Kun af dawn l-affarijiet qabel tiekol il-pixxispad!

Qed taħseb biex iżżid aktar ħut mad-dieta tiegħek sabiex tgħix ħajja aktar b'saħħitha? Imbagħad probabbilment rajt l-isem "Swordfish" fis-supermarkets. Xi nies isejħulu wkoll swordfish. Dan huwa ħut popolari ħafna u nutrittiv madwar id-dinja kollha. Allura, jekk qed taħseb ukoll biex tiekol il-swordfish, illum se nitkellmu dwar xi affarijiet li għandek bżonn tkun taf dwaru.

Min hu tassew dan il-pixxispad?

Fi kliem sempliċi, il-pixxispad huwa wieħed mill-akbar ħut fil-baħar. Aħseb ftit, xi pixxispad jista’ jiżen sa 1,400 libbra u jikber sa madwar 15-il pied twil. Dan il-ħut jieħu isimh mill-parti ċatta, qisha xabla, ta’ rasu li toħroġ ’il quddiem. Dan huwa dak li juża għall-kaċċa. Juża dan ix-“xabla” biex jolqot il-priża tiegħu, bħal ħut jew klamari, u jħallihom mitlufin minn sensihom qabel ma jiekolhom.

Dawn huma kaċċaturi veloċi ħafna fil-baħar. Jistgħu jgħumu b'veloċitajiet sa 50 mil fis-siegħa. Ġisimhom huwa wkoll adattat għall-kaċċa anke f'ilmijiet kesħin u fondi. Dan it-tip ta' ħut jinstab l-aktar fl-Oċeani Atlantiku, Paċifiku, u Indjan.

X'inhuma l-benefiċċji tal-ikel tal-ħut għal ġisimna?

It-tonn mhux biss ħuta delizzjuża, huwa wkoll ikel nutrittiv ħafna. Ejja nagħtu ħarsa lejn il-benefiċċji tiegħu għas-saħħa.

Dan it-tip ta’ ħut huwa sors tajjeb ħafna ta’ proteina . Huwa wkoll baxx ħafna fis-sodju (melħ). Barra minn hekk, fih ħafna vitamini u minerali essenzjali għal ġisimna.

• Niacin: Din hija vitamina B. Tgħin ħafna biex iżżomm is-sistema nervuża, is-sistema diġestiva u l-ġilda tagħna b'saħħithom.
• Vitamina B12: Din il-vitamina hija essenzjali għall-produzzjoni taċ-ċelluli ħomor tad-demm, il-funzjoni tan-nervituri, u l-metaboliżmu taċ-ċelluli tal-ġisem.
• Fosfru: Dan il-minerali huwa importanti ħafna għas-saħħa tal-għadam u s-snien tagħna.
• Selenju: Ir-riċerka sabet li dan jgħin fit-tkabbir normali fil-ġisem u jista' jgħin ukoll fil-prevenzjoni ta' xi tipi ta' kanċer.
• Omega-3: Probabbilment smajt b'dan. Huwa aċidu xaħmi ta' benefiċċju kbir. L-Omega-3 jista' jnaqqas ir-riskju ta' mewt, speċjalment minn mard tal-qalb.

Inaqqas ir-riskju ta' mard tal-qalb

Studji juru li l-konsum ta’ ħut żejtni, bħas-salamun, mill-inqas darbtejn fil-ġimgħa (madwar 100 gramma għal kull porzjon) jista’ jnaqqas ir-riskju ta’ mard tal-qalb, puplesija, mewt kardijaka f’daqqa, u insuffiċjenza kardijaka konġestiva.

Speċjalment jekk int xi ħadd li jiekol laħam ipproċessat bħal bejken u zalzett, il-benefiċċji għas-saħħa huma saħansitra akbar jekk tissostitwihom b'sors tajjeb għas-saħħa ta' proteina bħall-ħut.

Imma, kun żgur li tkun konxju ta' dan ir-riskju.

Kollox huwa tajjeb u jista’ jkun hemm ftit riskju. Meta nitkellmu dwar il-ħut, l-aktar ħaġa importanti li rridu nkunu konxji tagħha hija l-kontenut tal-merkurju .

Il-klieb il-baħar huma ħut kbir li jinsab fil-quċċata tal-katina alimentari fl-oċean. Dawn il-ħut kbir jieklu ħut iżgħar. Il-merkurju fil-ġisem ta’ dawk il-ħut iżgħar jakkumula fil-ġisem ta’ dawn il-ħut akbar. Huwa għalhekk li l-klieb il-baħar għandhom livelli relattivament għoljin ta’ merkurju meta mqabbla ma’ ħut ieħor iżgħar.

Għalkemm ir-riskji tal-merkurju ġeneralment jitqiesu baxxi meta mqabbla mal-benefiċċji tal-ikel tal-ħut, il-konsum regolari ta’ ħut li fih livelli għoljin ta’ merkurju jista’ jwassal għal avvelenament bil-merkurju . Iżda hemm aħbar tajba. It-tisjir sewwa tal-ħut jista’ jnaqqas l-ammont ta’ merkurju fih b’madwar 30%.

Anke għal adult b'saħħtu, mhijiex idea tajba li jiekol ammonti kbar ta' ħut ta' spiss. Li tiekolh bil-moderazzjoni, okkażjonalment, hija l-aktar għażla sikura.

X'inhu l-valur nutrittiv tat-tonn?

Ejja naraw x'informazzjoni nutrizzjonali tinsab f'biċċa tonn li tiżen madwar 85 gramma (3 uqija).

Kif tipprepara l-ħut kif suppost u b'mod delizzjuż?

It-togħma tas-sallura ġeneralment tiġi deskritta bħala waħda ħoxna u laħmija b'togħma kemxejn ħelwa. Ħafna nies ma jħobbux jieklu l-ħut minħabba r-"riħa qawwija tal-ħut" tagħha. Madankollu, peress li s-sallura m'għandhiex dik ir-riħa qawwija tal-ħut, anke dawk li ma jħobbux il-ħut jistgħu jgawduha. Il-laħam tagħha huwa oħxon, bħal steak, u ma jitfarrakx faċilment bħal ħut ieħor.

Għall-aħjar togħma, il-ħut li tixtri għandu jkun frisk. Biċċa ħuta friska għandha tkun kemxejn soda meta tmissha u terġa’ lura meta tagħfasha b’subgħajk. Jekk tixtri ħut iffriżat, iċċekkja jekk hemmx xi kubi tas-silġ fuqha. Il-kubi tas-silġ ifissru li l-ħuta ilha ffriżata għal żmien twil, jew li ġiet imdewba u ffriżata mill-ġdid. Jekk jiġri dan, it-togħma titnaqqas.

Kif issajjar?

L-aħjar li ssajjar u tiekol ħut frisk mill-aktar fis possibbli wara li tixtrih, għax jitħassar malajr. Aħżen il-ħut frisk fl-iktar parti kiesħa tal-friġġ, taħt ikel ieħor. Il-ħut iffriżat għandu jinħall qabel it-tisjir. L-aħjar mod kif tħoll huwa li tħallih fil-friġġ matul il-lejl. Jekk tgħaġġel, tista' tħoll fi skutella ilma kiesaħ jew fil-majkrowejv fuq is-setting "defrost".

Hemm ħafna modi kif issajjar it-tonn. L-aktar metodi popolari huma l-grilling, il-qali fil-pan, u l-broiling. Peress li dan il-ħut għandu togħma ħafifa, huwa faċli li żżidlu t-togħma bi kwalunkwe ħwawar jew zalza li tixtieq.