ဆလရီဟာ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်မျိုးတည်း မဟုတ်ပါဘူး။ သူ့ရဲ့ အံ့သြဖွယ်ကောင်းတဲ့ ဂုဏ်သတ္တိတွေကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။

ကျွန်တော်တို့အားလုံး စူပါမားကတ်မှာ ဆလရီကို မြင်ဖူးကြမှာပါ၊ မဟုတ်လား။ တချို့လူတွေက သုပ်တွေနဲ့ ဟင်းချိုတွေမှာ သုံးကြပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဆလရီဟာ အစားအစာတွေကို အရသာနဲ့ အသားဓာတ် ပေါင်းထည့်ပေးရုံသာမက ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အံ့သြဖွယ်ကောင်းတဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေ အများကြီး ပေးစွမ်းနိုင်တဲ့ စူပါဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်မျိုးလည်း ဖြစ်တယ်ဆိုတာ သင်သိပါသလား။ ဒီနေ့ ဒီအကြောင်းကို နည်းနည်း အသေးစိတ် ဆွေးနွေးကြရအောင်။

ဒီ ဆလရီက ဘာလဲ။

ရိုးရိုးလေးပြောရရင် ဆလရီဟာ ရနံ့သင်းတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်မျိုးပါ။ မုန်လာဥနီ၊ ပါစနစ်၊ စမုန်နက်နဲ့ ပါစလီတို့နဲ့ Apiaceae လို့ခေါ်တဲ့ အပင်မျိုးရင်းထဲမှာ ပါဝင်တယ်ဆိုတာ စဉ်းစားကြည့်ပါ။ မြေထဲပင်လယ်နဲ့ အရှေ့အလယ်ပိုင်းမှာ ရှေးယခင်ကတည်းက စိုက်ပျိုးလာခဲ့ကြတာပါ။ အဲဒီအချိန်ကစပြီး ဆလရီကို အစားအစာနဲ့ ဆေးဝါးအဖြစ် အသုံးပြုလာခဲ့ကြပါတယ်။

ဆလရီပင်စည်များသည် အစိမ်းစားသောအခါ သုပ်များတွင် ကြွပ်ရွသောအရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ဟင်းချိုများနှင့် သစ်သီးဖျော်ရည်များတွင်လည်း ကောင်းမွန်သော ရနံ့နှင့် အရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးပါသည်။ ထို့အပြင် ၎င်းတို့တွင် ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်ဆဲလ်များ ပျက်စီးမှုကို ကာကွယ်ပေးသည့် အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များ အပြည့်အဝပါဝင်သည်။

ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ဆယ်လရီရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

ဆလရီဟာ အမျှင်ဓာတ်နဲ့ အာဟာရဓာတ်တွေ မြင့်မားစွာပါဝင်ပြီး ကယ်လိုရီနည်းပါးတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။ ပိုတက်စီယမ်၊ ဗီတာမင်နဲ့ အင်တီအောက်ဆီးဒင့်တွေ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပါတယ်။ ဆလရီမှာ ရေဓာတ် ၉၅% ပါဝင်တယ်ဆိုတာ သင်သိပါသလား။

ဒါပေမယ့် တခြားကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေ အများကြီးရှိပါတယ်။

ကင်ဆာရောဂါကို ကာကွယ်ရန် အထောက်အကူပြုခြင်း

ဆယ်လရီမှာပါဝင်တဲ့ antioxidants တွေမှာ flavonoids နဲ့ vitamin C လိုမျိုး လူသိများတဲ့ antioxidants တွေအပြင် lunularin နဲ့ bergapten လိုမျိုး အထူး antioxidants တွေ ပါဝင်ပါတယ်။ ဒါတွေက ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ခန္ဓာကိုယ်မှာ သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပေါ်လာပြီး ဆဲလ်တွေကို ပျက်စီးစေပြီး ကင်ဆာလိုမျိုးရောဂါတွေကို ဖြစ်စေနိုင်တဲ့ free radicals တွေကို ပျက်ပြယ်စေဖို့ ကူညီပေးပါတယ်။

သွေးပေါင်ချိန်ကို ထိန်းချုပ်ခြင်း

ဆယ်လရီမှာ phthalide လို့ခေါ်တဲ့ phytochemical တစ်မျိုး ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပါတယ်။ ဒီဒြပ်ပေါင်းက သွေးကြောနံရံတွေကို ပြေလျော့စေပြီး သွေးစီးဆင်းမှုကို အထောက်အကူပြုကာ သွေးတိုးရောဂါကို လျော့ကျစေပါတယ် ။

အယ်လ်ဇိုင်းမားရောဂါကို ကာကွယ်ပေးခြင်း

ဆလရီစေ့မှ ထုတ်ယူထားသော DL-3-n-butylphthalide ဟုခေါ်သော ဒြပ်ပေါင်းတစ်မျိုးသည် ကြွက်များ၏ သင်ယူမှု၊ တွေးခေါ်မှုနှင့် မှတ်ဉာဏ်ကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ၎င်းသည် အယ်လ်ဇိုင်းမားရောဂါကို ကာကွယ်ကုသရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေနိုင်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ သို့သော် ၎င်းသည် ကြွက်လေ့လာမှုတစ်ခုသာ ဖြစ်သည်။ လူသားများအပေါ် အလားတူအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိမရှိ ဆုံးဖြတ်ရန် နောက်ထပ်သုတေသနပြုလုပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

ဆလရီက ဘယ်လောက်အာဟာရပြည့်ဝလဲ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများစုကဲ့သို့ပင် ဆလရီသည် ရေဓာတ်အများစုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ အဓိက အာဟာရအုပ်စုမှာ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ဖြစ်ပြီး ပရိုတင်းနှင့် အဆီအနည်းငယ်သာ ပါဝင်သည်။

ဆလရီသည် အောက်ပါတို့၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းတစ်ခု ဖြစ်သည်။

• ဗီတာမင်အေ
• ဗီတာမင်စီ
• ဗီတာမင် K
• ပိုတက်စီယမ်
• ဖောလိတ်
• ကယ်လ်စီယမ်

ဆလရီစားတဲ့အခါ ဒီအချက်တွေကို စဉ်းစားပါ

ဆလရီကို အလွန်အကျွံစားရင် ဗိုက်ပြည့်တာ ဒါမှမဟုတ် လေပွတာတွေ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာ ဆလရီမှာ mannitol လို့ခေါ်တဲ့ ဒြပ်ပေါင်းတစ်မျိုး ပါဝင်လို့ ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းနဲ့ ခန္ဓာကိုယ်ထဲက ဆိုဒီယမ်ပမာဏ မညီမျှခြင်းလိုမျိုး ပြဿနာတွေ ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် တခြားအရာတွေလိုပဲ ဆလရီကို အသင့်အတင့် စားသုံးတာ အကောင်းဆုံးပါပဲ။

စားသုံးဖို့အတွက် ဆလရီကို ဘယ်လိုပြင်ဆင်လေ့ရှိလဲ။

ယနေ့ခေတ်တွင် ဆလရီကို တစ်နှစ်ပတ်လုံး မည်သည့်အချိန်တွင်မဆို ဆိုင်တွင် ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။

ဝယ်ယူသည့်အခါ ဤအရာများကို ရှာဖွေပါ-

ကျစ်လျစ်စွာထုပ်ပိုးထားသော၊ အစိမ်းရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့် လက်ဖြင့်ချိုးလျှင် ပြတ်ထွက်သွားလောက်အောင် လတ်ဆတ်သော ပင်စည်များကို ရွေးချယ်ပါ။ အစိမ်းရောင်ရင့်ရင့်ပင်စည်များသည် အနည်းငယ်စူးရှသော အရသာနှင့် ရနံ့ရှိသည်။

ဘယ်လိုသိမ်းဆည်းရမလဲ:

အိမ်ယူလာပြီးနောက် သေချာဆေးကြောပြီး ရေခဲသေတ္တာရဲ့ ကြွပ်ကြွပ်အိတ်ထဲမှာ လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင် သိမ်းဆည်းပါ။ ဒီနည်းအတိုင်း နှစ်ပတ်လောက် သိမ်းဆည်းနိုင်ပါတယ်။ သိမ်းဆည်းချင်ရင်လည်း ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ လပေါင်းများစွာ သိမ်းဆည်းနိုင်ပါတယ်။

သင့်အစားအစာများတွင် ထည့်သွင်းရန် နည်းလမ်းအချို့ကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်။

• ဆလရီချောင်းတွေကို hummus နဲ့စားပါ။
• လှီးဖြတ်ပြီး တူနာငါးသုပ် သို့မဟုတ် ကြက်သားသုပ်ထဲသို့ ထည့်ပါ။
• ဆလရီစိတ်များကို ငရုတ်သီးနီများနှင့်အတူ ဆီထဲတွင် မွှေကြော်ပါ။
• အိမ်လုပ် ကြက်သားခေါက်ဆွဲပြုတ်ထဲသို့ လှီးထားသော မုန်လာဥနီနှင့် ကြက်သွန်နီထည့်ပါ။
• ဟင်းနုနွယ်ရွက်၊ ငှက်ပျောသီးနှင့် ပန်းသီးတို့ကို အစိမ်းရောင် smoothie ထဲသို့ ရောမွှေပါ။

ဆလရီအမြစ်ဆိုတာ ဘာလဲ။

ဒါကို celeriac လို့လည်းခေါ်ပါတယ်။ ဒါက celery အမြစ်ရဲ့ အဖုအထစ်တွေ၊ ဘောလုံးပုံသဏ္ဍာန်ရှိတဲ့ အစိတ်အပိုင်းကို ရည်ညွှန်းပါတယ်။ ဒါဟာ turnip ဒါမှမဟုတ် parsnip လိုမျိုး အာလူးအမျိုးအစားတစ်ခုပါ။

ဆလရီဟာ အရသာပိုပျော့တာကြောင့် ဟင်းလျာအများစုနဲ့ လိုက်ဖက်ပါတယ်။ အာလူးအစားထိုးအဖြစ် မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့် ဆလရီနဲ့ အာလူးထောင်းကို ပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။

ဆလရီဖျော်ရည်နှင့် ဆလရီဆား

ဆလရီဖျော်ရည် ဆိုတာ လတ်ဆတ်တဲ့ ဆလရီပင်စည်တွေကို ဖျော်ရည်စက်နဲ့ ညှစ်ပြီး ပြုလုပ်ထားတဲ့ သောက်စရာတစ်မျိုးပါ။ ဖျော်ရည်စက်မရှိရင် ဆလရီကို ပါးပါးလှီးပြီး ရေအနည်းငယ်ထည့်ပြီး ဘလင်းဒါထဲမှာ ရောမွှေပါ၊ ပြီးရင် သန့်ရှင်းတဲ့ အဝတ်စနဲ့ စစ်ထုတ်နိုင်ပါတယ်။ အရသာပိုကောင်းအောင် သံပုရာသီးတစ်စိတ် ဒါမှမဟုတ် ပန်းသီးအနည်းငယ်ကိုလည်း ထည့်နိုင်ပါတယ်။

ဆလရီဆား ဆိုတာ ကြိတ်ထားတဲ့ ဆလရီစေ့နဲ့ ဆားကို ရောစပ်ထားတာပါ။ အစားအစာတွေမှာ ငန်ပြီး မြေကြီးအရသာ ထည့်ပေးတာပါ။ ကြက်ဥသုပ်နဲ့ တူနာငါးသုပ်လိုမျိုး ပုံမှန်ဆားနေရာမှာ အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။

အိမ်မှာ ဆလရီ ဘယ်လိုစိုက်ပျိုးရမလဲ။

တချို့လူတွေက ဆလရီကို စိုက်ပျိုးရတာ ခက်ခဲတယ်လို့ ထင်ကြပါတယ်။ အကြောင်းကတော့ အထူးမြေဆီလွှာနဲ့ မကြာခဏ ရေလောင်းပေးဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် သင့်တော်တဲ့ ဂရုစိုက်မှုနဲ့ဆိုရင် အိမ်မှာ ဆလရီ စိုက်ပျိုးနိုင်ပါတယ်။

• မြေဆီလွှာ- မြေဆွေးကဲ့သို့သော အော်ဂဲနစ်ပစ္စည်းများ ကြွယ်ဝသော ရေစစ်ကောင်းကောင်းရသော မြေဆီလွှာသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ မည်သည့်ဓာတ်မြေဩဇာအမျိုးအစားများ လိုအပ်သည်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် စိုက်ပျိုးခြင်းမပြုမီ မြေဆီလွှာကို စမ်းသပ်ပါ။
• ပျိုးပင်များ- အမြစ်ကောင်းစွာရှိသော ပျိုးပင်များကို ရွေးချယ်ပါ။ ၎င်းတို့ကို ၁၂ လက်မခန့်ခွာ၍ စိုက်ပျိုးပါ။
• ရေ- ဆလရီပင်များသည် ရေများစွာလိုအပ်သည်။ ၎င်းတို့သည် တစ်ပတ်လျှင် ရေ ၁-၂ လက်မခန့် လိုအပ်သည်။ ရေလောင်းသည့်အခါ မြေဆီလွှာ လုံးဝစိုစွတ်သည်အထိ ရေလောင်းပါ။ မကြာခဏရေလောင်းခြင်းသည် သင့်အား လတ်ဆတ်ပြီး ကျန်းမာသော ဆလရီသီးနှံရရှိရန် ကူညီပေးပါလိမ့်မည်။