जब हामी बिरामी हुन्छौं, हामी डाक्टरलाई भेट्छौं र औषधि लिन्छौं। त्यो त राम्रो कुरा हो। तर के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि हामीले दिनहुँ खाने र पिउने कुराहरूले रोगहरू निको पार्न सक्छ र तिनीहरूलाई विकास हुनबाट पनि रोक्न सक्छ? यो हिजोदेखि सुरु भएको कुनै नयाँ कुरा होइन, यो हजारौं वर्षदेखि संसारभरि चलिआएको विश्वास र अभ्यास हो। आज पनि, वैज्ञानिकहरूले यसबारे धेरै कुरा पत्ता लगाइरहेका छन्। त्यसैले आज, "औषधिको रूपमा खाना" भनिने यो महत्त्वपूर्ण अवधारणाको बारेमा कुरा गरौं।
विगतदेखि वर्तमानसम्म 'खाना' कसरी औषधि बनेको छ?
"खानालाई आफ्नो औषधि बनाउनुहोस्," पश्चिमी चिकित्साका पिता मानिने हिप्पोक्रेट्सले भने। त्यो २,५०० वर्षभन्दा पहिलेको कुरा हो। तर संसारभरका विभिन्न सभ्यताका मानिसहरूलाई त्योभन्दा पहिले पनि यो कुरा थाहा थियो। सोच्नुहोस्, जब आज जस्तो उन्नत औषधि, चक्की र क्याप्सुल थिएनन्, मानिसहरूले आफ्नो रोग निको पार्न के प्रयोग गर्थे? त्यो उनीहरूको वरपर पाइने बोटबिरुवा, जनावर र खाना थियो।
यो यात्रा कति पछाडि सुरु भयो भनेर हेर्नको लागि यस समयरेखामा थोरै यात्रा गरौं।
| समयावधि | घटना र यसको महत्व |
|---|---|
| दोस्रो सहस्राब्दी ईसा पूर्व (दोस्रो सहस्राब्दी ईसा पूर्व) (लगभग ४००० वर्ष पहिले) | इजिप्ट र भारत: इजिप्टमा पाइने प्राचीन चिकित्सा ग्रन्थ एबर्स पपाइरसले विभिन्न रोगहरूको लागि खाना सिफारिस गर्यो। उदाहरणका लागि, दुखाइ कम गर्न हंसको बोसो प्रयोग गरिन्थ्यो, र रातको अन्धोपनको उपचार गर्न जनावरको कलेजो प्रयोग गरिन्थ्यो। मह लगभग ५०० औषधिहरूमा समावेश थियो। यही समयमा हाम्रो छिमेकी भारतमा पनि आयुर्वेदिक औषधि प्रणालीको जन्म भएको थियो। त्यहाँ पनि खाना उपचार प्रणालीको एक धेरै महत्त्वपूर्ण भाग थियो। |
| तेस्रो शताब्दी ईसा पूर्व | परम्परागत चिनियाँ औषधि: चीनको पहिलो चिकित्सा पुस्तक, हुआङ दि नेइ जिङ (पहेँलो सम्राटको चिकित्सा पुस्तक) मा स्वस्थ जीवनको लागि अन्न, फलफूल, मासु र तरकारीहरूको विशेष रूपमा उल्लेख गरिएको छ। यसलाई विश्वको पहिलो आहार निर्देशिका मानिन्छ। |
| सन् १७४७ | वैज्ञानिक सफलता: स्कटिश सर्जन जेम्स लिन्डले ब्रिटिश रोयल नेवी जहाजमा विश्वको पहिलो क्लिनिकल परीक्षण गरे। यो परीक्षण भिटामिन सीको कमीले हुने स्कर्भीको उपचार पत्ता लगाउनको लागि थियो, जुन त्यतिबेला नाविकहरूमा सामान्य थियो। उनले कागती र सुन्तला जस्ता सिट्रस फलफूलहरू उत्तम समाधान भएको पाए। यद्यपि, २० औं शताब्दीसम्म भिटामिन सी वैज्ञानिक रूपमा पत्ता लागेको थिएन। |
| १९ औं शताब्दीको मध्य | पोषणको जन्म: यही समयमा क्यालोरी र म्याक्रोन्यूट्रिएन्ट्स , अर्थात् कार्बोहाइड्रेट, प्रोटिन र बोसोको अवधारणा वैज्ञानिक रूपमा पत्ता लाग्न र स्वीकार गर्न थालियो। यहींबाट संसारले हामीले खाने खानाको ऊर्जा सामग्री कसरी मापन गर्ने भनेर सिक्यो। |
| सन् १९११ | भिटामिनको खोज: जैव रसायनशास्त्री कासिमिर फङ्कले सबैभन्दा पहिले संसारलाई भिटामिनको अवधारणा प्रस्तुत गरे। "भिटा" को अर्थ 'जीवन' र "एमाइन" को अर्थ 'जैविक यौगिक' हो। अर्थात्, जीवनको लागि आवश्यक यौगिकहरू। |
| सन् १९२४ | सुदृढीकरण गरिएका खानेकुराहरू: अमेरिकामा पहिलो पटक, खानामा कृत्रिम रूपमा पोषक तत्व थपियो। त्यो नुनमा आयोडिन थपिएको थियो। यसको कारण गलगण्डलाई रोक्नु थियो, जुन त्यतिबेला धेरै मानिसहरूलाई हुने रोग थियो। पछि, दूधमा भिटामिन डी पनि थपियो। |
त्यसो भए आजको अवस्था कस्तो छ?
यो कथा कति पुरानो हो र यो कति वैज्ञानिक रूपमा आधारित छ भनेर तपाईंले देख्न सक्नुहुन्छ। विगतमा अनुभवबाट थाहा भएका कुराहरू अब विज्ञानद्वारा एक-एक गरी प्रमाणित हुँदैछन्।
सरल भाषामा भन्नु पर्दा, तपाईंको शरीर एउटा कार जस्तै हो। यो तब मात्र राम्रोसँग काम गर्छ जब यसलाई सही प्रकारको इन्धन (खाना) ले इन्धन दिइन्छ। जसरी राम्रोसँग इन्धन नदिँदा कार बिग्रन सक्छ, त्यसरी नै यदि हामीले गलत प्रकारको खाना खायौं भने हाम्रो शरीर बिग्रन सक्छ।
आज हाम्रो देशमा मधुमेह मेलिटस, उच्च रक्तचाप र कोलेस्ट्रोल जस्ता नसर्ने रोगहरू कति सामान्य छन् भन्ने कुरा तपाईंलाई थाहा छ। यी धेरै रोगहरूको मुख्य कारण हाम्रो खराब खानपान हो। अर्थात्, यदि हामीले आफ्नो खानाको ख्याल राख्यौं भने हामी यी रोगहरूलाई नियन्त्रण गर्न सक्छौं, र सायद तिनीहरूलाई हुनबाट पनि रोक्न सक्छौं।
एउटा उदाहरण विचार गर्नुहोस्:
- यदि तपाईंको थालमा फाइबरयुक्त तरकारी, फलफूल र सागसब्जी बढी छ भने, यसले तपाईंको पेटको स्वास्थ्यमा सुधार ल्याउनेछ, चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्नेछ र तपाईंको कोलेस्ट्रोल कम गर्नेछ।
- ओमेगा-३ जस्ता राम्रो फ्याटी एसिड भएका माछा (साल्मन, म्याकरेल र सार्डिन) खानु मुटुको स्वास्थ्यको लागि धेरै राम्रो हुन्छ।
- बेसार, अदुवा र दालचिनी जस्ता मसलाहरू केवल स्वादको लागि मात्र होइनन्। तिनीहरूमा एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू पनि छन्। यसको मतलब तिनीहरूले शरीरमा सूजन कम गर्न मद्दत गर्छन्।
यी केही उदाहरण मात्र हुन्। उचित पोषणबाट हामीले प्राप्त गर्न सक्ने फाइदाहरू अनन्त छन्।
मैले के गर्नुपर्छ?
यो लेख पढेपछि, तपाईं सोच्दै हुनुहुन्छ होला, "ठीक छ, त्यसो भए मलाई खाने तरिका परिवर्तन गर्नुपर्छ।" यो त राम्रो सुरुवात हो।
१. आफ्नो थालको बारेमा सोच्नुहोस्: आफ्नो थालको आधा भाग तरकारी र फलफूलले भर्ने प्रयास गर्नुहोस्। बाँकी भागलाई भात, पास्ता र रोटी जस्ता कार्बोहाइड्रेटमा विभाजन गर्नुहोस्, र बाँकी आधा भागलाई माछा, मासु, अण्डा र दाल जस्ता प्रोटिनमा विभाजन गर्नुहोस्।
२. प्रशोधित खाना कम गर्नुहोस्: चिनी र नुन बढी भएका प्याकेज गरिएका, रासायनिक रूपमा प्रशोधित र प्रशोधित खानाको मात्रा कम गर्नुहोस्। घरमा पकाएको खाना सबैभन्दा राम्रो हुन्छ।
३. प्रशस्त पानी पिउनुहोस्: स्वस्थ जीवनको लागि दैनिक आवश्यक मात्रामा पानी पिउनु आवश्यक छ।
४. आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नुहोस्: यदि तपाईंलाई कुनै स्वास्थ्य समस्या छ भने, आफ्नो लागि उपयुक्त आहारको बारेमा आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नुहोस्। उदाहरणका लागि, मधुमेह भएको व्यक्तिको लागि उपयुक्त आहार मिर्गौला रोग भएको व्यक्तिको लागि उपयुक्त नहुन सक्छ। त्यसकारण, तपाईंले अनलाइनमा फेला पार्नुभएको कुराको आधारमा मात्र निर्णय नगरी चिकित्सा सल्लाह लिनु आवश्यक छ।
घर लैजाने सन्देश
- "खाना नै औषधि हो" भन्ने अवधारणा नयाँ होइन। यसको हजारौं वर्ष पुरानो इतिहास र वैज्ञानिक आधार छ।
- उचित आहारले तपाईंलाई स्वस्थ रहन, रोग लाग्नबाट रोक्न र केही अवस्थित रोगहरूलाई पनि व्यवस्थापन गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
- तपाईंको थाल तपाईंको स्वास्थ्यको ऐना हो, त्यसैले ताजा तरकारी, फलफूल, अन्न र प्रोटिनको राम्रो स्रोतलाई प्राथमिकता दिनुहोस्।
- यदि तपाईंलाई कुनै स्वास्थ्य समस्या छ भने, सधैं आफ्नो डाक्टरसँग उपयुक्त आहारको बारेमा छलफल गर्नुहोस्।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्