhnya, jadi anda perlu bersabar.

Apakah prospek bagi mereka yang menghidap penyakit ini? (Prognosis/Tinjauan)

Kebanyakan orang pulih sepenuhnya daripada trichinosis, tetapi ia boleh mengambil masa berminggu-minggu, malah berbulan-bulan, untuk pulih sepenuhnya.

Walau bagaimanapun, dalam kes yang teruk di mana terdapat kerosakan pada otak atau jantung, prospeknya tidak begitu baik.

Bagaimanakah saya boleh mengelakkan diri daripada mendapat penyakit ini?

Anda tidak dapat mengetahui sama ada terdapat cacing dalam daging yang anda makan dengan melihatnya. Parasit hanya boleh dilihat di bawah mikroskop. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk melindungi diri anda daripada mendapat trichinosis. Perkara yang paling penting ialah mencuci tangan anda dengan teliti menggunakan sabun dan air sebelum dan selepas mengendalikan daging mentah, dan sebelum menyediakan sebarang makanan.

Berhati-hati semasa memasak daging.

Apa-apa jenis daging yang anda makan, terutamanya daging babi dan haiwan liarAdalah sangat penting untuk memasak dengan teliti. Gunakan termometer makanan untuk memeriksa suhu daging dan masak sehingga mencapai suhu yang disyorkan. Basuh termometer dengan teliti menggunakan sabun sebelum dan selepas menggunakannya.

• Untuk daging babi: Suhu yang disyorkan ialah 160 darjah Fahrenheit (kira-kira 71 darjah Celsius).
• Untuk daging buruan liar (seperti rusa, rusa besar, beruang, arnab): Suhu yang disyorkan ialah 165 darjah Fahrenheit (kira-kira 74 darjah Celsius).
• Untuk daging burung liar (seperti itik liar, burung puyuh): 180 darjah Fahrenheit (kira-kira 82 darjah Celsius) untuk seekor burung keseluruhan.
• Bahagian burung liar (cth., dada, paha): 165 darjah Fahrenheit (kira-kira 74 darjah Celsius). Ini termasuk inti yang dimasak di dalam burung, atau sayur-sayuran yang dimasak bersama burung di dalam kuali.

Penting: Cara terbaik untuk memeriksa sama ada daging dimasak dengan betul adalah dengan menggunakan termometer makanan. Jangan hanya menilai berdasarkan warnanya.

Membekukan daging

Simpan daging babi atau daging lain yang setebal kurang daripada 6 inci di dalam peti sejuk beku pada suhu -15 darjah Celsius selama 20 hari, -23 darjah Celsius selama 10 hari, atau -30 darjah Celsius selama 6 hari . Walau bagaimanapun, sesetengah cacing dalam daging liar mungkin tidak dapat dibunuh dengan pembekuan dengan cara ini, kerana parasit ini kadangkala tahan terhadap kesejukan.

Berhati-hati juga dengan kaedah pemprosesan yang lain.

Pada masa lalu, Trichinosis di Amerika disebabkan oleh makan daging babi yang tidak dimasak sepenuhnya. Tetapi selepas orang ramai dididik, bilangan kes berkurangan. Walau bagaimanapun, ramai orang masih tidak memasak daging haiwan liar dengan betul. Selain itu, ramai orang tidak tahu bahawa mengasinkan daging atau mengasap daging tidak membunuh sista Trichinosis. Baru-baru ini, kes Trichinosis juga telah dilaporkan daripada Dendeng.

Bilakah saya perlu berjumpa doktor?

Jika anda mengalami simptom dalam masa beberapa hari atau minggu selepas makan daging babi atau buruan liar, pastikan anda berjumpa doktor. Simptom-simptom trichinosis berbeza-beza bergantung pada peringkat penyakit, jadi cuba ingat simptom yang anda alami dan bila.

Jika anda sedang menjalani rawatan untuk trichinosis dan anda mengalami sebarang kesan sampingan daripada ubat yang menjadi kebimbangan, beritahu doktor anda juga.

Jika anda mengalami loya, muntah, atau sakit perut dalam masa beberapa hari selepas makan buruan liar atau beberapa jenis daging babi, berjumpa doktor dengan segera. Jika anda mengalami keracunan makanan atau trichinosis, adalah lebih baik untuk mendapatkan diagnosis dan rawatan segera. Ingat, adalah sangat penting untuk memasak semua daging yang anda makan dengan betul, pada suhu yang betul.

Akhir sekali, beberapa perkara yang perlu diingat

Baiklah, kita telah banyak berbincang tentang Trichinosis. Walaupun ia mungkin kelihatan seperti penyakit yang menakutkan, kita boleh mengelakkannya dengan mudah jika kita mengikuti beberapa tabiat mudah.

• Perkara yang paling penting ialah memasak daging, terutamanya daging babi dan buruan, dengan teliti. Gunakan termometer makanan untuk memastikan ia dimasak pada suhu yang betul.
• Basuh tangan anda dengan teliti menggunakan sabun sebelum dan selepas mengendalikan daging mentah, dan sebelum memulakan kerja di dapur.
• Basuh dan bersihkan papan pemotong dan pisau dengan teliti selepas digunakan. Jangan potong sayur-sayuran di papan yang sama yang anda gunakan untuk memotong daging mentah.
• Elakkan makan daging yang mencurigakan.
• Jika simptom penyakit muncul, berjumpalah dengan doktor tanpa berlengah.

Jika anda mengingati perkara-perkara ini, anda dan keluarga anda boleh kekal sihat dan bebas daripada masalah trichinosis. Faham?

Trichinosis , Penyakit parasit, Babi, Memasak daging, Keselamatan makanan, Simptom, Pencegahan