के तपाईंलाई केही खानेकुराहरूसँग एलर्जी छ? (खाद्य एलर्जी) आउनुहोस् यसबारे ठ्याक्कै जानौं!

कहिलेकाहीँ तपाईंले याद गर्नुभएको होला कि झिंगे माछा वा स्क्विड जस्ता समुद्री खाना खाएपछि, व्यक्तिको सम्पूर्ण शरीर रातो हुन्छ, चिलाउँछ र चिलाउन थाल्छ। वा बदाम खाएपछि, सास फेर्न गाह्रो हुन्छ र ओठ सुन्निन्छ। यसलाई हामी सामान्यतया "खाद्य एलर्जी " भन्छौं। यो सावधानी अपनाउनुपर्ने कुरा हो, र यो कहिलेकाहीं खतरनाक पनि हुन सक्छ। त्यसैले, आज हामी खानाको एलर्जी के हो, यो कसरी विकसित हुन्छ, र हामीले यसलाई कसरी व्यवहार गर्नुपर्छ भन्ने बारेमा कुरा गर्नेछौं।

यो खानाबाट एलर्जी हुनुको खास अर्थ के हो?

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, खानाको एलर्जी भनेको हाम्रो शरीरको प्रतिरक्षा प्रणालीले गरेको गलत निदान हो।

कल्पना गर्नुहोस् कि हाम्रो शरीरमा एक रक्षा सेना छ। त्यो हाम्रो प्रतिरक्षा प्रणाली हो। सामान्यतया, यो सेनाले भाइरस र ब्याक्टेरिया जस्ता शत्रुहरूसँग लड्छ जसले वास्तवमा हामीलाई बिरामी बनाउँछ। तर कहिलेकाहीँ यो सेनाले सानो गल्ती गर्छ। यो प्रणालीले गलत रूपमा सोच्दछ कि हामीले खाने खानामा रहेको प्रोटिन, जुन वास्तवमा हानिरहित छ, शरीरमा प्रवेश गरेको ठूलो शत्रु हो।

जब यो गलत पहिचान हुन्छ, प्रतिरक्षा प्रणालीले त्यो "शत्रु" विरुद्ध लड्न इम्युनोग्लोबुलिन E (IgE) भनिने एक विशेष प्रकारको एन्टिबडी उत्पादन गर्छ। यो पहिलो पटक तपाईंले त्यो खाना खाँदा हुन्छ।

अब, यदि तपाईंले त्यही खाना फेरि खानुभयो भने, पहिले बनाइएका IgE एन्टिबडीहरू सक्रिय हुन्छन् र शरीरबाट "शत्रु" बाहिर निकाल्न ठूलो मात्रामा रसायन निस्कन्छ। हामी यो रसायनलाई हिस्टामाइन भन्छौं। यो हिस्टामाइन एक धेरै शक्तिशाली रसायन हो। यसले हाम्रो श्वासप्रश्वास प्रणाली, पाचन प्रणाली, छाला र हृदय प्रणालीलाई असर गरेर एलर्जीका लक्षणहरू निम्त्याउँछ।

एलर्जीका लक्षणहरू के के हुन्?

खानाको एलर्जीका लक्षणहरू खाना खाएको केही मिनेट भित्र वा दुई घण्टासम्म देखा पर्न सक्छन्। यी मध्ये केही लक्षणहरू धेरै हल्का हुन सक्छन् भने अरू धेरै गम्भीर हुन सक्छन्।

कुन खानेकुराले सबैभन्दा बढी एलर्जी निम्त्याउँछ?

संसारको जुनसुकै खानेकुराबाट जो कोहीलाई पनि एलर्जी हुन सक्छ, तर ९०% एलर्जी केही मुख्य खानेकुराबाट हुने गर्छ।

तपाईंलाई खानाको एलर्जी छ कि छैन भनेर कसरी थाहा पाउने?

यदि तपाईंलाई खानाको एलर्जी भएको शंका छ भने, अनुमानको आधारमा निर्णय गर्नु राम्रो विचार होइन। तपाईंले निश्चित रूपमा डाक्टरलाई भेट्नुपर्छ। डाक्टरले धेरै कारकहरूको आधारमा अवस्थाको सही निदान गर्नेछन्।

• रगत परीक्षण: तपाईंको प्रतिरक्षा प्रणालीले उत्पादन गर्ने एन्टिबडीहरूको मात्रा जाँच गर्न रेडियोएलर्जोसर्बेन्ट परीक्षण (RAST) भनिने रगत परीक्षण गर्न सकिन्छ। यदि तपाईंसँग कुनै निश्चित प्रकारको एन्टिबडीको उच्च स्तर छ भने, तपाईंको डाक्टरले तपाईंलाई एलर्जी भएको खानाहरू पहिचान गर्न सक्छन्।
• छाला परीक्षण: यसलाई 'स्क्र्याच परीक्षण' पनि भनिन्छ। यसमा, शंकास्पद खानाबाट थोरै मात्रामा प्रोटिन छालाको सानो खरोंचमा राखिन्छ र छालाको प्रतिक्रियाको लागि परीक्षण गरिन्छ। यदि त्यो क्षेत्र रातो वा सुन्नियो भने, तपाईंलाई त्यो खानाबाट एलर्जी हुन सक्छ।
• खाना डायरी: तपाईंको डाक्टरले तपाईंले के खानुहुन्छ र तपाईंले अनुभव गर्नुभएको कुनै पनि लक्षणहरूको विस्तृत रेकर्ड राख्न भन्न सक्छन्। तपाईंलाई कुन खानेकुराबाट एलर्जी छ भनेर पहिचान गर्न यो ठूलो मद्दत हुन सक्छ।
• उन्मूलन र चुनौती आहार: तपाईंको डाक्टरले तपाईंलाई केही समयको लागि सबै शंकास्पद खानाहरू खान बन्द गर्न भन्न सक्छन्। त्यसपछि, चिकित्सा पर्यवेक्षणमा, तिनीहरूले तपाईंको शरीरले कुन खानाहरूमा प्रतिक्रिया दिन्छ भनेर हेर्नको लागि तिनीहरूलाई एक-एक गरेर पुन: परिचय गराउँछन्। यसले सही एलर्जी पुष्टि गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

एलर्जीको उपचार र नियन्त्रण कसरी गर्ने?

खानाको एलर्जीको उपचार गर्ने सबैभन्दा राम्रो र एक मात्र तरिका भनेको एलर्जी गराउने खानालाई पूर्ण रूपमा बेवास्ता गर्नु हो ।

• सामान्य प्रतिक्रियाहरूको लागि: छालाको जलन र चिलाउने जस्ता सामान्य लक्षणहरूको लागि, डाक्टरको निर्देशन अनुसार एन्टिहिस्टामाइन ट्याब्लेटहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ।
• थप गम्भीर प्रतिक्रियाहरूको लागि: सुन्निने जस्ता अवस्थाहरूको लागि, तपाईंको डाक्टरले प्रेडनिसोन जस्ता कोर्टिकोस्टेरोइड औषधि लेख्न सक्छन्।
• जीवनलाई जोखिममा पार्ने अवस्थाहरूको लागि: तीव्रग्राहीता जस्ता गम्भीर अवस्थाहरूमा, लक्षणहरूलाई तुरुन्तै उल्टाउन सक्ने एक मात्र उपचार एपिनेफ्रिन इंजेक्शन हो। गम्भीर एलर्जी भएका व्यक्तिहरूको लागि, डाक्टरहरूले यो इंजेक्शनलाई अटो-इन्जेक्टरको रूपमा लेख्नेछन् (एउटा उपकरण जुन तपाईं सजिलै आफैंले इंजेक्शन दिन सक्नुहुन्छ)। यदि तोकिएको छ भने, सधैं दुईवटा हातमा राख्नु महत्त्वपूर्ण छ।

एलर्जी हुँदा ध्यान दिनुपर्ने कुराहरू

एकपटक तपाईंले कुन खानाबाट एलर्जी छ भनेर पहिचान गरिसकेपछि, त्यसबाट बच्नु चुनौतीपूर्ण हुन्छ। यी सुझावहरूले तपाईंलाई त्यसमा मद्दत गर्नेछन्।

खानाको लेबल र पोषण पढ्ने

पसलबाट किन्ने खानेकुराहरूको लेबल सधैं पढ्नुहोस्। बिस्कुट, सस र केक जस्ता चीजहरूमा लुकेका तत्वहरू हुन सक्छन् जसबाट तपाईंलाई एलर्जी छ (जस्तै, दूध, अण्डा, बदाम)। कहिलेकाहीँ साबुन, स्याम्पु र लोशनमा पनि दूध वा बदाम हुन सक्छ। साथै, तपाईंलाई एलर्जी भएको खाना खान बन्द गरेपछि आवश्यक पोषण प्राप्त भइरहेको छ भनी सुनिश्चित गर्नुहोस्। यस बारे आफ्नो डाक्टरलाई सोध्नुहोस्।

बाहिर खाना खाँदा

यदि तपाईं बाहिर खाना खाँदै हुनुहुन्छ भने, रेस्टुरेन्टका कर्मचारीहरूसँग पहिले नै कुरा गर्नुहोस् कि उनीहरूलाई खानाको एलर्जीको बारेमा थाहा छ कि छैन भनेर पत्ता लगाउनुहोस्। वेटरलाई आफ्नो एलर्जीको बारेमा बताउन निश्चित गर्नुहोस्। बुफे र सलाद बारहरूबाट बच्नुहोस्, किनकि क्रस-दूषित हुने सम्भावना उच्च हुन्छ।

घरमा पालना गर्नुपर्ने कुराहरू

यदि परिवारमा कसैलाई एलर्जी छ र अरूले त्यो खाना खान्छन् भने, तपाईंले यी कुराहरूमा धेरै सावधान रहनु पर्छ।

• एलर्जी भएको व्यक्तिको लागि खानाका प्याकेजहरू र कन्टेनरहरूलाई "सुरक्षित" र "असुरक्षित" भनेर स्पष्ट रूपमा लेबल गर्नुहोस्। सम्भव भएमा, फ्रिज र दराजहरूमा छुट्टाछुट्टै सेल्फहरू राख्नुहोस्।
• एलर्जी भएको व्यक्तिको लागि सधैं पहिले खाना तयार गर्नुहोस्।
• सम्भव भएमा, एलर्जी भएको र नभएको खाना तयार गर्न छुट्टाछुट्टै चम्चा, प्लेट र भाँडाकुँडा प्रयोग गर्नुहोस्। यदि होइन भने, खाना तयार गरेपछि राम्ररी धुनुहोस्।
• एउटा परिकार तयार गरिसकेपछि र अर्को परिकार तयार गर्नुअघि आफ्नो काउन्टरटप्स र काम गर्ने सतहहरू राम्ररी सफा गर्नुहोस्। साबुन पानीको अतिरिक्त स्प्रे क्लिनर प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ, विशेष गरी यदि तपाईंलाई बदामबाट एलर्जी छ भने।
• खाना तयार गर्दा, खाना खानु अघि र खाना खाइसकेपछि हात राम्ररी धुने बानी बसाल्नुहोस्।
• खाना खाएपछि टेबल र भान्साको सतह राम्ररी सफा गर्नुहोस्।