Qatt kilt laħam mhux imsajjar sew, partikolarment majjal, u żviluppajt sintomi bħal uġigħ fl-istonku jew rimettar ftit jiem wara? Dan seta' kien ikkawżat minn kundizzjoni li qed niddiskutu llum: Trichinosis. Filwaqt li l-isem jinstema' intimidanti, li tibqa' infurmat huwa l-eħfef mod biex iżżomm ruħek sigur.
X'inhi t-Trikinożi?
Fi kliem sempliċi, it-Trikinożi hija infezzjoni parassitika li tista' tieħu billi tikkonsma laħam nej jew mhux imsajjar sew—speċifikament majjal—li fih il- larva tal-parassita Trichinella . Tissejjaħ ukoll trikinellożi.
Meta tiekol laħam ikkontaminat, l-aċidu tal-istonku u l-enzimi tiegħek iħollu l- qoxra protettiva taċ-ċisti li tdawwar il-larva. Ladarba jiġu rilaxxati, dawn il-parassiti jemigraw fit-tessuti tal-ġisem tiegħek, speċifikament joqogħdu fil- muskoli tiegħek. Din il-kundizzjoni tista' taffettwa lil kulħadd, irrispettivament mill-età jew l-istat tas-saħħa.
Kemm hi komuni din il-kundizzjoni?
It-trikinożi tinstab globalment. L-istimi jissuġġerixxu li madwar 10,000 każ iseħħu kull sena madwar id-dinja. Madankollu, il-każijiet naqsu b'mod sinifikanti f'pajjiżi bħall-Istati Uniti; fejn darba kien hemm 400 każ fis-sena, dak in-numru niżel għal madwar 16 bejn l-2011 u l-2015. Dan huwa fil-parti l-kbira dovut għal żieda fl-għarfien pubbliku dwar l-istandards xierqa tat-tħejjija u t-tisjir tal-ikel.
X'jikkawżah?
Hemm diversi modi primarji kif tista' tieħu t-Trikinożi:
- Il-konsum ta' prodotti tal-majjal nejjin jew mhux imsajrin sew. Din hija l-aktar kawża komuni.
- Tiekol laħam li ma jkunx ġie maħżun sew.
- Nuqqas ta' tindif xieraq tal-utensili tal-kċina (skieken, bordijiet tat-tqattigħ). Jekk tuża sikkina li tkun messet laħam nej li fih bajd parassitiku fuq oġġetti oħra tal-ikel, tirriskja kontaminazzjoni inkroċjata.
- Il-konsum ta' kaċċa selvaġġa nejja jew mhux imsajra sew. Annimali bħal ċriev, ħnieżer selvaġġi, orsijiet, morsi, u ċerti tipi ta' għasafar jistgħu jġorru l-parassita.
X'inhuma s-sintomi?
Is-sintomi tat-Trikinożi jistgħu jvarjaw minn ħfief ħafna għal severi. Is-sintomi bikrija tipikament jidhru ftit jiem wara li l-larva tidħol fis-sistema tiegħek:
- Dardir u rimettar .
- Dijarrea .
- Uġigħ addominali .
Hekk kif l-infezzjoni tipprogressa—tipikament madwar ġimagħtejn wara l-konsum u potenzjalment iddum għal ġimgħat—tista' tesperjenza:
- Uġigħ u wġigħ fil-muskoli (tħossok bħallikieku għamilt wisq xogħol fuq il-muskoli tiegħek).
- Deni.
- Uġigħ ta’ ras.
- Nefħa madwar l-għajnejn.
- Bard.
- Għeja.
- Dijarrea jew stitikezza.
- Sogħla.
- Raxx jew ħakk fil-ġilda.
F'każijiet severi, tista' tiffaċċja kumplikazzjonijiet serji:
- Telf ta’ koordinazzjoni jew bilanċ.
- Infjammazzjoni tal-muskoli tal-qalb (mijokardite).
- Diffikultà biex tieħu n-nifs.
- Enċefalite (infjammazzjoni tal-moħħ).
Is-sintomi jistgħu jippersistu minn 5 sa 45 jum. Normalment, is-sintomi jimmanifestaw ruħhom fi żmien 10 sa 14-il jum wara li tiekol laħam ikkontaminat, għalkemm problemi fl-istonku jistgħu jidhru fi żmien ġurnata jew tnejn. Ħafna nies spiss iħawdu każijiet ħfief ma' riħ komuni jew influwenza. Madankollu, huwa vitali li wieħed jiftakar li fl-aktar każijiet severi, din il-kundizzjoni tista' tkun fatali.
It-Trikinożi hija kontaġjuża?
It-trikinożi hija infezzjoni, iżda ma tinfirex minn persuna għal oħra bħal riħ komuni jew influwenza. Madankollu, hemm xi evidenza li tissuġġerixxi li jekk mara tqila tieħu l-infezzjoni, din tista’ potenzjalment tgħaddi lit-tarbija.
Kif jiġi djanjostikat?
It-tabib tiegħek jista’ jagħmlek dijanjosi bbażata fuq:
- Is-sintomi li qed tippreżentak.
- Reviżjoni tad-dieta tiegħek biex tara jekk ikkonsmajtx laħam potenzjalment ikkontaminat.
- Testijiet tad-demm li jiċċekkjaw għal livelli elevati ta' eosinofili .
L-antikorpi kontra l-parassita Trichinella ġeneralment ma jkunux viżibbli immedjatament fit-testijiet tad-demm. Għalhekk, jista' jkun meħtieġ test ta' segwitu aktar tard biex tiġi kkonfermata l-infezzjoni. Il-kampjuni tal-ippurgar mhumiex effettivi għad-dijanjosi ta' din il-kundizzjoni.
F'każijiet rari, it-tabib tiegħek jista' jwettaq bijopsija , fejn jittieħed kampjun żgħir ta' tessut tal-muskoli għall-eżami.
X'inhuma t-trattamenti?
Jekk ikkonsmajt laħam nej jew mhux imsajjar sew u qed turi sintomi ta’ Trichinosis, trid tara tabib immedjatament. Huwa kruċjali li tibda l-kura kmieni kemm jista’ jkun. Filwaqt li xi każijiet ifiequ waħedhom, każijiet severi mhux trattati jistgħu jwasslu għall-mewt.
It-tabib tiegħek jista’ jippreskrivi dan li ġej:
- Mediċini antiparassitiċi: Bħal mebendazole jew albendazole. Jekk jittieħdu fl- ewwel tlett ijiem tal-infezzjoni, dawn jistgħu jipprevjenu l-larva milli toqgħod fil-muskoli tiegħek u jwaqqfu l-progressjoni tal-marda.
- Mediċini kontra l-uġigħ: Bħal mediċini anti-infjammatorji mhux sterojdi (NSAIDs) .
- Mediċina anti-infjammatorja: Bħal sterojdi biex tnaqqas l-infjammazzjoni interna.
X'inhuma l-kumplikazzjonijiet?
Jekk ma tiġix trattata, it-Trikinożi tista' twassal għal kumplikazzjonijiet severi, inklużi:
- Ħsara fil-qalb, li twassal għal arritmiji jew insuffiċjenza tal-qalb.
- Ħsara fil-moħħ, li tista' tikkawża aċċessjonijiet.
- Problemi respiratorji li jirriżultaw minn ħsara fil-pulmun.
- F'każijiet rari, mewt.
Anke bit-trattament, xi pazjenti jistgħu jesperjenzaw kumplikazzjonijiet fit-tul li jaffettwaw l-għajnejn, il-muskoli, jew is-sistema nervuża.
Kemm iddum l-irkupru?
Jekk tiġi djanjostikat bit-Trikinożi, l-irkupru sħiħ jista' jieħu diversi ġimgħat , għalhekk hija meħtieġa paċenzja matul l-irkupru tiegħek.
X'inhi l-prospettiva fit-tul (Prognożi)?
Il-biċċa l-kbira tan-nies jirkupraw kompletament mit-trikinożi. Madankollu, żomm f'moħħok li rkupru sħiħ jista' jieħu diversi ġimgħat jew, f'xi każijiet, diversi xhur.
Huwa importanti li wieħed jinnota li f'każijiet severi fejn il-moħħ jew il-qalb ikunu ġew affettwati, il-prospett ma jkunx daqshekk favorevoli.
Kif nista' nipproteġi lili nnifsi minn din l-infezzjoni?
Ma tistax tgħid jekk il-laħam fihx dud sempliċement billi tħares lejh. Il-parassiti jistgħu jidhru biss permezz ta' mikroskopju. Madankollu, hemm diversi passi li tista' tieħu biex tevita t-trikinożi. L-aktar regola importanti hija li taħsel idejk sewwa bis-sapun qabel u wara li timmaniġġja laħam nej, u qabel ma tipprepara xi ikel.
Sajjar il-laħam tiegħek bir-reqqa
Huwa essenzjali li ssajjar il-laħam kollu sew, speċjalment il-majjal u l-kaċċa selvaġġa.Uża termometru tal-ikel biex tiżgura li l-laħam jilħaq it-temperatura interna rakkomandata. Kun żgur li taħsel it-termometru bis-sapun qabel u wara kull użu.
- Għall-majjal: It-temperatura interna rakkomandata hija 160°F (madwar 71°C).
- Għal kaċċa selvaġġa (ċerv, alc, ors, fenek, eċċ.): It-temperatura interna rakkomandata hija 165°F (madwar 74°C).
- Għal għasafar selvaġġi sħaħ tal-kaċċa: It-temperatura interna rakkomandata hija ta' 180°F (madwar 82°C).
- Għal partijiet ta' għasafar selvaġġi tal-kaċċa (eż., sider, koxox): 165°F (madwar 74°C). Dan japplika għal għasafar mimlijin u kwalunkwe ħaxix imsajjar fl-istess taġen.
Importanti: L-uniku mod affidabbli biex tkun taf jekk il-laħam huwiex imsajjar sew huwa billi tuża termometru tal-ikel. Tiddependix biss fuq il-kulur tal-laħam.
Iffriżar tal-laħam
Tista' tiffriża qatgħat tal-majjal jew laħam ieħor inqas minn 6 pulzieri ħoxnin f' -15°C għal 20 jum, -23°C għal 10 ijiem, jew -30°C għal 6 ijiem. Madankollu, kun konxju li xi parassiti fil-kaċċa selvaġġa huma reżistenti għall-iffriżar u jistgħu jgħixu f'dawn it-temperaturi, għalhekk dan mhuwiex metodu infallibli għal-laħmijiet kollha.
Kun konxju ta' metodi oħra ta' pproċessar
Storikament, it-trikinożi fl-Istati Uniti kienet spiss ikkawżata minn majjal mhux imsajjar sew. Filwaqt li l-għarfien pubbliku naqqas b'mod sinifikanti dawn il-każijiet, ħafna nies għadhom ma jsajrux il-kaċċa selvaġġa sewwa. Barra minn hekk, ħafna nies mhumiex konxji li l-ikkurar jew it-tipjip tal-laħam ma joqtolx iċ-ċisti tal-parassiti li jikkawżaw it-trikinożi. Riċentement ġew marbuta każijiet ma' prodotti tal-laħam imnixxef bħal jerky.
Meta għandi mmur għand tabib?
Jekk ikkonsmajt majjal jew kaċċa selvaġġa u tiżviluppa sintomi fi ftit jiem jew ġimgħat, trid tikkonsulta tabib. Minħabba li s-sintomi jvarjaw skont l-istadju tal-infezzjoni, ipprova żomm rekord eżatt meta bdew is-sintomi tiegħek u x'kienu.
Jekk diġà qed tirċievi kura għat-trikinożi u tesperjenza effetti sekondarji jew tħassib dwar il-mediċina tiegħek, kun żgur li tinforma lit-tabib tiegħek.
Jekk tesperjenza dardir, dijarea, jew uġigħ addominali ftit wara li tiekol laħam selvaġġ jew ċerti prodotti tal-majjal, fittex attenzjoni medika minnufih. Dijanjosi u trattament bikri huma kruċjali jekk għandek avvelenament mill-ikel jew infezzjoni parassitika. Dejjem ftakar li t-tisjir tal-laħam fit-temperatura xierqa huwa l-aħjar linja ta' difiża tiegħek.
Nota finali minn Nirogi Lanka
Tkellimna ħafna dwar it-trikinożi. Filwaqt li tista’ tidher qisha kundizzjoni tal-biża’, tista’ tevitaha faċilment billi ssegwi ftit drawwiet sempliċi.
- L-aktar pass importanti huwa t-tisjir tal-laħam—speċjalment tal-majjal u tal-kaċċa selvaġġa—sewwa. Dejjem uża termometru tal-ikel biex tilħaq it-temperaturi rakkomandati.
- Aħsel idejk sewwa bis-sapun qabel u wara li timmaniġġja laħam nej u qabel tibda tipprepara l-ikel.
- Dejjem naddaf il-bordijiet tat-tqattigħ, is-skieken, u l-utensili tal-kċina wara l-użu. Qatt tuża l-istess bord għal-laħam nej u l-ħaxix frisk.
- Evita li tiekol sorsi ta' laħam dubjużi.
- Jekk tiżviluppa sintomi, ara tabib mingħajr dewmien.
Billi żżomm dawn il-pariri sempliċi f'moħħok, int u l-familja tiegħek tistgħu tibqgħu siguri u b'saħħitkom. Għandek xi mistoqsijiet?
Kliem ewlieni: Trikinożi, marda parassitika, majjal, tisjir tal-laħam, sigurtà tal-ikel, sintomi, prevenzjoni
