जब डाक्टरले तपाईंलाई मधुमेह, उच्च कोलेस्ट्रोल, वा थोरै तौल भएको बताउँछन्, तपाईंलाई "तेलयुक्त खाना नखानुहोस्," "चिनी कम गर्नुहोस्," र "पीठो नखानुहोस्," जस्ता धेरै सल्लाहहरू प्राप्त हुन्छन्, हैन र? तर वास्तविक प्रश्न यो हो, 'त्यसो भए तपाईं के खानुहुन्छ? तपाईं स्वादिष्ट, पौष्टिक खाना कसरी तयार गर्नुहुन्छ?' धेरैजसो समय, हामीलाई के तयार गर्ने, पौष्टिक, स्वादिष्ट खाना कसरी तयार गर्ने भन्ने थाहा हुँदैन। त्यो प्रश्नको उत्तरको रूपमा संसारमा एउटा नयाँ अवधारणा विकसित भएको छ। यसलाई "शिक्षण भान्सा" भनिन्छ।
सरल भाषामा भन्नुपर्दा, शिक्षण भान्सा भनेको के हो?
यसलाई खाना पकाउने कक्षा जस्तै सोच्नुहोस्। तर कुनै खाना पकाउने कक्षा मात्र होइन। हामी यहाँ के सिकाउँछौं भने खाना कसरी स्वस्थ रहन, रोग रोक्न र अवस्थित रोगहरू व्यवस्थापन गर्न मद्दत गर्ने तरिकाले तयार गर्ने। यी कार्यक्रमहरू बालबालिका, युवा, वयस्क र कुनै पनि उमेरका जो कोहीका लागि खुला छन्।
सरल भाषामा भन्नु पर्दा, शिक्षण भान्सा एउटा त्यस्तो ठाउँ हो जहाँ स्वस्थ जीवनको लागि आवश्यक व्यावहारिक ज्ञान भान्सामा दिइन्छ । यहाँ, "चिनी कम गर्ने" डाक्टरको सल्लाह व्यावहारिक रूपमा सिकाइन्छ, जस्तै "चिनी बिना स्वादिष्ट फलफूलको सलाद कसरी बनाउने।"
यस अवधारणाको मुख्य लक्ष्य भनेको मानिसहरूलाई सल्लाह दिनु मात्र होइन, तर त्यो सल्लाहलाई आफ्नो जीवनमा समावेश गर्न आवश्यक पर्ने सीपहरू प्रदान गर्नु हो।
एश्ले शेफको कथा
यस अवधारणाको राम्रो उदाहरण अमेरिकाकी एक शेफ एश्ले हुन्। उनी बाल्यकालदेखि नै खाना पकाउन मन पराउँथिन्। तर उनलाई स्वस्थ खानाको बारेमा धेरै ज्ञान थिएन। फलस्वरूप, १७ वर्षको उमेरमा उनको तौल लगभग १८० किलोग्राम भयो र उनलाई टाइप २ मधुमेह भएको थियो।
पछि, उनले ग्यास्ट्रिक बाइपास सर्जरी गराइन् र आफ्नो खानामा बढी ध्यान दिन थालिन्। यस अनुभवसँगै, उनकी आमाले २००२ मा CHOICES नामक संस्था सुरु गरिन्। यसको लक्ष्य बाल्यकालको मोटोपना रोक्न मद्दत गर्नु थियो। आज, एशले शेफले आफ्नै अनुभव प्रयोग गरेर हजारौं मानिसहरूलाई स्वस्थ खाना कसरी पकाउने भनेर सिकाउँछिन्। उनी भन्छिन्, "तपाईंको तौल रातारात बढेको थिएन, र तपाईं यसलाई रातारात घटाउन सक्नुहुन्न।" उनी मानिसहरूलाई सरल, सस्तो र पौष्टिक सामग्रीहरू प्रयोग गरेर आफ्नो परिवारको लागि स्वादिष्ट खाना कसरी पकाउने भनेर सिकाउँछिन्।
के शिक्षण भान्सा साँच्चै काम गर्छ? अनुसन्धान भनेको के हो?
यो केवल एउटा विचार मात्र होइन। अहिलेसम्म गरिएको अनुसन्धानले यस विधिको सफलताको राम्रो संकेत देखाएको छ।
"कमजोर आहारले शरीरको हरेक अंगलाई असर गर्छ। हामीले सानै उमेरदेखि यी कुराहरूको बारेमा सिक्नु आवश्यक छ। कहिलेकाहीँ, एक पटक रोग लागेपछि, क्षतिलाई उल्टाउन धेरै ढिलो भइसकेको हुन्छ।" - वाल्टर विलेट, हार्वर्ड विश्वविद्यालयका प्राध्यापक।
अनुसन्धानबाट प्राप्त केही निष्कर्षहरू हेरौं।
| अनुसन्धानले के पत्ता लगायो | यसको फाइदा |
|---|---|
| सुधारिएको आहार र पोषण। | शरीरले बढी भिटामिन र खनिजहरू राम्ररी प्राप्त गर्छ। तपाईं सन्तुलित आहारमा अभ्यस्त हुनुहुनेछ। |
| घरमा तरकारी र फलफूल खाने र बगैंचा बनाउने बानी बढाउनुहोस्। | म पसलबाट किनेका, प्रशोधित खानाहरू कम खाँदैछु, र पौष्टिक, घरमा पकाएको खाना खाने बानी बसाल्दैछु। |
| दीर्घकालीन रोग भएका व्यक्तिहरूको स्वास्थ्य सूचकहरूमा सुधार। | छ महिनाभन्दा कम समयमा शरीरको तौल, रगतमा चिनीको मात्रा र कोलेस्ट्रोलको मात्रा घटेको पाइएको छ। कतिपयले त औषधिको मात्रा पनि घटाउन सफल भएका छन्। |
| मधुमेहका बिरामीहरूको स्वास्थ्य स्थितिमा सुधार। | भूमध्यसागरीय आहारको बारेमा सिकेका मधुमेह रोगीहरूको रक्तचाप र कोलेस्ट्रोलको स्तरमा उल्लेखनीय सुधार आएको छ। |
"अब मलाई थाहा छ के नखाने।"
स्टेफनी हजुरआमा हुन् जसलाई मधुमेह, मुटु रोग र दुई स्ट्रोक भएको छ। उनी शिक्षण भान्सा कार्यक्रमहरूमा सामेल भइन् र स्वस्थकर खाना पकाउने र राम्रो मसला प्रयोग गर्ने तरिका सिकिन्। वर्षौंको प्रयासपछि, उनको रगतमा चिनी, रक्तचाप र कोलेस्ट्रोलको स्तरमा सुधार आएको छ। उनको स्वास्थ्यमा यति धेरै सुधार आएको छ कि उनको डाक्टरले उनलाई अब उपचारको आवश्यकता नपर्ने बताएका छन्।
उनी भन्छिन्, "यसले मेरो जीवनलाई पूर्ण रूपमा परिवर्तन गरिदिएको छ। अब मलाई थाहा छ के नखाने। म उनीहरूलाई हेर्छु पनि। " उनी अब आफ्ना नातिनातिनाहरूलाई यी कार्यक्रमहरूमा ल्याउँछिन्, ताकि उनीहरूले आफूले गरेका गल्तीहरू नदोहोर्याउन सकून् र सानै उमेरमा उनीहरूमा राम्रो बानी बसाल्न सकून्।
चिकित्सा र शिक्षण भान्साको भविष्य
धेरै विज्ञहरू भन्छन् कि यो अवधारणायो नियमित चिकित्सा हेरचाहको हिस्सा हुनुपर्छ। आज, यी शिक्षण भान्साहरू विश्वभरका अग्रणी मेडिकल स्कूलहरूमा सुरु गरिएको छ। यसको कारण भविष्यका डाक्टर र नर्सहरूलाई पोषण र मोटोपनको बारेमा व्यावहारिक ज्ञान प्रदान गर्नु हो।
"हाम्रो कोठामा बिरामीहरू आउनुको प्रमुख कारण खराब खाने बानी हो। डाक्टरले उनीहरूलाई 'राम्रोसँग खानु' भन्नु मात्र पर्याप्त छैन। हामीले उनीहरूलाई त्यो सल्लाह व्यवहारमा उतार्न मद्दत गर्नुपर्छ।" - टिमोथी हार्लन, एमडी।
धुम्रपानको बारेमा सोच्नुहोस्। पहिले पहिले, डाक्टरहरू धेरै धूम्रपान गर्थे। तर अब गर्दैनन्। जब डाक्टरहरूले आफैंले धूम्रपान छोडे, बिरामीहरूलाई यसको बारेमा सल्लाह दिनु ठूलो शक्ति बन्यो। त्यसैगरी, यदि डाक्टर आफैं स्वस्थ आहारको अभ्यस्त छन् भने, आफ्ना बिरामीहरूलाई यसको बारेमा सल्लाह दिनु ठूलो शक्ति हो।
खाना धूम्रपान जस्तो कालो र सेतो कुरा होइन। यो हाम्रो संस्कृति र हाम्रा भावनाहरूसँग जोडिएको कुरा हो। त्यसैले, "यो नखानुहोस्" भन्नुको सट्टा, मानिसहरूलाई सिकाउनु धेरै महत्त्वपूर्ण छ, "यस्तो केहि छ जुन स्वादिष्ट बनाउन सकिन्छ र स्वादिष्ट बनाउन सकिन्छ।"
यदि यो शिक्षण भान्साको अवधारणालाई चिकित्सा प्रणालीमा एकीकृत गरियो भने, मानिसहरूको आयु र जीवनको गुणस्तर सुधार गर्न सम्भव हुनेछ, र स्वास्थ्य सेवाहरूमा खर्च हुने धेरै पैसा बचत हुनेछ।
घर लैजाने सन्देश
- शिक्षण भान्सा केवल खाना पकाउने तरिका सिकाउने ठाउँ मात्र होइन। यो स्वस्थ जीवन बिताउन आवश्यक पर्ने व्यावहारिक खाना पकाउने सीपहरू प्रदान गर्ने ठाउँ हो।
- अनुसन्धानले प्रमाणित गरेको छ कि यो विधि मधुमेह, अधिक तौल, उच्च कोलेस्ट्रोल र उच्च रक्तचाप जस्ता रोगहरू नियन्त्रण गर्न धेरै प्रभावकारी छ।
- महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको 'बेवास्ता गर्नुपर्ने कुराहरू' बारे मात्र सोच्नु मात्र होइन, बरु तपाईंले बनाउन सक्ने स्वादिष्ट, पौष्टिक विकल्पहरूको बारेमा जान्नु हो।
- यो अवधारणा अब आधुनिक चिकित्साको एक हिस्सा बन्दै गएको छ। यसले भविष्यमा डाक्टरहरूलाई बिरामीहरूलाई राम्रो आहार सल्लाह दिन मद्दत गर्नेछ।
- यदि तपाईंलाई आफ्नो आहार परिवर्तन गर्न समस्या भइरहेको छ भने, यस बारेमा आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नुहोस्। उहाँले तपाईंलाई यस प्रकारको व्यावहारिक ज्ञान प्राप्त गर्ने तरिकाहरू बारे सल्लाह दिन सक्नुहुन्छ।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्